Qu'est-ce qui est bien avec les carottes sèches, comment les préparer correctement et où les utiliser

Les carottes sont bonnes pour tout le monde à tout moment de l'année. Dans le même temps, les propriétés séchées ne sont pas pires que celles fraîchement cueillies dans le jardin. Parfois, un légume séché est encore plus sain - par exemple, en hiver, lorsque les légumes-racines ne sont plus de saison et n'ont pas un goût vif et riche. Les carottes séchées conservent longtemps leurs propriétés bénéfiques.

Le sécher n'est pas difficile - il existe plusieurs façons simples et rapides de le faire.

Est-il possible de sécher des carottes pour l'hiver ?

En hiver, une personne a besoin de plus de vitamines et de micro-éléments bénéfiques. Les carottes séchées font un excellent travail en tant que fournisseur de nutriments. En hiver, il sera utile lors de la préparation des plats, et une telle préparation prendra très peu de place de stockage.

Vous devez prendre soin de préparer les carottes pour l'hiver en été. Les carottes mûries dans le jardin pendant les mois d'été sont les plus juteuses, les plus savoureuses, avec le maximum de nutriments et de vitamines. Si vous le séchez en automne ou en hiver, il aura moins d'avantages et de goût, car il aura le temps de perdre ses propriétés.

Quels sont les bienfaits des carottes séchées ?

Carotte riche en nutriments et une fois séché, il conserve jusqu'à 95% de ses propriétés. Aucune autre méthode de stockage ne donnera ce résultat.

Composition et propriétés bénéfiques

Composition des carottes:

• sucre - jusqu'à 15%;
• huiles grasses - 0,1-0,7%;
• substances azotées;
• les flavonoïdes sont des colorants végétaux naturels aux propriétés bénéfiques ;
• enzymes - enzymes, protéines qui accélèrent les processus biochimiques dans le corps ;
• sodium - 275 mg;
• potassium - 2540 mg;
• phosphore - 346 mg;
• magnésium - 118 mg;
• calcium - 212 mg;
• cuivre - 0,37 mcg;
• manganèse - 1,12 mg;
• sélénium - 8,6 mcg;
• zinc - 1,57mg;
• fer - 3,93 mg ;
• vitamine B1 (thiamine) - 0,53 mg ;
• vitamine B2 (riboflavine) - 0,42 mg ;
• vitamine B6 (pyridoxine) - 1,04 mg ;
• vitamine B9 (acide folique) - 55 mcg ;
• vitamine C - 14,6 mg;
• vitamine E - 5,45 mg;
• vitamine K (phylloquinone) - 108 mcg ;
• vitamine PP (acide nicotinique) - 6,57 mg ;
• choline - 72,1 mg;
• vitamine A - 3423 mcg ;
• vitamine B5 (acide pantothénique) - 1,47 mg.

Le bêta-carotène, présent dans les carottes séchées, a un effet bénéfique sur fonctions du système respiratoire. Une fois dans l’organisme, elle est transformée en vitamine A, un composé particulièrement important pour la santé des femmes.

Les carottes séchées sont bonnes pour la vision, elles renforcent la rétine, aident à lutter contre la myopie et la fatigue oculaire. La consommation constante de légumes-racines augmente la vitalité, stimule les processus de régénération et renforce le système immunitaire.

La valeur nutritionnelle

La valeur énergétique (teneur en calories) des carottes séchées est de 221 kcal.

100 g de carottes séchées contiennent:

• protéines - 7,8 g;
• glucides - 49,2 g;
• graisses - 0,6 g;
• cendre - 6,84 g;
• fibres alimentaires - 23,6 g.

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Comment sécher les carottes

Récolte des carottes consiste à préparer les plantes-racines et à les sécher ultérieurement.

Préparation des carottes

Pour le séchage, choisissez des légumes-racines de taille moyenne, jeunes, juteux et de couleurs vives. et noyau fin, variétés précoces ou mi-saison :

1. Coupez les sommets restants et les petites racines, le cas échéant.
2. Lavez les carottes avec une brosse dure pour éliminer les mottes de terre et de terre obstruées.
3. Commence a nettoyer. Pour sécher de gros volumes, il est plus pratique et plus rapide d'utiliser un épluche-légumes spécial.
4. Retirez la partie verte du légume racine.
5. Vérifiez que le fruit n'est pas endommagé ; s'il y en a, coupez-le.
6. Rincez bien les carottes préparées.
7. Blanchissez-le dans l'eau bouillante pendant 12 à 20 minutes selon la taille du fruit. Vous pouvez également sécher des carottes crues non transformées. Cependant, un traitement thermique préalable contribue à une meilleure conservation du carotène. Sans blanchiment, les carottes séchées pâlissent et perdent leur goût avec le temps.
8. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Il s'intégrera facilement dans le légume fini. Refroidissez les carottes sous l'eau froide courante et séchez-les avec une serviette.
9. Hachez ensuite le légume racine sur une râpe grossière, en cubes, roues, demi-cercles ou quartiers, cubes et pailles.

Méthodes de séchage

Il existe plusieurs façons:

• naturellement (au soleil) ;
• dans le four;
• four micro onde;
• sèche-linge électrique.

Examinons chaque méthode plus en détail.

Dans le soleil

Le meilleur endroit pour sécher naturellement est un endroit ouvert et sec, loin des routes., par exemple, dans un jardin ou un potager. Les carottes préparées et hachées sont dispersées sur un long tamis ou un plateau en une fine couche et placées au soleil. Dans ce dernier cas, il est agité une fois tous les quelques jours.

Le séchage air-solaire est un long processus. Un traitement de haute qualité prendra au moins 2 semaines. Lorsque les racines sont sèches, elles sont revues pour éliminer les morceaux sous-séchés et contaminés.

Dans le four

La manière la plus courante - séchage des carottes au four :

1. Préparez une plaque à pâtisserie. Il doit être sec et propre.
2. Préchauffer le four à 70°C.
3. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Si le légume-racine est râpé, la hauteur de couche maximale autorisée est de 1 cm.
4. Placez la plaque à pâtisserie au four et laissez sécher les carottes pendant 6 à 8 heures, en remuant et en retournant de temps en temps pour éliminer uniformément l'humidité.
5. La pièce séchée est refroidie directement dans la poêle et stockée.

Carotte s'avère parfumé et conserve une couleur vive.

Note. Pendant le fonctionnement du four, assurez une ventilation suffisante de la pièce : ouvrez un aérateur ou une fenêtre pour aérer.

Au micro-ondes

Une autre façon de sécher les carottes:

1. Tapisser un plat spécial pour le micro-ondes de papier absorbant et disposer les morceaux de légumes préparés.
2. Couvrez le dessus avec une autre serviette.
3. Placez un verre d'eau au micro-ondes.
4. Séchez les carottes à puissance moyenne. Réglez la minuterie sur 3 minutes, puis remuez les morceaux.

Le moyen le plus rapide de sécher les légumes-racines est au micro-ondes., mais en raison de la petite capacité, le processus prendra beaucoup de temps.

Dans un sèche-linge électrique

Sécheuse électrique facilitera le processus de récolte des carottes, mais tous les foyers ne l'ont pas :

1. Réglez l'appareil à la température souhaitée - environ 60-70°C.
2. Disposez les légumes hachés sur des plateaux et laissez sécher. Le processus prendra beaucoup de temps - de 6 à 12 heures. Cela dépend du modèle de sèche-linge électrique, de sa puissance et de la taille des morceaux de carottes.

Dans le cas d'un sèche-linge, étudiez non pas les recettes, mais la notice de votre matériel. Différents modèles nécessitent des réglages, des conditions de température et un timing différents.

Si vous ne préparez pas de grandes quantités de légumes, l’achat d’un séchoir électrique n’est pas conseillé.

Comment vérifier l'état de préparation

Il est important de ne pas trop sécher le produit. Dans les carottes séchées finies, la quantité d'humidité diminuera d'environ 15 %, mais cela est difficile à déterminer à l'œil nu, alors regardez l'élasticité des morceaux.

Avant de terminer le séchage, essayez un morceau. Il doit être modérément fragile, mais ne pas s'effriter ni coller. Si vous êtes satisfait de la consistance du produit, procédez au tri.

Utilisations des carottes séchées

Carottes séchées utilisé par les femmes au foyer non seulement dans la cuisine, mais aussi en médecine traditionnelle. Les bienfaits des légumes-racines sont connus depuis l’Antiquité.

En cuisine

Avoir des carottes séchées dans votre cuisine est pratique et commode. Les légumes-racines déjà pelés et hachés permettent de gagner du temps lors de la préparation de diverses soupes, plats principaux ou salades chaudes, tartes et autres préparations, et même lors de la préparation du thé. Les racines sèchent bien et en même temps restaurent parfaitement leurs propriétés, dès qu'il entre dans l'eau ou l'huile.

Carottes séchées peut être consommé à tout moment de l’année sous réserve des conditions de conservation. Le goût des carottes ne change pas, tout comme celui des plats familiers préparés avec le produit séché.

Les carottes sèches ne nécessitent pas de préparation préalable pour être ajoutées au plat : elles sont ajoutées 15 minutes avant la fin de la cuisson. Si les pièces sont petites (jusqu'à 3 mm), le temps de traitement thermique est réduit à 10 minutes.

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En médecine populaire

En médecine populaire, préparation séchée utilisé pour faire du thé vitaminé.

Le thé aux carottes a les propriétés suivantes:

• a un effet positif sur le système respiratoire;
• renforce le système immunitaire, il est donc recommandé de le boire pendant la saison froide ;
• provoque un élan de vigueur et d'énergie;
• élimine les toxines du corps et nettoie le sang;
• améliore la vision;
• adoucit et nettoie la peau;
• renforce les cheveux;
• stimule l'appétit;
• élimine la formation accrue de gaz et soulage la constipation;
• prévient la prostatite;
• abaisse la tension artérielle.

Malgré le grand nombre de propriétés utiles, il existe également contre-indications à boire ce thé:

• la présence d'intolérance individuelle;
• maladies de l'estomac ou du duodénum au stade aigu;
• grossesse ou allaitement.

Les vitamines A et E sont utilisées dans le traitement de la séborrhée, augmentent la fermeté et l'élasticité de la peau, réduisent l'activité accrue des glandes sébacées, aident à acquérir un bronzage uniforme d'une belle teinte.

Important. Ne buvez pas plus de 1 cuillère à soupe. thé aux carottes par jour. Le dépassement de la quantité recommandée provoquera des nausées, des vomissements et des maux de tête.

Faire du thé vitaminé et médicinal est facile. Il est brassé comme du noir ordinaire. En plus des carottes séchées, elles sont ajoutées au thé pour de plus grands bienfaits:

• gingembre;
• cannelle;
• Miel;
• cassis;
• ortie;
• églantier.

Pour préparer le thé, versez 2 cuillères à soupe. l. sécher les carottes avec de l'eau bouillante, puis laissez infuser la boisson pendant au moins une demi-heure en enveloppant la théière dans une serviette. Il est permis de préparer du thé dans un thermos ordinaire. L'infusion avec des additifs de baies ou d'herbes est infusée pendant au moins 4 heures.

Le thé fini est filtré à travers une passoire fine et bu, sucré si nécessaire avec du sucre ou du miel.

Conditions générales de stockage

Conservez les carottes dans:

• récipients en verre;
• en bois;
• conteneurs en plastique;
• sacs en coton;
• sacs d'artisanat.

Les contenants de légumes séchés sont stockés dans une armoire de cuisine ou un garde-manger.. À partir de grands récipients, il est pratique de verser de petites portions de carottes séchées dans un pot à épices afin qu'elles soient à portée de main.Il est conseillé de ranger ce pot au placard après utilisation.

Comme pour tout produit séché, protégez les carottes de l’humidité et des changements brusques de température qui peuvent mouiller l’extérieur du sac ou provoquer la formation de condensation dans le pot. Si vous emportez des carottes séchées avec vous en voyage, utilisez des sacs à fermeture éclair.

Les carottes séchées pour l'hiver sont conservées dans des conditions sèches. Les pièces très humides ne conviennent pas, sinon elles absorberont l'humidité, ce qui entraînera la formation de moisissures et une odeur désagréable.. Si toutes les conditions sont réunies, les carottes séchées ne perdront pas leur qualité tout au long de l'année.

Commentaires

Les carottes séchées sont populaires et il existe de nombreuses critiques sur leurs avantages et leur facilité d'utilisation.

Anna, Moscou: « Une excellente collation pour les amateurs d'un mode de vie sain et pas seulement. Les carottes sont croustillantes, pas dures, mais sucrées. Pour moi, c'est la collation parfaite à emporter. Naturellement, je recommande de l’essayer !.

Elena, Rostov-sur-le-Don: « Quand j'oublie d'acheter des carottes, j'en prends toujours des séchées, elles n'ont pas le même goût dans les plats cuisinés. Et surtout, il n’est pas nécessaire de nettoyer ou de couper. Idéal quand on manque de temps ! ».

Alexandra, Saratov: « Très pratique pour les soupes. Il n'est pas nécessaire de peler ou de couper les carottes, il suffit de les ajouter dans la casserole. Cela fait gagner du temps et ne prend pas de place dans le réfrigérateur. Ça a le goût de carottes ordinaires".

Conclusion

Pendant la saison froide et froide, il vous suffit de vous approvisionner en carottes séchées. Cela prend peu de place, mais apporte de nombreux avantages. Bien sûr, ce n’est pas une panacée contre toutes les maladies, mais pour soutenir le système immunitaire, les carottes séchées sont une option irremplaçable.

Cette préparation permet un gain de temps considérable pour préparer vos plats préférés. Sécher les carottes à la maison n'est pas difficile.