Comment préparer des tranches de concombre pour l'hiver : les recettes les plus délicieuses

Les concombres tranchés pour l'hiver sont un ajout savoureux et sain aux premier et deuxième plats. Les concombres sont faibles en calories et contiennent 90 % d’eau. L'apéritif se marie bien avec les plats de viande et de poisson, les soupes et les accompagnements. Il est facile à préparer et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.

Examinons de plus près les recettes les plus réussies de délicieux concombres tranchés pour l'hiver et apprenons les secrets de leur préparation auprès de ménagères expérimentées.

Caractéristiques du choix des concombres pour la récolte

L'avantage de ces plats est qu'ils sont préparés avec trop mûr gros concombres. C'est un moyen pratique de transformer des fruits qui ne conviennent pas à d'autres préparations. Mais de tels plats sont également préparés à partir de concombres frais ordinaires. Ils sont d'abord soigneusement lavés à l'eau courante et séchés avec une serviette propre.

Important! Pour décapage choisissez des concombres de différentes formes et tailles avec des tubercules et des épines. Les femmes au foyer utilisent des variétés Concurrent, Cascade, Élégant.

Préparations de concombre pour l'hiver

Les cornichons d'hiver décoreront n'importe quel festin. Les concombres tranchés s'avèrent croustillants et piquants, ils complètent au goût les plats de légumes et les accompagnements. Pour que les légumes soient savoureux et puissent être conservés longtemps, il est recommandé de respecter la recette et le dosage.

Concombres moutarde : recette en morceaux avec de l'huile végétale

Moutarde en grains sature le plat de minéraux et d'antioxydants. Manger des collations sera une prévention efficace des migraines et des maux de tête ; les graines de moutarde ont un effet positif sur la santé globale d’une personne.

Ce dont vous avez besoin pour la préparation :

• 1 kg de concombres ;
• 5 g de graines de moutarde ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 50 ml de vinaigre 9% ;
• 3 grains de poivre noir ;
• 20 g de sel ;
• 2 gousses d'ail.

Technologie de cuisson :

1. Rincez les concombres sous l'eau froide, coupez-les en cubes ou en cercles et placez-les dans une assiette creuse.
2. Épluchez l'ail et passez-le au presse, mélangez-le avec du sel, de la moutarde et du poivre noir. Versez l'huile végétale et versez la vinaigrette dans les concombres.
3. Laissez la pièce pendant 3 heures à température ambiante.
4. Rincez les bocaux et placez bien les concombres dans chacun. Stérilisez les bocaux et fermez-les.
5. Conserver dans un garde-manger sombre ou une armoire de cuisine.

Aux oignons et piments rouges sans stérilisation

L'apéritif original est combiné avec du poisson cuit et frit, des pommes de terre bouillies et du riz. Les oignons doux sont utilisés pour la cuisson - ils donnent au plat un goût épicé-sucré et juteux. Du poivron rouge est ajouté au goût.

Liste des ingrédients :

• 700 g de concombres ;
• 30 g de sel ;
• 1 oignon;
• 1 gousse de poivron rouge ;
• 50 ml d'huile d'olive ;
• 20 ml de vinaigre de table 6% ;
• 20 g de poivre noir moulu ;
• 4 gousses d'ail;
• 20 g de sucre.

Comment cuisiner:

1. Couper les fruits propres en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, les déposer sur une assiette, saler et laisser reposer 15 minutes.
2. Hachez grossièrement l'oignon et l'ail, mélangez avec le sel, le sucre, le vinaigre. Verser dans les concombres et laisser reposer 3 heures.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le poivre noir et le piment rouge finement haché.
4. Disposez les légumes dans des bocaux, versez la vinaigrette et retroussez les couvercles.

Les recettes sans stérilisation permettent de gagner du temps et sont faciles à préparer. Pour la préparation, utilisez des bocaux et des couvercles propres, sans éclats ni rayures, sinon la vaisselle sera conservée moins que la durée prescrite.

Conseil. Avant la cuisson, lavez les bocaux et les couvercles avec une solution de soude et stérilisez-les.

Salade de concombre « Épicée »

Des légumes de n’importe quelle taille peuvent être utilisés pour la cuisson. Cette salade épicée séduira les amateurs de plats épicés. Il se compose de différents légumes. Cette collation est particulièrement utile en hiver.

Liste des ingrédients :

• 3 kg de concombres ;
• 1 kg d'oignons;
• 1 kg de carottes ;
• 700 g de poivron doux ;
• 3 têtes d'ail;
• 1 gousse de piment fort ;
• 140 g de sel ;
• 100 g de sucre ;
• 170 ml d'huile végétale ;
• 50 ml de vinaigre 30%.

Comment cuisiner:

1. Lavez tous les ingrédients, coupez les concombres en 4 morceaux, hachez les carottes. Coupez le poivron en tranches arbitraires.
2. Hachez finement l'ail et le piment, coupez l'oignon en demi-anneaux. Mélangez le tout, assaisonnez avec de l'huile d'olive et laissez reposer 3 heures.
3. Répartissez dans des bocaux, ajoutez dans chacun du sel, du sucre et du vinaigre. Envoyer pour stérilisation pendant 12 minutes. Refroidissez et roulez.

En coréen

Pour préparer des concombres en coréen, utilisez un couteau long et bien aiguisé. Avec son aide, il est facile de couper les ingrédients selon les particularités de la cuisine nationale.

Ce dont tu auras besoin:

• 1,5 kg de concombres ;
• 1 kg de carottes ;
• 1 tête d'ail;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 40 g de gros sel ;
• 80 ml de vinaigre 9% ;
• 10 g d'assaisonnement pour carottes coréennes ;
• 20 g de sucre.

Technologie de cuisson :

1. Lavez les légumes, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les concombres en morceaux fins et longs.
2. Mélangez les légumes, ajoutez le sel et le sucre, l'assaisonnement et l'huile végétale.
3. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant une journée. Remuer toutes les 4 à 5 heures.
4. Placer dans des bocaux secs et propres avec le jus obtenu. Stérilisez de quelque manière que ce soit et roulez. Conserver au réfrigérateur.

Il est facile de préparer soi-même des assaisonnements coréens. Pour cela, vous avez besoin de coriandre, d'un mélange de poivrons moulus, d'ail séché, de sel, de sucre et de poivron rouge moulu si vous le souhaitez.

En sauce tomate sans stérilisation

La garniture aux tomates confère à l'apéritif un arôme agréable et délicat. Ce plat a l'air brillant et appétissant, peut être conservé jusqu'à un an et ne perd pas son goût et ses bienfaits. Ce dont vous avez besoin pour la préparation :

• 1,5 kg de concombres ;
• 1 kg de tomates ;
• 300 g de poivron ;
• 1 tête d'ail;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 40 ml de vinaigre 9% ;
• 60 g de sucre ;
• 40 g de sel ;
• clous de girofle et poivre noir au goût.

Technologie de cuisson :

1. Lavez les légumes, retirez les graines et les tiges du poivron.
2. Passer les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande ou un mixeur. Remuer jusqu'à consistance lisse et placer sur feu doux.
3. Ajouter l'huile végétale, le sel et le sucre, mélanger. Porter à ébullition et laisser sur feu doux 10 minutes.
4. Épluchez les concombres et coupez-les en grosses tranches arbitraires.
5. Placez les morceaux dans la pâte de tomate et remuez. Ajouter l'ail haché et les épices au goût.
6. Transférer dans des bocaux, rouler et envelopper dans une couverture chaude jusqu'à refroidissement.

Concombres en conserve coupés dans le sens de la longueur avec moutarde et graines de moutarde

La moutarde et les graines de moutarde confèrent au plat un goût épicé et un arôme riche. L'apéritif est servi en plat séparé ou en complément du plat principal.

Liste des ingrédients :

• 1 kg de concombres ;
• 15 g d'assaisonnement moutarde ;
• 30 g de graines de moutarde ;
• 1 oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 1 bouquet de persil ;
• 40 g de sel.

Comment cuisiner:

1. Lavez les concombres et coupez-les dans le sens de la longueur. Faire tremper dans l'eau froide pendant 3 heures.
2. Épluchez l'ail et l'oignon et hachez-les. Remuer avec les herbes et le sel, ajouter les épices au goût. Incorporer l'assaisonnement à la moutarde.
3. Mélangez les concombres avec la vinaigrette, placez-les dans des bocaux stérilisés et roulez.

Doux aux carottes, oignons et miel

Une recette douce et tendre avec du miel et des oignons ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts - n'importe qui peut préparer un tel plat.

Ce dont tu auras besoin:

• 400 g de concombres ;
• 200 g de carottes ;
• 1 oignon;
• 200 g de miel ;
• 200 g de poivre ;
• 50 g de sel ;
• 20 g de sucre ;
• 30 g de poivre noir moulu ;
• mélange de légumes verts (persil et aneth);
• clous de girofle au goût.

Technologie de cuisson :

1. Lavez tous les ingrédients, retirez les graines et les tiges des poivrons, coupés en demi-anneaux. Hachez l'oignon et coupez les concombres en tranches épaisses.
2. Mélangez le miel avec les herbes hachées, salez et ajoutez le sucre.
3. Mélangez les concombres, les carottes, les oignons et les poivrons et placez-les dans des bocaux. Versez le miel et stérilisez. Enroulez les couvercles et placez-les dans un endroit sombre.

Pour préparer une telle collation, il est recommandé d'utiliser du miel de sarrasin ou de trèfle. Ce miel a une teinte beige-brun, un léger arôme sucré et une consistance liquide. Il sature uniformément les morceaux de légumes, ils s'avèrent élastiques et agréables au goût.

En polonais

Les concombres polonais s'avèrent croustillants, c'est pour cela qu'ils sont célèbres. L'apéritif accompagne harmonieusement les plats de poulet et de bœuf et souligne leur goût. Les concombres polonais se conservent au réfrigérateur et à température ambiante.

Comment cuisiner:

• 2 kg de concombres ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 40 ml de vinaigre 9% ;
• 3 gousses d'ail ;
• 30 g de sel ;
• 30 g de sucre.

Technologie de cuisson :

1. Rincer les concombres et les tremper dans l'eau froide pendant 4 heures. Puis coupez en gros cubes.
2. Préparez la saumure, ajoutez le sel, le vinaigre et le sucre à l'eau. Porter à ébullition, verser l'huile végétale.
3. Rincez les bocaux et les couvercles, placez les légumes dans chaque bocal et remplissez de saumure.
4. Stériliser, rouler et envelopper dans une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Pour préparer la saumure, utilisez de l'eau filtrée ou en bouteille. Le goût et la durée de conservation du snack dépendent de sa qualité. Faites attention au sel : il doit être grossier, sans impuretés.

Au persil sans stérilisation

Les concombres peuvent être combinés avec n'importe quelle herbe - persil et aneth, basilic et menthe. Cela donne à l'apéritif un arôme brillant, le plat acquiert un goût plus délicat. Les légumes verts doivent être frais, il est donc recommandé d'utiliser la récolte du jardin plutôt que celle du magasin.

Ce dont tu auras besoin:

• 1,5 kg de concombres ;
• 100 g de persil (peut être remplacé par d'autres herbes) ;
• 80 ml d'huile d'olive ;
• 70 ml de vinaigre 9% ;
• 1 tête d'ail;
• 100 g de sucre ;
• 70 g de sel ;
• 40 g de poivre noir moulu.

Comment décaper :

1. Rincer les concombres et les laisser tremper une heure dans l'eau froide. Coupez les extrémités et coupez-les en petits cubes.
2. Hachez les légumes verts, mélangez-les dans une assiette creuse avec le vinaigre, l'huile, le sel et le sucre. Ajouter l'ail haché.
3. Placer le mélange dans des bocaux et réfrigérer pendant une journée.
4. Transférer dans des bocaux stérilisés et sceller.

En finnois

Pour préparer des concombres finlandais, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients. La collation s'avère aromatique et saine, car les concombres contiennent du fer, de l'iode et du calcium, qui renforcent le système immunitaire.

Liste des ingrédients :

• 800 g de concombres ;
• 300 ml d'eau ;
• 100 g de sucre ;
• 40 g d'aneth séché ;
• 40 ml de vinaigre 65%.

Technologie de cuisson :

1. Lavez les légumes et coupez-les en fines tranches.
2. Ajouter le sucre et l'aneth séché à l'eau.
3. Disposez les concombres dans des bocaux et versez la marinade.
4. Stérilisez les bocaux et fermez les couvercles.

Comment stocker correctement les pièces

Les ménagères recommandent de conserver les concombres au réfrigérateur à une température de 0°C à +1°C.Au réfrigérateur, les plats conservent leur goût, leurs bienfaits et leur aspect jusqu'à 1 an. Si les pièces sont stockées dans une pièce, la température de l'air ne doit pas dépasser +8°C ; La durée de conservation ne dépassera pas trois mois.

Les banques sont également stockées au sous-sol ou dans la cave. L'humidité de l'air ne doit pas dépasser 85 % et la température ne doit pas dépasser +10°C.

Important! Un pot de collations ouvert ne doit pas être conservé au réfrigérateur plus de deux jours. Les bocaux sont fermés avec un couvercle hermétique ou un film alimentaire.

Conclusion

Les concombres marinés coupés en morceaux pour l'hiver sont une collation simple et savoureuse. Pour la cuisine, les légumes jeunes et les gros légumes trop mûrs sont utilisés. Ils sont coupés en cubes, bâtons, cercles.

Les concombres se marient harmonieusement avec les épices et assaisonnements, les carottes, les poivrons, l'ail et les oignons. Pour la marinade, on utilise de l'eau, du vinaigre et de l'huile végétale. Des épices et des épices sont ajoutées au goût. Conservez les préparations au réfrigérateur, au garde-manger ou au sous-sol.