Top 10 des meilleures recommandations : comment mariner à froid des concombres légèrement salés dans une casserole

Il est impossible d'imaginer l'alimentation d'un habitant de notre pays sans marinades et cornichons : les conditions climatiques ne permettent pas de cultiver des légumes et des fruits frais toute l'année. Les aliments en conserve rendent le menu varié et vous évitent une carence en vitamines naturelles.

Cependant, en été, lorsqu'il y a beaucoup de légumes frais, on a parfois aussi envie de cornichons épicés. L'une des collations les plus populaires à cette période de l'année sont les concombres légèrement salés, préparés simplement et rapidement.

Comment mariner à froid des concombres légèrement salés dans une casserole - continuez à lire.

Avantages du salage à froid

Concombres marinés la méthode à froid ne permet pas de conserver le produit tout l'hiver, mais cela enlève aux avantages de la technique culinaire. Les concombres légèrement salés sont idéaux pour préparer des salades, des sandwichs et certains plats chauds.

Cette méthode de salage présente de nombreux avantages :

1. C'est lors du salage à froid que l'on obtient les concombres les plus durs et les plus croustillants. Avec la méthode chaude, ils seront beaucoup plus doux.
2. Le salage sans traitement thermique conservera toutes les substances bénéfiques des fruits verts. En termes d'utilité, une telle collation n'est pas inférieure aux légumes frais.
3. La méthode froide est plus simple que la méthode chaude : il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux, de faire bouillir de l'eau et de verser de la saumure chaude sur les ingrédients. Puisqu'il n'y a aucun risque de brûlure, vous pouvez impliquer les enfants en toute sécurité dans le processus de cuisson.
4. Il n'est pas nécessaire d'allouer des pots pour cette collation, nécessaires aux préparations hivernales. Pour le froid recette N'importe quel récipient en verre ou en émail, comme un bol ou une poêle, fera l'affaire.
5. Le plat est prêt à manger dans la journée. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant deux semaines maximum.

Sélection d'ingrédients et d'ustensiles

La clé du succès lors de la préparation de concombres légèrement salés n'est pas seulement une recette réussie, mais aussi les bons ingrédients et ustensiles. Il est tout aussi important de bien préparer les fruits :

1. Choisissez des concombres de taille moyenne, les trop mûrs et les petits ne conviennent pas. Il est important qu'ils soient de la même taille.
2. Le type de fruit compte également. Ils doivent avoir la peau fine, forts et avoir beaucoup de boutons.
3. Les légumes fraîchement cueillis conviennent au marinage. S'ils sont laissés hors du réfrigérateur pendant deux jours, vous n'obtiendrez pas de collation croustillante.
4. Les légumes les plus savoureux sont ceux marinés à l’eau de source. Si une telle eau n’est pas disponible, de l’eau filtrée ou en bouteille fera l’affaire.
5. Utilisez du gros sel. Une pierre ordinaire fera l’affaire. Le sel fin « Extra » et le sel iodé ne sont pas utilisés pour le décapage.
6. Il n'est pas nécessaire de « saler légèrement » les concombres dans le bocal. À ces fins, il est pratique d'utiliser des pots et des bols en émail, en verre ou en céramique.
7. De plus, préparez un couvercle plus petit que la casserole. Des canettes ou des bouteilles d'eau et des pierres sont utilisées comme oppression.

Préparer les légumes avant la cuisson

Pour rendre les concombres légèrement salés croustillants, ils doivent être correctement préparés.. Pour ce faire, les fruits sont soigneusement lavés et trempés dans beaucoup d'eau propre et froide pendant 2-3 heures. Ensuite, ils sont simplement capturés et l'eau peut s'écouler. Les fruits ne sont pas essuyés.

Les extrémités de chaque fruit sont coupées des deux côtés et dégustées. Les spécimens amers ne sont pas utilisés pour le décapage. Ils ne perdront pas leur particularité et gâcheront le goût de l'ensemble de la collation.

Tous les autres légumes inclus dans la recette sont lavés à l'eau courante. Il n'est pas nécessaire de les tremper.

Recettes de délicieux concombres légèrement salés à la poêle

Mariner ou, comme on dit, « broyer » les concombres à froid est simple : tous les ingrédients sont utilisés crus. La ménagère doit simplement les connecter.

Il existe de nombreuses recettes de concombres légèrement salés avec différents ingrédients. Vous trouverez ci-dessous les options les plus réussies.

Classique

Recette classique préparer des concombres légèrement salés est le plus simple. Cela ne le rend pas moins populaire. Après tout, il ne contient aucun ingrédient inhabituel et est apprécié par la plupart.

Ingrédients:

• concombres – 4 kg;
• ail – 6 gousses;
• feuilles de cassis noir et rouge - 6 pièces;
• sel – 6 c. l.;
• parapluies à l'aneth – 2-3 pièces;
• feuilles de cerisier – 8 pièces ;
• eau – 2 l.

Si vous le souhaitez, ajoutez deux poivrons rouges. Ils sont coupés en lanières.

Recette de décapage à froid des cornichons dans une poêle :

1. L'ail est pelé et coupé en tranches. Les verts sont lavés.
2. Placez la moitié des feuilles d'arbre fruitier, l'ail et l'aneth au fond de la poêle.
3. Les concombres sont placés dans un récipient aussi près que possible les uns des autres. Les épices restantes sont placées dessus.
4. Versez de l'eau dans un récipient séparé et dissolvez-y le sel. Le liquide doit être froid.
5. Les concombres sont versés avec un liquide salé, recouverts d'un couvercle, mis sous pression et mis au réfrigérateur.

Les concombres préparés selon cette recette seront prêts dans 3-4 jours. Si vous les laissez trop longtemps au réfrigérateur, ils deviendront salés.

Conseil! Pour faciliter la dissolution du sel, versez-le avec de l'eau tiède. Alors prêt eau salée Laisser refroidir complètement avant utilisation.

Cinq minutes

La méthode de cinq minutes consiste à préparer une collation dans un sac. Toutes les préparations ne prennent que 5 à 15 minutes.Le plat sera prêt à être consommé dans quelques heures.

Ingrédients:

• concombres – 4 kg;
• sel – 4 c. l.;
• ail – 1 tête;
• vinaigre - 6 c. l.;
• aneth frais - 1 gros bouquet;
• huile végétale – 10 cuillères à soupe. l.

Cette méthode n'implique pas l'utilisation d'eau. C'est pourquoi les légumes sont salés si rapidement.

Recette de concombres rapides légèrement salés :

1. Les fruits sont coupés en quatre parties dans le sens de la longueur. Certaines ménagères en retirent la peau, estimant que cela rend les fruits plus tendres.
2. L'ail est pelé et haché. Pour rendre le goût de l'ail plus prononcé, hachez-le finement. Pour obtenir une saveur légère, coupez-le en grosses tranches.
3. L'aneth est lavé et finement haché. Des tiges dures sont également utilisées dans cette recette.
4. L'ail, l'aneth et les concombres sont placés dans un sac. Du vinaigre, du sel et de l'huile végétale leur sont envoyés.
5. Le sac est noué et secoué jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés.

Les concombres sont laissés mariner au réfrigérateur, où ils seront prêts à être utilisés dans deux heures. Si vous les laissez sur la table, ils acquerront un léger goût salé au bout d'un quart d'heure.

Dans de l'eau froide avec de la vodka

Cette recette permet d'obtenir des concombres légèrement salés en 12 heures. Merci à la vodka dans la composition la collation se conserve longtemps, s'avère brillant et croustillant.

Ingrédients:

• concombres – 4 kg;
• ail – 4 gousses;
• vodka – 5 cuillères à soupe. l.;
• feuilles de chêne, de cassis et de cerisier - 3 pièces chacune;
• raifort - 4 feuilles;
• vinaigre de pomme ou de vin - 2 c. l.;
• grains de poivre noir – 10 pcs.;
• eau – 2 litres;
• pois piment de la Jamaïque – 8 pcs.t;
• clous de girofle – 4 pièces;
• parapluies à l'aneth – 4 pcs.;
• sel – 4 c. l.

Ces concombres sont préparés dans une casserole. Cette recette nécessite définitivement de la pression.

Recette de l'apéritif froid « Cornichons dans une poêle avec de la vodka » :

1. Les verts sont lavés. L'ail est coupé en fines tranches.
2. Les légumes verts, les concombres et l'ail sont placés en couches serrées dans une poêle. Une couche de verdure doit être placée au fond.
3. Préparez la saumure : ajoutez du sel à l'eau et faites bouillir jusqu'à dissolution complète.
4. La saumure est refroidie. Ensuite, du vinaigre et de la vodka y sont ajoutés.
5. Versez le mélange obtenu sur les concombres, couvrez avec un couvercle et réglez la pression. Le récipient est laissé à température ambiante toute la nuit.

Au bout de 12 heures, la collation est prête à être consommée. Il est mis au réfrigérateur.

Important! Si vous envisagez de conserver longtemps des concombres légèrement salés, égouttez la saumure. Cela les aidera à ne pas devenir trop salés.

Pas de vinaigre avec les pommes

Parfois, des ingrédients supplémentaires sont ajoutés aux concombres légèrement salés. L'une des combinaisons les plus intéressantes est un mélange de concombres et de pommes.

Ingrédients:

• concombres – 4 kg;
• ail – 10 gousses;
• pommes – 10 pièces;
• sel – 12 c. l.;
• parapluies de cerise, de raifort, de feuilles de cassis et d'aneth - 4 pcs.;
• pois au piment de la Jamaïque – 10 pcs.;
• eau – 2 l.

Cette collation sucrée et salée est préparée sans vinaigre. Les pommes vertes sont les meilleures pour cela.

Comment faire des concombres légèrement salés avec des pommes :

1. Les pommes sont lavées, pelées et coupées en quartiers. Si vous le souhaitez, retirez la peau.
2. Les concombres sont percés d'un cure-dent à plusieurs endroits.
3. L'ail est pelé et coupé en fines tranches.
4. Placez la moitié des feuilles d'aneth et des parapluies, ainsi que les épices, au fond du récipient. Ensuite, le récipient est bien rempli en couches de pommes et de petits concombres. Le reste des herbes et épices est placé dessus.
5. Une saumure est préparée à partir de sel et d'eau. Pour accélérer le processus de salage, vous pouvez le faire bouillir.
6. Les concombres et les pommes sont versés avec de la saumure chaude ou froide. Dans le premier cas, le plat sera prêt dans la journée et dans le second, dans quatre jours.

Les concombres préparés sont placés au réfrigérateur. Pour accélérer la cuisson, ils sont mis sous pression.

Avec de l'eau minérale

Si vous marinez des concombres avec de l'eau minérale, leur croustillant augmentera. C'est une méthode inhabituelle qui plaira à beaucoup.

Ingrédients:

• concombres – 4 kg;
• aneth – 3 bouquets;
• eau minérale – 4 l;
• ail – 15 gousses;
• sel – 7 c. l.

Grâce à une grande quantité d'ail et d'aneth, les concombres sont épicés sans épices supplémentaires.

Comment faire des concombres avec de l'eau minérale :

1. De l'eau gazeuse est versée dans un récipient séparé et du sel est ajouté. Fermez le récipient et agitez jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous ou remuez avec une cuillère. Le sel de mer fonctionnera également pour cette recette.
2. Les bouquets d'aneth sont divisés en deux parties. Placez une partie au fond du moule.
3. L'ail non pelé est divisé en gousses. Chaque gousse est écrasée au couteau.
4. Les concombres sont bien emballés. L'aneth et l'ail restants sont placés entre les rangées.
5. Les concombres sont versés avec de l'eau minérale salée. L'oppression est installée au sommet.
6. Le plat sera prêt à manger dans 24 à 48 heures.

Voie chaude

L'avantage de la méthode chaude est que les concombres sont salés uniformément et acquièrent un goût riche après seulement quelques heures. Cependant, ils s'avèrent moins croustillants.

Ingrédients:

• concombres – 4 kg;
• piment de la Jamaïque – 8 pièces;
• feuilles de raifort, cassis, cerisier, chêne - 6 pcs.;
• parapluies à l'aneth – 10 pcs.;
• sel – 4 c. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• estragon - 2 brins;
• feuille de laurier – 6 pièces;
• ail – 10 pièces;
• piment – ​​1 gousse;
• feuille de laurier – 6 pièces;
• eau – 2 l.

Cette recette comprend un grand nombre d'herbes. Son goût est riche et aromatique.

Mode de cuisson :

1. Les verts sont lavés et coupés en deux parties. L'ail est divisé en gousses. Tous les clous de girofle sont pressés avec un couteau directement dans la peau.
2. Les piments forts sont pelés des graines et coupés en fines rondelles. Ceux qui aiment les plats plus épicés n’enlèvent pas les graines.
3. Les concombres sont percés avec un cure-dent.
4. Placer les concombres, les piments forts, les herbes et l'ail dans une poêle en couches, en les alternant.
5. Préparez la saumure séparément. Du sel, du sucre, des épices (laurier et piment de la Jamaïque) sont ajoutés à l'eau bouillante. Le mélange est bouilli pendant 5 minutes. Ensuite, il est éteint et laissé pendant 10 minutes.
6. Les concombres aux herbes sont versés avec de la saumure. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser à température ambiante pendant 12 heures.

Avec de l'ail et des herbes

Une recette simple avec de l'ail et des herbes n'est pas l'option la plus exotique, mais la plus savoureuse. Il contient un minimum d'ingrédients et est apprécié par la plupart.

Ingrédients:

• concombres – 4 kg;
• sel – 5 c. l.;
• ail – 2 têtes;
• aneth – 3 bouquets;
• eau – 2 l.

Les concombres sont prêts à être consommés en 2-3 jours.

Modes de cuisson :

1. Les fruits sont percés à la fourchette sur toute la surface.
2. L'aneth est finement haché. L'ail est coupé en tranches.
3. Les légumes verts sont bien emballés dans un bol en couches, garnis d'aneth et d'ail.
4. Le sel est dissous dans l'eau tiède. La saumure obtenue doit pouvoir refroidir complètement.
5. Versez la saumure sur les ingrédients, couvrez avec un couvercle et placez sous pression.

La casserole est laissée à l'intérieur pendant une journée. Après cela, les concombres sont placés au réfrigérateur.

Avec de la moutarde sèche

Les concombres à la moutarde sont épicés et durent très longtemps. Cet ingrédient empêche la formation de moisissures et rend le goût plus original.

Ingrédients:

• concombres – 4 kg;
• moutarde sèche - 2 c. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe.;
• poivre rouge et noir moulu – 1 cuillère à café chacun ;
• sel – 4 c. l.;
• aneth – 2 bouquets;
• ail – 6 gousses;
• vinaigre - 8 c. l.

Cette recette est également utilisée pour les préparations hivernales.. Dans ce cas, les concombres s'avèrent salés :

1. Coupez les fruits en quatre parties. Certaines femmes au foyer coupent également la peau.
2. L'aneth est lavé et finement haché.L'ail est passé dans une presse.
3. Placer tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger. Laissez le mélange à température ambiante pendant 3 heures. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant encore une heure.

Le plat est prêt à manger.

Avec des tranches de concombre

Les concombres tranchés sont rapidement salés. Ils sont prêts à manger en 30 à 60 minutes.

Ingrédients:

• concombres – 2 kg;
• ail – 1 tête;
• sel – 2 cuillères à soupe. je;
• vinaigre de pomme ou de vin - 2 c. je;
• huile d'olive – 2 c. je;
• sucre – 2 cuillères à soupe. je;
• aneth - 1 bouquet.

Mode de cuisson :

1. Les fruits sont coupés en cercles de 1 cm d'épaisseur.
2. L'ail est pelé et pressé dans une presse. L'aneth est finement haché.
3. Tous les ingrédients sont ajoutés aux concombres et mélangés. Au bout d'une demi-heure, la collation est prête à être consommée.

Épicé

Les amateurs de goûts insolites adoreront cet apéritif épicé. Il comprend des épices aromatiques.

Ingrédients:

• concombres – 2 kg;
• vinaigre - 3 c. l.;
• huile végétale inodore - 5 c. l.;
• ail – 1 tête;
• sel – 3 c. l.;
• coriandre – 1 cuillère à soupe. l.;
• mélange de poivre - 1 c. l.;
• basilic et aneth - 0,5 bouquet chacun.

Vous pouvez ajouter d'autres épices si vous le souhaitez.

Mode de cuisson :

1. Les fruits sont coupés en quatre parties. L'ail est pelé et pressé à l'aide d'un presse. Tous les verts sont finement hachés.
2. Tous les ingrédients sont mélangés dans un bol.
3. Ils sont laissés à température ambiante pendant une demi-heure. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant une heure.

Secrets pour préparer de délicieux concombres

Les femmes au foyer expérimentées connaissent plusieurs astuces qui vous aideront à préparer une collation ultra savoureuse. La liste en montre quelques-uns :

1. Pour que les concombres légèrement salés ressemblent à des concombres en fût, ajoutez de l'estragon à la recette. Prendre une branche pour 1 kg.
2. Les légumes verts à mariner doivent être frais. Les herbes sèches ne sont pas utilisées.
3. Plus les ingrédients sont rapprochés, plus ils seront croustillants.

Comment le stocker correctement

Les concombres légèrement salés ne doivent être conservés qu'au réfrigérateur. Ils ne sont pas fermés pour l'hiver. Pour arrêter le processus de salage, la saumure est égouttée.

Pour éviter la formation de moisissures sur l'apéritif, il est recommandé de mettre du plâtre moutarde dessus. Cela protégera les fruits de l'acidité sans saumure.

Conclusion

Les concombres légèrement salés sont une collation préférée pour beaucoup. C'est un excellent ajout aux tables de tous les jours et des fêtes. L'apéritif est utilisé non seulement dans la version « salée », mais aussi comme ingrédient dans les salades et les plats chauds.

Préparer des concombres légèrement salés est facile. Choisissez la recette appropriée et suivez les instructions.