Les meilleures recettes pour une préparation rapide de betteraves marinées pour le bortsch froid

Croissance et l'utilisation de betteraves pour les préparatifs le bortsch ou les salades sont courants. Mais peu de gens savent que les préparations à base de ce légume simplifient et accélèrent grandement le processus de préparation de nombreux plats.

Les betteraves marinées instantanées pour le bortsch froid seront le composant principal d'un plat d'été aussi délicieux que le kholodnik et serviront également d'excellent apéritif pour la table en tant que plat indépendant.

Préparations rapides de betteraves pour le bortsch

Comment mariner des légumes rapidement et savoureux ? C'est simple. La tâche principale est de choisir un légume-racine approprié, de petite taille et de couleur bordeaux vif. Si vous ne respectez pas cette règle, vous risquez d'obtenir un produit mal mariné et une couleur pâle et peu appétissante de la pièce. La marinade ne prendra pas longtemps.

Référence. Il est bon de diversifier les préparations avec d'autres légumes – carottes, haricots, choux, etc.

Recette classique

Le moyen le plus simple et le plus abordable.

Ingrédients:

• betteraves bouillies – 1,5 kg ;
• oignon – 0,25 kg;
• vinaigre 6% – 400 ml ;
• sel – 60 g;
• sucre – 260 g;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• poivre noir – 20 petits pois;
• eau – 900 ml.

Préparation:

1. Refroidissez les betteraves et coupez-les en cubes.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
3. Placer les poivrons, les oignons et les betteraves dans un récipient de conservation.
4. Mélangez l'eau et le vinaigre dans une casserole.
5. Ajouter le sel, le sucre et le laurier.
6. Porter à ébullition et verser la marinade sur les légumes cuits.
7. Laisser au réfrigérateur pendant une journée.

Conservez le produit fini au réfrigérateur en fermant hermétiquement le couvercle.

Betteraves marinées au vinaigre/acide citrique

Cette recette ne nécessite pas de traitement thermique, le produit conserve donc toutes ses propriétés bénéfiques.

Ingrédients:

• betteraves – 1 kg;
• ail – 1 tête;
• huile de tournesol – 200 ml;
• vinaigre – 60 ml;
• coriandre – 15 g;
• poivron rouge – 20 g;
• sucre cristallisé – 100 g;
• sel – 40 g.

Préparation:

1. Épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe grossière.
2. Ajouter l'ail pressé.
3. Ajoutez le sucre, le sel et la coriandre.
4. Bien mélanger, verser le vinaigre et l'huile.
5. Laisser mariner 8 heures.

Pour faire mariner le plat plus rapidement, laissez-le sur la table pendant 1 à 2 heures puis mettez-le au réfrigérateur.

Au raifort et à l'ail

Si vous préférez un goût épicé plus prononcé, prenez note de cette recette.

Ingrédients:

• betteraves – 2 kg;
• raifort – 60 g;
• vinaigre – 400 g;
• sucre – 60 g;
• ail – 4 gousses;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• clous de girofle – 5 pièces;
• eau – 1 l.

Préparation:

1. Épluchez le légume et coupez-le en lanières.
2. Placer dans un récipient de cuisson.
3. Ajouter les épices, l'ail, le raifort et ajouter l'eau.
4. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
5. Égoutter la saumure, laisser refroidir, verser le vinaigre.
6. Versez à nouveau sur les betteraves et laissez mariner.

Cette recette est également utilisée pour préparer des plats pour l'hiver. Dans ce cas, disposez le bouillon de betterave dans des bocaux stérilisés et roulez-le.

Aux haricots

Betteraves marinées avec haricots – une excellente salade pour une table de fêtes et une excellente alternative à la vinaigrette.

Ingrédients:

• betteraves – 1,5 kg;
• tomates – 1,5 kg ;
• poivron – 0,5 kg;
• carottes – 0,5 kg;
• oignon – 0,5 kg;
• haricots – 0,3 kg;
• huile végétale – 0,25 l;
• vinaigre – 80 ml;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 100 g.

Préparation:

1. Lavez les haricots et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Passer les tomates dans un hachoir à viande.
3. Hachez le poivron et l'oignon.
4. Mélangez les tomates, les betteraves et le vinaigre dans une casserole.
5. Placer sur le feu et après ébullition, cuire 10-15 minutes.
6. Ajouter l'oignon, les carottes et faire bouillir à nouveau pendant 10 minutes.
7. Ajoutez les poivrons, les haricots et les épices dans la casserole avec les tomates et les betteraves.
8. Cuire jusqu'à cuisson complète pendant 15 à 20 minutes.

Betteraves entières marinées

Ce mode de cuisson permet d'utiliser les betteraves pour de nombreux plats. Le légume coupé en cubes convient aux salades et au bortsch, et en rondelles - comme collation.

Ingrédients:

• betteraves de taille moyenne - 7 pièces;
• poivre noir – 5 petits pois;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• vinaigre – 30 g;
• sel – 40 g;
• sucre – 25 g;
• eau – 1 l.

Préparation:

1. Faire bouillir les betteraves, les laisser refroidir et les éplucher.
2. Placer les poivrons, les feuilles de laurier et les betteraves dans un récipient à marinade. Mettre de côté.
3. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre.
4. Mettez le feu et laissez cuire 5 minutes après ébullition.
5. Versez la marinade préparée sur les betteraves. Une fois refroidi, conserver au réfrigérateur.

Important! N'utilisez pas de gros légumes - ils ne marineront pas bien.

Vinaigrette betterave et carotte

Un plat universel adapté aussi bien à la préparation du bortsch qu'à une collation légère à table.

Ingrédients:

• betteraves – 2 kg;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• carottes – 0,5 kg;
• poivre – 0,25 kg;
• oignon – 0,5 kg;
• vinaigre – 125 ml;
• sucre – 125 g;
• huile végétale – 100 ml;
• ail – 1 kg;
• persil – 1 kg.

Préparation:

1. Râpez les betteraves et les carottes.
2. Coupez le poivron et l'oignon en cubes.
3. Mélangez tous les légumes et mettez sur le feu.
4. Dès que les légumes donnent du jus, ajoutez le vinaigre, le sucre, le poivre et l'huile.
5. Après ébullition, laissez cuire 60 minutes.
6. Ajouter l'ail et le persil, laisser mijoter encore 15 minutes.
7. Retirer du feu et laisser refroidir.

Placez le plat refroidi dans des bocaux et fermez les couvercles.

Betteraves marinées épicées

Cette recette ne laissera aucun homme indifférent.

Ingrédients:

• betteraves – 1 kg;
• légumes verts – 1 bouquet ;
• piment – ​​0,5 pcs.;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• coriandre – 0,5 cuillère à café;
• sucre – 20 g;
• sel – 15 g;
• eau – 1 l.

Les préparatifs:

1. Préparez la marinade : ajoutez le sucre, le laurier, le sel et les épices à l'eau.
2. Cuire 10 minutes et laisser infuser 3 heures.
3. Faire bouillir les betteraves et les couper en barres.
4. Placer dans des bocaux et verser la marinade chaude.

Si vous utilisez la recette des préparations hivernales, les pots de légumes doivent être stérilisés pendant 25 minutes.

Important! Assurez-vous de chauffer la marinade une fois qu'elle est déposée. Sinon, les légumes ne seront pas marinés.

Comment préparer l'hiver

Il existe de nombreuses façons de mariner les légumes pour l'hiver. Certains nécessitent une stérilisation, tandis que d'autres peuvent s'en passer. Jetons un coup d'œil aux recettes maison les plus délicieuses et les plus éprouvées. La mise en conserve des betteraves est un processus simple.

Avec stérilisation

L'une des recettes les plus délicieuses et les plus simples est la vinaigrette au bortsch pour l'hiver. Grâce à cette préparation, la préparation du bortsch est grandement simplifiée.

Ingrédients:

• betteraves – 2 kg;
• oignon – 2 kg;
• carottes – 2 kg;
• tomate – 2 kg;
• poivron – 1 kg;
• sucre – 150 g;
• sel – 140 g;
• grains de poivre – 20 pcs.;
• feuille de laurier – 6 pièces;
• huile végétale – 400 ml;
• vinaigre – 100 ml;
• eau – 120 ml.

Préparation:

1. Râpez les carottes et les betteraves.
2. Coupez l'oignon en petits cubes.
3. Mettez tous les légumes hachés dans une casserole et remuez.
4. Ajouter l'eau, le sel, ½ vinaigre et ½ huile.
5. Placer sur le feu et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
6. Coupez le poivron en lanières, essorez les tomates, ajoutez-les aux légumes bouillants.
7. Ajoutez-y le reste des épices, du vinaigre et de l'huile végétale.
8. Laisser mijoter 40 minutes en remuant constamment.
9. Placer la vinaigrette dans des bocaux stérilisés, rouler et laisser refroidir.

Le produit en conserve doit être conservé dans une pièce ou un sous-sol frais et sombre.

Sans stérilisation

Vous n'avez pas le temps pour la stérilisation ? Prenez note de la recette suivante.

Ingrédients:

• betteraves – 1,5 kg;
• vinaigre – 150 ml;
• sucre – 40 g;
• sel – 15 g;
• eau – 750 ml;
• clous de girofle – 4 pièces;
• feuille de laurier – 6 pièces;
• poivre noir – 6 petits pois.

Préparation:

1. Faire bouillir les betteraves et les couper en rondelles.
2. Pliez bien dans des bocaux, versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 10 minutes.
3. Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter les épices et faire bouillir.
4. Ajouter le vinaigre à la marinade bouillante et retirer du feu.
5. Remplissez les bocaux de marinade et roulez.
6. Retournez les bocaux et couvrez d'une couverture. Refroidissez et apportez au garde-manger.

N'oubliez pas : avant de verser la marinade, répartissez uniformément le poivre et le laurier dans les bocaux.

Les meilleures recettes de bortsch froid aux betteraves marinées

Vous savez maintenant comment mariner les betteraves rapidement et savoureusement. Mais que cuisiner avec ? Il existe de nombreuses options, l'une d'elles est le bortsch froid.

Le Kholodnik est un plat original qui possède de nombreuses propriétés utiles. Il enrichit le corps en substances utiles et rafraîchit lors des journées chaudes. Il contient une grande quantité de fibres, essentielles au fonctionnement normal du système digestif. Considérons les versions les plus délicieuses et originales de ce plat.

Bortsch froid classique

Une recette que toute femme au foyer devrait connaître. C'est simple, rapide et délicieux.

Ingrédients:

• betteraves marinées – 0,3 kg;
• concombres – 3 pièces;
• viande bouillie – 0,5 kg;
• oeufs – 4 pièces;
• pommes de terre – 5 pièces;
• vinaigre – 1 cuillère à café;
• herbes et épices au goût.

Préparation:

1. Faire bouillir les œufs et les pommes de terre.
2. Retirez les betteraves de la marinade et coupez-les en cubes.
3. Ajouter la viande hachée, les concombres et les pommes de terre.
4. Versez de l'eau bouillie jusqu'à ce que les légumes soient complètement recouverts.
5. Ajouter les épices, les herbes hachées et le vinaigre.
6. Diviser en portions et garnir d'un demi-œuf.

Important! Pour un goût plus riche, le bortsch froid doit reposer.

Bortsch froid « Rafraîchissant »

Un plat qui sauvera de la chaleur étouffante des mois d'été et remplacera l'okroshka dont tout le monde s'ennuie déjà.

Ingrédients:

• betteraves marinées (entières) – 5 pcs.;
• oeufs – 4 pièces;
• concombres – 2 pièces;
• aneth et persil au goût;
• radis – 0,1 kg;
• viande – 0,1 kg.

Préparation:

1. Râpez le radis et le concombre sur une râpe grossière.
2. Faire bouillir les œufs et les couper en deux.
3. Retirez les betteraves de la marinade et râpez-les également.
4. Mélangez tous les légumes et versez la marinade de betterave.
5. Ajoutez des herbes au goût et de la viande hachée.
6. Remuer et ajouter du sel au goût.
7. Versez en portions et placez un œuf dessus.

Référence. Pendant la préparation du bortsch, placez la marinade au réfrigérateur. Le goût sera plus rafraîchissant.

Bortsch froid « lituanien »

Une recette insolite dans laquelle le kéfir occupe la place principale.

Ingrédients:

• betteraves marinées – 1 pot;
• pommes de terre – 6 pièces;
• kéfir – 1 litre;
• oeufs – 2 pièces;
• sel et herbes au goût;
• concombres – 2 pcs.

Préparation:

1. Faire bouillir les œufs et les pommes de terre.
2. Retirez les betteraves marinées de la marinade et placez-les dans une casserole.
3. Hachez les légumes verts, les concombres et les œufs.
4. Placer dans une casserole et verser le kéfir.
5. Ajoutez du sel au goût et un peu de marinade de betterave.
6. Servir les pommes de terre séparément. Ajouter le beurre avant de servir.

Ce plat est très populaire en Lituanie, où du kéfir spécial est vendu pour sa préparation.

"Style américain"

En Amérique, ce plat est vendu dans les magasins sous le nom de « bortsch », même s'il n'a en fait rien de commun avec notre bortsch traditionnel.

Ingrédients:

• betteraves marinées – 4 pièces;
• pommes de terre – 2 pièces;
• œuf de caille – 4 pièces ;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• concombre – 2 pièces;
• sel, sucre et herbes au goût ;
• le jus d'un citron.

Préparation:

1. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs.
2. Râpez les betteraves marinées.
3. Mettez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez les betteraves, le jus de citron et laissez cuire 10 minutes.
4. Coupez les pommes de terre, les concombres et les œufs de poule en cubes.
5. Diviser en portions et garnir d'un œuf de caille.
6. Versez le bouillon de betterave rouge dans des bols de service et assaisonnez d'herbes.
7. Ajoutez du sel, du sucre et de la crème sure si vous le souhaitez.

Conseil. Pour que les pommes de terre soient bien coupées, faites-les bouillir à l'avance et conservez-les au réfrigérateur.

"En biélorusse"

Une recette abordable et simple avec un minimum d'ingrédients. Le résultat est un plat unique.

Ingrédients:

• betteraves marinées – 0,5 kg;
• concombre – 2 pièces;
• oeufs – 6 pièces;
• sel et herbes au goût.

Préparation:

1. Râpez les betteraves.
2. Coupez les œufs et les concombres en cubes.
3. Mélanger et verser le kéfir.
4. Saler et garnir d'herbes.

La cuisson prendra 20 minutes.

Avec de la morue fumée

Si vous aimez les expériences et les combinaisons spécifiques de saveurs, préparez ce plat insolite.

Ingrédients:

• betteraves marinées – 3 pièces;
• oeufs – 4 pièces;
• concombres – 3 pièces;
• morue – 1 pièce;
• verdure;
• vinaigre, sel et sucre au goût.

Préparation:

1. Retirez les betteraves de la marinade et râpez-les.
2. Versez la marinade dans la poêle
3. Coupez les concombres en cubes et ajoutez-les à la marinade.
4. Ajoutez les betteraves et les herbes.
5. Assaisonner au goût avec du vinaigre, du sel, du sucre.
6. Coupez les œufs en deux et le cabillaud en petits morceaux.
7. Au moment de servir le plat, ajoutez un œuf et de la morue à chaque portion.

Conseil. Il est préférable d'utiliser de la morue fumée à froid.

Saucisse

La recette est très similaire dans sa composition à l'okroshka, mais les betteraves ajoutent des notes épicées et un goût inoubliable.

Ingrédients:

• betteraves – 3 pièces;
• oeufs – 4 pièces;
• légumes verts au goût;
• pommes de terre – 6 pièces;
• concombres – 2 pièces;
• saucisse – 0,3 kg;
• crème sure au goût.

Préparation:

1. Ouvrez les betteraves. S'il est mariné entier, râpez-le.
2. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs.
3. Coupez les pommes de terre, les œufs, les saucisses et les concombres en lanières et mélangez.
4. Divisez en portions et versez sur la marinade de betterave.
5. Assaisonner de crème sure, garnir d'herbes,

Conclusion

Les betteraves marinées combinent avantages et goût excellent, grâce à quoi elles sont largement utilisées pour préparer divers plats. Il plaira à tout le monde, car il existe de nombreuses recettes avec.

En réalisant des préparations hivernales avec des betteraves marinées, vous accélérerez le temps de préparation de plats comme le bortsch, la soupe froide et la vinaigrette. Complétez vos livres de cuisine avec les recettes ci-dessus et appréciez leur saveur et leur facilité de préparation.