Combien de temps et comment sécher correctement les framboises au four et dans d'autres appareils électriques

Les framboises ne sont pas seulement une baie saine, mais aussi un médicament abordable. Il est indispensable pour préparer des tisanes et infusions vitaminées. Les baies sont utilisées pour décorer les plats et ajoutées aux tartes, aux cheesecakes et aux crêpes. Pour rendre disponibles des fruits savoureux et sains à tout moment de l’année, les jardiniers les font sécher au soleil, au four ou au micro-ondes. C'est pratique - il y a toujours une réserve de vitamines dans la maison, pas besoin de chercher des framboises dans les magasins. Nous verrons comment le sécher à la maison dans cet article.

Préparer les framboises pour le séchage

Les baies à sécher sont retirées du buisson à l'avance, environ 2-3 jours avant leur pleine maturité. Ils doivent être intacts, sans dommages ni taches. Les traces d'insectes et d'oiseaux, ainsi que les signes de pourriture, sont également inacceptables. Les framboises sont triées en enlevant les feuilles, les tiges et les branches.

Ensuite, les fruits sont soigneusement lavés à l'eau froide courante et disposés sur une serviette ou une serviette en coton propre pour éliminer l'excès d'humidité. Si vous utilisez des framboises mûres, ne les lavez pas, car l'humidité les émietterait.

Comment bien sécher les framboises au four

Il y a un four dans chaque maison. Avec son aide, il est facile d'accélérer le processus de séchage sans trop de frais. Les baies sont disposées sur une plaque à pâtisserie propre sur une rangée. Le four est chauffé en réglant la température à environ +50°C. La plaque à pâtisserie est placée dans le placard pendant 6 à 8 heures.

À sécher les baies uniformément, il est recommandé de retirer le plateau toutes les heures et de le secouer.La porte du four est légèrement ouverte pendant 5 minutes toutes les heures afin que les baies soient cuites et non séchées.

Attention! Pendant le séchage, le mode convection est activé - avec son aide, l'air chauffé se déplace à l'intérieur de la chambre à l'aide d'un ventilateur. Grâce à cela, les framboises ne colleront pas entre elles et sécheront uniformément.

Lors du séchage des framboises dans un four à gaz, réglez la température à +40°C. Il est recommandé de garder la porte ouverte, sinon le risque de dessèchement des baies est élevé. La framboise séchée idéale est celle qui ne libère pas de jus, ne se désagrège pas lorsqu'on la presse et ne colle pas aux mains.

Comment sécher les framboises d'une autre manière

En plus du four, des séchoirs électriques, des micro-ondes, ou simplement laisser les framboises au soleil pendant plusieurs heures sont utilisés pour sécher les fruits.

Dans un sèche-linge électrique

Un sèche-linge électrique est un appareil électroménager compact et fonctionnel pour sécher les baies, les fruits et les légumes. Les framboises sont disposées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie spéciale - un treillis perforé. Température de séchage +65°C, temps de cuisson 20-22 heures.

Pendant cette période, le séchoir électrique est éteint 2 à 3 fois pendant 30 minutes - cela est nécessaire pour un séchage uniforme, afin que les baies refroidissent à température ambiante puis se réchauffent à nouveau. En plus des sèche-linge à usage domestique, il en existe de plus grands. Ils sont utilisés pour l’approvisionnement industriel en framboises séchées.

Au micro-ondes

Les framboises sont disposées en une seule couche sur un chiffon propre et recouvertes d'un deuxième morceau de tissu par-dessus. Ensuite, mettez-le dans une assiette en verre et mettez-le au micro-ondes. Séchez les fruits à 200 W pendant 5 minutes. Retirer du micro-ondes et vérifier le caractère collant et l'humidité.

Si les fruits ne sont pas encore prêts, ils sont à nouveau envoyés au four à micro-ondes. Pas plus de 30 baies sont ainsi séchées à la fois.

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Dans le soleil

Choisissez une journée ensoleillée pour sécher les baies. Placez du papier sulfurisé ou une serviette en papier propre sur une plaque ou une plaque à pâtisserie, puis disposez les fruits préparés en une seule couche.

Laissez-le sur un rebord de fenêtre ou une véranda ensoleillé, s'il s'agit d'une datcha. Pour garantir que les fruits sèchent complètement, ils sont retournés périodiquement. Le temps de séchage est de 5 à 7 jours. S'il pleut ou si le temps ensoleillé se rafraîchit, la palette est introduite dans la maison.

Attention! Une méthode populaire pour sécher les baies consiste à les enfiler sur des fils. Les perles de framboise sont suspendues au soleil pendant 3 à 5 jours. À cette fin, des spécimens sains et non mûrs sont sélectionnés.

Comment sécher les feuilles de framboisier

Les feuilles de framboisier sont réputées pour leur arôme et leurs propriétés bénéfiques. Ils sont ajoutés au thé, aux teintures et à d'autres boissons utilisées pour prévenir les maladies et renforcer le système immunitaire.

Les feuilles de framboisier sont récoltées par temps sec et clair. Les limbes des feuilles doivent être d'une riche couleur verte, sans taches ni autres taches.

• Sécher les feuilles possible en extérieur. Ils sont disposés à mi-ombre (par exemple sous un auvent) sur une rangée et laissés plusieurs jours. L'avantage de cette méthode est qu'avec un tel séchage naturel, les feuilles de framboisier retiennent un maximum de substances utiles. Vous pouvez également récolter les feuilles en bottes, les rincer sous l'eau froide et les suspendre dans un endroit chaud et sec.
• Un four préchauffé à +30°C est également utilisé pour sécher les feuilles.. La masse verte est disposée sur une plaque à pâtisserie et envoyée à l'intérieur pendant une demi-heure.Lors de l'utilisation d'un séchoir électrique, la procédure prendra 10 heures jusqu'à ce que toute l'humidité soit éliminée des verts.

Conditions générales de stockage

Pour conserver les baies et les feuilles, utilisez des sacs en papier, des boîtes en carton ou des sacs en tissus naturels. Le récipient est lavé et essuyé avec une serviette. Les préparations sont conservées dans un endroit sec, sombre et aéré. La température optimale pour le stockage est d'environ +20°C, l'humidité de l'air de 80 à 85 %. Durée de conservation - pas plus de 2 ans.

S'ils remarquent que les fruits ont acquis une odeur inhabituelle ou sont recouverts de moisissure, ils sont jetés. Manger de telles baies est dangereux pour la santé.

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Domaines d'utilisation

Les principales utilisations des framboises séchées sont la cuisine et la médecine traditionnelle. Les fruits sont utilisés comme garniture pour les raviolis, les tartes et les crêpes. Les baies séchées sont ajoutées au fromage cottage et au yaourt, au granola maison et utilisées pour décorer les cheesecakes, les glaces et autres desserts.

Les framboises et leurs feuilles sont indispensables à la confection de tisanes médicinales. Cette boisson est particulièrement utile en période de rhume, en hiver ou en automne.

Pour préparer, prenez des parts égales de feuilles séchées de framboisier, de cassis et d'églantier et versez dessus de l'eau bouillante. La boisson est infusée pendant 2 heures et bue 2 à 3 fois par jour.

Attention! Les framboises sont un allergène puissant. Lorsque vous consommez des aliments ou des boissons contenant des baies séchées ou leurs feuilles, assurez-vous de ne pas avoir de réaction négative au produit.

Conclusion

Des séchoirs électriques, des micro-ondes et des fours sont utilisés pour le séchage.Sélectionnez des baies saines et fermes et lavez-les sous l'eau froide. Quelle que soit la méthode de séchage, les fruits sont disposés sur une seule rangée.

Pendant la procédure, ils sont périodiquement retournés afin qu'ils sèchent uniformément. Les « bonnes » framboises séchées ne doivent pas être collantes ou visqueuses. Il est placé dans des sacs en papier ou en carton et stocké dans un endroit frais et sombre jusqu'à 2 ans.