Comment cuisiner rapidement et savoureusement des concombres légèrement salés

Les concombres légèrement salés sont faciles à préparer et constituent un complément savoureux aux accompagnements et aux entrées. Le goût croustillant et savoureux se marie bien avec la viande et le poisson, la volaille et les légumes. Les concombres sont enrichis en fibres alimentaires et en antioxydants et conservent leur composition vitaminique pendant le processus de marinage.

Examinons les recettes populaires de concombres croustillants légèrement salés en saumure instantanée et révélons les secrets de chefs expérimentés.

Caractéristiques des concombres légèrement salés

Les concombres légèrement salés contiennent peu de calories et ont un effet positif sur la digestion. Pendant le processus de salage, de l'acide lactique se forme, qui guérit le système circulatoire. La saumure contient des micro et macroéléments : magnésium, calcium, fer. Les légumes verts légèrement salés sont servis en plat indépendant ou en collation salée.

Intéressant! Il est recommandé aux femmes enceintes de consommer des concombres légèrement salés pour lutter contre la toxicose. Les légumes sont sans danger pour la santé de la mère et du bébé.

Quels fruits choisir

Pour la préparation, on sélectionne de petits concombres de 8 à 10 cm de long, qui doivent être des fruits élastiques à peau fine. Les variétés à boutons sont excellentes pour le décapage : Zozulia, Décapage, Croustillant.

Ils sont uniformément trempés dans la saumure et deviennent modérément salés et épicés. Avant la cuisson, les fruits sont lavés à l'eau froide courante et séchés avec une serviette propre.

Comment mariner rapidement les concombres

Considérons les façons les plus rapides et les plus simples de préparer des concombres légèrement salés. Même un débutant peut répéter de telles recettes.

Dans une casserole

Les collations au concombre ont un arôme piquant et un goût croquant.

Pour vous préparer, vous aurez besoin:

• 1 kg de concombres ;
• 1 gros ail;
• 60 g de sel ;
• 30 g de sucre ;
• 1 litre d'eau ;
• 4 parapluies à l'aneth ;
• 2 feuilles de cerisier ;
• 2 feuilles de cassis ;
• 2 feuilles de raifort ;
• poivre noir au goût.

Comment faire cuire rapidement des concombres légèrement salés:

1. Rincez les légumes, placez-les dans un bol et couvrez d'eau froide pendant trois heures.
2. Placer les feuilles de cassis, de raifort et de cerisier au fond de la poêle.
3. Coupez les extrémités des concombres et placez les légumes dans une casserole.
4. Ajouter les parapluies à l'aneth, le poivre au goût, les gousses d'ail pelées.
5. Préparez la saumure : ajoutez le sucre et le sel à l'eau, remuez.
6. Versez la saumure dans la poêle, recouvrez les légumes avec les feuilles de raifort restantes.
7. Fermez le couvercle et placez-le dans un endroit frais et sombre.
8. Les concombres seront prêts à être consommés dans 3 à 5 jours.

Dans un sachet d'ail et d'aneth

L'aneth et l'ail révèlent le goût des concombres et ajoutent un arôme appétissant. Cet apéritif se marie harmonieusement avec les pommes de terre bouillies et frites.

Liste des ingrédients:

• 1 kg de concombres ;
• 30 g de sel ;
• 15 g de sucre ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 3 gousses d'ail.

Comment ajouter un peu de sel:

1. Rincer les concombres et l'aneth sous l'eau courante.
2. Hachez l'aneth et coupez les extrémités des concombres. Épluchez l'ail et hachez-le.
3. Placer tous les ingrédients dans un sac, nouer et secouer plusieurs fois pour mélanger tous les ingrédients.
4. Placez le sachet au réfrigérateur pendant 10 heures.

A la banque dans 5 minutes

Ce mode de cuisson est une véritable aubaine pour les ménagères occupées qui souhaitent faire plaisir à leur famille avec une collation savoureuse et saine.

Ce dont tu auras besoin:

• 1 kg de concombres ;
• 50 g d'aneth ;
• 10 g de sel ;
• 5 gousses d'ail;
• 10 g de poivre noir moulu.

Technologie de cuisson:

1. Lavez les concombres et coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur.
2. Placer dans un bocal propre, ajouter l'aneth et l'ail hachés. Mélangez bien et ajoutez le sel et le sucre.
3. Laissez le pot au réfrigérateur pendant cinq minutes. L'apéritif est prêt.

Dans de l'eau froide avec du sucre

La recette originale est facile à suivre et ne prend que 20 minutes.

Pour préparer le goûter, vous aurez besoin:

• 1 kg de concombres ;
• 60 g de sucre ;
• 30 g de sel ;
• 1 litre d'eau ;
• 3 feuilles de raifort ;
• 3 feuilles de cassis ;
• 4 gousses d'ail;
• 3 brins d'aneth.

Comment mariner:

1. Lavez les concombres et les feuilles et placez-les en couches dans une petite casserole. Ajouter les gousses d'ail et l'aneth haché.
2. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau froide.
3. Versez la saumure dans la casserole et laissez à température ambiante. Lorsque la mousse apparaît, retirez la couche supérieure.
4. Placez la pièce sous pression et mettez-la au réfrigérateur pendant une journée.

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En saumure chaude

La saumure chaude confère aux concombres un arôme particulier et les feuilles de chêne les rendent plus croustillantes et plus élastiques.

Liste des ingrédients:

• 1 kg de concombres ;
• 5 parapluies à l'aneth ;
• 1 litre d'eau ;
• 2 feuilles de raifort ;
• 2 feuilles de chêne ;
• 60 g de sel ;
• poivre noir moulu au goût.

Méthode de cuisson:

1. Ajoutez du sel à l'eau bouillante et portez la saumure à ébullition.
2. Lavez les concombres, coupez les extrémités et placez-les dans une casserole. Ajouter l'aneth, le poivre noir et l'ail haché sur le dessus. Couvrir les ingrédients de raifort et de feuilles de chêne.
3. Organisez l’oppression.
4. Une fois la poêle refroidie, mettez-la au réfrigérateur.
5. Conservez la collation au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Au citron vert et à la menthe

Le zeste de citron vert et de menthe donne à la collation un goût juteux et brillant. Ce plat plaira à tous les gourmets.

De quoi as-tu besoin:

• 1,5 kg de concombres ;
• 3 citrons verts ;
• 4 brins de menthe ;
• 5 grains de poivre noir ;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 100 g de sel ;
• 30 g de sucre.

Méthode de cuisson:

1. Lavez le citron vert et retirez le zeste. Mélangez-le avec du noir et du piment de la Jamaïque, du sel et du sucre.
2. Hachez la menthe et l'aneth.
3. Lavez les concombres et coupez les extrémités. Placez les légumes verts dans un sac en plastique hermétique, ajoutez le zeste de citron vert, la menthe et l'aneth. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.
4. Avant de servir, rincez les concombres à l'eau froide.

Pour référence. La menthe ajoute des propriétés bénéfiques au plat. Il sert de diurétique efficace, éliminant l’excès de liquide et les toxines du corps. La menthe est également connue pour ses effets bénéfiques sur le système nerveux : elle soulage le stress et la fatigue.

Méthode sèche

Le salage à sec prend peu de temps. Les concombres ne sont pas moins juteux qu'en saumure.

De quoi as-tu besoin:

• 1 kg de concombres ;
• 40 g de sel ;
• aneth et persil au goût;
• un mélange de poivrons au goût.

Comment cuisiner:

1. Lavez les concombres et coupez-les en petites tranches.
2. Transférer dans un sac, ajouter du sel, du poivre et des herbes au goût.
3. Mélangez soigneusement les ingrédients et laissez reposer une heure.
4. L'apéritif est prêt à manger.

Avec de l'ail et des herbes dans une sauce soja

La sauce soja est utilisée non seulement dans la cuisine orientale, mais aussi dans la préparation de snacks légèrement salés.

Ce dont tu auras besoin:

• 1 kg de concombres ;
• 40 ml de sauce soja ;
• 30 g de sel ;
• 20 g de sucre ;
• 5 gousses d'ail;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 10 g de graines de sésame ;
• 1 piment.

Technologie de cuisson:

1. Lavez les piments et les concombres.
2. Placer l'aneth haché, le piment, l'ail et les épices dans un sac de cuisson. Ajouter la sauce soja et les graines de sésame au goût. Il est recommandé de superposer les ingrédients.
3. Mélangez soigneusement et placez le sachet au réfrigérateur toute la nuit.
4. Servir froid.

La sauce soja est l'un des assaisonnements les plus anciens au monde - apparu au VIIIe siècle. AVANT JC. dans une province chinoise. Il complète non seulement les plats, mais constitue également une excellente marinade.

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Comment cuisiner des concombres légèrement salés en sachet rapidement et savoureux

Sur l'eau minérale

Cette recette convient aux personnes ayant une acidité gastrique élevée. Les concombres s'avèrent tendres et mous et ne nuisent pas à votre santé.

Liste des ingrédients:

• 1 kg de concombres ;
• 1,5 litre d'eau minérale ;
• 60 g de sel ;
• ail et aneth frais au goût.

Comment cuisiner:

1. Lavez les légumes et coupez les extrémités.
2. Coupez l'ail en fines tranches, hachez les légumes verts.
3. Placez un peu d'herbes et d'ail au fond de la casserole et placez les concombres dessus. La dernière couche doit être la deuxième partie des herbes et de l'ail.
4. Diluer le sel dans l'eau minérale, verser sur les concombres et couvrir avec un couvercle pendant une journée. Ajoutez différentes épices et herbes au goût : cumin, basilic, racine de raifort.

Aucune perte de couleur

Pour éviter que les légumes ne perdent leur couleur vive et appétissante, un ingrédient secret est utilisé.

De quoi as-tu besoin:

• 1 kg de concombres ;
• 30 g d'aneth ;
• 80 ml d'eau ;
• 30 g de sel ;
• 15 ml de vodka ;
• 2 gousses d'ail;
• 3 feuilles de raifort ;
• 3 feuilles de cassis.

Comment cuisiner:

1. Lavez les concombres et les herbes et placez-les en couches dans un tonneau ou une poêle en bois.
2. Faire bouillir de l'eau, ajouter la vodka et le sel, remuer.
3. Versez la saumure dans la casserole, réglez la pression.
4. Placer dans un endroit sombre pendant une journée.

Avec de l'huile d'olive

L'huile d'olive donne aux concombres un goût délicat et agréable.

Quoi nécessaire pour cuisiner:

• 1 kg de concombres ;
• 20 ml d'huile d'olive ;
• 2 gousses d'ail;
• 5 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 10 g de sucre ;
• 1 bouquet d'aneth.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les légumes, coupez les extrémités, coupez-les en tranches et mettez-les dans un sachet.Ajouter le sel, l'aneth haché, le vinaigre de cidre de pomme, l'huile d'olive et l'ail.
2. Secouez le sac et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
3. Ajoutez du piment de la Jamaïque ou du poivre noir au goût.

Préparation croustillante aux pommes

Les concombres aux pommes sont une collation diététique saine et savoureuse. A fière allure sur la table des fêtes.

De quoi as-tu besoin:

• 1 kg de concombres ;
• 2 pommes aigre-douces ;
• 100 g d'aneth ;
• 1 gousse d'ail ;
• 3 feuilles de cassis ;
• 3 feuilles de cerisier ;
• 5 grains de poivre noir ;
• 1 feuille de laurier ;
• 1 litre d'eau ;
• 40 g de sel.

Comment cuisiner:

1. Préparez la saumure : ajoutez le sel et le laurier à l'eau et portez à ébullition.
2. Placez les feuilles de cassis et de cerisier, l'aneth et les gousses d'ail au fond de la poêle.
3. Disposez dessus les concombres et les tranches de pomme. Ajoutez du poivre noir.
4. Versez de la saumure chaude et organisez l'oppression pendant la nuit.
5. Le matin, les concombres seront prêts.

Trucs et astuces

Pour rendre le snack savoureux et conserver ses propriétés bénéfiques aussi longtemps que possible, utilisez les astuces culinaires de femmes au foyer expérimentées et les secrets d'un stockage approprié.

Astuces de cuisine

L'eau joue un rôle important lors de la préparation des concombres légèrement salés.. Il est recommandé d’utiliser de l’eau en bouteille plutôt que de l’eau du robinet. Pendant le processus de cuisson, les légumes et autres ingrédients absorbent du liquide, leur goût dépend donc en grande partie de l'eau. Pour le salage, choisissez le gros sel, le sel iodé et le sel marin ne conviennent pas.

Important! Pour le salage, utilisez des plats en émail, en verre, en céramique ou en bois. Cette dernière option est la plus populaire, car les fûts et les cuves en bois imprègnent les légumes d'un arôme boisé piquant. Avant utilisation, lavez soigneusement le récipient et séchez-le avec une serviette propre.

Les femmes au foyer n'oublient pas les épices et les herbes, qui donnent au plat un arôme et un goût uniques. Des feuilles de cassis, de cerisier et de raifort, de l'aneth et du persil, du noir et du piment de la Jamaïque sont utilisés. Ajoutez des épices au goût, selon vos préférences personnelles.

Méthodes de stockage dans l'appartement

Il est recommandé de consommer les concombres légèrement salés immédiatement après leur préparation.. Si on le désire garder une collation pendant 3 à 5 jours, retirez les concombres de la saumure, placez-les dans un sac sous vide et mettez-les au réfrigérateur. Si c'est l'hiver dehors, ils sont placés dans une casserole et placés sur le balcon pendant cinq jours maximum.

Conclusion

Comment réaliser rapidement des concombres légèrement salés ? L'essentiel est d'étudier attentivement la recette et de préparer correctement tous les ingrédients. Pour cuisiner, on utilise des casseroles, des tonneaux et des sacs épais. Choisissez des concombres petits et denses avec une peau fine et des boutons.

Certaines recettes utilisent de l'eau bouillante comme saumure, tandis que d'autres utilisent de l'eau froide. Les feuilles de cerisier et de cassis, l'ail, le poivre noir et les feuilles de laurier confèrent à l'apéritif un goût et un arôme piquants.