Comment et où pousse le poivre rose et dans quelles zones est-il utilisé ?

Poivre rose, péruvien, brésilien, chinoiserie – ce sont tous les noms d’une même plante. Il n'est pas aussi populaire que le noir ou le piment de la Jamaïque, mais il est doté de qualités uniques. Il est largement utilisé en cuisine, en cosmétologie et en parfumerie. Dans cet article, nous parlerons des propriétés bénéfiques du poivre rose, des contre-indications et des caractéristiques de son utilisation.

Qu'est-ce que le poivre rose

Les pois roses sont le fruit d'une plante à fleurs appelée plante chinus, originaire d'Amérique du Sud et qui n'a pas de caractéristiques similaires à celles du poivrier. Ses fruits ne ressemblent au poivre qu'en apparence et n'ont pas le piquant habituel et l'arôme épicé brillant. Après la floraison, des grappes ressemblant à des petits pois se forment. Au début, ils sont de couleur verte, mais à mesure qu'ils mûrissent, ils deviennent rouges.

Les petits pois ont un goût acidulé, légèrement sucré et une odeur poivrée peu prononcée. Cet assaisonnement polyvalent convient aussi bien aux plats salés que sucrés.

À quoi cela ressemble-t-il

Les fruits du Shinus sont creux à l'intérieur, ont une forme ronde, rappelant les grains de poivre noir, d'un diamètre de 3 à 5 mm. Lorsque vous appuyez sur la baie, vous pouvez sentir un petit grain noir à l’intérieur. Sur la photo, vous pouvez voir à quoi ressemble le poivre rose sur un arbre.

Comment et où il pousse

Shinus est une plante à feuilles persistantes, un parent direct de la pistache et de la mangue.. Pousse sous forme d'arbustes ou d'arbres de 10 à 15 m de haut. L'espérance de vie moyenne est de 30 ans. Les branches ressemblent à une vigne. Fleurs fleurs jaune-blanc en forme de pompons une fois par an.Les fleurs forment des pois : d'abord les fruits sont verts, puis blancs et enfin deviennent rouges. C'est sous cette forme qu'ils sont collectés.

La plante aime le soleil et pousse non seulement en Amérique du Sud, mais aussi dans de nombreux pays aux climats chauds. Cependant, seul l’arbre brésilien produit des fruits aux qualités épicées.

Composition et propriétés

Les produits contenant une telle gamme de substances utiles sont rarement trouvés dans la nature. Le sinus contient :

• toutes les vitamines B ;
• vitamine C;
• vitamine E;
• vitamine PP;
• vitamine H;
• fer;
• potassium;
• calcium;
• manganèse;
• sodium;
• phosphore.

Étonnamment, le poivre rose est assez calorique : 100 g contiennent 250 kcal.

Nutriments :

• protéines – 5 g;
• glucides – 40 g;
• graisses – 8 g.

Les anthocyanes du poivre agissent comme des antioxydants : elles soulagent l'inflammation et tuent les virus.

Les bioflavonoïdes sont des composés phénoliques qui protègent l’organisme des effets néfastes des radicaux libres. Prévient le vieillissement cutané et le vieillissement prématuré.

L'acide gallique agit comme un antibiotique et un agent antiviral.

Odeur et goût

Le poivre rose ne sent rien, mais si vous le broyez, il dégage un léger arôme d'agrumes, mêlé à une odeur de cèdre et de pin. Le goût est sucré, frais, résineux, avec un arrière-goût légèrement mentholé et un arrière-goût subtilement poivré. Compte tenu de l’arôme instable du shinus, il est recommandé de l’utiliser immédiatement après le broyage.

Utilisations du poivre rose

Shinus est utilisé comme :

• assaisonnements pour plats de viande, légumes, produits de boulangerie, conserves, desserts;
• produit cosmétique;
• composant des parfums.

En cuisine

Le poivre rose est activement utilisé dans la cuisine méditerranéenne, mexicaine, brésilienne et américaine.L'épice améliore le goût des plats de viande et de poisson et rehausse le goût de la volaille.

La structure légère du tibia transmet facilement l'arôme et ne nécessite pas de traitement thermique. Les chefs expérimentés ajoutent du poivre fraîchement moulu aux plats chauds immédiatement avant de servir. Cela révèle pleinement la saveur de l'épice.

Les grains de poivre rose se marient parfaitement avec tout type de poisson de mer au goût neutre. Il ajoute un léger arôme fumé et un peu de piquant, révélant le goût du poisson cuit au feu.

Shinus est ajouté aux boissons toniques, aux plats froids, aux soupes à la crème et aux sauces. Ils décorent les desserts et les pâtisseries sucrées.

Conseil. Faites chauffer les petits pois dans une poêle bien chaude. De cette façon, l’arôme s’ouvrira et deviendra plus brillant.

En cosmétologie et parfumerie

Le poivre rose contient de l'huile essentielle, qui est utilisée pour préparer des cosmétiques :

• toniques à l'alcool pour éliminer l'acné et autres éruptions cutanées ;
• des gommages de sinus broyés à base de crème épaisse, de miel, d'huiles végétales pour éliminer les vergetures, la cellulite, les irrégularités cutanées ;
• des masques à base de poivre moulu, d'huile d'olive pressée à froid et de miel pour favoriser la croissance des cheveux et éliminer les pellicules.

L'arôme frais et pétillant et épicé des baies roses est utilisé en notes de tête dans la fabrication de parfums. Le poivre contribue à rehausser la composition et s'harmonise avec la cardamome, la muscade et l'encens. Le poivre rose est utilisé par Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.

Avantages et inconvénients

Les fruits Shinus contiennent une grande quantité de composés phénoliques qui ont un effet bénéfique sur le corps humain :

• tuer les virus, les champignons, les bactéries ;
• accélérer le métabolisme;
• soulager les spasmes;
• prévenir le risque de développement de tumeurs ;
• soulager la douleur;
• améliorer la circulation sanguine;
• décomposer les amas graisseux;
• soulager l'arthrite et l'ostéochondrose;
• augmenter l'élasticité de la peau;
• Ton;
• réduire la fièvre pendant les ARVI ;
• stimuler la digestion;
• améliorer l'appétit.

Il est conseillé d'exclure le poivre rose de l'alimentation en cas d'allergie aux noix. C'est peut-être le seul inconvénient de l'épice.

Contre-indications

Il est conseillé aux personnes sujettes à des réactions allergiques de consulter un médecin avant d'introduire le poivre rose dans leur alimentation. Consommé en excès, il provoque des diarrhées.

Les nutritionnistes conseillent de traiter les sinus avec prudence si vous souffrez de :

• allergies;
• maladies cardiovasculaires;
• hypertension artérielle;
• pathologies du tractus gastro-intestinal (gastrite, ulcères).

Récolter et conserver le poivre rose

Les poivrons roses sont récoltés après maturation. Ceci est indiqué par la couleur rouge des pois. Sécher entièrement à l'air libre. L'épice n'est pas vendue sous forme broyée, car elle perd instantanément son arôme boisé-fruité. On trouve parfois des poivrons roses en conserve en marinade dans les rayons des magasins.

Les baies séchées sont conservées dans des bocaux en verre ou des sacs en papier dans un endroit sombre pendant 1 à 2 ans. Broyer avant utilisation.

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Comment choisir le bon lors de l'achat

Les pois roses ne sont pas un aliment rare. On les retrouve dans les magasins spécialisés dans la vente d'épices, sur les marchés et dans les grandes surfaces.

Pour acheter un produit de qualité :

1. Faites attention à la date de collecte et d'emballage.
2. Choisissez des grains de poivre rose ou rouge.Les pois noirs indiquent une inadéquation.
3. Goûtez l'épice. Un produit de haute qualité a un goût piquant et sucré, un léger arôme de fumée et d'aiguilles de pin.
4. Ne prenez pas de poivre mélangé avec du noir et du piment de la Jamaïque. Le sinus se perd sur fond d'arômes prononcés.

Conclusion

Le poivre rose est une épice à la composition unique et aux propriétés bénéfiques. Quelques petits pois fraîchement moulus peuvent enrichir le goût de nombreux plats et en faire un véritable chef-d'œuvre culinaire. Il s'agit d'un produit universel utilisé comme composant des cosmétiques pour la maison et dans les compositions de parfums. Lorsqu'il est utilisé correctement, il n'apporte que des bienfaits au corps humain.