Nous comparons la différence entre les oignons rouges et les oignons ordinaires et choisissons le meilleur

Les oignons sont l’une des cultures les plus utiles et les plus souvent utilisées en cuisine. Où variétés, différant par leur forme, leur goût, leurs propriétés bénéfiques et même leur couleur - des centaines. Et si le goût des oignons aux écailles dorées est familier à la plupart, alors les oignons blancs et rouges soulèvent de nombreuses questions : lequel est le plus sucré ou le plus épicé, s'ils conviennent à la mise en conserve, aux salades crues et au traitement thermique, y a-t-il une différence dans la technologie agricole .

Découvrez tout cela et bien plus encore concernant les différences entre les oignons rouges, blancs et ordinaires dans notre article.

Quelle est la différence entre les oignons rouges et blancs ?

Les têtes d'oignon diffèrent par leur apparence, conservant leur qualité, leur goût, leur composition et leur effet sur le corps humain.

Les oignons blancs ont une forme sphérique soignée, des écailles crémeuses, neigeuses ou grisâtres. La couleur des bulbes colorés varie des tons violets et bordeaux au rose froid, et la forme peut être ronde, oblongue ou, au contraire, aplatie.

Les variétés blanches sont plus sensibles à la pourriture et leur durée de conservation ne dépasse pas 10 à 12 semaines. Ampoules rouges sont stockés beaucoup plus longtemps - jusqu'à six mois.

Référence! Quant à la teneur en calories, elle est quasiment la même pour toutes les variétés et est de : pour un légume rouge 41-42 kcal pour 100 g, pour un légume blanc - 45 kcal.

Différences de propriétés et de composition

La composition chimique de tout oignon contient des vitamines, des huiles essentielles et des micro-éléments bénéfiques. Toutefois, le contenu de certains d’entre eux peut varier.

Tableau : Quantité d'éléments utiles dans les oignons rouges et blancs

De plus, les oignons blancs contiennent 0,1 mg d'acide pantothénique et 0,5 mg de niacine. La pulpe rose pourpre contient 0,2 mg de vitamine E, 0,05 mg de thiamine, ainsi que de petites quantités de chrome, de zinc et de fer.

Référence. Les oignons blancs ont des effets anti-inflammatoires et antimicrobiens. Son homologue rouge possède également des propriétés antibactériennes et immunomodulatrices.

Différence entre les avantages et les inconvénients

Malgré le fait que la composition des deux variétés soit similaire, elles ont des effets différents sur le corps humain. Consommés avec modération, les navets rouges peuvent abaisser le taux de sucre dans le sang. La pulpe blanche est efficace dans la lutte contre les plaques de cholestérol.

Référence! Une consommation excessive d'oignons blancs crus - plus de 200 à 300 g par jour - peut entraîner une augmentation de la tension artérielle et de l'acidité de l'estomac.

En quoi diffèrent-ils par leur goût et leur arôme ?

Ils diffèrent également par leurs caractéristiques gustatives.

Le blanc a une saveur riche (allant de douce à épicée) avec une légère douceur. L'amertume habituelle de l'oignon est pratiquement absente.

Les têtes du légume rouge, grâce à la variété des variétés, ont un goût complètement différent : du doux et sucré au piquant et même amer.

Référence! Les oignons blancs ont un arôme brillant et mémorable. L'odeur du rouge est plus légère et disparaît également lors du traitement thermique.

Comparaison des nuances de culture

Leur culture n’est pas très différente.Cependant, chez les oignons rouges, le rhizome fibreux est plus profond dans le sol, tandis que chez les oignons blancs, le système racinaire se trouve près de la surface de la terre. Par conséquent, vous devez soigneusement desserrer et arroser les plants de variétés blanches, sinon vous pourriez endommager les racines fragiles ou les faire pourrir et tuer la récolte.

Caractéristiques de l'utilisation des oignons rouges et blancs

Les oignons sont l'un des légumes les plus sains, activement utilisés en cuisine, en médecine traditionnelle et en cosmétologie.

En cuisine

Les variétés blanches et violettes sont activement utilisées en cuisine. Les deux variétés peuvent être cuites, consommées crues et en conserve.

Les « navets » rouges à l’arôme léger sont souvent utilisés crus pour les salades fraîches et les collations. Le blanc, en raison de sa riche odeur, qui ne s'évapore pas lorsqu'il est exposé à la chaleur, est utilisé pour les préparatifs premier et deuxième plats, sauces, ainsi que mise en conserve champignons, légumes, entrée de chou blanc.

En médecine populaire

Les deux variétés ont des effets bactéricides, antifongiques et antioxydants, contribuant ainsi à lutter contre les maladies infectieuses. Par exemple, lors d'un processus inflammatoire de l'oreille, des oignons blancs finement hachés sont enveloppés dans un tissu et appliqués sur l'oreille jusqu'à ce que la douleur disparaisse.

En cas de toux et de stagnation des mucosités dans les bronches, une pâte d'oignon blanc ou rouge écrasé est mélangée à quelques gouttes d'huile de coco, appliquée en compresse sur la poitrine et recouverte d'un film et d'une serviette.

Référence. Pour prévenir les ARVI, il suffit de consommer 50 g d'oignons rouges ou blancs pendant un mois matin et soir.

Des masques à base d'oignons blancs broyés sont utilisés pour traiter l'acné. La pâte peut être appliquée directement sur les zones affectées de la peau en une couche d'environ 2 mm pendant 10 à 15 minutes.Pour soulager l'inflammation et accélérer la régénération cutanée, il est recommandé d'appliquer un masque composé de 30 g d'oignon râpé mélangé à la même quantité de miel pendant un quart d'heure, puis de rincer à l'eau tiède.

Les oignons sont indispensables dans la lutte contre les maladies féminines et masculines. En cas d'irrégularités menstruelles, prendre 100 ml d'infusion de pelure d'oignon deux fois par jour pendant une semaine.

Comment préparer la décoction :

1. Mélangez 30 g de clous de girofle séchés et 90 g de pelure d'oignon rouge.
2. Placer le mélange dans une casserole émaillée et ajouter 500 ml d'eau filtrée.
3. Porter à ébullition à feu doux. Faire bouillir pendant 10 minutes.
4. Refroidir, filtrer.

Le jus d'oignon blanc (200 ml), mélangé à du miel naturel dans un rapport 1:1, soulagera l'hypertrophie de la prostate. Vous devez prendre 30 g du mélange deux fois par jour pendant un mois (matin et soir). Le légume est également efficace pour lutter contre les vers.

Le produit est préparé comme suit :

1. Hachez finement 200 g d'oignon rouge.
2. Versez 200 ml d'eau tiède.
3. Laisser la composition pendant 8 heures.
4. Souche.

Prenez la perfusion pendant cinq jours tôt le matin, à jeun.

Le légume aidera également contre les migraines. Pour ce faire, un oignon blanc coupé en deux est appliqué sur les tempes et bien fixé avec un bandage. Pour éviter les maux de tête, la procédure est effectuée deux fois par jour pendant quatre jours.

Pour stimuler la pousse des cheveux et prévenir les pellicules, vous aurez besoin d’oignon rouge. Le gruau (50 g) est frotté sur les racines des cheveux une fois par semaine.

Il est recommandé d'appliquer le légume écrasé sur la zone affectée de la peau pour soulager les démangeaisons et la douleur causées par les piqûres d'insectes.

Quel arc et quand choisir

Le goût des oignons rouges, selon la variété, peut être amer, sucré, épicé ou délicat. Il est recommandé de le choisir pour préparer des salades, des soupes froides, des snacks, etc.Les variétés douces d'oignons blancs Globo et Comet conviennent également comme alternative.

Pour ajouter aux tartes, aux plats chauds et aux conserves, il est préférable de choisir des variétés épicées et des hybrides de légumes blancs, par exemple Bello blanca F1, Alba.

Il est conseillé aux personnes atteintes de diabète de type 2 de manger plus souvent des oignons rouges car ils abaissent le taux de sucre dans le sang. Le blanc est recommandé aux personnes âgées en surpoids - il est efficace dans la lutte contre les plaques de cholestérol.

Quel point commun

La principale caractéristique commune de toutes les variétés d’oignons réside dans leurs bienfaits pour la santé humaine, grâce à leur riche composition. Les oignons rouges et blancs renforcent le système immunitaire, mais peuvent également aggraver les maladies du tractus gastro-intestinal, du foie, du cœur et des reins.

Référence! Il n'est pas recommandé d'ajouter les deux types de légumes aux aliments destinés aux enfants de moins de deux ans en raison de leur effet agressif sur les muqueuses.

Quel oignon est le plus sain ?

Les nutritionnistes pensent que les oignons rouges ont plusieurs propriétés plus utileque le blanc. Il contient plus de vitamines et de microéléments bénéfiques, il aide en cas de maladies infectieuses, dans le traitement des plaies, des brûlures, des callosités et des cors, de la chute des cheveux et de la calvitie.

Sa consommation régulière en quantité modérée (pas plus de 200 g par jour) stimule la production de globules rouges et améliore l'immunité, réduit les taux de sucre et de cholestérol. Il ne provoque pas de fluctuations de la pression artérielle et n'affecte pas le système cardiovasculaire.

Les gens consomment souvent des légumes rouges frais, ce qui signifie qu'ils obtiennent plus d'éléments utiles.

Conclusion

Quelle que soit la couleur de l'oignon, les scientifiques et les médecins confirment ses énormes bienfaits pour le corps humain.Cependant, les oignons présentent un certain nombre de contre-indications : hypertension artérielle, maladies du tractus gastro-intestinal, du cœur, du foie, âge de moins de deux ans.

Vous devez utiliser les oignons avec prudence pendant Grossesse et allaitement.