Combien de calories contiennent les raisins et en quoi sont-ils bons pour la santé ?

Les raisins sont une baie populaire et saine. Elle est vendue toute l'année - les grappes sont importées de Turquie, de Grèce et d'Egypte, où la plante porte ses fruits toute l'année. Selon les nutritionnistes, les raisins mûrs contiennent de nombreuses vitamines et micro-éléments utiles. Combien de morceaux contiennent 100 grammes et quels bienfaits la baie apporte au corps, nous vous le dirons dans l'article.

Teneur en calories des raisins

À l'automne, on trouve dans les rayons des magasins de nombreuses variétés de raisins pour tous les goûts : avec et sans pépins, noirs, verts et rouges. Ils ont des propriétés, une teneur en calories et un indice glycémique différents.

Les raisins sont-ils riches en calories ?

La teneur en calories dépend directement du rapport en pourcentage entre le glucose et le fructose. Plus la baie est acide, moins elle contient de calories et vice versa.

La valeur moyenne des raisins est de 65 à 73 kcal pour 100 g, mais selon les variétés, la teneur en calories varie (kcal) :

• sultane blanche – 71 ;
• raisins noirs – 65 ;
• Doigts de dame – 60,33 ;
• Isabelle – 67 ;
• vert sans pépins – 69 ;
• vert avec graines – 65 ;
• blanc – 60 ;
• raisins rouges – 72.

Index glycémique (IG)

L’IG est un indicateur de l’effet d’un produit sur la glycémie. Plus il est élevé, plus les glucides sont décomposés rapidement et, par conséquent, moins une personne se sent rassasiée après avoir mangé. De plus, l’organisme n’a pas le temps d’absorber tous les glucides, ils sont transformés en graisses viscérales.

L'indice glycémique des raisins est assez élevé, avec une valeur moyenne de 45 unités. Cependant, cet indicateur varie en fonction variétés. Ainsi, pour les baies noires, il est inférieur et varie de 43 à 54 unités, tandis que pour les baies claires, il peut aller de 45 à 60.

Attention! En raison de son indice glycémique élevé, l’utilisation du raisin n’est pas recommandée aux patients atteints de diabète de type 1 et de type 2.

BJU

100 g de raisins contiennent :

• 80 % d'eau ;
• 1,6 g de fibres alimentaires ;
• 0,6 g de protéines ;
• 0,2 g de matière grasse ;
• 15,4 g de glucides, ce qui équivaut à 250 g de pamplemousse non sucré.

La quantité de glucides dans les raisins dépend de la région où les baies sont cultivées et de leur destination (consommation fraîche ou transformation ultérieure).

La teneur maximale en glucides pour 100 g a été trouvée dans les variétés suivantes :

• Isabelle - 16,67 g;
• raisins rouges – 16,63 g;
• raisins secs – 16,7 g.

Composition et propriétés

Les raisins contiennent de nombreuses vitamines, micro-éléments bénéfiques et minéraux. En médecine alternative, il existe même une direction spéciale basée sur le traitement avec ces baies et les produits à base de celles-ci.

Tout dans le raisin est précieux, de la peau aux pépins, qui contiennent une grande quantité d'antioxydants, dont le resvératrol, responsable de la glycémie et de la santé cardiovasculaire.

Les baies contiennent également :

• bêta-carotène – essentiel à la santé oculaire et à la protection de la rétine du soleil ;
• lutéine – lie et élimine les radicaux libres ;
• lycopène – améliore la mémoire et les processus de pensée ;
• quercétine – appartient au groupe des flavonoïdes, un cardioprotecteur ;
• L'acide ellagique est l'un des antioxydants les plus efficaces et favorise l'élimination des composés phénoliques du corps.

Les raisins contiennent également :

1. Vitamine C (28% de la dose quotidienne).Indispensable pour une peau, des ongles, des dents et des cheveux sains, responsable de l'immunité et de la résistance de l'organisme aux maladies infectieuses.
2. Vitamine K (27,5% des besoins journaliers). Participe à la synthèse des protéines, aide à normaliser la coagulation sanguine et renforce les os.
3. Cuivre (10%). Sans cela, la synthèse du collagène est perturbée, les tissus perdent leur élasticité et le processus d'absorption du fer par l'organisme est perturbé.
4. Potassium (8 %). Régule les équilibres eau-sel et acido-basique, ainsi que la pression artérielle, est nécessaire à la synthèse des protéines et au fonctionnement normal du système nerveux.
5. B1, ou thiamine (7%). Participe à de nombreux processus métaboliques.
6. B6 et riboflavine (6%). Un autre nom est celui des vitamines de beauté ; leur carence peut entraîner une chute des cheveux, un excès de poids et des rides précoces.
7. Calcium (2%). Indispensable pour les os et les dents.
8. Phosphore (1%). Assure la santé des articulations, des dents et des organes internes.
9. Manganèse (5%). Participe au métabolisme des protéines et des glucides et est responsable de la production d'insuline.

Combien de calories dans 100 g

Le jus de raisin est obtenu par pression à froid, puis pasteurisé et mis en bouteille.

Si le sucre n'est pas ajouté pendant le processus, la teneur en calories d'une telle boisson ne dépasse pas 54 kcal pour 100 g.

La teneur en calories des produits à base de raisin dépend du type ainsi que du temps de transformation.

Les baies séchées (raisins secs) conservent toutes leurs propriétés bénéfiques, mais la teneur en calories change considérablement. Ainsi, 100 g de raisins secs clairs sans pépins contiennent 262 kcal et les raisins secs foncés contiennent 292 kcal.

La teneur en calories de la confiture de raisin dépend de la quantité de sucre, mais ne dépasse en général pas 250-270 kcal pour 100 g de produit, ce qui n'est pas le cas de la compote. Cette boisson ne contiendra que 77 kcal.

La valeur énergétique du vin dépendra du degré et du cépage :

• rouge – 250 kcal;
• blanc – 100 kcal;
• sec – 80 kcal;
• demi-sec – 105 kcal;
• fait maison - à partir de 230 kcal.

Est-il possible de manger du raisin avec un régime ?

Malgré toute leur utilité, les nutritionnistes déconseillent de manger du raisin à ceux qui souhaitent perdre du poids. La teneur en calories du produit est faible, mais L'IG est assez élevé. Cela signifie qu'il est difficile de consommer suffisamment de raisins, car les glucides sont rapidement libérés, ce qui donne envie d'en manger plus.

La baie ne contient pratiquement pas de fibres, ce qui peut nuire à la digestion.

Avantages et inconvénients

Le raisin est une baie extraordinaire dont la consommation régulière peut affecter positivement le fonctionnement du cerveau et du système nerveux.

Grâce aux antioxydants qu'il contient, le corps est débarrassé des radicaux libres, l'état de la peau, des ongles et des cheveux s'améliore, la tension artérielle se normalise, l'immunité augmente et le processus de vieillissement ralentit.

Les raisins ont d'autres propriétés bénéfiques :

• constitue un excellent moyen de prévention des maladies pulmonaires et infectieuses ;
• aide à renforcer le système cardiovasculaire;
• réduit le risque de développer un cancer;
• aide contre les maladies du foie;
• élimine les toxines;
• prévient la dépression et les troubles du sommeil ;
• normalise les processus métaboliques dans le corps;
• prévient le développement de maladies rénales;
• indispensable dans le traitement des douleurs articulaires comme source de vitamines et de minéraux.

Une composition riche en minéraux et vitamines ne signifie pas que les raisins peuvent être consommés sans restrictions.

Les nutritionnistes préviennent que la baie peut être nocive dans les cas où une personne souffre des maladies suivantes :

• obésité;
• sucre diabète 1 ou 2 types ;
• colite (aiguë, chronique);
• pancréatite;
• trouble gastro-intestinal ou maladie chronique (y compris diarrhée, constipation) ;
• perturbation de la microflore (par exemple muguet) ;
• oncologie (tumeurs de l'estomac) et ulcères ;
• allergie;
• hypertension.

Il n'est pas recommandé aux mères qui allaitent et aux jeunes enfants de manger du raisin - la baie peut provoquer des ballonnements chez l'enfant.

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Comment choisir et conserver correctement les raisins pour qu'ils ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques

Il existe de nombreuses variétés qui diffèrent à la fois par leur goût et leur objectif.

Les baies à peau fine ne sont pas destinées à une conservation de longue durée, il est conseillé de les consommer le jour de l'achat. Mais les variétés « à peau épaisse » resteront tranquillement au réfrigérateur pendant une semaine entière.

Lors du choix des raisins dans un magasin, vous devez faire attention aux caractéristiques suivantes :

1. Maturité et taille des baies. Trop petits et non mûrs n'auront probablement pas le temps d'accumuler des substances utiles et des vitamines. De plus, ils peuvent être empoisonnés.
2. Fraîcheur. Ceux qui sont périmés et ternis ont déjà perdu tous leurs avantages.
3. Présence de baies gâtées sur la grappe. S'ils sont trop nombreux ou si les raisins ont été mal transportés et stockés, ils peuvent être dangereux pour la santé.
4. Feuilles vertes. S'ils sont présents, les grappes sont correctement découpées et le produit est frais.

Avant de placer les baies au réfrigérateur, inspectez soigneusement les grappes et retirez les baies et les feuilles endommagées et gâtées. Conservez-les au réfrigérateur, dans un sac propre au rayon fruits et légumes. Il n'est pas nécessaire d'attacher le sac, il suffit de couvrir le dessus.

Attention! Le sac aidera à garder les raisins frais pendant plusieurs jours, car...empêchera l’exposition à l’oxygène et, par conséquent, le processus de décomposition.

Normes de consommation par jour

Selon une étude de l'Institut de nutrition de l'Académie russe des sciences médicales, les raisins contiennent des acides hydroxycinnamiques, des flavanols et leurs glycosides, ainsi que des acides gallique et para-hydroxybenzoïque nécessaires à l'homme.

Pour répondre aux besoins quotidiens en ces substances, vous devez manger 200 à 250 g de baies. Vous ne devez pas les manger avec les graines - le corps ne pourra pas absorber les nutriments qu'elles contiennent, mais le risque d'endommager les parois intestinales est élevé.

Référence. Il y a environ 50 baies dans 100 g de raisin.

Conclusion

Une consommation raisonnable de raisin ne profitera qu'au corps. Dans le même temps, les baies noires offriront une protection antioxydante, soutiendront le fonctionnement normal du cœur et du système nerveux, tandis que les baies claires protégeront la peau du photovieillissement, activeront la régénération cellulaire et seront saturées de micro-éléments et de vitamines.