Quels cépages conviennent à la Crimée

L'histoire de la viticulture en Crimée remonte à des milliers d'années. Les vignerons locaux possèdent une vaste expérience dans la culture de cette culture. Les conditions climatiques de la péninsule sont plus que favorables : beaucoup de soleil, une longue période de chaleur, une température moyenne journalière supérieure à +10°C pendant 180 jours au nord et 210 jours au sud, un sol fertile. Tout cela crée des conditions propices à la culture des cépages de vin et de table en Crimée.

Combien de cépages poussent en Crimée

La viticulture en Crimée existe depuis plus de 2 000 ans et est considérée comme la principale branche de l'agriculture. La superficie totale des vignobles est de plus de 18 000 hectares. Environ 90 variétés de raisins sont cultivées en Crimée. Les plus célèbres sont Rkatsiteli, Aligote, Sauvignon vert, Riesling, Cabernet Sauvignon, groupe Pinot, Kokur blanc, Bastardo Magarachsky, Muscat, Merlot, Feteasca, Chardonnay, Saperavi, Pink Traminer, Sukholimansky blanc.

Le territoire de la péninsule est divisé en trois zones viticoles selon les conditions climatiques : contreforts, côte sud et steppe. La superficie maximale est occupée par les vignobles des régions de Bakhchisarai, de Simferopol et dans les territoires appartenant aux villes d'Alushta, Sudak et Yalta.

Zone Côte Sud le mieux adapté à la culture des variétés de table Asma, Moldavie, Red Globe, Amber Muscat et technique Rkatsiteli, Aligote, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Green Sauvignon, Saperavi, Muscat blanc et rose, Aleatico, etc.

Dans la zone des contreforts Les variétés de table Italie, Kodryanka, Cardinal, Early Magaracha et techniques Rkatsiteli, Pinot Franc, Aligote, Riesling du Rhin, Chardonnay, Shabash sont cultivées.

Dans la zone steppique Les raisins de table populaires sont Early Magaracha, Arcadia, Moldavie, Agadai, Odessa Souvenir et les variétés techniques Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Saperavi.

Référence. Le rapport en pourcentage des variétés de table et techniques est de 17 à 83.

Les meilleurs cépages de table de Crimée

Les cépages de table sont cultivés dans toutes les zones naturelles de la péninsule de Crimée, à l'exception des plateaux montagneux. Les variétés suivantes sont populaires : Cardinal, Moldavie, Italie, Agadai, Arcadia, Codryanka, Laura.

Cardinal

Cardinal est une variété à maturation précoce sélectionnée par le sélectionneur américain E. Snyder.

Description:

• vigueur moyenne des buissons;
• 52 % de pousses fructueuses ;
• cylindriques-coniques, grandes grappes, structure lâche ;
• poids du régime - 340-520 g;
• les baies sont rondes-ovales ou ovales, moins souvent avec un sommet biseauté et une rainure peu profonde ;
• la peau est fine, de couleur rouge violet, avec une couche cireuse modérée ;
• teneur en sucre - 16-17%;
• rendement - 70-120 c/ha ;
• récolte - 18-25 août;
• la résistance au gel est moyenne;
• La variété est sensible au chancre bactérien, à l'oïdium et au mildiou.

Moldavie

La Moldavie est une variété à maturation tardive sélectionnée par les sélectionneurs de la société moldave Vierul. Un autre nom est Guzal Kara.

Caractéristiques:

• buissons de taille moyenne;
• 80 à 90 % de pousses fructueuses ;
• amas cylindro-coniques, moyennement denses ;
• poids du régime 380-400 g;
• grosses baies ovales;
• peau épaisse, dense, violet foncé avec une épaisse couche cireuse;
• pulpe croustillante;
• goût équilibré;
• teneur en sucre - 17,7-18 % ;
• rendement - 147-167 c/ha ;
• résistance au mildiou, à l'oïdium, à la pourriture grise et au phylloxéra ;
• la résistance au gel est moyenne;
• Récolte - 15-25 septembre.

Italie

L'Italie (Muscat Italia, Goldoni, Muscat Italian, Pirovano 65) est une variété tardive sélectionnée par l'Italien Alberto Pirovano en 1911.

Caractéristiques:

• buissons vigoureux;
• 35 % de pousses fructueuses ;
• grosses grappes, de forme cylindro-conique, à structure lâche ;
• poids du régime 600-1000 g;
• grosses baies ovales et ovoïdes;
• peau épaisse, ambre jaunâtre avec une épaisse couche cireuse;
• pulpe juteuse;
• goût équilibré;
• arôme de muscade et d'agrumes;
• teneur en sucre - 16-18%;
• rendement - 75-80 c/ha ;
• résistance moyenne au gel, au mildiou, à la pourriture grise et à l'oïdium ;
• récolte - 17-25 septembre.

Agadaï

Agadai est un cépage mi-tardif du Daghestan.

Caractéristiques:

• buissons vigoureux;
• 60 à 70 % de pousses fructueuses ;
• gros pinceaux cylindriques et lâches;
• grosses baies ovales;
• peau dense, claire, vert-jaune avec une teinte jaune-rose et une purine épaisse ;
• chair dense et croustillante;
• goût acidulé et simple;
• teneur en sucre - 16-19% ;
• rendement - 80-90 c/ha ;
• résistance moyenne au mildiou, à l'oïdium, au gel ;
• récolte - 18 septembre - 5 octobre.

Arcadie

Arcadie - un cépage élevé à l'Institut de Viticulture et de Vinification du nom de V. E. Tairov.

Caractéristiques:

• grands buissons;
• 55 à 75 % de pousses fructueuses ;
• amas coniques de densité moyenne;
• poids du régime 0,5-2 kg;
• baies rondes légèrement allongées;
• peau fine mais résistante, jaune clair et ambre, avec une couche cireuse ;
• pulpe dense et juteuse;
• goût équilibré, arôme de muscade;
• teneur en sucre 16%;
• rendement 80-90 c/ha ;
• résistance moyenne au mildiou et au gel, élevée à l'oïdium ;
• Récolte - 15-25 septembre.

Codriança

Codriança - une variété précoce, obtenue en 1985 par croisement des variétés Marshallsky et Moldavie. La sélection a été effectuée par des ingénieurs de l'Institut moldave de recherche en viticulture et en vinification.

Caractéristiques:

• période de maturation - 116-120 jours;
• buissons vigoureux;
• 70 à 80 % de pousses fructueuses ;
• grandes grappes lâches, coniques ou cylindro-coniques ;
• poids du pinceau - 0,4-1 kg;
• grosses baies ovales-oblongues à pointe pointue;
• peau fine et violet foncé avec une couche cireuse;
• pulpe juteuse et dense;
• teneur en sucre - 15−17 % ;
• rendement - 120−130 c/ha ;
• résistance au phylloxéra, au mildiou et à l'oïdium, rusticité moyenne.

Laura

Laura - un cépage de table précoce sélectionné à l'Institut de viticulture et de vinification du nom de V. E. Tairov.

Caractéristiques:

• période de maturation 110-115 jours;
• buissons vigoureux;
• 60 à 80 % de pousses fructueuses ;
• gros pinceaux coniques moyennement lâches;
• poids du régime 800-1000 g;
• baies cylindriques ou ovales ;
• peau fine, blanc-vert, recouverte d'une couche cireuse;
• chair croustillante et dense à l'arôme de muscade ;
• teneur en sucre - 20-22% ;
• rendement 90-110 c/ha ;
• résistance moyenne au gel;
• La résistance à la pourriture grise et blanche et au mildiou est élevée et à l'oïdium, faible.

Cépages de cuve pour la Crimée

Parmi les cépages techniques adaptés à la culture en Crimée figurent : Rkatsiteli, Aligote, Bastardo Magarachsky, Pinot Franc, Pinot Gris, Saperavi, Chardonnay. Des vins rouges et blancs en sont élaborés.

Rkatsiteli

Le Rkatsiteli est un cépage géorgien à maturation tardive.

Caractéristiques:

• buissons vigoureux;
• 60 à 85 % de pousses fructueuses ;
• amas cylindriques-coniques denses ;
• poids du pinceau 140-240 g ;
• baies ovales;
• peau fine, jaune doré, avec des taches brunâtres ;
• pulpe juteuse et dense;
• teneur en sucre - 18-21% ;
• haute résistance au mildiou, pourriture grise des baies, faible résistance à l'oïdium ;
• rusticité moyenne;
• rendement - 60-116 c/ha ;
• récolte du 16 au 30 septembre.

Aligote

Aligote - Cépage français à maturation précoce.

Caractéristiques:

• buissons de taille moyenne;
• 75 à 85 % de pousses fructueuses ;
• grappes cylindriques-coniques et denses;
• poids du pinceau 85-90 g;
• petites baies rondes;
• peau fine mais forte, jaune-vert avec une teinte rose et une purine épaisse ;
• goût doux et simple;
• teneur en sucre - 17-24% ;
• rendement 90-140 c/ha ;
• la variété est sensible à la pourriture grise des baies, au mildiou et résistante à l'oïdium ;
• résistance moyenne au gel;
• récolte - 7-16 septembre.

Bâtard de Magarach

Bastardo Magarachsky est une variété technique à maturation tardive sélectionnée à l'Institut panrusse de recherche scientifique sur les plantes vitales et vitales "Magarach".

Caractéristiques:

• 80 à 85 % de pousses fructueuses ;
• buissons de taille moyenne;
• amas cylindro-coniques de densité moyenne ;
• poids du pinceau - 14-150 g;
• baies moyennes et ovales;
• peau épaisse bleu foncé avec une purine épaisse;
• pulpe juteuse et verdâtre;
• goût simple et équilibré;
• teneur en sucre - 22-25%;
• rendement - 107-183 c/ha ;
• résistance moyenne au mildiou et à l'oïdium, résistance élevée à la sécheresse ;
• la rusticité est moyenne;
• récolte - 16-20 septembre.

Pinot Franc

Le Pinot Franc est un cépage technique de mi-saison, résistant au gel, originaire de France.

Caractéristiques:

• buissons de taille moyenne;
• 86 % de pousses fructueuses ;
• grappes coniques et moyennement lâches;
• baies rondes bleu foncé, presque violettes;
• pulpe transparente et incolore;
• poids du régime - 100-110 g;
• teneur en sucre - 17-20 % ;
• rendement - 120-155 c/ha ;
• résistance moyenne au mildiou et à l'oïdium;
• haute résistance à la sécheresse et au gel;
• récolte - 22 août - 2 septembre.

Pinot Gris

Pinot Gris - variété technique de mi-saison.

Caractéristiques:

• buissons de taille moyenne;
• 80 % de pousses fructueuses ;
• poids du régime - 75-80 g;
• petites baies bleu foncé;
• pulpe juteuse et transparente;
• poire, pomme, citron vert, citron, nectarine, miel, arôme floral ;
• teneur en sucre - 26-33%.
• rendement - 30-42 c/ha.
• la variété est sensible au mildiou et à l'oïdium, à la pourriture grise et résiste au gel ;
• récolte - du 1er au 10 octobre.

Chardonnay

Le Chardonnay est un cépage français de mi-saison.

Caractéristiques:

• buissons de taille moyenne;
• 64 à 76 % de pousses fructueuses ;
• poids du régime 70-80 g;
• pinceaux coniques et moyennement denses;
• baies moyennes et rondes;
• peau fine, durable et vert clair;
• pulpe visqueuse et juteuse;
• goût simple;
• teneur en sucre - 16-18%;
• rendement - 30-40 c/ha ;
• la variété est sensible au mildiou et à l'oïdium ;
• résistance moyenne au gel et à la sécheresse;
• récolte - 15-20 septembre.

Saperavi

Le Saperavi est un cépage géorgien à maturation tardive.

Caractéristiques:

• buissons de taille moyenne;
• 50 à 70 % de pousses fructueuses ;
• poids du régime - 115-170 g;
• grappes coniques et lâches;
• petites baies ovales;
• peau épaisse et bleu foncé recouverte de purine ;
• pulpe juteuse au jus rose;
• goût rafraîchissant;
• teneur en sucre - 21-23% ;
• rendement - 90-120 c/ha ;
• faible résistance au mildiou et à l'oïdium;
• faible résistance à l'hiver;
• haute résistance à la sécheresse;
• récolte - 20-25 septembre.

Caractéristiques de la culture du raisin en Crimée

Les conditions climatiques de la Crimée permettent faire pousser du raisin comme culture non couvrante. Les vignerons utilisent des systèmes de maintien de la vigne sur treillis vertical, cordon horizontal, sur tronc moyen et haut, selon le schéma atterrissages 3x1,5 m Le système d'humidification préféré est le goutte à goutte. Les entreprises agricoles de Crimée y ont complètement opté en 2012.L'arrosage est effectué 2 à 3 fois par saison, en tenant compte des conditions météorologiques.

Au printemps, ils effectuent taille pousses annuelles au niveau du sol. Fin mai, le taux de survie des plants est vérifié et les branches sèches aux bourgeons immatures sont enlevées.

La liste des procédures de soins obligatoires comprend la prévention du mildiou, de l'oïdium, de la pourriture grise et de la tordeuse des bourgeons de la vigne. Dans les jeunes buissons, les racines superficielles sont enlevées pour augmenter le nombre de vignes mûrissantes.

Référence. Les buissons sont liés en attachant les pousses à un support à un angle de 90° jusqu'à ce que les baies mûrissent.

Les boutures destinées à la multiplication sont préparées en les coupant en pousses de 15 cm de long, puis le matériel de plantation est trempé dans une solution du stimulateur de croissance « Kornevin » et complètement séché. Les futurs plants sont stockés dans une pièce fraîche à une température ne dépassant pas +5°C.

Les vignerons accordent une attention particulière à la fertilisation, en ajoutant de l'azote, du phosphore et du potassium. Le bore est ajouté pour former les ovaires et maintenir la floraison. Pour prévenir la chlorose - le fer. Pour maintenir la vitalité des raisins, notamment après une période de gelées printanières, les buissons sont nourris en acides aminés.

Conclusion

La péninsule de Crimée est une région fertile pour la culture de cépages de table et industriels. La plupart des vignobles sont consacrés aux cépages, car la vinification ici existe depuis environ 2 000 ans. Les variétés de table les plus connues sont Cardinal, Moldavie, Italie, Agadai, Arcadia, Codryanka, Laura. Les cépages les plus appréciés : - Rkatsiteli, Aligote, Bastardo Magarachsky, Pinot Franc, Pinot Gris, Saperavi, Chardonnay.