De délicieuses recettes de concombres chinois marinés pour l'hiver

Les concombres chinois sont appréciés par de nombreux jardiniers pour leur simplicité et leur goût merveilleux. De plus, ils sont pratiques à utiliser pour préparer des salades. Un long concombre constitue une portion complète. Mais peuvent-ils être marinés ? Oui - malgré formats non standard pour la mise en conserve.

Grâce aux recommandations et astuces de notre article, les préparations se révéleront savoureuses et piquantes.

Caractéristiques du marinage de longs concombres chinois

Ces les concombres sont différents grandes tailles. Les fruits atteignent une longueur de 80 cm. Pour plus de commodité, lors du décapage dans des récipients de 3 litres, le légume est coupé en plusieurs parties et placé verticalement. Sinon, les préparations à base de concombres chinois ne diffèrent pratiquement pas des préparations ordinaires.

Comment sélectionner et préparer les concombres

Seuls les spécimens frais et denses, sans taches ni noirceur, sont sélectionnés pour le décapage.. Les fruits sont soigneusement lavés avec une brosse douce. Pour que les concombres deviennent élastiques et que tous les nitrates s'en aillent, ils sont conservés dans l'eau froide pendant 8 à 10 heures, sans oublier de changer l'eau toutes les 2-3 heures.

Recettes de concombres chinois marinés pour l'hiver

Salé et conservé Concombres chinois de différentes manières. De telles collations diversifieront le menu en hiver et satureront le corps de minéraux et autres substances essentielles. Jetons un coup d'œil aux recettes les plus populaires.

En conserve selon la recette classique

La conservation est l’une des plus courantes méthodes de récolte concombres, y compris chinois.

Important! Soyez particulièrement prudent lorsque vous remplissez un bocal en verre de marinade bouillante.En raison des changements de température, le récipient se fissurera, ce qui peut entraîner des brûlures ou endommager la pièce.

Cette recette rend les concombres croustillants et savoureux.

Pour deux pots de 3 litres vous aurez besoin des produits suivants:

• concombres chinois longs - 4 kg;
• feuilles et racines de raifort - 6 pièces;
• poivre noir - 10 petits pois;
• feuilles de cassis - 10 pièces;
• aneth - 6 parapluies;
• ail - 10 gousses;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• eau - 3 litres;
• vinaigre - 45 ml;
• sucre - 45 g;
• sel - 90 g.

Processus de cuisson:

1. Coupez les concombres propres en tranches afin qu'ils tiennent verticalement dans le récipient à marinade.
2. Stérilisez les bocaux et les couvercles métalliques.
3. Placer au fond le poivre, les parapluies à l'aneth, le raifort, les feuilles de cassis, le laurier et l'ail pelé.
4. Après cela, mettez-y les concombres hachés.
5. Remplissez ensuite les bocaux de légumes avec de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez avec des couvercles et attendez 15 minutes.
6. Une fois le temps écoulé, versez le liquide dans la casserole. Mettez-y du sel et du sucre et faites bouillir à nouveau.
7. Versez la saumure bouillante dans des bocaux de concombres et versez du vinaigre dans chacun.
8. Roulez ensuite les morceaux avec les couvercles, retournez-les, couvrez-les d'une couverture et laissez-les refroidir toute la nuit.

Une fois les bocaux refroidis, ils sont placés dans une pièce fraîche et sombre.

Mariné à la moutarde

Les concombres selon cette recette sont obtenus avec un goût inhabituel et piquant que donne la moutarde.

Pour cuisiner, vous aurez besoin:

• concombres longs - 1 kg;
• poudre de moutarde - 0,5 cuillère à soupe. l.;
• petite racine de raifort hachée;
• sel - 3 c. l.;
• aneth - 1-2 parapluies;
• feuille de raifort;
• ail - 2-3 gousses.

Préparez comme suit:

1. Placez une feuille de raifort, une ombrelle à l'aneth et une gousse d'ail hachée au fond d'un bocal stérilisé.
2. Placez-y les concombres coupés en plusieurs morceaux.
3. Remplissez le pot d'eau bouillie tiède, couvrez avec un couvercle et laissez dans la pièce pendant 3 jours.
4. Au bout de 3 jours, versez la marinade dans une casserole et portez à ébullition.
5. Versez la moutarde dans un récipient avec les légumes, mettez le reste de l'ail et un parapluie d'aneth.
6. Remplissez les bocaux de marinade bouillante.
7. Fermez ensuite les couvercles, retournez, couvrez, laissez refroidir et conservez.

Aux groseilles rouges

En utilisant des baies de cassis, les concombres acquièrent non seulement un goût original et unique, mais aussi une belle couleur.

Ingrédients:

• Concombres chinois - 0,5 kg;
• baies de groseilles rouges - 1 cuillère à soupe;
• aneth - plusieurs parapluies;
• ail - 3-4 gousses;
• feuilles de raifort et de laurier - 4 pcs.;
• poivre noir - 6-8 pièces;
• sel - 1 cuillère à soupe par litre d'eau. l.;
• eau - 2 litres.

Préparation:

1. Les concombres sont coupés en tranches, l'ail en fines tranches.
2. Du raifort et des feuilles de laurier, de l'aneth, de l'ail, du poivre et des groseilles sont placés au fond du pot, puis des concombres hachés sont placés.
3. Versez de l'eau bouillante dans un pot de légumes, couvrez avec un couvercle, attendez 15 minutes.
4. Ensuite, l'eau est versée dans une casserole, du sel y est ajouté et porté à ébullition pour que les cristaux de sel soient complètement dissous.
5. Après cela, la marinade est à nouveau versée dans le pot.
6. Le récipient est enroulé avec un couvercle en métal, retourné, recouvert d'une couverture chaude et laissé refroidir complètement.

Cette préparation contient un minimum d'acide, les pots sont donc conservés à une température ne dépassant pas +12°C.

Pikuli

Ingrédients:

• Concombres chinois à petites graines - 2 kg;
• vinaigre de cidre de pomme - 500 ml;
• sucre - 0,7 kg;
• sel - 6 c. l.;
• curcuma - 1 cuillère à café;
• grains de poivre noir - 20 pièces;
• oignon blanc chaud - 4 oignons.

Processus de cuisson:

1. Coupez les concombres en fines rondelles et les oignons en rondelles ou demi-rondelles.
2. Placer les oignons et les concombres dans un grand récipient en émail et saupoudrer de sel. Couvrir d'une assiette et déposer. Laissez les légumes dans cet état pendant 15 à 20 minutes.
3. Dans un autre récipient spacieux, mélangez le vinaigre, le sucre, le curcuma et le poivre, faites bouillir la marinade en n'oubliant pas de remuer.
4. Mettez les concombres et les oignons dans la même poêle et portez à nouveau à ébullition.
5. Placez le mélange de légumes dans des bocaux stérilisés préparés, puis remplissez de marinade jusqu'au bord.
6. Roulez ensuite avec des couvercles métalliques et rangez-le.

Aigu

Ces concombres séduiront de nombreux amateurs de plats épicés. Mais leur préparation prendra plus de temps que la simple mise en conserve ordinaire.

Pour préparer la préparation vous aurez besoin:

• Concombres chinois - 1 kg;
• ail - 1,5 têtes;
• piment moulu - 0,5 paquet;
• sucre - 12 c. l.;
• huile de tournesol - 0,5 cuillère à soupe;
• vinaigre de table - 100 ml;
• sel - 4 c. l.

Le twist se prépare ainsi:

1. Coupez les concombres en tranches et saupoudrez-les d'une poignée de sel pour qu'il recouvre complètement tous les morceaux. Laissez les concombres dans cet état pendant 4 heures.
2. Rincez-les ensuite à l'eau froide en appuyant légèrement pour éliminer l'excès de liquide. Égouttez ensuite les concombres dans une passoire.
3. Pendant ce temps, préparez l'ail. Passez-le au presse-ail et recouvrez de piment.
4. Maintenant, prenez une casserole et faites-y chauffer l'huile, mais ne la portez pas à ébullition.
5. Placer les concombres, l'ail et le poivre dans un grand bol et verser l'huile.
6. Prenez un autre récipient et préparez une saumure à base de vinaigre et de sucre, laissez bouillir.
7. Versez la marinade sur les légumes et laissez reposer 6 heures.
8. Après cela, mettez les concombres dans des bocaux et remplissez-les de saumure sucrée.

Fermez les flans avec des couvercles et mettez-les au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.Au bout d'une semaine, les concombres sont prêts à manger, mais plus ils restent longtemps, mieux ils marinent et deviennent seulement plus savoureux.

Fonctionnalités de stockage

Plus souvent Les préparations de concombre se conservent dans un endroit frais et sombre: sous-sol, cave, ainsi que loggia ou débarras.

Si toutes les règles étaient respectées lors de la préparation des concombres en conserve, puis ils sont stockés pendant 12 mois à des températures de +10°C à +18°C.

Attention. Ne consommez en aucun cas des produits aux couvercles bombés. Ils accumulent de la toxine botulique, une substance qui peut entraîner des intoxications, voire la mort.

Il n'est pas conseillé de conserver les flans pendant plus d'un an, car ils perdent leur goût et leurs propriétés bénéfiques avec le temps.

Trucs et astuces de cuisine

En train de préparer divers cornichons et collations marinées il est important de rappeler les règles de base:

1. Assurez-vous de laver toute la vaisselle et les ustensiles de cuisine et de bien stériliser les bocaux et les couvercles.
2. Rincez toutes les herbes, feuilles et baies sous l'eau courante, puis laissez égoutter.
3. Faire bouillir l'eau ou la marinade.
4. Entreposer les contenants sous surveillance.
5. Si vous remarquez une fermentation dans le pot ou si le couvercle est déjà gonflé, jetez le contenu et lavez bien le récipient.
6. Après le dernier remplissage de marinade, couvrez le pot avec un couvercle et roulez-le immédiatement.

Conclusion

Les préparations à base de concombres chinois ne diffèrent des concombres ordinaires que par le fait que les longs concombres sont coupés en morceaux, en cercles ou en tranches, selon la recette ou les préférences des ménagères. Mais dans tous les cas, vous obtenez de délicieuses twists avec lesquelles vous pourrez régaler votre famille tout l’hiver.