De délicieuses recettes de préparations hivernales à base de concombres envahis par la végétation - vous vous lécherez les doigts !

De nombreuses femmes au foyer marinent ou concombres marinés Pour l'hiver. Pour de telles préparations, ils essaient d'utiliser des légumes sélectionnés de petite ou moyenne taille. Et si les concombres du jardin étaient envahis par la végétation et jaunissaient ? Que faire avec eux? Ne vous précipitez pas pour les jeter. Il existe de nombreuses recettes éprouvées qui vous aideront à préparer des collations savoureuses et aromatiques à partir de gros fruits. Nous vous expliquerons comment préparer des préparations à lécher les doigts à partir de concombres envahis par la végétation pour l'hiver.

Est-il possible de faire des préparations à partir de concombres envahis par la végétation ?

Les légumes envahis et jaunis constituent de délicieuses salades, collations et vinaigrettes pour soupes qui vous raviront pendant la froide période hivernale. Mais la mise en conserve d'un tel produit présente certaines nuances.

Quelles sont les fonctionnalités de cuisson ?

Dans le processus de préparation des préparatifs pour l'hiver, les spécificités sont prises en compte :

• les fruits à peau jaune et dense sont pré-nettoyés;
• si les graines du concombre sont grosses, choisissez des recettes dans lesquelles le légume est coupé en morceaux et les graines sont retirées ;
• pour les fruits au goût amer, les recettes qui incluent la moutarde comme ingrédient conviennent - elle neutralise l'amertume ;
• Pour conserver longtemps les concombres trop mûrs, utilisez du vinaigre ou de l'acide citrique.

Recettes de préparations hivernales à base de concombres trop mûrs

En plus des concombres pour décapage utilisez des ingrédients supplémentaires. Chaque femme au foyer choisit la meilleure option pour elle-même.

Salade classique

Marinez simplement et rapidement les concombres de la manière classique. Pour ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• concombres trop mûrs – 1,5 kg;
• huile végétale et vinaigre à 9 % - 1/2 tasse chacun ;
• sucre – 100 g;
• sel – 2 cuillères à soupe. l. (sans dessus);
• grains de poivre noir – 4-6 pcs.;
• plusieurs gousses d'ail;
• petit parapluie d'aneth.

Préparez selon le schéma suivant :

1. Lavez les concombres et coupez-leur la queue.
2. Chaque fruit est coupé en plusieurs tranches.
3. L'ail lavé et pelé est écrasé dans un presse-ail.
4. L'aneth est finement haché.
5. Tous les ingrédients sont placés dans un bol en émail et du sucre, du sel, de l'huile, du vinaigre et du poivre noir sont ajoutés. Remuer.
6. La composition est laissée mariner pendant 3-4 heures.
7. À ce stade, lavez les bocaux avec une solution de bicarbonate de soude et stérilisez-les ainsi que les couvercles en étain préparés.
8. Transférez le mélange de légumes dans des récipients stériles et remplissez de saumure.
9. Les bocaux sont fermés avec des couvercles sans les enrouler et laissés stériliser pendant 15 à 30 minutes.
10. Après cela, les concombres sont bouchés, retournés et emballés pour qu'ils refroidissent lentement.

Salade épicée à l'adjika

Un apéritif ainsi préparé constitue un excellent ajout aux plats de viande. Il s'avère savoureux, épicé et aromatique.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• concombres – 3 kg;
• huile végétale – 150 g;
• tomates – 1,3 kg;
• Vinaigre 9% – 150 ml;
• adjika – 200 g;
• sel – 3 c. l.;
• sucre – 3/4 tasse.

Préparation:

1. Les légumes sont lavés.
2. Les tomates sont broyées dans un mixeur ou un hachoir à viande, du sel, du sucre et du beurre sont ajoutés.
3. La masse végétale est mijotée à feu doux pendant 20 minutes.
4. Les concombres sont coupés en tranches (pelés si nécessaire).
5. Mettez-les dans une casserole et ajoutez le vinaigre.
6. Laissez bouillir l'apéritif, puis ajoutez l'adjika.
7. Laisser mijoter encore 15 minutes.
8. La masse végétale chaude est transférée dans des récipients stériles et enroulée avec des couvercles métalliques.

Salade de carottes et d'ail

La collation séduira ceux qui préfèrent le goût épicé et épicé.

salade Les concombres trop mûrs sont préparés selon cette recette :

1. 0,5 kg de carottes lavées et pelées sont râpées sur une râpe grossière.
2. 2 kg de concombres envahis sont lavés, pelés et évidés avec les graines.
3. Coupez les fruits en petits morceaux.
4. Les ingrédients préparés sont mélangés dans un grand plat émaillé.
5. Versez ensuite 0,5 tasse d'huile de tournesol et 9 % de vinaigre.
6. Ajoutez 2-3 gousses d'ail hachées, 50 g de sel, 100 g de sucre.
7. Ajoutez un demi-paquet d’assaisonnement coréen pour carottes.
8. La composition est laissée mariner pendant 3-4 heures.
9. La masse végétale est disposée dans des bocaux stériles, recouverts de couvercles métalliques et pasteurisée pendant 20 minutes.
10. Les pots sont enroulés, retournés et emballés.

Salade sucrée « Piculi »

Pour 2 kg de concombres trop mûrs et envahis par la végétation, prendre :

• sel – 150 g;
• sucre – 3/4 tasse;
• eau – 600 ml;
• Vinaigre 9% – 1 verre ;
• coriandre – 2 cuillères à café ;
• graines de moutarde – 2 c. l.;
• cannelle - au goût;
• poivre noir et piment de la Jamaïque - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez et épluchez les fruits, coupez-les en plusieurs parties (en colonnes).
2. Blanchir dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Laissez l'eau s'écouler et placez-la dans des bocaux.
3. Préparez séparément la garniture à la marinade. Ajoutez le sel, le sucre, les épices à l'eau et laissez bouillir le mélange.
4. La marinade est versée dans des récipients qui sont en outre pasteurisés pendant 20 à 30 minutes.
5. Les bocaux sont enroulés, retournés, emballés et laissés refroidir complètement.

"Les langues de belle-mère"

La salade est très appréciée des femmes au foyer.

Pour préparer 1,5 litre de snacks, prenez :

• concombres – 2 kg;
• eau – 1 litre;
• sucre – 0,5 tasse;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• clous de girofle – 3-4 pièces ;
• pois au piment de la Jamaïque – 4-5 pcs.;

Comme conservateur, à la place du vinaigre, ajoutez 5 g d'acide citrique à la préparation.

Étapes de préparation de la salade :

1. Les légumes sont lavés, pelés et coupés dans le sens de la longueur en cubes d'environ 1,5 cm de large.
2. Ajoutez du sel, du sucre, des épices, de l'acide citrique à l'eau et préparez la marinade. La composition est portée à ébullition.
3. Les tranches de concombre sont placées dans une casserole et remplies de saumure préparée.
4. Placez une presse dessus (vous pouvez utiliser une assiette à cet effet) et laissez reposer 15 minutes.
5. Transférez les fruits dans des bocaux stériles.
6. La marinade restant dans la casserole est bouillie à nouveau et versée dans le récipient jusqu'en haut.
7. Rouler avec des couvercles métalliques stériles, retourner et envelopper.

Vinaigrette à soupe

La soupe aux cornichons est préparée à partir de cette préparation en hiver. La vinaigrette est préparée à partir des ingrédients suivants :

• concombres – 1,5 kg;
• carottes – 0,5 kg;
• ail – 1 petite tête;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• 1 bouquet d'aneth frais ;
• vinaigre de cidre de pomme – 5 c.

Procédure de préparation :

1. Les petits pots avec couvercles sont stérilisés.
2. Les légumes et les légumes verts sont lavés.
3. Épluchez les concombres et retirez les graines.
4. L'ail et l'aneth sont hachés.
5. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez du sel et remuez.
6. Laissez reposer la vinaigrette environ 2 heures pour que les légumes libèrent leur jus.
7. Mettez les plats sur le feu et portez le mélange à ébullition.
8. A la fin, du vinaigre de table est ajouté.
9. Le produit fini est scellé, retourné et recouvert d'une couverture chaude.

Caviar de concombre

Les gros fruits trop mûrs sont utilisés pour préparer le caviar.

Ingrédients:

• concombres – 2 kg;
• poivron – 3-4 pièces;
• oignons – 300 g;
• tomates – 1 kg;
• carottes – 500 g;
• sel – 120 g;
• n'importe quelle huile végétale – 3-4 c. l.

Le caviar se prépare en plusieurs étapes :

1. Les légumes sont lavés et débarrassés de leurs graines.
2. Les concombres et les carottes sont hachés sur une râpe grossière.
3. Les tomates sont plongées quelques secondes dans l'eau bouillante et les peaux sont retirées. Broyer dans un hachoir à viande.
4. L'oignon est haché.
5. Le poivron est coupé en tranches.
6. Les carottes et les oignons sont placés dans une poêle et frits dans l'huile.
7. Tous les ingrédients sont transférés dans une casserole, salés et maintenus à ébullition à feu doux pendant environ 1 heure. A la fin, ajoutez le vinaigre.
8. Le caviar fini est placé dans des bocaux, retourné et enveloppé dans une couverture.

Ragoût

Les concombres envahis sont cuits en combinaison avec d'autres légumes et herbes. Ils sont combinés avec des tomates, des poivrons, des carottes et des oignons.

Lors de la préparation d'une collation, les gros concombres sont lavés, pelés et épépinés. Voici le schéma suivant :

1. Fruit couper cubes.
2. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce que les morceaux deviennent transparents.
3. Les légumes restants sont également hachés et mélangés avec des concombres.
4. De l'huile végétale, du sel et des épices sont ajoutés au goût.
5. Placer le mélange de légumes sur feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
6. Les bocaux en verre sont lavés et stérilisés avec les couvercles en étain. La collation chaude est placée dans des bocaux et scellée.
7. Retournez-le et couvrez-le d'une couverture chaude pendant une journée.

En hiver, ce produit est utilisé non seulement comme entrée froide, mais également servi chaud comme plat principal.

Conseils de femmes au foyer expérimentées

Nous proposons des conseils de ménagères expérimentées sur la récolte des fruits envahis :

1. Pour obtenir un produit de qualité, utilisez des ingrédients frais et préservés.
2. Respectez scrupuleusement les normes et les délais de stérilisation afin que les pots ne gonflent pas.
3. À mise en conserve N'utilisez pas de sel iodé car ces collations ne se conserveront pas bien.

Conclusion

Préparer des préparations à partir de concombres envahis ne nécessite pas beaucoup d'efforts.Et des salades savoureuses, aromatiques et attrayantes constitueront un excellent ajout au menu en hiver. Le produit fini n'exige pas de conditions de stockage. Il peut être conservé non seulement dans un endroit frais, mais aussi à température ambiante.