Inconvénients et avantages de la citrouille séchée : comment elle affecte le corps, comment la sécher et la manger correctement

La citrouille est souvent utilisée dans les aliments pour enfants et diététiques. Le légume conserve ses propriétés bénéfiques quel que soit le mode de cuisson. L'une des options pour préparer le produit pour l'hiver est de le sécher à l'air libre, au four ou au sèche-linge électrique.

Parlons des avantages et des inconvénients de la citrouille séchée, de ses effets sur la santé des femmes. mâle et le corps des enfants, les modes de préparation et de consommation.

Citrouille séchée

La citrouille est dotée de propriétés uniques en raison de sa riche composition chimique. Les bienfaits des légumes secs ne sont pas moindres que ceux des légumes frais. C'est un remplacement idéal pour les fruits confits du commerce contenant des colorants et des produits de confiserie contenant des gras trans. Les adeptes d'une bonne nutrition sont heureux d'inclure le produit dans leur alimentation, et les enfants aiment son goût sucré, mais pas écoeurant.

Les variétés de citrouilles d'automne à peau épaisse sont les mieux adaptées au séchage. La pulpe a un goût orange vif et un arôme riche.

Composition et propriétés

La citrouille séchée contient des vitamines et des microéléments :

• vitamines A, C, D, E, F, PP, K, T, groupe B ;
• les pectines ;
• calcium;
• cobalt;
• carotène;
• fer;
• magnésium;
• cuivre;
• phosphore;
• cellulose;
• sucre.

L'acide ascorbique est indispensable à l'immunité. Grâce à cela, le corps fait face rapidement aux maladies virales. La vitamine T ne se trouve pas dans de nombreux légumes, mais elle est présente dans la citrouille. Il favorise l’absorption des aliments lourds et est utile aux personnes obèses. La vitamine T augmente l'hémoglobine, accélère la production de plaquettes et améliore la coagulation sanguine.

Il y a plusieurs fois plus de carotène et de pectine dans la citrouille que dans les carottes. Ils participent à la synthèse des protéines sanguines et osseuses. La vitamine K accélère la cicatrisation des plaies et la coagulation du sang.

Les fibres sont bonnes pour le système digestif :

• guérit la flore intestinale;
• élimine le « mauvais » cholestérol et retient le bon cholestérol ;
• favorise la perte de poids;
• accélère l'élimination des déchets et des toxines.

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Teneur en calories de la citrouille séchée – 68 kcal. Un légume cru contient 21 kcal.

Nutriments :

• protéines – 1,8 g;
• graisses – 0 g;
• glucides – 8,4 g.

Les avantages et les inconvénients de la citrouille séchée

La citrouille est une réserve de nutriments. Avec une utilisation régulière, le corps reçoit les vitamines et les micro-éléments nécessaires, dont la carence est aiguë en hiver.

Avantages de la citrouille séchée :

• améliore la mémoire;
• normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal (en cas de colite, d'entérite);
• prévient la chute des cheveux;
• rajeunit la peau;
• améliore l'humeur;
• calme le système nerveux;
• renforce les vaisseaux sanguins;
• élimine l'excès de bile et de mucus;
• normalise le sommeil;
• renforce le système musculo-squelettique;
• accélère la cicatrisation osseuse lors de fractures ;
• empêche le développement des caries.

Les nutritionnistes conseillent de faire preuve de prudence lors de l'introduction de légumes secs dans l'alimentation des personnes souffrant de déséquilibre acido-basique et de diabète. Avec une faible acidité du suc gastrique, les symptômes s'aggravent ulcères et la gastrite.

Effet sur le corps des femmes, des hommes, des enfants

La citrouille séchée fournit de l'énergie supplémentaire, augmente la productivité et l'activité physique. Les nutritionnistes recommandent d'inclure le produit dans le menu des athlètes et des personnes en phase de perte de poids active. Le légume améliore l'état du cancer, de la tuberculose, de l'eczéma, de la dépression et de l'insomnie.

Les fruits secs sont bénéfiques pour les femmes. La teneur accrue en carotène assure un teint uniforme et un beau bronzage. Avec une utilisation régulière, les cheveux gagnent en volume et en brillance et les ongles ne se cassent plus. Les antioxydants ralentissent le processus de vieillissement, les vitamines A et E lissent les ridules. Pendant la grossesse, la citrouille séchée soulage la toxicose.

Les bienfaits du légume pour la santé masculine comprennent la régulation de la fonction sexuelle et la normalisation du fonctionnement de la prostate.

La citrouille séchée est également bonne pour les enfants. Il provoque rarement des réactions allergiques. Les fibres ont un effet bénéfique sur le système digestif des bébés, augmentent l'immunité, assurent un développement harmonieux, normalisent le sommeil et calment.

Référence. Graines de citrouille utilisé pour éliminer les vers.

Contre-indications

Il est déconseillé de manger de la citrouille séchée si :

• troubles de l'équilibre acido-basique;
• diabète sucré;
• gastrite;
• ulcères gastriques et duodénaux;
• tendance aux flatulences.

Comment sécher

Généralement, un four ou un séchoir électrique est utilisé pour préparer la citrouille séchée. En été, des tranches finement coupées sont sorties à l'air libre. C'est la façon optimale de préparer la pulpe séchée.

Avant d'envoyer le légume au séchage, il est recommandé de plonger les tranches préparées dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Cela aidera à conserver la couleur riche. Pour éviter la détérioration du produit, les morceaux sont plongés dans une solution saline et placés sur des plaques à pâtisserie.

Séchage naturel

Pour sécher une citrouille au soleil, lavez-la, coupez-la en morceaux, retirez les graines et retirez la peau. Coupez la pulpe en morceaux et placez-la sur des plateaux spéciaux percés de trous.

Couvrir de gaze pour empêcher les mouches de se poser. Au bout de 2-3 jours, retournez les morceaux et laissez reposer encore 2 jours. En moyenne, le processus prend jusqu'à sept jours. Tout dépend de la météo et du nombre de jours ensoleillés.

Il existe une autre façon de sécher : sur une cuisinière à gaz. Les tranches sont enfilées sur un fil épais et suspendues. Une fois l'humidité évaporée, les morceaux sont retirés.

Dans le four

La citrouille sèche beaucoup plus vite au four. Le légume préparé est blanchi à l'eau salée, puis déposé sur une plaque à pâtisserie et placé dans un four préchauffé à 80-85°C pendant 30 minutes.

Ensuite, les morceaux sont laissés refroidir à température ambiante et remis au four. La température de séchage est réduite à 65-70°C. La citrouille est conservée pendant 30 à 40 minutes et la procédure est répétée. Le séchage s'effectue en trois étapes.

Conseil. Gardez la porte légèrement ouverte pour permettre à la vapeur de s'échapper librement.

Dans un sèche-linge électrique

Cet appareil de cuisine permet de sécher rapidement les fruits et de conserver un maximum de propriétés bénéfiques. Les tranches sont blanchies dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes, puis placées sur des plateaux, et la température maximale est réglée en fonction des caractéristiques techniques. La citrouille est vérifiée de temps en temps.

Lorsque les morceaux commencent à sécher, la température est réduite à 65°C et séchée jusqu'à cuisson complète.

Comment stocker

Les légumes secs sont conservés à une température ne dépassant pas 23°C et dans des conditions d'humidité ne dépassant pas 75 %. Le produit est placé dans des bocaux en verre ou des sacs en papier. Si les conditions de conservation sont remplies, la durée de conservation des légumes secs est de 2 ans.

Méthodes et normes d'utilisation

La citrouille séchée est utilisée pour faire de la soupe à la crème et de la purée. Les tranches sont placées dans de l'eau salée et bouillies jusqu'à tendreté. Pommes de terre, carottes, oignons et ail. Une fois les légumes cuits, battre le mélange avec un mixeur jusqu'à obtenir la consistance d'une purée.

Les morceaux séchés sont ajoutés comme garniture aux tartes sucrées et salées, et de la poudre de citrouille en est fabriquée. C'est un produit universel qui peut enrichir le goût de nombreux plats. La poudre est trempée dans l'eau ou utilisée sèche comme enrobage du poisson ou de la viande. De la farine est ajoutée à la pâte et du chocolat noir en est préparé.

La consommation quotidienne de légumes secs pour adultes et enfants est de 100 g.

Conclusion

La citrouille séchée possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Le complexe de vitamines et de minéraux contenus dans la pulpe a un effet bénéfique sur l'organisme des adultes et des enfants. Le produit est consommé sous sa forme pure, ajouté aux plats froids et chauds.