Comment mariner des concombres dans une bouteille en plastique de 5 litres : préparation, cuisson et conservation

De nombreuses femmes au foyer sont souvent confrontées à une situation où, lors de la mise en conserve de légumes pour l'hiver, il reste encore des concombres, mais la verrerie est déjà épuisée. Dans ce cas, les légumes sont marinés à froid dans un récipient en plastique. Cette option est assez simple à préparer et les concombres ont aussi bon goût que les concombres ordinaires.

Est-il possible de mariner des concombres dans des récipients en plastique ?

Cette méthode conventionnelle présente de nombreux avantages et inconvénients.

Avantages:

• gain de temps et d'argent : vous n'avez pas besoin d'acheter des bocaux et des couvercles, de les laver et de les stériliser ;
• sécurité : lors de la conservation à chaud traditionnelle, il est facile de se blesser ou de se brûler ; les gaz pendant la fermentation exercent souvent une pression sur le couvercle de la verrerie et l'endommagent, mais cela ne menace pas le plastique ;
• un grand nombre de recettes ;
• disponibilité des ingrédients;
• facilité de préparation;
• facilité de transport;
• Le goût des concombres est celui des concombres en fût.

Défauts:

• En raison de leur grande taille, les récipients en plastique ne sont pas pratiques à conserver au réfrigérateur ;
• Il est difficile de sortir les concombres du petit trou de la bouteille, alors coupez le bord supérieur ;
• Après la cuisson, il est important de vérifier les légumes quotidiennement pendant 5 à 6 jours.

Beaucoup de gens essaient de ne pas utiliser de telles bouteilles, car diverses réactions se produisent lorsque le plastique interagit avec la saumure. Les légumes sont donc consommés le plus tôt possible.

Caractéristiques du salage

Recommandations et fonctionnalités de cuisson:

• les bouteilles sont prises sans dommages, fissures ou bosses ;
• n'utilisez que des petits légumes frais (environ 10 cm) - ils seront plus faciles à placer dans un récipient ;
• faites attention à la qualité des concombres : les fruits doivent être exempts de dommages, de pourriture et de graines ;
• les légumes sont pris en morceaux ou avec des épines noires, des variétés marinées.

Prendre note:

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Étape préparatoire

Une étape importante du décapage est la préparation des légumes et des contenants.

Préparation des contenants

Des bouteilles d'eau de cinq litres sont utilisées comme récipients., qui sont pré-lavés à l'eau froide, car sous l'influence de l'eau chaude, le plastique commence à libérer des substances toxiques. Pour le nettoyage, utilisez du bicarbonate de soude : 2-3 cuillères à soupe. l. versez-le dans la bouteille, ajoutez un peu d'eau et agitez bien, égouttez la solution et rincez le récipient sous l'eau courante.

Attention! Les concombres sont salés non seulement dans une bouteille de cinq litres, mais également dans un seau, un tonneau ou une casserole en plastique.

Préparation des légumes

Les légumes sont triés et les parties gâtées sont éliminées, le cas échéant, laver soigneusement et laisser dans l'eau froide pendant 2-3 heures. Une fois trempés, les fruits reconstitueront le niveau d'humidité et élimineront l'amertume.

La peau n'est pas coupée: La solution salée le rendra plus doux et plus croustillant.

Comment mariner des concombres dans une bouteille en plastique de 5 litres

Il existe de nombreuses recettes pour mariner les légumes de cette façon. Celui ci-dessous est assez courant, simple et ne nécessite pas de coûts importants. La préparation prendra environ 20 minutes, le temps de cuisson est de 5 à 7 jours.

Ingrédients

Pour cuisiner, vous aurez besoin:

• 2-3 kg de concombres de taille moyenne ;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 2 feuilles de raifort ;
• 1-2 parapluies à l'aneth (les graines feront l'affaire) ;
• 2 à 4 feuilles de laurier ;
• 2 feuilles de cassis ou de cerisier ;
• 4-5 pois noirs ou piment de la Jamaïque.

Selon les préférences gustatives ajouter du poivron frais, plusieurs gousses de piment fort, des graines de moutarde. Les feuilles de cassis ou de cerisier remplaceront les feuilles de chêne.

Pour la saumure, prendre:

• gros sel gemme (30 g pour 1 litre d'eau) ;
• 4-5 litres d'eau purifiée.

Instructions de cuissons

Préparer des concombres légèrement salés:

1. Lavez les feuilles d'aneth, de raifort, de cerisier ou de cassis.
2. L'ail est pelé, lavé, coupé en petits morceaux.
3. Placez 2 feuilles de laurier, les cerises, l'ail haché, le raifort et les parapluies à l'aneth dans la bouteille.
4. Les concombres pré-préparés sont placés tout en haut du récipient, du noir ou du piment de la Jamaïque et le reste de la feuille de laurier est ajouté.
5. Versez 5 litres d'eau froide dans un grand récipient, ajoutez 150 g de sel (10 cuillères à soupe) et remuez jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.
6. La saumure préparée est versée dans le récipient jusqu'en haut et la bouteille est fermée.

Les concombres se conservent dans un endroit frais et sombre pendant environ 5 à 7 jours. La bouteille en plastique est placée sur un plateau, car la saumure s'échappera pendant le processus de fermentation.

Important! Il n'est pas conseillé de visser hermétiquement le couvercle sur le récipient - le risque d'explosion augmente.

Vérifiez l'état de préparation par la formation de mousse autour du couvercle.. La saumure est complètement égouttée, les légumes sont soigneusement lavés. Cette procédure est répétée 2 à 3 fois. De l'eau propre est versée dans le récipient et laissée pendant 5 à 6 jours. La pièce est vérifiée quotidiennement.

Si la fermentation ne s'arrête pas, des gaz en excès sont libérés. Après le délai spécifié, les concombres sont envoyés vers un lieu de stockage permanent, le récipient est bien vissé avec un couvercle.

Conditions générales de stockage

La durée de conservation de ces concombres marinés dépend de s'ils ont été soigneusement lavés et si tous les sédiments ont été éliminés.

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Comment stocker pour l'hiver

Pour prolonger la durée de conservation, conservez la pièce dans un endroit frais (à une température de +1...+5°C) et sombre.. Un sous-sol ou une cave convient pour cela. Dans un appartement en ville, les containers sont déposés sur le balcon isolé. La durée de conservation du produit est d'environ 10 à 12 mois.

Conclusion

Le marinage à froid des concombres dans une bouteille en plastique de cinq litres n'est pas l'option de préparation la plus courante. Cela ne nécessite pas de compétences particulières, le récipient n'est ni stérilisé ni emballé. Les légumes sont utilisés comme collation séparée ou comme ingrédient dans les salades.