Recettes de sauce à l'aneth pour l'hiver : préparez une délicieuse vinaigrette de vos propres mains

Aneth Donne aux plats un arôme particulier et un goût unique. Il est utilisé dans presque toutes les cuisines, il faut donc simplement avoir des préparations à l'aneth en stock en hiver. Une fois marinés, les légumes verts conservent leurs substances bénéfiques, leur goût et leur arôme. Les sauces et vinaigrettes à l'aneth pour l'hiver diversifieront les préparations voire deviendront une alternative à l'aneth séché.

Recettes de sauces à l'aneth pour l'hiver

Pour la conservation, choisissez uniquement des bottes de légumes verts frais. Cela rendra la sauce plus savoureuse et durera plus longtemps.

Sauce à l'aneth pour l'hiver : recette sans vinaigre

La recette la plus simple – sans aucun ingrédient exotique ou difficile à trouver.

Ingrédients:

• 2 gros bouquets d'aneth ;
• 10 clous de girofle ail;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 0,5 c. acide citrique;
• sel.

Préparation:

1. Broyer l'aneth et l'ail dans un mélangeur.
2. Ajouter le sel, l'acide citrique et l'huile.
3. Mélangez soigneusement le tout et placez dans une casserole.
4. Chauffer en remuant constamment.
5. Transférer dans un pot.

Sauce à l'aneth, à l'ail et au citron

La légère acidité du citron et le piquant de l'ail rendent le goût de l'aneth original. Tous les ingrédients peuvent être facilement mélangés à l'aide d'un mixeur.

Ingrédients:

• 2 bouquets d'aneth (2 tasses hachées);
• 100 ml d'huile de tournesol ;
• 1 citron ;
• 1 gousse d'ail ;
• 5 c. zeste de citron;
• 1,5 c. sel.

Préparation:

1. Lavez l'aneth et hachez-le finement.
2. Broyez les légumes verts avec du sel.
3. Râpez l'ail sur une râpe fine.
4. Ajoutez le zeste et le jus d'un citron entier. Mélanger.
5. Passer le citron pressé au presse et l'ajouter au mélange.
6. Verser l'huile de tournesol, bien mélanger.

Vinaigrette à l'aneth, aux carottes et à l'ail

La préparation d'aneth avec des carottes et de l'ail sert à la fois de complément aux soupes et de complément indépendant. collation aux légumes.

Ingrédients:

• 150 g d'aneth ;
• 600 g de carottes ;
• 400 g d'oignons ;
• 10 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 100 ml d'eau ;
• sel au goût.

Préparation:

1. Épluchez et hachez tous les légumes.
2. Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajouter l'ail, l'aneth et le sel.
4. Ajouter de l'eau et cuire 15 minutes.
5. Ajouter le vinaigre, porter à ébullition et retirer du feu.
6. Transférez la vinaigrette dans un pot.

Sauce à l'aneth et à la moutarde

Pour cette recette, il est préférable d'utiliser de la moutarde douce et peu piquante. La sauce se marie très bien avec la viande et le poisson.

Ingrédients:

• 100 g d'aneth ;
• 100 ml d'huile d'olive ;
• 2 cuillères à soupe. l. moutarde;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de vin;
• une pincée de sel.

Préparation:

1. Mélangez la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre dans un bol.
2. Lavez l'aneth et hachez-le finement.
3. Versez les légumes verts dans un bol, ajoutez du sel, remuez.
4. Versez la sauce dans des bocaux.

Sauce à l'aneth au raifort

Cette recette séduira ceux qui préfèrent les plats épicés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil ou de la menthe pour un peu de piquant.

Ingrédients:

• 200 g d'aneth ;
• 300 g de racine de raifort ;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 200 ml d'eau ;
• sel au goût.

Préparation:

1. Épluchez et hachez la racine de raifort.
2. Hachez l'aneth et ajoutez-le au raifort.
3. Ajouter le sucre et le sel. Ajoutez du vinaigre.
4. Mixez le tout dans un mixeur.
5. Ajoutez de l'eau progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée de la sauce.
6. Versez dans des bocaux.

Sauce à l'aneth et à la tomate

Une sauce tomate rafraîchissante et polyvalente. Convient pour les pizzas.

Ingrédients:

• 500 g d'aneth ;
• 800g tomates;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 200 g d'oignons ;
• 5 cuillères à soupe. l.huile végétale;
• 1 c. sel;
• 0,5 c. poivre noir.

Préparation:

1. Lavez les tomates, épluchez-les et hachez-les finement.
2. Épluchez et hachez l'oignon.
3. Mélangez les légumes dans une casserole. Ajouter l'huile et laisser mijoter 30 minutes.
4. Lavez l'aneth et hachez-le. Ajouter au mélange de légumes chaud. Bouillir.
5. Répartissez dans des bocaux.

Pâte de tige d'aneth

Cette option vous permet d'utiliser même des tiges de plantes. Il convient de noter que cette partie de l'aneth est plus acidulée que les feuilles.

Ingrédients:

• 200 g de tiges ;
• 10 gousses d'ail;
• 1,5 c. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de vin;
• 75-100 ml d'huile végétale.

Préparation:

1. Broyer les tiges au mixeur ou passer 2 fois au hachoir à viande.
2. Râpez l'ail sur une râpe fine.
3. Mélangez tous les ingrédients sauf le vinaigre dans une casserole. Laisser mijoter 15 à 20 minutes avec un peu d'eau.
4. Lorsque toute l'eau s'est évaporée, ajoutez le vinaigre. Porter à ébullition et retirer du feu.
5. Transférez les pâtes dans un récipient de stockage.

Comment fermer les préparations à l'aneth

Pour préparer une sauce de conservation longue durée, vous aurez besoin d'un conservateur naturel et d'une stérilisation. Le vinaigre ou l'acide citrique agit comme conservateur. Le raifort s'acquitte également bien de cette tâche.

Avant de mettre le produit en bocaux, ceux-ci doivent être stérilisés. Pour ce faire, vous devez prendre une grande casserole et y faire bouillir de l'eau. Placez le pot à l'intérieur et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes, puis étalez la pâte et roulez-la bien. Il est préférable d'utiliser une machine à coudre spéciale.

Conditions générales de stockage

Les pièces doivent être stockées dans un endroit frais. Le réfrigérateur ou la cave sont considérés comme le meilleur endroit. Principales conditions de stockage :

1. Évitez la lumière directe du soleil.
2. Évitez les changements brusques de température (la cuisine n’est pas adaptée).
3. Ne le placez pas sur le balcon à des températures inférieures à zéro (cela provoquerait une fuite ou un éclatement du pot).
4. Tenir à l'écart des appareils de chauffage.

Si toutes les conditions sont remplies, la pièce peut être stockée jusqu'à 4 à 5 mois. Lors de l'utilisation de raifort - jusqu'à 6.

Méthodes d'application

Les préparations à l'aneth conviennent parfaitement à divers plats : viandes, poissons, soupes, légumes, sandwichs, etc.

L'aneth à la tomate, par exemple, constitue une excellente sauce pour tartiner la pâte à pizza ou pour l'ajouter à bortsch.

Important! Étant donné que toutes les préparations contiennent du sel ou des ingrédients épicés, vous ne devez pas ajouter d'épices ou de produits similaires au plat préparé.

Les sauces à l'aneth sont également utilisées comme pâte à pain. Le pain sans levain absorbera une partie du sel.

Conseils utiles

Quelques conseils pour aider à conserver la fraîcheur du produit :

1. Lavez et stérilisez soigneusement les bocaux et les couvercles avant utilisation.
2. Disposez les légumes dans des bocaux encore chauds.
3. Pour la mise en conserve, choisissez uniquement des produits frais.
4. Assurez-vous de goûter le plat fini avant de servir.
5. Après avoir fermé les couvercles, retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir lentement pendant une journée.
6. Utilisez uniquement des cuillères propres et sèches pour appliquer la sauce.

Résumons-le

Les sauces à l'aneth se préparent très simplement et rapidement. En seulement 30 minutes - et l'ajout aromatique aux soupes, à la viande ou simplement au pain est prêt. Et la couleur vert vif vous rappellera la chaleur de l'été en hiver.