Avantages pour la santé et inconvénients des concombres amers

Il est temps de récolter, vos concombres ont pris une riche couleur verte. Vous les cueillez, mais ils s'avèrent amers ! Quelle honte. Mais ne vous précipitez pas pour vous énerver. Les concombres amers ont un certain nombre de propriétés bénéfiques et sont largement utilisés en cuisine et en cosmétologie.

Dans cet article, vous apprendrez pourquoi les concombres sont amers, quels sont les avantages et les inconvénients des concombres amers, quelles sont les caractéristiques de leur composition et comment les utiliser à des fins culinaires, médicinales et cosmétiques.

Est-il possible de manger des concombres amers ?

Peut! Ils ne contiennent aucune substance toxique. La chose la plus désagréable que l’on puisse rencontrer est l’amertume elle-même.

Les fruits amers ne sont pas nocifs pour la santé, mais peuvent gâcher une salade assaisonnée de mayonnaise. Il est préférable de choisir de l'huile végétale comme vinaigrette. De cette façon, l’amertume sera moins perceptible.

Il est important de savoir pourquoi l'amertume apparaît et s'il existe un moyen de lutter contre ce phénomène.

Pourquoi l'amertume apparaît-elle ?

Il y a plusieurs raisons à l'amertume :

• arrosage insuffisant;
• arrosage excessif;
• arrosage inégal;
• arroser avec de l'eau froide;
• sécheresse, chaleur extrême ;
• lumière directe du soleil agressive;
• manque de soleil;
• abondance de mauvaises herbes;
• proximité de grands arbres du jardin;
• sol inapproprié, par exemple argileux ;
• manque d'engrais.

Tous ces facteurs provoquent l'amertume des concombres. L'arrosage du légume doit être uniforme. Il est dangereux de trop sécher ou de trop arroser la plante.

Retirez les mauvaises herbes en temps opportun et évitez la lumière directe du soleil.

Important! Il existe des variétés de concombres dont les emballages indiquent que les concombres ne sont pas amers. Mais les jardiniers débutants doivent savoir que l'amertume des légumes ne dépend pas de la variété. Sa présence ou son absence dépend du soin apporté à la plante.

Différences de composition

Les concombres contiennent de nombreux micro-éléments utiles. Mais leur carence affecte la perception gustative.

Le goût amer est principalement dû à un manque de potassium dans le fruit. Le métabolisme de l'azote est perturbé. Extérieurement, cela est démontré par des feuilles trop petites de la plante.

Le manque de soufre gâchera également le goût des concombres. Des veines jaunes apparaissent sur les feuilles.

L'amertume des concombres est causée par une carence en fer, en bore et en molybdène. Autrement dit, les légumes sans amertume contiennent beaucoup de ces microéléments.

Mais les concombres amers contiennent une substance appelée cucurbitacine. UN il n'est pas présent dans les fruits sans amertume. Il apparaît dans les légumes s'ils ne sont pas correctement entretenus. Les changements brusques de température rendent la plante « nerveuse », c'est ainsi qu'apparaît ce composé chimique.

Référence. La cucurbitacine provient de la tige du légume. Si le concombre est jeune, il est possible que son milieu ne soit pas du tout amer. Coupez le « mégot » et lavez le légume.

Les avantages et les inconvénients des concombres amers

Il est intéressant de voir comment la composition affecte le corps humain. Il semblerait que le légume ne soit presque constitué que d'eau - d'où viennent les propriétés bénéfiques ?

Mais non, les concombres contiennent :

• vitamine PP – utile contre le stress et les troubles nerveux ;
• vitamine C – pour renforcer le système immunitaire ;
• vitamine B1, B2, B5, B6, B9 – pour les organes de la vision, le fonctionnement normal du système nerveux, pour préserver la jeunesse, la beauté et la santé ;
• La vitamine E est un excellent antioxydant. Permet de conserver la jeunesse. Dans les fruits amers, sa teneur est plusieurs fois supérieure à celle des fruits ordinaires.La vitamine est également utile pour ceux qui souffrent de surcharge mentale. Par exemple, les étudiants rédigeant leur travail final, les diplômés des écoles passant les examens d’entrée ;
• iode;
• molybdène;
• phosphore;
• soufre – il y en a très peu dans les fruits amers ;
• potassium;
• calcium;
• fer;
• cuivre;
• manganèse;
• fluor;
• sodium.

C'est presque comme un tableau périodique ! Et tout cela se retrouve dans ces légumes qui sont souvent jetés à la poubelle en raison de leur goût amer. Les jardiniers confirmés et expérimentés savent que tout peut être utilisé.

Propriétés médicales

Quels sont les bienfaits des légumes amers :

1. Effet analgésique. Le légume amer peut soulager les douleurs à la tête, à l’abdomen et au dos. Il y a un effet bénéfique notable sur le corps féminin pendant la menstruation.
2. Contre les radiations. Si vous vivez dans une zone où les niveaux de rayonnement sont élevés, ces légumes aideront à éviter les effets négatifs sur le corps. Mangez-les aussi souvent que possible.
3. Propriété cholérétique. Les concombres ordinaires ont également cette propriété, mais elle est plus prononcée chez les concombres amers.
4. Avantages pour le tractus gastro-intestinal. Le concombre amer est bon pour l'estomac et l'intestin grêle. Cependant, ils ne doivent pas être consommés lors d'une exacerbation de gastrite. Si vous n’avez pas un tel problème, le légume améliorera votre digestion.
5. Un effet positif sur le cœur et les vaisseaux sanguins a été révélé.
6. Des brûlures, des écorchures et des blessures. À ces fins, le concombre est séché sans pelage, broyé puis utilisé sous forme de poudre.
7. Utile pour le diabète.
8. Propriété antitumorale. Les légumes amers ralentissent la division des cellules cancéreuses. Pour prévenir l'apparition de diverses tumeurs, les concombres amers sont un bon remède. En même temps, il faut les manger entiers, de préférence sans sel ni huile.

L’éventail des effets bénéfiques est donc assez large. Pour les rhumes d'été, il est également utile de manger des légumes légèrement amers. Ils ont des propriétés anti-inflammatoires et empêchent les bactéries de se multiplier.

Quant aux dommages, aucun effet négatif n'a été constaté. Trop manger peut entraîner de la diarrhée, des mictions fréquentes, des ballonnements et des douleurs à l'estomac. Vous ne devriez pas manger plus de trois légumes à la fois.

Note! Évitez les concombres envahis par la végétation. Les propriétés bénéfiques n'ont été constatées que dans les légumes dont la longueur ne dépasse pas 10 cm, puis, avec chaque millimètre, le degré d'utilité diminue.

Contre-indications

Tout le monde ne peut pas manger ce légume inoffensif.

Nous vous recommandons de vous familiariser avec les contre-indications :

• exacerbation de la gastrite;
• ulcère ouvert;
• maladies thyroïdiennes;
• maladie de lithiase urinaire;
• insuffisance rénale et autres maladies rénales ;
• gonflement pendant la grossesse.

Manger des fruits amers aggravera la situation. Attention à ne pas manger de fruits noircis ou même légèrement pourris.

Que faire avec des concombres amers

Il existe de nombreuses options pour utiliser les concombres amers. Mais vous devriez d’abord essayer d’empêcher leur apparition. Si vous avez déjà cueilli quelques légumes et qu'ils se sont avérés amers, il est temps d'agir.

Fertilisez le sol avec des engrais azotés et assurez un arrosage uniforme. La surfertilisation est tout aussi mauvaise que la sous-fertilisation.

Important! N'utilisez pas de fumier. Cela ne fera qu'augmenter l'amertume du fruit.

Si vous avez choisi le mauvais endroit pour la bourrache et que le soleil brûle les feuilles avec ses rayons lumineux, vous avez besoin d'une serre. Couvrez les fruits pendant le soleil actif. Si au contraire vous avez choisi un endroit trop ombragé, plantez alors les concombres plus éloignés les uns des autres.De cette façon, ils ne se prendront pas de lumière les uns les autres.

Si vous n'habitez pas tout le temps à la campagne, suivre les règles d'arrosage ne sera pas si simple. S'il a plu récemment, ne vous précipitez pas à la datcha après le travail. Les concombres auront suffisamment de cette humidité. Mais si le temps est sec pendant plusieurs jours et que vos concombres ne sont pas arrosés, alors les fruits sont déjà amers.

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Comment utiliser les concombres amers

Le moyen le plus simple est la salade. Ajoutez d'autres légumes et herbes vertes, assaisonnez avec de l'huile raffinée et savourez le bon goût acidulé. Le pain de seigle est un excellent ajout.

Les légumes amers conviennent également aux préparations hivernales. L'essentiel est d'ajouter plus de sucre. Doublez le tarif. Faites tout le reste comme d'habitude. Les légumes amers se conservent mieux, les pots de cornichons sont moins susceptibles d'« exploser » et de se gâter. Le traitement thermique réduira l'amertume presque au minimum.

Les fruits amers contiennent plus d'antioxydants. Qu'est-ce que ça veut dire? Que la jeunesse de votre peau soit entre de bonnes mains. Un masque au concombre gardera votre visage et votre cou fermes et sains. Vous pouvez réaliser des masques pour la peau de vos mains et de vos pieds à partir de pulpe de légumes amers.

Conseil. Les légumes séchés et râpés sont utilisés comme poudre cicatrisante. Cette poudre favorise une guérison rapide des écorchures sur les genoux des enfants.

Résumons-le

Les concombres amers peuvent pousser dans votre lit de jardin en raison d’un arrosage, d’un éclairage et d’un manque d’engrais inappropriés.

Vous pouvez manger de tels légumes, ils ne causent aucun mal. Mais ils contribuent à atténuer l’évolution de nombreuses maladies et à protéger contre l’exposition radioactive.Les principales contre-indications comprennent les maladies rénales et les ulcères d’estomac.

Vous pouvez utiliser les concombres amers de la même manière que les fruits ordinaires : envelopper dans des bocaux pour l'hiver, préparez des salades fraîches, mangez sous sa forme pure. Les propriétés cosmétiques des concombres amers sont plus prononcées que celles des fruits sans amertume. Nous vous souhaitons une bonne récolte !