Comment sécher les baies et les feuilles de framboise à la maison

La plupart des femmes au foyer préparent les framboises pour l'hiver sous forme d'ébullition, de congélation ou de séchage. Mais le traitement thermique entraîne la perte de la plupart des substances bénéfiques et les aliments surgelés prennent beaucoup de place. Ce sont des framboises séchées qui se conservent facilement et retiennent plus de vitamines que dans les deux cas précédents.

Pour sécher les baies, vous n'avez pas besoin d'un appareil spécial. Il existe différentes méthodes de séchage. Certains d’entre eux peuvent même être utilisés sans électricité. Lisez la suite pour apprendre à sécher les framboises à la maison.

Les framboises séchées sont-elles saines ?

Séché framboises beaucoup plus utile baies congelées ou de la confiture. On pense que sous cette forme, le produit retient de 70 à 90 % des nutriments, car pendant le processus de préparation, il n'est soumis à aucun traitement thermique ou froid. Le stockage à long terme est assuré par une très faible teneur en humidité, qui ne permet pas la multiplication des bactéries.

100 g de framboises séchées contiennent 241 kcal. La teneur élevée en calories s'explique par la présence de glucose, de saccharose et de fructose dans les baies. Cette quantité de produit représente :

• 4,2 g de protéines ;
• 2,6 g de matières grasses ;
• 43,4 g de glucides.

Les baies séchées sont riches éléments utiles. Il contient:

• vitamines B, C, A, alpha-tocophérol ;
• minéraux : molybdène, cuivre, potassium, calcium, cobalt, magnésium ;
• acides salicylique, malique, tartrique, citrique, nicotinique ;
• huiles essentielles;
• les pectines ;
• tanins.

Grâce à sa composition riche, les framboises possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques. Parmi eux:

1. Nettoyer le corps des toxines, des toxines et du mauvais cholestérol. Cela améliore l'état du système cardiovasculaire.
2. Amélioration du métabolisme, activation des enzymes. Lorsque vous incluez des framboises sèches dans votre alimentation, il est plus facile de perdre du poids en excès et de ne pas en reprendre.
3. Améliorer l'absorption des nutriments. Cet effet aidera à faire face aux carences en vitamines.
4. Renforcer les parois vasculaires et augmenter leur élasticité. Cette propriété réduit le risque de crises cardiaques, d’accidents vasculaires cérébraux et de crises hypertensives.
5. Élimination de l'inflammation et de l'effet antimicrobien. Les baies aident à faire face aux rhumes et aux maladies inflammatoires.
6. Fonction intestinale améliorée.
7. Renforcer le système immunitaire.
8. Renforcement du muscle cardiaque.
9. Prévention des processus destructeurs dans le système musculo-squelettique.

Non seulement les baies sont utiles, mais aussi les feuilles, les pousses et les inflorescences de la plante.

Faites attention! Les framboises aident à faire face aux conséquences de l'intoxication alcoolique.

Règles de collecte et de préparation des baies

Pour sécher les framboises, il est important d'apprendre à bien préparer les matières premières. Sinon, les baies se gâteront ou contiendront des substances nocives.

Pour le séchage, on récolte des baies qui ont déjà acquis une douceur et une teinte rouge, mais qui ne sont pas trop mûres. Dans certains cas, il est plus pratique d'utiliser une récolte non mûre.

Les framboises sont retirées du buisson en les séparant soigneusement de la tige. Les baies achetées en magasin fonctionneront également. Dans ce cas, il faudra les trier en éliminant les spécimens froissés.

La récolte s'effectue uniquement par temps sec. Cela devrait être fait à l'heure du déjeuner, lorsque le soleil est particulièrement actif.

Les matières premières destinées au séchage ne peuvent pas être lavées. Sinon, les baies deviendront saturées d'humidité, mettront beaucoup de temps à sécher ou se gâteront simplement.

Les framboises récoltées sont triées, débarrassées des petits débris, tiges, feuilles et coléoptères. Les spécimens présentant des dommages ou des taches sombres sont retirés.

Important! Les framboises à sécher ne sont achetées que par temps sec.

Méthodes de séchage

Il existe 5 façons de sécher les framboises :

• dans un sèche-linge électrique ;
• naturellement;
• dans le four;
• au micro-ondes ;
• une combinaison de méthodes naturelles et artificielles.

Il est important d'apprendre à identifier les baies sèches. Si vous les ramassez et les pressez, il ne restera plus de jus sur vos doigts. Les framboises prêtes ont une couleur plus foncée, presque bordeaux. Il est important qu'il ne s'effrite pas entre vos mains. Cela indique que le produit est trop séché.

La manière naturelle

La méthode naturelle consiste à sécher les framboises sans utiliser aucun matériel. Cette option est considérée comme la plus utile, car les baies sèchent sous l'influence de l'air frais, sans températures élevées.

Les avantages de cette méthode sont la préservation des substances utiles et l’absence de recours à des dispositifs spéciaux. Cependant, le processus prend de 5 jours à une semaine.

Comment sécher les framboises naturellement :

1. Posez une feuille, un film ou un journal sur la zone préparée. Des plateaux ou plateaux spéciaux sont souvent utilisés. Les baies sont soigneusement disposées sur la litière en une seule couche. Le dessus de la matière première est recouvert de gaze pour la protéger des insectes.
2. Les baies sur la litière sont placées dans un endroit sec et bien aéré. Il est important qu'il soit à l'ombre. Sinon, il restera peu de vitamines dans le produit fini.
3. Au moins une fois par jour, remuez et retournez les baies pour qu'elles sèchent uniformément de tous les côtés. Pendant le processus de séchage, les framboises ne doivent pas être exposées à l’humidité, aux débris ou à la poussière.
4. Par temps nuageux et par temps pluvieux, le produit est rentré à l'intérieur.

Les framboises peuvent être séchées à la maison, dans le jardin dans un endroit ombragé ou au grenier. L'essentiel est que l'endroit soit bien ventilé.

La deuxième méthode nécessite plus de temps de préparation. Mais pendant le processus de séchage, vous n’aurez pas à faire attention au produit :

1. Les framboises sont enfilées sur un fil et réparties de manière à laisser un espace libre à proximité de chaque baie.
2. Les extrémités du fil sont nouées pour former un anneau.
3. Les « perles » de framboise sont suspendues dans un endroit sec, bien aéré et ombragé.
4. Une fois le séchage terminé, les framboises sont retirées et stockées sur une ficelle.

Avec cette méthode, les baies sont séchées et aérées uniformément de tous les côtés. Cela accélère le processus et ne nécessite aucune intervention humaine.

note! Lorsqu'elles sont séchées naturellement, les baies s'avèrent lisses et belles, ne se fissurent pas et ne se déforment pas.

Four micro onde

Cette méthode garantit la préparation la plus rapide du produit. Le processus de séchage d'une portion ne prend pas plus de 5 minutes.

Lorsqu'elles sont séchées au micro-ondes, les framboises sont exposées à des températures élevées. Cela réduit quelque peu son utilité. De plus, en raison de la haute pression, certaines baies éclatent, ce qui rend l'apparence du produit moins attrayante.

Conseil. Pour éviter que les framboises n'éclatent au micro-ondes, choisissez des baies non mûres.

Sécher les framboises au micro-ondes est facile. L'essentiel est de suivre les instructions :

1. Couvrir la plaque du micro-ondes avec de la gaze. Placez-y les framboises en une seule couche, en laissant un espace libre entre les baies.
2. Les baies sont recouvertes de gaze. Réglez la puissance sur 200 W et allumez l'appareil pendant 5 minutes.
3. Chaque minute où le micro-ondes est ouvert, les baies sont retournées et vérifiées.Si les baies ne sont pas prêtes au bout de 5 minutes, ajoutez encore 2 minutes.

Lorsque les baies sont sèches, elles sont retirées du micro-ondes et laissées refroidir. Grâce à la gaze, ils ne colleront pas à la boîte.

Dans le four

Dans ce cas, le temps de préparation est de 4 à 6 heures.

Malgré le fait que les framboises cuites au four ne soient pas aussi saines que celles séchées de la manière habituelle, si la température est correctement choisie, la plupart de leurs vitamines sont conservées. Les baies se déforment au four, mais pas autant qu'au micro-ondes.

Comment sécher les framboises au four :

1. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé. Placez-y les framboises en une seule couche.
2. Placer à four froid. Après cela, réglez la température à 60°C degrés.
3. Au bout d'une heure, la température est réduite à 40°C. Après encore une demi-heure, on remonte à 60°C. Cela se poursuit tout au long de la période de séchage.
4. Pour sécher les baies uniformément, elles sont périodiquement remuées et retournées. Il est important de veiller à ce que les framboises soient toujours disposées en 1 couche.
5. Toutes les 10 minutes, le four est ouvert pendant 3 à 5 minutes. Cette étape est facultative si le four est équipé d'un réglage de convection.

Au sèche-linge

Lors de l'utilisation d'un sèche-linge électrique, la plupart des nutriments sont conservés. L'appareil a une faible consommation d'énergie et consomme une petite quantité d'électricité.

Le temps de séchage dans un appareil spécial est d'un jour. Ce temps varie en fonction de la température fixée par l'hôtesse.

Comment sécher les baies dans un séchoir électrique :

1. Disposez les framboises en une seule couche sur des grilles spéciales. Il devrait y avoir une petite distance entre les baies.
2. Le sèche-linge est réglé à 40-60°C. Plus la température est élevée, plus les baies sècheront vite, mais seront moins saines.
3. Pour que les framboises sèchent uniformément, il est recommandé d'éteindre l'appareil plusieurs fois pendant la période de séchage, en attendant qu'il refroidisse complètement, puis de le rallumer.

Méthode combinée

La méthode combinée combine le séchage au sèche-linge électrique et le séchage dans des conditions naturelles. Cela vous permet de conserver le maximum de vitamines, réduisant ainsi le temps de préparation du produit.

Séchage par méthode combinée :

1. Les baies sont disposées sur un plateau ou autre support dans un endroit chaud, sec et bien aéré et recouvertes d'une couche de gaze.
2. Pendant 3 jours, les matières premières sont périodiquement retournées. Par temps humide et lors de précipitations, il est retiré à l'intérieur.
3. Au bout de 3 jours, les framboises sont transférées dans un séchoir électrique en une seule couche. Il n'est pas nécessaire de laisser une distance entre les baies.
4. La température de l'appareil est réglée à 40°C. Les framboises sont séchées jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Ce processus prend généralement 3 à 5 heures.

Sécher les feuilles et les pousses de framboisier pour le thé

Absolument toutes les parties aériennes des framboises sont saines et savoureuses. Les femmes au foyer récoltent non seulement des baies, mais aussi de jeunes branches, feuilles et inflorescences.

Ces produits sont utilisés pour boire du thé, en remplacement du thé noir et vert. Ils sont utilisés en médecine traditionnelle pour préparer des décoctions médicinales contre le rhume et des bains pour les maladies des organes féminins. La verdure de la plante est également utilisée en cosmétologie.

Comme les baies, les inflorescences et les feuilles de framboisier sont séchées pour l'hiver. Il est important de connaître certaines nuances de cette procédure.

Préparation des matières premières

La meilleure qualité est obtenue à partir de matières premières récoltées en juin ou juillet, pendant la période de floraison du buisson.

Les feuilles sont ramassées avec la tige pendant la journée, lorsque le soleil est le plus actif par temps sec.

Les bons légumes verts ont une couleur riche et une forme régulière.Il ne devrait y avoir aucune tache, dommage, formation convexe ou autre signe de maladie.

Les feuilles collectées sont triées en éliminant tous les spécimens endommagés ou flétris. Ensuite, ils sont essuyés avec un chiffon en coton sec et propre pour éliminer la poussière et les débris.

Note! Les feuilles ne sont pas lavées avant séchage.

Méthodes de séchage

Feuilles de framboisier séché de deux manières : naturelle et artificielle. La première option est la plus populaire, car elle est facile à mettre en œuvre et conserve un plus grand nombre d'éléments utiles.

Comment sécher des feuilles de framboisier à la maison pour le thé de manière naturelle :

1. Les feuilles sont saupoudrées sur un tapis en tissu ou un journal. La couche ne doit pas être trop épaisse.
2. Placez-le ensuite dans un endroit chaud, sec et sombre. Il est important qu'il soit aéré, mais sans courants d'air. Sinon, les feuilles s'envoleront.
3. Pour assurer un séchage uniforme, remuez-les 2 à 3 fois par jour.

La durée de préparation ainsi est de 3 à 5 jours. Pour accélérer le processus, les feuilles sont liées en un paquet par les boutures et suspendues à un endroit approprié par un fil.

Avec la méthode artificielle, il faudra consacrer beaucoup de temps aux travaux préparatoires. Mais le goût du thé sera plus intense, et la préparation elle-même prendra moins de temps :

1. Chaque feuille est roulée avec les doigts dans un tube. Vous devriez obtenir des bandes serrées et fines qui ne se déroulent pas d'elles-mêmes.
2. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé. Des flans de feuilles de framboisier y sont versés.
3. La température est réglée à 40-50°C. Les feuilles sont remuées périodiquement et le four est légèrement ouvert toutes les heures.

Selon la température, la durée de séchage des feuilles varie ainsi de 1 à 3 heures.

Règles de stockage

Pour que les framboises séchées ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques, elles doivent être correctement conservées :

1. Les feuilles et les baies de framboisier sont conservées dans des sacs en tissu ou des récipients spéciaux (non métalliques). Dans ce cas, le récipient doit être rempli à moitié. Sinon, la pièce s'agglutine et se détériore.
2. Conservez le produit séché dans un endroit sec. Dans les climats humides, il moisira.
3. Il est important de protéger le produit des rayons directs du soleil. Une telle exposition le prive de la plupart de ses propriétés bénéfiques.
4. Les framboises séchées durent jusqu'à 2 ans. La durée de conservation des herbes séchées est de 3 ans.

Conclusion

L'un des moyens les plus pratiques de préparer les framboises pour l'hiver est le séchage. Les baies sèches ne prennent pas beaucoup de place et retiennent une grande quantité de nutriments. Il est utilisé pour préparer des boissons, ajouté à divers plats, cosmétiques et préparations médicinales.

Le séchage des framboises est facile. De cette manière, non seulement les baies sont récoltées, mais également d'autres parties de la plante - feuilles, jeunes pousses, inflorescences. L'essentiel est de suivre les instructions étape par étape et de ne pas dépasser la température spécifiée.