Les meilleures façons de mariner des concombres pour l'hiver avec du citron

Préparatifs d'hiver - un excellent moyen de diversifier la carte et de faire le plein de vitamines en période de froid et de rhume. Ces plats regorgent d'éléments utiles qui renforcent le système immunitaire et ont un effet positif sur le corps humain. De plus, les flans décoreront n'importe quelle table, qu'il s'agisse d'un dîner de famille ou d'un dîner de gala.

Parmi la variété des plats, se distinguent les concombres marinés additionnés de citron. L'apéritif s'avère délicieux, avec une acidité piquante et un arôme vif. Examinons de plus près les recettes les plus populaires pour mariner des concombres pour l'hiver au citron.

Que donne le citron lors du marinage des concombres ?

Le citron prolonge la durée de conservation des préparations, ajoute concombres acidité agréable, ces cornichons se marient donc harmonieusement avec les plats de viande et de poisson, les accompagnements de légumes et les salades.

Le citron est faible en calories, les préparations s'intègrent donc parfaitement dans un régime alimentaire et une bonne nutrition. De plus, l'ingrédient brillant rend les préparations plus appétissantes : les morceaux de citron sont attrayants dans tous les pots.

Intéressant! La pulpe de citron contient de l'acide malique, de la pectine, des fibres alimentaires, des huiles essentielles, de la vitamine C et bien d'autres éléments utiles. La consommation modérée du produit améliore la fonction cérébrale et a un effet positif sur l'état des systèmes nerveux et cardiovasculaire. Une collation à base de concombres au citron est reconnue comme une excellente prévention des rhumes et des maladies respiratoires.

Meilleures recettes

Faire des concombres marinés est un processus simple. Même un cuisinier débutant peut gérer le marinage, l'essentiel est de s'en tenir à la recette du plat et d'utiliser des ingrédients de haute qualité.

Comment mariner des concombres au citron : les recettes les plus délicieuses et les plus simples de ménagères expérimentées.

Recette classique

Un mélange d'herbes aromatiques et d'épices est utilisé dans la préparation. Ajoutez de la menthe, du basilic, de la coriandre ou du persil au goût. La recette classique n'utilise pas de vinaigre, ce qui rend le plat encore plus sain. De telles préparations se conservent longtemps et ne perdent pas leurs qualités bénéfiques.

Liste des ingrédients :

• 600 g de concombres ;
• 1 citron ;
• 3 clous de girofle ail;
• 2 feuilles de laurier ;
• 1 litre d'eau ;
• 150 g) sucre;
• 40 g de sel ;
• 20 g d'acide citrique ;
• 3 graines de moutarde ;
• 4 pois de la Jamaïque;
• 1 bouquet de persil ou autres herbes.

Comment cuisiner:

1. Rincer les concombres et les tremper dans l'eau froide pendant 5 heures. Coupez les extrémités.
2. Lavez et séchez les citrons. Couper en tranches moyennes.
3. Stérilisez les bocaux. Placez une feuille de laurier, des herbes et des épices au fond de chacun. Tassez les concombres dessus.
4. Faire bouillir de l'eau, verser dans un bocal, laisser reposer 25 minutes. Ensuite, versez l'eau dans la casserole, ajoutez l'acide citrique, le sucre et le sel. Laisser sur feu doux pendant 10 minutes.
5. Versez la marinade dans des bocaux et fermez avec des couvercles propres. Laisser refroidir complètement.
6. Conserver au réfrigérateur ou dans le garde-manger.

"à la praguoise"

La collation préférée de nombreuses femmes au foyer a un goût original et un arôme agréable. Le temps de cuisson moyen des concombres est de 40 à 50 minutes.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 0,5 kg de concombres ;
• 1/2 citron ;
• 500 ml d'eau ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 1 feuille de raifort ;
• 80 g de sucre ;
• 60 g de sel ;
• 10 g d'acide citrique.

Technologie de cuisson :

1. Rincez soigneusement les concombres et les citrons sous l'eau courante.
2. Placez une feuille de raifort, de l'aneth et des feuilles de laurier au fond d'un bocal propre.
3. Disposez dessus les concombres et les tranches de citron.
4. Préparez la marinade : ajoutez le sucre, le sel et l'acide citrique à l'eau. Faire bouillir pendant 1 minute.
5. Versez la marinade chaude sur les légumes et les épices.
6. Couvrir les pièces avec des couvercles stérilisés, placer dans une casserole et stériliser pendant 10 minutes.
7. Couvrir avec les couvercles et retourner jusqu'à refroidissement complet.

Au basilic

Le basilic diversifie le goût habituel du produit et enrichit le plat de propriétés bénéfiques. L'épice a un goût amer et un arôme fort.

Pour préparer une entrée originale au basilic, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 0,5 kg de concombres ;
• 1 bouquet de basilic ;
• 1 brin d'aneth;
• 2 feuilles de laurier ;
• 2 grains de poivre noir ;
• 1 litre d'eau ;
• 30 g de gros sel gemme ;
• 50 g de sucre ;
• 10 ml d'essence de vinaigre 70%.

Comment cuisiner:

1. Rincez soigneusement les bocaux en verre avec de l'eau et du soda, essuyez-les avec des serviettes sèches et propres.
2. Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant deux heures et les placer dans un récipient.
3. Placer le basilic, le persil et le laurier entre les concombres.
4. Versez de l'eau bouillante sur les ingrédients et laissez reposer 10 minutes. Remettez l'eau dans la casserole et répétez la procédure.
5. Dissoudre le sel et le sucre dans la marinade, ajouter l'essence de vinaigre.
6. Versez la marinade dans les bocaux jusqu'au col, ajoutez les grains de poivre noir.
7. Rouler, envelopper dans une couverture et retourner jusqu'à refroidissement complet.

Intéressant! Certains cuisiniers utilisent du vinaigre de cidre de pomme ou de raisin au lieu de l'essence de vinaigre. Une petite quantité de ce liquide stimule l’élimination des toxines du corps et abaisse le taux de cholestérol. Le vinaigre a un effet antiseptique et diurétique, nettoie les vaisseaux sanguins.

Concombres croustillants au citron et aux épices

Le snack croustillant est idéal pour les pommes de terre bouillies et frites, il est souvent emporté avec soi lors des pique-niques et posé sur la table des fêtes.

Liste des ingrédients :

• 1 kg de concombres ;
• 1 citron ;
• 60 g de sel ;
• 80 g de sucre ;
• 1 litre d'eau ;
• 6 gousses d'ail;
• 3 feuilles de laurier ;
• 6 pois de clou de girofle ;
• 30 g de graines de coriandre ;
• 30 g de graines de cumin ;
• 15 ml de vinaigre ;
• 4 brins de persil frais ;
• 5 brins frais aneth.

Comment cuisiner:

1. Lavez les concombres et séchez-les. Coupez les extrémités et percez avec une fourchette à plusieurs endroits. Cela est nécessaire pour que les fruits soient uniformément saturés de saumure.
2. Préparez des bocaux, placez dans chacun les concombres, la coriandre, le cumin, le persil et l'aneth.
3. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, le vinaigre. Faire bouillir la marinade et verser dans un bocal.
4. Ajoutez la feuille de laurier et roulez le couvercle. Refroidir et mettre au réfrigérateur.
5. Le produit est prêt à l'emploi après 8 heures.

Confiture de concombre au citron

Cet apéritif étonnant surprendra agréablement tous les gourmets. La préparation ne nécessite aucune connaissance ou compétence particulière.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de concombres ;
• 2 citrons ;
• 1 bouquet de menthe ;
• 600 g de sucre ;
• 1 sachet de vanille.

Mode de cuisson :

1. Lavez et séchez tous les ingrédients. Coupez les concombres en petits morceaux et placez-les dans une poêle épaisse. Broyer la menthe et l'ajouter aux concombres.
2. Ébouillantez le citron avec de l'eau bouillante et retirez le zeste à l'aide d'une râpe fine. Mélangez le citron et les concombres, pressez le reste du jus de citron.
3. Mélangez bien le tout, ajoutez la vanilline. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 3 heures pour que le tout soit imbibé de jus de citron.
4. Une fois le temps écoulé, versez de l'eau dans la casserole, mettez le feu et laissez cuire jusqu'à ébullition en remuant de temps en temps.
5. Stérilisez les bocaux et les couvercles et étalez la confiture. Rouler et envelopper dans une couverture jusqu'à refroidissement. Conserver dans un endroit frais.

Trucs et astuces de femmes au foyer expérimentées

Une attention particulière est portée au choix des légumes. Les petits concombres de 10 à 15 cm de long sont idéaux pour les préparations. Choisissez des fruits entiers de même taille pour que le marinage se fasse uniformément. Il est déconseillé d'utiliser des concombres craquelés ou égratignés. C'est aussi une bonne idée de les percer avec une fourchette ou un couteau fin à plusieurs endroits.

Quant aux citrons, les ménagères recommandent d'utiliser des fruits de taille moyenne à peau fine. On pense que ces fruits sont les plus juteux et les plus riches en vitamines.

De plus, les chefs expérimentés conseillent d'écouter les recommandations suivantes :

1. Choisissez des concombres vert vif. Seuls les jeunes légumes ont cette couleur. Les fruits avec une teinte jaunâtre ne conviennent pas.
2. Utilisez des variétés avec des tubercules, les pots qui en contiennent risquent moins d'exploser.
3. Pour le croquant, en plus des épices traditionnelles, utilisez des feuilles de cerisier ou de cassis. Pour ajouter de l'élasticité aux concombres, ajoutez des feuilles de chêne dans les bocaux.
4. Pour rendre les concombres au citron plus épicés et piquants, ajoutez du poivron, de la moutarde ou du raifort.
5. Lavez soigneusement tous les légumes et herbes avant la cuisson. Utilisez uniquement des ustensiles de cuisine propres.
6. Vérifiez les bocaux pour déceler les éclats, les fissures et la rouille. Pour laver les bocaux, n'utilisez pas de détergents à vaisselle ordinaires, il est préférable d'utiliser du bicarbonate de soude ou du savon à lessive.

Conclusion

Les concombres marinés au citron constituent un ajout savoureux aux premier et deuxième plats. Seuls des ingrédients frais sont utilisés pour le marinage. Ils sont soigneusement lavés et les concombres sont trempés pendant plusieurs heures dans de l'eau froide. Pour rendre le plat épicé, ajoutez du poivre ou de la moutarde.

Pour préparer la marinade, utilisez uniquement de l’eau propre filtrée.Si toutes les règles sont respectées, les collations peuvent être conservées avec succès jusqu'à l'hiver prochain. Un excellent endroit pour le stockage est un garde-manger, une cave ou un sous-sol.