Composition, teneur en calories, valeur énergétique, index glycémique des noix, avantages et inconvénients

Les noix sont des graines nutritives et riches en calories provenant d’arbres et d’arbustes. Les vraies noix comprennent la châtaigne, la noix, la noix de pécan et la noisette. Il existe également des noix de macadamia, des cacahuètes, des noix de cajou, des amandes, des pistaches, des graines de cèdre, qui ne sont pas considérées comme des noix au sens botanique, mais sont appelées ainsi dans la vie de tous les jours. Ils ont tous un goût agréable.

À partir de l'article, vous apprendrez combien de calories contiennent les noix, qu'il s'agisse de protéines ou de glucides, quels sont leurs avantages et leurs inconvénients pour le corps.

Composition des noix

La plupart des noix sont riches en protéines et en graisses et faibles en glucides. La teneur en calories dépend du type et varie de 400 à 700 kcal pour 100 g. Il existe des variétés de plus en moins satisfaisantes.

Ils contiennent beaucoup d'acides gras saturés et insaturés, de vitamines A, E, D, de thiamine, de riboflavine, d'acides nicotinique, pantothénique, folique, ascorbique et de rutine. Les noix de pécan et les noix de cajou sont riches en potassium, magnésium, calcium, phosphore, fer, sélénium et zinc. Ils contiennent de la choline, du phosphatidylinositol et des fibres.

L'indice glycémique, malgré la teneur élevée en calories, est faible en raison de la faible teneur en glucides. Amandes, noix de cajou, cacahuètes, noisettes, noix et les pignons de pin ont un indice glycémique de 15.

Le BJU et la teneur en calories des noix sont présentés dans le tableau.

Les noix les plus caloriques sont les pignons de pin, les noix les moins caloriques sont les châtaignes. La première place en termes de teneur en protéines est occupée par les cacahuètes et les graines de pin. Les pistaches contiennent le plus de fer.

Avantages des noix

La plupart des variétés sont riches en calories, ce qui les rend bénéfiques pour les personnes de faible poids. La teneur élevée en protéines des cacahuètes et des pistaches favorise le développement physique des enfants et des adolescents. Les protéines vous aident à gagner de la masse musculaire. C’est utile pour les personnes qui font du sport.

La teneur élevée en zinc soutient la fonction endocrinienne du pancréas et stimule la production d'insuline. Le sélénium, particulièrement abondant en noix du Brésil, nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde et à la prévention du cancer.

Pistaches riche en fer, donc utile pour les personnes souffrant d'anémie et de pertes de sang fréquentes. Le phosphore est nécessaire à la synthèse du principal donneur d'énergie de l'organisme, l'ATP (adénosine triphosphate). Il est également nécessaire à l’activité cérébrale.

Attention! Le faible indice glycémique et la faible teneur en glucides du produit le rendent sans danger pour les personnes atteintes de diabète et de résistance à l'insuline. Les pistaches et les noix de cajou sont incluses dans le régime alimentaire faible en glucides.

Phosphatidylinositol, Contenu dans les noix de pécan, les noisettes et les amandes, il contribue à augmenter la sensibilité des cellules à l'insuline, l'hormone pancréatique. La choline est bénéfique pour le foie et est nécessaire à la synthèse du médiateur acétylcholine, qui assure la transmission neuromusculaire.

Acides aminés, contenu dans les cacahuètes, les pistaches, macadamia et d'autres variétés riches en protéines, agissent comme des antidépresseurs naturels. La tyrosine, la phénylalanine, le tryptophane sont nécessaires à la bonne humeur de l'organisme.Les hormones thyroïdiennes sont synthétisées à partir de la tyrosine, ainsi que de la dopamine, principal médiateur du plaisir. Le tryptophane est converti en mélatonine et favorise un sommeil réparateur.

Arginine – acide aminé – utilisé par l’organisme comme donneur d’oxyde nitrique, qui dilate les vaisseaux sanguins. Soulage les spasmes des muscles lisses des organes et aide à abaisser la tension artérielle.

Acides gras insaturés, Disponibles dans toutes les variétés, ils sont nécessaires au fonctionnement cardiaque. Le potassium assure également une activité myocardique normale, soulage les crampes dans les muscles des mollets et élimine les tensions musculaires.

Pour femme

Les acides gras insaturés sont nécessaires à la formation de prostaglandines, qui favorisent le processus d'ovulation et soutiennent la fertilité de la femme (capacité à produire une progéniture). Grâce au sélénium antioxydant, les noix du Brésil sont utiles pour la prévention du cancer du sein, des ovaires et de l'utérus.

Sans activité normale de la glande thyroïde, il n’y a pas de belle apparence. Avec un manque de sélénium, abondant dans les noix du Brésil, une hypothyroïdie se développe, entraînant une perte de cils, de sourcils, de cheveux et une prise de poids.

Le zinc présent dans les noix de cajou et les noix de pécan contribue à soutenir la santé reproductive et la fertilité des femmes. Cet antioxydant prévient le vieillissement prématuré.

Le phosphatidylinositol contenu dans les noisettes et les amandes augmente la sensibilité des récepteurs de l'insuline, ce qui est important dans le syndrome des ovaires polykystiques, dans lequel la résistance à l'insuline doit être éliminée.

Les amandes contiennent de l'amygdaline, connue pour ses propriétés anticancéreuses.

Quelles noix sont bonnes pour les hommes ?

Grâce à leur forte teneur en arginine, les amandes, les pistaches, les cacahuètes et les noix de cajou aident à dilater les vaisseaux sanguins, notamment les corps caverneux, ce qui améliore l'érection. Le zinc et la vitamine E soutiennent la santé reproductive.

La teneur élevée en tyrosine des cacahuètes, des noisettes, des pistaches et des amandes contribue à augmenter le niveau de dopamine, l'hormone du plaisir, et à réduire la prolactine, ce qui entraîne une diminution de la libido, une prise de poids et une croissance abdominale.

Dommages et contre-indications

Cacahuètes, macadamia, noix de cajou - aliments riches en calories et gras. Il est donc préférable pour les personnes en surpoids de ne pas en abuser. Leur teneur élevée en lipides n’en fait pas l’aliment le plus digeste pour les personnes souffrant de maladies du pancréas, du foie et du tractus gastro-intestinal.

Ils contiennent de l'acide phytique. Il s'agit d'un antinutriment qui lie les minéraux (calcium, magnésium, etc.) dans le tractus gastro-intestinal et interfère avec leur absorption.

Les cacahuètes, noisettes et autres variétés sont des produits protéinés qui peuvent provoquer une réaction allergique chez les personnes qui y sont sujettes. Les éruptions cutanées, les démangeaisons cutanées et les rougeurs sont loin d'être les pires conséquences de l'intolérance. Le choc anaphylactique et l'œdème de Quincke sont des affections mortelles qui nécessitent des soins médicaux urgents.

Conclusion

Les noix ont de nombreuses propriétés bénéfiques. Ils sont savoureux et satisfaisants, riches en vitamines et minéraux, acides gras et acides aminés. Cependant, malgré tous leurs bienfaits, les noix sont contre-indiquées pour les personnes souffrant de pancréatite, de stéatose hépatique, d'hépatite d'étiologies diverses et d'une tendance aux allergies.