Combien de temps et comment sécher correctement les framboises dans un séchoir électrique

Les framboises séchées ne sont pas traitées à haute température, elles conservent donc leur couleur, leur forme et la plupart de leurs substances bénéfiques. Il existe de nombreuses façons d'utiliser ces baies : elles sont ajoutées aux pâtisseries, aux thés et compotes, aux boissons alcoolisées, aux céréales et aux desserts. Si vous faites tremper des fruits secs dans de l'eau, ils auront une forme, un goût et une texture similaires à ceux des fruits frais.

Séchage des framboises différentes façons. L'option la plus simple et la plus rapide consiste à placer les baies dans un déshydrateur ou un séchoir. Voyons comment et combien sécher les framboises dans un séchoir électrique pour l'hiver et quelles nuances prendre en compte.

Sélection et préparation de framboises

La qualité du produit fini dépend en grande partie des matières premières. Les baies trop mûres et pas assez mûres contiennent moins de nutriments que celles cueillies au bon moment.. De plus, une fois séchés, les fruits de mauvaise qualité perdent leur forme et deviennent insipides.

Avant comment sécher les framboises à la maison, elle il est important d'assembler et de préparer correctement.

Les framboises ne mûrissent pas vite, les baies sont donc cueillies dans le buisson à mesure qu'elles mûrissent. La récolte est récoltée par temps sec, ou mieux encore, nuageux. Le matin et le soir arrivent lorsque le soleil est inactif. Aux heures les plus chaudes de la journée, les baies perdent rapidement leur forme et se fissurent lors de la cueillette.

Attention! Il est important qu'il n'y ait pas de rosée sur les framboises, car l'humidité ralentit le séchage et altère leur qualité.

Placez les fruits dans un récipient pratique en couche mince afin qu'ils ne se froissent pas. Les framboises récoltées sont triées, débarrassées des tiges, feuilles adhérentes et autres débris. Inspectez la présence de bugs et de points suspects. Tous les spécimens présentant une couleur inégale, des taches sombres et vertes, des traces de moisissures, des zones sèches et des dommages sont éliminés. Les fruits trop pâles et durs, non mûrs, mous, de couleur anormalement foncée ou trop mûrs ne conviennent pas au séchage.

Il est recommandé de trier les baies par taille. Les fruits dont le diamètre diffère considérablement sèchent à des vitesses différentes. Si vous les récoltez ensemble, une partie des baies ne se dessèchera pas et se gâtera pendant le stockage, tandis que l'autre se dessèchera, deviendra cassante, sombre et insipide.

Il est recommandé de sécher les fruits avant de les sécher., posé en une seule couche sur le tissu pendant 5 à 6 heures. Si les baies ont été récoltées dans votre propre jardin ou achetées auprès d'un vendeur de confiance, elles ne sont pas lavées : en raison de la surface inégale, les fruits sont difficiles à sécher complètement à cause de l'humidité.

Il est recommandé de rincer abondamment à l'eau froide le produit acheté au marché ou en magasin.. Les baies sont soigneusement retournées à la main, en essayant de ne pas les écraser. N'utilisez pas d'eau chaude ou tiède, sinon les framboises libéreront du jus. Les baies humides sont placées en une seule couche sur du tissu naturel ou du papier absorbant. Vous pouvez les éponger avec du papier et par dessus. Changez le substrat au fur et à mesure qu'il est mouillé. Les framboises sont remuées périodiquement pour éliminer l'humidité du trou central.

Pour accélérer le séchage des baies lavées, un flux d'air froid provenant d'un sèche-cheveux est dirigé vers elles.. Une autre option consiste à placer la matière première sous un ventilateur.

Comment bien sécher les framboises dans un séchoir électrique

Le moyen le plus pratique de préparer les framboises est de les utiliser dans une machine à sécher spéciale. Tel l'appareil crée toutes les conditions nécessaires: la possibilité de régler la température et l'heure, une légère brise qui souffle constamment sur les matières premières, une protection contre les facteurs externes négatifs.

Instructions étape par étape, température et temps de séchage

Généralement, des instructions sont incluses avec chaque modèle. Agir selon le régime général:

1. Les baies sont disposées sur des grilles de séchoir électrique en une seule couche afin qu'elles ne se touchent pas. Sinon, les fruits resteront collés. Dans les appareils multiniveaux, toutes les grilles sont remplies.
2. Le sèche-linge est fermé. La température est réglée sur +30…+65°C. La plus grande quantité de substances utiles est conservée si les framboises sont séchées à +30...+40°C, mais dans ce cas, la préparation prendra de 12 à 24 heures. À +50...+65°C, le temps de séchage sera de 6 à 12 heures, mais certaines substances bénéfiques seront détruites.
3. Toutes les heures, les framboises sont remuées un peu et les grilles sont échangées. Lorsque la peau des baies devient fine et tendre, arrêtez de les toucher avec vos mains - changez simplement la position des grilles pour sécher uniformément toutes les matières premières.

La durée de cuisson des framboises ne dépend pas seulement de la température réglée. La taille des baies compte : plus elles sont grosses, plus elles sècheront longtemps.

Erreurs possibles

Lorsqu'elles utilisent un sèche-linge électrique pour la première fois, les femmes au foyer commettent souvent des erreurs qui affectent négativement la qualité du produit fini.

Le plus courant:

1. Les baies sont disposées en plusieurs couches ou trop proches les unes des autres. Dans ce cas, les matières premières sécheront longtemps et de manière inégale. Certains spécimens resteront humides, tandis que d'autres se dessècheront. Il y a une forte probabilité que des fruits individuels se collent ensemble pour former une seule tuile.
2. Température trop élevée. De cette façon, les framboises sécheront plus rapidement, mais les substances bénéfiques qu'elles contiennent seront détruites.
3. Fonctionnement à long terme de l'appareil sans surveillance. Cela peut provoquer le dessèchement des baies ou une cuisson inégale.
4. La chambre est souvent ouverte et les baies sont remuées. Cela augmentera la durée de la pièce. Si vous touchez souvent les baies, surtout lorsque leur peau devient tendre, elles se froisseront.
5. Utilisation de matières premières trop mûres. Une fois séchés, ces fruits perdront leur forme, s'étaleront et resteront collés les uns aux autres même s'il y a une distance entre eux. Cette erreur affectera négativement le goût et la composition du produit.
6. Séchage de framboises non mûres. Ces fruits seront acides et sans saveur. La situation ne peut pas être corrigée même avec l'aide du sucre.

Femmes au foyer expérimentées Il est recommandé d'éteindre le sèche-linge électrique plusieurs fois, permettant aux matières premières de refroidir. De cette façon, il séchera plus rapidement et conservera mieux sa forme.

Prendre note:

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Caractéristiques de séchage selon le modèle de sèche-linge

La durée et la qualité de la pièce dépendent en grande partie du modèle de l'appareil.

Il existe deux types de sèche-linge électriques sur le marché:

1. Convection. L'élément chauffant chauffe l'air, créant ainsi la température optimale pour sécher les aliments. Pour les appareils assurant une circulation naturelle de l'air, le séchage des framboises prend environ une journée. Si l'appareil dispose d'un ventilateur qui pompe artificiellement de l'air chaud, la durée de la procédure est réduite de 2 fois.
2. Infrarouge. L’eau contenue dans les aliments est exposée à des ondes infrarouges de différentes fréquences. Sous leur influence, l'humidité commence à s'évaporer rapidement, tandis que la forme et la couleur du fruit sont préservées. Le séchage ne prend que quelques heures.

Les appareils modernes ont souvent des fonctions supplémentaires: systèmes de contrôle mécanique, réglage d'une minuterie d'arrêt et même surveillance électronique de l'état du produit en cours de séchage.

Les appareils de fabricants renommés durent généralement plus longtemps que les options chinoises bon marché. Les sécheuses électriques « Polaris », « Tefal », « Kitfort » ont de bonnes critiques.

Comment vérifier l'état de préparation des baies

Tout d’abord, éteignez l’appareil électrique et laissez refroidir les framboises.. Prenez ensuite un fruit et appuyez dessus. Les grosses framboises s'effritent en grains, tandis que les petites semblent dures et sèches.

Référence! Si les framboises tombent en poussière lorsqu'on les presse, elles sont trop sèches. Si du jus s'en dégage ou s'il reste élastique, se plie mais ne s'effrite pas, cela signifie qu'il n'est pas complètement séché.

Les matières premières correctement préparées ont une couleur rouge ou bordeaux, mais pas une teinte grise ou brune.. Les baies restent intactes. L'arôme est plus prononcé et le goût est concentré que celui des fruits mûrs.

Sécher des feuilles de framboisier dans un déshydrateur de légumes

Dans le séchoir à fruits et légumes, non seulement les baies sont préparées, mais aussi feuilles de framboisier. Ils préparent des thés délicieux et sains, un assaisonnement pour les desserts et les boissons froides.

Les feuilles sont récoltées au début de la floraison de la plante, par temps clair et sec.. Les légumes verts choisis doivent être vert vif, fermes et jeunes. Les feuilles sombres et fanées, les spécimens présentant des taches, des déformations, des compactages et des zones sèches ne conviennent pas. Il est important qu'il n'y ait pas de rosée sur la plante, il est donc préférable de la collecter de la rosée jusqu'à midi, lorsque la concentration de substances utiles est la plus élevée.

Comme les fruits, les feuilles ne sont pas lavées. Ils sont triés à la main, les nettoyant des débris et insectes adhérents. Passer au sèche-linge en plusieurs couches. L'appareil est réglé à une température ne dépassant pas +30...+40°C afin que les huiles essentielles ne s'évaporent pas (il est donc préférable de récolter les feuilles simplement à l'ombre). Toutes les heures, les matières premières sont retournées, séparées et brassées. Le séchage ne prend généralement pas plus de 6 heures.

Conditions générales de stockage

Les framboises séchées et leurs feuilles sont récupérées sur les casiers, à l'aide d'une spatule si nécessaire. Les bocaux en verre conviennent au stockage - dans les sacs en papier et en tissu, la durée de conservation des matières premières est réduite environ doublé.

Les conteneurs doivent être hermétiquement fermés. Il n'est pas recommandé d'utiliser des récipients en métal et en plastique, qui pourraient réagir avec le produit et réduire sa qualité.

Conservez les pièces dans un endroit sombre et sec: cellier, cave, meuble de cuisine. La durée de conservation du fruit est d'environ 1 an. Passé ce délai, la matière première perd son goût, sa couleur et ses nutriments. Les feuilles de framboisier se conservent entières ou écrasées pendant 2 ans.

Conclusion

Un séchoir électrique permet de sécher les framboises chez soi le plus simplement et le plus rapidement possible. Dans le même temps, la qualité du produit n'est pas inférieure à celle du séchage des fruits à l'air libre. Cette préparation se conserve longtemps et ne perd pas son goût, sa forme et son arôme. L'essentiel est de suivre les instructions étape par étape lors de l'utilisation de l'appareil et de stocker correctement les matières premières.