Comment préparer des concombres croustillants à l'aspirine pour l'hiver
Historiquement, dans notre pays, les concombres sont devenus le produit de conserve le plus populaire. À l'ancienne, les légumes en conserve contiennent toujours de l'acide acétique. En combinaison avec le sel de table, il supprime l'activité vitale de la microflore, entraînant la détérioration des légumes. Aujourd'hui, les femmes au foyer suggèrent d'utiliser l'aspirine (un autre nom est l'acide acétylsalicylique) comme conservateur. Cela fonctionne de la même manière.
Lisez l'article ci-dessous pour connaître les méthodes populaires comment conserver les concombres avec de l'acide acétylsalicylique et choisissez la recette la plus délicieuse pour vous et votre famille.
Pourquoi ajouter de l'aspirine pour rouler des concombres ?
Pour augmenter la sécurité des aliments sous une forme adaptée à la consommation humaine, de l'aspirine est ajoutée lors de la préparation de légumes en conserve à la maison.
Il agit sur les bactéries pathogènes, empêchant et supprimant leur croissance. En même temps, il protège le produit de la détérioration, de la moisissure et de la fermentation, et aide à garder les concombres fermes et croustillants. L'aspirine crée un environnement acide qui, à son tour, empêche la formation et le dépôt de sels de calcium sur les articulations, réduisant ainsi le risque de développer une ostéochondrose.
Pour référence. L'aspirine en petites quantités n'a pas d'effet nocif sur l'organisme, elle n'a pas de goût, mais les concombres s'avèrent toujours croustillants et juteux.
Les meilleures recettes de concombre à l'aspirine pour pots de 3 litres et litres
Examinons différentes options de recettes : comment préparer des concombres avec de l'aspirine pour l'hiver en bocaux de 3 litres et litres.Le résultat dépend aussi du type de légume. Pour rendre les concombres savoureux, élastiques et croustillants, il faut choisir des fruits de taille moyenne de même taille, forts, denses au toucher.
Il est préférable de prendre des légumes cultivés indépendamment sans pesticides, vous aurez ainsi confiance dans la qualité et l'utilité de la conservation.
Recette classique
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
- concombres – 3 kg;
- eau – 2,5 l;
- aspirine – 2 comprimés ;
- sucre – 100 g;
- sel – 100 g;
- parapluies à l'aneth;
- racine et feuilles de raifort;
- feuilles de cassis et de cerisier;
- grains de poivre noir – 5 pcs.;
- poivron rouge – ½ partie ;
- ail – 4 gousses.
Recette:
- Rincer les concombres et les tremper dans l'eau froide pendant 4 heures. Si vous le souhaitez, retirez les queues.
- Placez toutes les épices et herbes selon la recette dans un bocal. Placez les concombres.
- Versez de l'eau bouillante sur les concombres, couvrez avec un couvercle, laissez reposer 10-15 minutes pour que l'eau refroidisse légèrement. Faites cela deux fois.
- Versez le reste d'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Bouillir.
- Écrasez l'aspirine, ajoutez-la aux bocaux, mettez les légumes verts dessus, versez la saumure chaude.
- Fermez les bocaux, retournez-les et emballez-les. Une fois la conservation complètement refroidie, placez-la en cave.
Avec de l'aspirine et des pommes
La pomme confère aux concombres un arôme fruité extraordinaire et une légère acidité. De plus, le jus de pomme est un bon conservateur qui protège le produit de la détérioration, de la fermentation et de la moisissure. Il est préférable de choisir des pommes aigres - Aldared, garniture blanche, Antonovka.
Ingrédients pour les pots de 3 litres :
- concombres – 3 kg;
- pommes – 3 pièces;
- sucre – 40 g;
- sel – 30 g;
- feuilles de cerisier et de cassis;
- ail – 3 gousses;
- inflorescences d'aneth – 9 pièces;
- feuille de laurier – 6 pièces;
- clous de girofle – 6 pièces;
- aspirine – 3 comprimés.
Comment cuisiner:
- Lavez les concombres et les légumes verts. Coupez les pommes et l'ail en tranches.
- Mettez les épices dans une bouteille, ajoutez une rangée de concombres, de pommes, d'herbes et alternez jusqu'à ce que le pot soit plein.
- Faire bouillir de l'eau, verser les concombres. Lorsque l'eau dans les bocaux devient chaude, versez-la dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, faites bouillir pendant 3 à 5 minutes, versez dans les bocaux.
- Attendez à nouveau 10 à 15 minutes pour que l'eau refroidisse. Versez une dernière fois Marinade dans la poêle
- Après 10-15 minutes, égouttez à nouveau la marinade et faites bouillir. Placez un comprimé d'aspirine dans des bocaux d'un litre, versez de la saumure bouillante et conservez.
- Une fois les bocaux refroidis à l'envers, placez-les à la cave. Peut être rangé dans le garde-manger.
Concombres légèrement salés à l'aspirine
Ingrédients pour un pot de 3 litres ou 2 litres :
- concombres – 2,5 kg;
- oignons – 1 pièce;
- aspirine – 2 comprimés ;
- eau – 1,5 litre;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.;
- feuille de laurier – 2-3 pièces;
- épices au goût et à l'envie ;
- ail – 4 gousses;
- aneth et persil;
- racine et feuilles de raifort;
- feuilles de cerisier, de raisin, de cassis.
Recette:
- Lavez les concombres et retirez les tiges.
- Coupez l'oignon épluché en rondelles, l'ail et la racine de raifort en tranches.
- Lavez les bocaux et les couvercles avec du soda et versez de l'eau bouillante dessus.
- Versez toutes les épices et herbes dans le bocal, remplissez-le de concombres et placez les rondelles d'oignon le long des murs.
- Broyez l'aspirine et versez-la dans le(s) pot(s).
- Ajouter le sucre et le sel à l'eau et porter à ébullition. Versez la saumure bouillante dans des bocaux, fermez avec des couvercles métalliques, retournez et emballez.
Recette à la moutarde et aux herbes
Des produits:
- concombres de taille moyenne – 2 kg;
- sucre – 200 g;
- moutarde sèche en poudre – 3 c. l.;
- huile de tournesol – 200 ml;
- aspirine – 1 comprimé par pot d'un litre ;
- feuilles d'aneth, persil;
- épices : pois de piment de la Jamaïque, grains de poivre noir, laurier ;
- ail – 3-4 gousses;
- piment fort.
Recette:
- Lavez les concombres, retirez les tiges, coupez-les en grosses tranches de 2 à 4 cm d'épaisseur et transférez-les dans un récipient métallique sec.
- Épluchez l'ail et pressez-le dans une presse. Lavez les légumes verts, coupez-les et ajoutez-les aux concombres.
- Ajoutez-y du sel, du sucre, des épices et de l'huile végétale. Mélangez bien le tout, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 3 heures.
- Placez 1 comprimé d'aspirine dans chaque pot de 1 litre, puis disposez la salade de légumes.
- Couvrir le fond de la casserole avec un torchon, placer les bocaux, verser de l'eau chaude jusqu'aux cintres des bocaux. Stérilisez pendant 15 minutes.
- Sortez les bocaux, roulez-les avec des couvercles stérilisés, retournez-les et emballez-les.
Au poivron
Ces concombres accompagnent parfaitement les plats de légumes et de viande. Ils ont un goût épicé et le poivre n'en est pas moins savoureux. Les concombres ont l'air intéressants au moment de servir si vous utilisez des poivrons de différentes couleurs pour la préparation : jaune, rouge, orange.
Conseil. La recette n'indique pas d'autres épices que la feuille de laurier, donc en fonction des préférences gustatives, vous pouvez ajouter des clous de girofle, du piment de la Jamaïque ou des pois noirs. Les légumes verts utilisés comprennent les feuilles de cassis, de cerise, de chêne et de racine de raifort.
Ingrédients pour les pots de 3 litres :
- concombres – 3 kg;
- poivron – 3 pièces;
- sucre – 300 g;
- sel – 225 g;
- aspirine – 3 comprimés ;
- ail – 1 tête moyenne;
- feuille de laurier – 6 pièces;
- parapluies à l'aneth.
Recette:
- Lavez les concombres et coupez les tiges. Les concombres pré-achetés qui sont restés assis pendant un certain temps doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide pendant 4 heures.
- Lavez le poivron, coupez le noyau, retirez les graines. Divisez en deux moitiés, puis chacune en 2-3 tranches supplémentaires.
- Un moyen pratique de stériliser les bocaux. Placez l'ail haché, les épices et les herbes au fond de chacun.Pliez bien les concombres et le paprika. Placez l'aneth et 1 comprimé d'aspirine dessus.
- Ajouter le sucre et le sel à l'eau chaude et faire bouillir. Retirer immédiatement du feu et verser sur les légumes.
- Stérilisez les bocaux pendant 10 à 15 minutes, puis retirez-les soigneusement et fermez-les.
Avec de l'aspirine et de la menthe
Pour 2 bidons de 1 litre il vous faudra :
- concombres – 2 kg;
- eau – 2 litres;
- sel – 100 g;
- sucre – 50 g;
- grains de poivre noir – 5 pcs.;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- menthe fraîche - 1 brin;
- persil;
- ail – 3 pièces;
- aspirine – 2 comprimés.
Recette:
- Retirez les tiges des concombres.
- Lavez les bocaux avec du soda, remplissez d'aneth, de persil, ajoutez l'ail et d'autres épices selon la recette.
- Placez les concombres dans le récipient vers le haut.
- Faites bouillir de l'eau et versez-la dans les bocaux jusqu'à ce que l'eau refroidisse légèrement. Après 7 à 10 minutes, versez l'eau dans la casserole, faites bouillir à nouveau et versez à nouveau les concombres.
- Mettez l'aspirine dans des bocaux. Faites bouillir de l'eau propre avec du sel et du sucre, remplissez les bocaux à ras bord et fermez-les avec des couvercles métalliques. Secouez bien le pot pour que l'acide acétylsalicylique soit complètement dissous.
- Placez les conserves dans un endroit chaud pendant 2 jours, puis transférez-les en cave pour les conserver.
Avec des raisins
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
- concombres – 2 kg;
- sel – 3 c. l. sans toboggan ;
- 1 grappe de raisin vert ;
- inflorescences et légumes verts de persil;
- piments;
- feuilles de cassis et de cerisier;
- estragon - 1 brin;
- poivre noir – 6-10 petits pois ;
- ail – 3-4 gousses;
- acide acétylsalicylique – 3 comprimés.
Recette:
- Placez tous les légumes verts, les grains de poivre et une grappe de raisin au fond d'un bocal propre.
- Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant 3 heures, couper les tiges, les placer hermétiquement dans une bouteille et recouvrir d'aneth.
- Remplissez le pot d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et recouvrez d'une serviette.
- Lorsque les concombres ont reposé pendant 15 à 20 minutes, versez la saumure dans la casserole, ajoutez 3 c. l. saler, faire bouillir.
- Ajoutez des comprimés d'aspirine aux concombres, versez dessus de la saumure bouillante et conservez-les avec une clé à sertir. Laissez les bocaux inversés dans un endroit chaud pendant deux jours.
Avec de l'aspirine et du vinaigre
Ingrédients pour un pot de 3 litres ou 3 litres :
- concombres – 2 kg;
- eau – 2 litres;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.;
- sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
- vinaigre - 4 c. l.;
- ail – 1 petite tête;
- feuilles de raifort;
- parapluies à l'aneth;
- piment de la Jamaïque – 5 petits pois;
- clous de girofle – 2-3 pièces ;
- aspirine – 1 comprimé par pot de 1 litre.
Recette:
- Épluchez l'ail, lavez les légumes verts, faites tremper les concombres pendant 5 heures dans de l'eau froide.
- Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et les couvercles. Placez les épices, les herbes, l'ail au fond, puis remplissez hermétiquement de concombres et ajoutez les inflorescences d'aneth en dernier.
- Remplissez les bocaux d'eau bouillante et laissez refroidir sous un couvercle en plastique. Au bout de 10 minutes, versez l'eau dans la casserole, portez à ébullition et versez à nouveau les concombres.
- Versez le reste d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et portez le sel à ébullition. Ajoutez enfin le vinaigre.
- Mettez l'aspirine dans un bocal, versez la saumure bouillante et fermez avec un couvercle en métal.
- Retournez, enveloppez. Après 2 jours vous pouvez le mettre en cave pour le conserver.
Avec de l'acide citrique
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
- concombres – 2 kg;
- acide citrique – 1 cuillère à soupe. l.;
- sucre – 50 g;
- sel – 100 g;
- épices : clous de girofle, grains de poivre noir, piment de la Jamaïque, laurier ;
- ail – 3-4 gousses;
- inflorescences d'aneth;
- racine de raifort;
- feuilles de cassis.
Recette:
- Rincez les concombres à l'eau courante et retirez les tiges.
- Hachez les légumes verts, épluchez l'ail, coupez-le en deux.
- Placez les épices, les herbes, le sel, le sucre, l'acide citrique, l'aspirine et l'ail dans des bocaux stérilisés.Ajoutez ensuite les concombres.
- Faire bouillir de l'eau, verser les concombres. Fermez avec des couvercles métalliques à l'aide d'une clé de couture, retournez et enveloppez dans une couverture chaude.
Salage à froid avec de l'aspirine
Selon cette recette, les concombres ressemblent à des concombres en fût.
Ingrédients:
- concombres – 2 kg;
- sel – 100 g;
- ail – 3-4 gousses;
- feuilles de raifort, cassis, cerise ;
- parapluies à l'aneth;
- feuille de laurier – 2-3 pièces;
- grains de poivre noir – 5 pcs.;
- aspirine – 3 comprimés.
Comment mariner les concombres :
- Lavez les concombres et les légumes verts. Épluchez l'ail, coupez-le en tranches.
- Écrasez les comprimés d'acide acétylsalicylique en poudre.
- Placez les épices, les herbes, les herbes, l'aspirine dans des bocaux propres et placez les concombres dessus.
- Remplissez le contenu des bocaux avec de l'eau froide et fermez avec des couvercles en nylon. Conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais.
Conseils utiles
Des femmes au foyer expérimentées donnent des recommandations utiles sur la façon de bien mariner les concombres pour l'hiver :
- Les concombres doivent être de forme correcte, de même taille petite ou moyenne. De cette façon, ils saleront uniformément.
- Les variétés à boutons ou épines noires conviennent à la conservation : Zozulya, Anulka, Karnak F1, German, Zakuson F1, Parisian Gherkin, Barrel Pickling F1.
- Un bon concombre est ferme, de couleur verte, avec une peau épaisse.
- Pour la conservation, utilisez du gros sel gemme. Le sel fin rend les légumes mous.
- Quelques tranches de racine de raifort sous le couvercle protégeront la confiture de la moisissure.
- Pour saler les concombres plus rapidement, vous devez les percer avec une fourchette à différents endroits et couper les queues.
- La quantité d'herbes, d'épices et d'herbes est adaptée à votre goût. Vous pouvez ajouter de la livèche, de l'estragon, du céleri, du basilic, du cumin, de la coriandre et des feuilles de chêne à l'ensemble classique de verdure.
- Vous ne pouvez pas mettre beaucoup d'ail dans les bocaux - cela ramollit les concombres.
- Pour que l'aspirine se dissolve plus rapidement et complètement, vous devez la transformer en poudre et bien agiter les pots en conserve.
- En cas d'ulcères gastriques et intestinaux, d'insuffisance rénale, d'intolérance individuelle à l'acide acétylsalicylique et aux composants de la composition auxiliaire, il est préférable de remplacer l'aspirine par un conservateur plus sûr, par exemple le vinaigre. ou acide citrique.
- Pour rendre les concombres élastiques, vous devez les tremper pendant 4 à 5 heures dans de l'eau froide avant de les conserver. Les cultures fraîchement récoltées n'ont pas besoin d'être trempées.
- L'utilisation d'un couvercle en plastique percé de trous facilite l'évacuation de l'eau des pots de concombres.
- Pour la conservation, il est préférable d'utiliser de l'eau de source ou distillée purifiée.
- Pour que les couvercles en nylon ferment hermétiquement le pot, vous devez d'abord les plonger dans l'eau chaude pendant 1 à 2 minutes.
Conclusion
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses recettes pour mariner des concombres pour l'hiver avec de l'aspirine. Pour trouver le plus savoureux, essayez-en plusieurs. Chacun d'eux est intéressant à sa manière. Ajoutez de nouvelles épices, herbes et le légume acquerra un nouveau goût. Expérimentez, ravissez et surprenez vos proches.