Comment congeler l'aneth pour l'hiver au congélateur: méthodes de préparation et utilisation ultérieure

Chaque femme au foyer se pose tôt ou tard la question de savoir comment préserver la fraîcheur et l'arôme des fruits, des légumes, des baies et, bien sûr, des herbes d'été. Avec les fruits et légumes, tout est clair : conserves, compotes, confitures, salades, snacks. Mais que faire des légumes verts, comment préserver la fraîcheur et les nutriments de ce produit ? La meilleure option est la congélation. Dans cet article, vous apprendrez à bien congeler l'aneth à la maison.

L'aneth est une épice universelle

Aneth - l'herbe la plus populaire et la plus fréquemment utilisée par les femmes au foyer du monde entier. C'est un succès dans toutes les cuisines en raison de son arôme et de son goût incroyables. En été, pas une seule salade ne peut se passer de cet assaisonnement.

L'aneth contient :

• acides nicotinique et ascorbique;
• substances pectines;
• potassium;
• calcium;
• fer;
• phosphore;
• huiles essentielles.

Les herbes ont une odeur unique grâce aux huiles essentielles contenues en grande quantité dans leur composition.

L'utilisation constante de l'aneth dans l'alimentation s'améliore digestion, stimule l'appétit, normalise le métabolisme, élimine les toxines et les déchets du corps. L'aneth est un tonique pour les vaisseaux sanguins, prévient le développement de l'athérosclérose, normalise l'activité du système cardio-vasculaire.

L'aneth normalise le fonctionnement de la bile et fonctions diurétiques du corps. Il a été prouvé que la consommation régulière de légumes verts dans les aliments prévient la formation de cellules cancéreuses.

De nombreux cosmétologues utilisent l'aneth dans leur travail. Par exemple, les épices congelées dans la glace servent de tonique pour le visage des femmes.

Avec toutes les qualités positives de l'épice, son utilisation est associée à un problème : comment la garder fraîche pendant toute la saison hivernale, avec tous les micro-éléments utiles, son goût et son aspect appétissant ?

Il existe plusieurs méthodes de stockage :

• séchage;
• décapage;
• gelé

Cette dernière méthode est la plus pratique en termes de préparation et de stockage. De plus, cette méthode préserve le maximum de micro-éléments et d'huiles essentielles utiles.

Préparer l'aneth pour la congélation

Comment congeler l'aneth pour l'hiver au congélateur ? La congélation est un moyen efficace de préserver non seulement l'apparence de l'aneth, mais également ses propriétés bénéfiques. Avec ce type de stockage, les légumes verts restent presque aussi sains que frais.

Préparer l'aneth pour la congélation est extrêmement simple. Et vous devriez commencer par sélectionner des brins de verdure.

Attention! Ne congelez pas les herbes rassis qui ont commencé à se faner; ne congelez pas les brins d'aneth coupés après le début de la floraison de l'aneth.

L'aneth à congeler doit être sélectionné frais et jeune. Il est conseillé de congeler les légumes verts qui viennent d'être récoltés dans le jardin. Rincez et séchez les tiges d'herbes sélectionnées, en étalant les brins d'herbes sur un torchon gaufré.

Après avoir rincé les légumes verts à l'eau, placez-les sur la surface d'une serviette propre et sèche, épongez-les, puis transférez-les sur une serviette sèche et laissez l'eau restante s'écouler. L'essentiel est de ne pas en faire trop pour que les branches commencent à se faner.

Une fois les légumes secs, choisissez la méthode de congélation. L'option la plus courante consiste à congeler des branches entières. Mais il existe d'autres moyens.

Méthodes de congélation

Voici comment congeler des herbes :

• congeler des brins de verdure entiers;
• congeler de l'aneth haché;
• congeler des épices dans de la glace;
• congeler les légumes verts dans le beurre.

Conseil. Congelez l'épice en petites portions, qui peuvent être utilisées 1 à 5 fois à la fois.

Congeler des brins de verdure entiers

L'option la plus populaire parmi les femmes au foyer. Dans ce cas, l'aneth conserve le maximum de vitamines et de micro-éléments. Les huiles essentielles sont également conservées, de sorte que l'aneth conserve un arôme frais une fois ajouté aux plats.

Pour conserver les brins d'aneth, divisez les brins de verdure sélectionnés, lavés et séchés en bottes suffisantes pour une seule utilisation. Ensuite, préparez un formulaire sur lequel il conviendra de congeler les légumes verts. Une planche à découper, une assiette, une plaque à pâtisserie ou un carton épais convient pour cela. Enveloppez la forme choisie avec du film alimentaire, puis déposez-y des bouquets de verdure et placez-la au congélateur.

Placez l'aneth complètement congelé dans des sacs ou enveloppez-le dans un film alimentaire, chaque botte séparément. Les deux options sont pratiques à utiliser, mais pour un stockage plus précis, placez l'aneth dans un récipient en séparant les grappes les unes des autres avec un film alimentaire. Fermez hermétiquement les récipients et les sacs et placez l'aneth congelé au congélateur.

Conseil. Avant d'utiliser des brins d'aneth surgelés, vous devez les décongeler légèrement à température ambiante, environ 2-3 minutes. Après cela, utilisez les brindilles pour décorer les plats finis.

Congeler de l'aneth haché

Cette méthode de conservation des herbes est pratique car elle est déjà complètement prête à l'emploi. Pour l'utiliser dans des plats, vous n'avez pas besoin de décongeler ni de couper les légumes verts au préalable.Cette préparation s'utilise aussi bien pour préparer des plats chauds que pour des salades.

Pour cette méthode de congélation, décidez d’abord ce que vous allez congeler. Les options de congélation incluent un sac en plastique, un sac à fermeture éclair, un récipient ou un film alimentaire.

Hachez finement les légumes verts préparés en petites portions. Dans un récipient, il est conseillé de congeler une quantité d'aneth suffisante pour plusieurs portions. L'épice concassée doit être placée sur une bande de film alimentaire et emballée. La bande doit être d'une taille telle qu'elle rentre dans le conteneur dans lequel la pièce sera stockée.

Une fois l'aneth enveloppé dans un film alimentaire congelé, transférez-le dans un récipient et placez-le au congélateur dans le compartiment de rangement.

Lorsque vous congelez des herbes hachées dans des sacs, remplissez-les d'une petite quantité d'aneth préparé et enveloppez-les de manière à ce qu'il ne reste plus d'air dans les sacs.

Congeler des épices dans de la glace

Ce type de congélation demande plus de main d’œuvre. Cependant, en congelant vos légumes verts dans de la glace, vous conservez le maximum d'huiles essentielles, ce qui donne un arôme frais. L'aneth congelé dans la glace ne prendra pas beaucoup de place dans le congélateur.

Vous ne pouvez utiliser de tels cubes d'épices que pour les soupes et les bouillons, mais si vous utilisez de l'huile d'olive au lieu de l'eau, vous obtiendrez une excellente vinaigrette. Avant d'utiliser l'aneth congelé dans l'huile d'olive, le cube doit être décongelé.

Pour préparer les cubes d'épices, prenez l'aneth préparé (il n'est pas nécessaire de le sécher), coupez-le et placez-le dans des moules à glace.Remplissez-les à moitié, puis remplissez-les jusqu'en haut avec de l'eau potable froide ou du bouillon froid et placez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés. Le bouillon à congeler est de viande ou de légume, selon votre goût.

Important. Il y a un inconvénient à congeler les épices dans un bouillon : ces cubes ne peuvent pas être conservés plus de trois mois. Pour accélérer le processus de congélation, il est bon d'utiliser plusieurs formulaires en même temps.

Placez les cubes d'aneth congelés dans des sacs ou des contenants de conservation et placez-les au congélateur.

Congeler des légumes verts dans du beurre

Une autre façon de congeler est de le mettre dans du beurre. Ce mélange est pratique à utiliser pour les sandwichs ou pour les pommes de terre bouillies.

Le processus de congélation est similaire à la congélation de l'aneth dans de la glace, mais au lieu de l'eau, l'aneth est versé avec du beurre fondu. Après cela, les formulaires sont placés au congélateur jusqu'à ce que les cubes soient complètement congelés dans des sacs ou des conteneurs de stockage.

Conteneurs pour conserver les légumes verts surgelés

Comment conserver un produit surgelé est un choix personnel pour chaque femme au foyer. Tout dépend de la quantité d'herbes utilisées lors de la préparation des plats, de la taille du congélateur et du temps que la ménagère est prête à consacrer à la préparation des épices pour l'hiver.

L'option la plus simple et la plus économique est un forfait. Les brins de légumes verts entiers et hachés sont congelés dans des sacs. Mais les sacs ne sont pas très pratiques pour congeler des épices dans de l'huile ou de la glace. Pour cette méthode, il est préférable d'utiliser des moules à glace ou des gobelets en plastique jetables.

Des moules à pâtisserie en silicone seront également pratiques. Mais rappelez-vous que l'aneth est une épice aromatique et qu'une fois utilisé, les récipients et les moules absorbent son odeur.Par conséquent, nous vous recommandons de sélectionner des récipients et des formulaires séparés pour congeler les herbes.

Important! Les épices surgelées ne doivent en aucun cas être conservées sans emballage. Dans de telles conditions de stockage, les légumes verts perdront non seulement leurs propriétés bénéfiques, mais dégageront également leur odeur sur d'autres produits à proximité.

Conditions générales de stockage

La durée de conservation de l'aneth congelé dépend de la méthode de congélation. Si les légumes verts sont congelés en brins, ils seront conservés jusqu'à 12 mois, après quoi les propriétés bénéfiques de l'aneth commencent à disparaître. L'aneth congelé dans la glace peut être conservé pendant la même durée.

Les légumes verts congelés dans des légumes, des olives et du beurre ont une durée de conservation nettement plus courte. Utilisez cette préparation dans les 4 à 6 mois.

Attention! Ne recongelez pas l'aneth décongelé : il perdra son goût, ses microéléments bénéfiques, ses vitamines et ses huiles essentielles.

Un facteur important est la température de stockage de l'aneth. Ne conservez pas de légumes verts surgelés dans le compartiment de congélation rapide. Pensez à l'emballage : il doit être bien fermé s'il s'agit de contenants. Si les sacs sont utilisés pour le stockage, assurez-vous qu'ils sont intacts. Il est préférable d'emballer immédiatement une portion dans plusieurs sacs.

Utiliser de l'aneth congelé

Les préparations épicées sont utilisées pour préparer divers bouillons, soupes, cornichons et autres entrées. Avec l'aide de telles préparations, vous pouvez faire mariner la viande et assaisonner les plats d'accompagnement.

Sauces, légumes, ragoûts, garnitures pour tartes - tout cela avec des préparations épicées deviendra encore plus savoureux, plus sain et plus aromatique.

Vous pourrez également vous régaler en hiver avec des salades à base de légumes frais dont le goût sera complété par de l'aneth surgelé.

Divers smoothies aux légumes sont extrêmement utiles en hiver, sauces, jus de fruits et cocktails dont le goût et l'arôme seront complétés par des légumes verts.

Pour une utilisation dans la vaisselle, sortir le produit du congélateur immédiatement avant utilisation, sans le décongeler au préalable.

Conclusion

Vous savez maintenant comment congeler l’aneth. Avoir des légumes verts frais, savoureux et sans nitrate sur la table toute l'année est un excellent ajout à presque tous les plats. Récolter des herbes pour l'hiver à la maison ne prendra pas beaucoup de temps et apportera de nombreux avantages pendant la saison froide.