Quel est le nom du persil frisé ?

Le persil frisé est une variété feuillue à haute valeur décorative et nutritionnelle. Les feuilles ondulées gracieuses sont légèrement dures par rapport aux feuilles à feuilles lisses, elles ont un arôme riche et un goût sucré agréable.

Les légumes verts restent frais longtemps après la coupe, ont une composition chimique riche et des propriétés bénéfiques. Une consommation régulière a un effet bénéfique sur la santé.

Description botanique de la plante et un peu d'histoire

Le persil frisé, frisé (Petroselinum crispum) est une plante vivace. du genre Persil (Petroselinum) de la famille des Apiacées.

Usine atteint 50-80 cm de hauteur, a une racine pivotante et épaissie de forme cylindrique à pulpe blanc-gris ou crème.

Tiges - ramifiées, dressées. Les feuilles sont pennées, trifoliées, ondulées, brillantes dessus, mates dessous. Au cours de la première année de végétation, il forme une masse verte dense. La deuxième année, il produit un pédoncule avec de petites fleurs jaune-vert rassemblées en parapluies. Les graines sont de couleur brun-vert. Période de floraison - juillet - août.

A l'état sauvage, la plante se trouve sur le littoral méditerranéen.. La variété frisée a commencé à être cultivée au début du IXe siècle. Depuis lors, la verdure ondulée n’a pas perdu en popularité et s’est répandue dans de nombreux pays.

Référence. Le persil sauvage a été découvert pour la première fois par les anciens Grecs sur les côtes rocheuses de la péninsule de Morée (Péloponnèse). D’où le nom Petroselinum, traduit littéralement par « poussant sur une pierre ».Les anciens Grecs et Romains cultivaient initialement le persil comme plante ornementale. La verdure était utilisée pour décorer les maisons et tisser des couronnes qui servaient à couronner les vainqueurs des jeux Pythiens et Eastleens. La légende raconte qu'Hercule lui-même s'est décoré de brins de persil.

Le persil a longtemps été considéré comme sacré et symbolisait la joie et la gloire.. Au Moyen Âge, les dames décoraient leurs robes de boutonnières faites de brins d'aneth et de persil.

Qualités gustatives

Toutes les parties du persil frisé ont un goût et un arôme agréables grâce aux huiles essentielles. Les fruits de la plante contiennent de 2 à 7 % d'huile essentielle, les légumes verts en contiennent 0,016 à 0,3 % et la racine sèche en contient 0,08 %. Le composant principal de l’huile essentielle des racines et des graines est l’apiol, ou camphre de persil.

Le persil frisé a une odeur et un goût plus prononcés que le persil en feuilles ordinaire.. Les verts ont une structure plus dense et durent plus longtemps dans un environnement frais. Certains jardiniers notent la rigidité excessive des feuilles bouclées et préfèrent donc la variété à feuilles régulières.

Variétés de persil frisé

Il existe comparativement moins de variétés de persil frisé que de persil à feuilles lisses. Nous vous expliquerons plus en détail les fonctionnalités des plus populaires d’entre eux.

Kucheryavets

Variété de mi-saison, mûrit 85 à 90 jours après la germination complète. La rosette est dense, surélevée, de hauteur moyenne. Les feuilles sont vertes, ondulées, décoratives.

Verdure Conserve la fraîcheur longtemps après la coupe. L'arôme est fort, le goût est agréable.

Culture adapté à la culture en terrain ouvert et fermé, se caractérise par une résistance au froid, les graines hivernent dans le sol et germent tôt au printemps.

La verdure pousse vite après la coupe. Productivité - 6-8 kg/m².

La photo montre la variété Kucheryavets.

Mooskrause 2

Variété de mi-saison, mûrit 80 à 90 jours après la germination. La rosette est de taille moyenne, dense.

Les feuilles sont délicates, très ondulées et de couleur vert foncé. Caractère décoratif - élevé. L'arôme est brillant, le goût est agréable, délicat. Les légumes verts restent frais longtemps après avoir été coupés.

Persil résiste à la sécheresse et aux basses températures. Productivité - 7,9-8,4 g/m².

La photo montre la variété Mooskrause 2.

Aster

Variété à maturation précoce, mûrit en 55 à 60 jours après la germination. La rosette est semi-soulevée, de hauteur moyenne, dense.

Les feuilles sont de grande taille, de couleur vert foncé, très ondulées. La verdure repousse rapidement après la coupe. L'arôme est brillant, le goût est délicat et agréable. La culture convient à la culture en serre et dans le jardin. Productivité - 4-5 kg/m².

Esméralda

Variété ultra-précoce, mûrissant 32 à 40 jours après la germination, adaptée à la culture en terrain clos et ouvert. La rosace est semi-relevée, de hauteur moyenne. Les feuilles sont décoratives, de taille moyenne, frisées, vertes, avec de fins pétioles. Le goût est agréable, sucré et délicat. Productivité - 1-1,5 kg/m².

slave

Variété de mi-saison, mûrit en 70-80 jours, destiné à la culture en terrain ouvert et fermé. La rosette est semi-verticale, puissante, fortement feuillue.

Les feuilles sont grandes, de couleur vert foncé, très ondulées, bouclées, avec de longs pétioles. L'arôme est fort, le goût est délicat. Les légumes verts repoussent rapidement après la coupe, se conservent longtemps au réfrigérateur et ne se fanent pas. Productivité - 3,8-4,5 kg/m².

Vorojia

Variété de mi-saison, mûrit 75 à 80 jours après la germination. La rosette est semi-verticale, mesure 25-30 cm de haut, la verdure pousse rapidement après la coupe et conserve longtemps sa fraîcheur dans un endroit frais.

Les feuilles sont tendres, de couleur verte, très ondulées. La plante convient aux semis d'hiver en octobre - novembre. Productivité - 2-3 kg/m².

Perle verte

Variété de mi-saison, mûrit 60 à 65 jours après la germination complète. La rosette est dressée, hauteur 26-35 cm, les feuilles sont décoratives, de grande taille, très ondulées. L'arôme est brillant, le goût est agréable et délicat. La culture est cultivée en terrain ouvert et fermé. Productivité - 3-4 kg/m².

Composition chimique et propriétés bénéfiques

Le persil frisé se caractérise par sa teneur en glucides - 62,7%, en protéines - 29,4%, en graisses - 7,3%, en fibres alimentaires - 2,1 g. La teneur en calories pour 100 g est de 36 kcal.

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Guide du débutant sur la culture du persil

La composition chimique des légumes verts frais est présentée dans le tableau:

Propriétés bénéfiques du persil frisé:

• améliore l'élimination des crachats des poumons, réduisant ainsi les crises de toux lors de bronchite;
• augmente les défenses de l'organisme lors d'épidémies d'ARVI et de grippe ;
• supprime la microflore pathogène grâce à son effet antiseptique;
• soulage l'état des maladies respiratoires chroniques;
• réduit le taux de sucre dans le sang;
• normalise la fonction digestive;
• réduit l'acidité de l'estomac;
• stimule le métabolisme des glucides;
• élimine la rhinite allergique;
• soulage l'inflammation de la cavité buccale et élimine les odeurs désagréables;
• prévient le développement du diabète;
• améliore l'état de la peau avec de l'acné;
• normalise le sommeil;
• a un léger effet sédatif;
• renforce le système cardiovasculaire;
• augmente les niveaux de fer;
• a un effet diurétique, élimine le sable et les calculs rénaux;
• utilisé dans le traitement des pathologies du système reproducteur - augmente la puissance et la libido, réduit la douleur pendant la menstruation ;
• normalise le métabolisme;
• élimine l'excès de liquide.

Le persil devrait être inclus dans l'alimentation quotidienne des hommes — seulement 50 g de légumes verts par jour préviennent le développement de l'adénome de la prostate, augmentent la fonction de reproduction, rétablissent les niveaux hormonaux et réduisent le niveau d'hormones sexuelles féminines. À mesure que les hommes vieillissent, le risque de développer des pathologies cardiaques augmente et la consommation quotidienne de persil permet de le réduire.

Référence. Le persil élimine rapidement et efficacement les conséquences d'un festin orageux - il élimine les produits de dégradation de l'alcool éthylique.

Chez les femmes la plante soulage les spasmes douloureux des muscles lisses lors menstruation, réduit le nombre de bouffées de chaleur pendant la ménopause, améliore l'état psycho-émotionnel et réduit le stress physique.

Le jus de persil éclaircit les taches de rousseur et les taches de vieillesse, améliore le teint, adoucit et rafraîchit le teint, renforce les cheveux.

L'acide folique augmente la fonction de reproduction et assure le bon développement du tube neural fœtal pendant la grossesse.

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Propriétés nocives et contre-indications

Pendant la grossesse Il est recommandé d'utiliser les légumes verts avec prudence persil en raison de l'accélération de la circulation sanguine dans les organes pelviens, ce qui peut provoquer un rejet placentaire et un travail prématuré.

Manger du persil en grande quantité provoque parfois crises de maux de tête et réactions allergiques.

Référence. En 2011, Rospotrebnadzor a inclus le persil frisé dans la liste des plantes contenant des substances narcotiques et des poisons. Il s'avère que les graines contiennent des substances adaptées à la production de médicaments. Sanction pénale en vertu de l'art. 228 du Code pénal de la Fédération de Russie est prévu dans le cas de la culture d'une plante destinée à la production de substances intoxicantes. Il n’y a pas eu de précédent jusqu’à présent.

Principales contre-indications:

• cystite, gros calculs et processus inflammatoire dans les reins ;
• allergie au produit;
• maladies chroniques du tractus gastro-intestinal.

Effets secondaires d'une utilisation excessive:

• nausée;
• vomir;
• mal de tête;
• douleur musculaire;
• perte de poids rapide.

Conclusion

Sur les marchés et dans les rayons des magasins, le persil à feuilles lisses est plus courant que le persil frisé. Certains jardiniers préfèrent la première variété en raison de la structure plus délicate des feuilles, tandis que d'autres apprécient la plante frisée pour son arôme fort et son goût sucré prononcé.La culture est très décorative : les légumes verts sont utilisés pour décorer les premier et deuxième plats, les sandwichs et les collations.

Grâce à sa riche composition chimique, le persil a un effet bénéfique sur le corps humain, réduit l'acidité de l'estomac, normalise la digestion, soulage les gonflements, rafraîchit l'haleine, améliore le teint et augmente la puissance chez les hommes.