Que sont les framboises lyophilisées et pourquoi sont-elles nécessaires ?

Les framboises sont le complément parfait au thé du matin ou du thé de l’après-midi. La confiture est préparée à partir des baies et ajoutée aux muffins et aux biscuits. Cependant, en hiver, il est très difficile de trouver des fruits frais, sains et abordables. Les magasins proposent des options belles, mais insipides et coûteuses. Dans ce cas, les framboises lyophilisées viennent à la rescousse. Qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser, nous y réfléchirons plus loin.

Que sont les framboises lyophilisées ?

Les framboises lyophilisées sont les mêmes framboises, seulement débarrassées de l'humidité. La sublimation commence par une congélation rapide, qui transforme le liquide en cristaux de glace. Ensuite, la température augmente progressivement et en même temps, ils commencent à pomper l'air du récipient contenant les framboises jusqu'à un état sous vide. De cette manière, l'eau est éliminée, ce qui n'entraîne pas de perte de forme des baies. Ils conservent le goût, la couleur et l'arôme.

Avantages et inconvénients de cette méthode de récolte

Avec cette préparation, les framboises ne perdent pas leurs propriétés nutritionnelles, gustatives et bienfaisantes. Il est stocké longtemps, il est donc utilisé même en hiver, lorsqu'il n'y a pas de produits saisonniers dans les magasins.

Les baies lyophilisées ne prennent pas beaucoup de place une fois conservées. Ils ne présentent pas d'inconvénients majeurs, si ce n'est peut-être une intolérance individuelle au produit.

Domaines d'utilisation

Les baies lyophilisées sont utilisées en cuisine et en médecine traditionnelle. Ils sont ajoutés aux céréales, biscuits, confitures, chocolats, friandises et boissons : thé, compote, gelée.

Attention! Les adultes et les enfants consomment des framboises comme source d'acides organiques et de micro-éléments.Il renforce le système immunitaire, normalise la digestion et augmente les performances. Les baies sont faibles en calories et ne nuiront donc pas à votre silhouette.

Le produit est utilisé dans la production technologique : pour la production de barres de muesli et de céréales, d'aliments diététiques et pour bébés, de glaces.

Où acheter des framboises lyophilisées prêtes à l'emploi et combien elles coûtent

Le plus souvent, le produit est acheté dans des magasins en ligne spécialisés. Il existe de nombreuses offres sur Internet provenant d'entreprises bien connues et locales qui livreront des fruits dans n'importe quelle ville. Ils ne seront pas endommagés pendant le transport.

Prix ​​pour 1 kg — environ 2 600 roubles. (pour 100 g - environ 260 roubles).

Comment sublimer les framboises à la maison

La sublimation consiste à ne pas endommager les fibres du fruit et à en éliminer soigneusement toute l'humidité. Cela se fait à la maison à l'aide d'un four ou d'un sèche-linge infrarouge.

Dans un séchoir infrarouge

Cet appareil électroménager est conçu pour séchage des baies, légumes et fruits. Rayons infrarouges uniformément aliments secs, et ils conservent autant que possible les bienfaits et le goût.

Les framboises fraîches sont lavées et disposées sur des plateaux, la température est réglée à +210°C et laissées pendant 5 à 7 heures. Il est recommandé de changer les plateaux toutes les heures pour que les fruits sèchent plus uniformément. D'autres baies sont préparées selon le même principe.

Dans le four

Four réchauffez-le à une température de +120°C et ouvrez la porte. Les fruits sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Le temps de sublimation est d'environ 4 heures selon le four. Pendant ce temps, la porte n'est pas fermée pour éliminer l'humidité.

Attention! Vous pouvez préparer de telles framboises à la maison, mais elles différeront toujours des lyophilisées dans des conditions particulières, qui ont d'abord été congelées, puis chauffées et conservées sous vide. Par conséquent, il est préférable d'acheter un produit prêt à l'emploi, car il diffère par ses avantages et son goût.

Comme pour la première méthode, les fruits sont périodiquement remués avec une cuillère en bois.

Comment l'utiliser

Les framboises sont utilisées pour préparer divers plats : céréales, desserts, pâtisseries, sauces, toppings et boissons. Les baies ne contiennent ni colorants ni arômes, ce qui signifie qu'elles sont inoffensives pour la santé et la silhouette.

Les femmes au foyer ajoutent souvent des framboises au chocolat, aux glaces et aux garnitures pour tartes et crêpes. Le fruit est transformé en poudre et ajouté à la pâte à gâteau ou à muffins ou utilisé comme garniture pour les biscuits sablés faits maison.

Avantages et inconvénients

Les framboises sont connues pour leurs propriétés antipyrétiques et anti-inflammatoires. Il est indispensable contre le rhume, les maux de tête et la grippe. Une consommation modérée de fruits lyophilisés améliore le teint et unifie le teint. Les framboises sont des aliments faibles en calories, ce qui est important pour ceux qui suivent un régime alimentaire sain ou diététique.

Référence. 100 g de produit lyophilisé contiennent 46 kcal, 0,5 g de matières grasses, 8,3 g de glucides, 0,8 g de protéines.

Contre-indications à la consommation de baies : réactions allergiques cutanées, intolérances individuelles et intoxications alimentaires. Il est déconseillé de manger des baies aux personnes souffrant d'insuffisance rénale : en raison de leur effet diurétique, elles créeront un stress supplémentaire sur les organes. Les fruits sont interdits en cas de douleurs à l'estomac et lors d'exacerbations de gastrite et d'ulcères. Dans ce cas, même une petite quantité de baies ne fera que du mal, pas du bien.

Comment conserver les framboises lyophilisées

Conservez-le dans un endroit sec, sombre et bien aéré (par exemple dans un meuble de cuisine). Le récipient idéal est un pot en verre bien fermé, un sac en coton naturel ou en lin.

Les aliments à forte odeur, comme les épices ou les sauces, ne doivent pas être placés à proximité. Si toutes les recommandations sont suivies, les framboises peuvent être conservées jusqu'à 2 ans.

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Conclusion

Les framboises lyophilisées sont achetées dans des magasins spécialisés. Il se distingue par ses bienfaits et sa longue durée de conservation, ce qu'on ne peut pas dire des baies préparées indépendamment. Les fruits décoreront une part de tarte des Fêtes ou compléteront un cocktail de framboises. Ils sont faibles en calories et riches en vitamines, les desserts avec eux n'affecteront pas votre silhouette et vous remonteront le moral.