Comment conserver les oignons pour l'hiver et peut-on les congeler ?

Si vous avez beaucoup d’oignons qui poussent sur votre site et que vous ne savez pas quoi faire de la récolte, essayez de la congeler. Sous cette forme, le produit ne se gâtera certainement pas et il sera encore plus pratique à utiliser. Nous parlerons de toutes les nuances d'un tel stockage dans l'article.

Est-il possible de congeler des oignons pour l'hiver ?

Pour différents types d'oignons, la technologie de préparation à la congélation et les recommandations générales diffèrent. Regardons cela plus en détail.

Vert

Les plumes sont séparées de la tête : les parties fanées de la plante ne conviennent pas au stockage. Verdure laver et sécher soigneusement : sinon, une fois congelé, il se transformera en un morceau de glace. Il peut être écrasé si vous le souhaitez.

Ampoule

Débats sur la question de savoir si cela vaut la peine congeler les oignons, restent d’actualité aujourd’hui. Certaines personnes pensent qu’en raison de son odeur, il ne faut pas le conserver à proximité d’autres aliments. Il existe une opinion selon laquelle un « navet » congelé se transforme en une masse « vitreuse », aqueuse et molle.

Les problèmes ci-dessus ne se produiront pas si vous abordez le processus avec compétence. Les têtes sont sélectionnées sans taches de surface ni signes de pourriture. L'épaisseur de coupe maximale est de 1 cm. Conservez les oignons uniquement par petites portions, en laissant un peu d'espace libre dans les sacs, car le produit congelé augmente de volume.

poireau

Ce type d'oignon a un goût beaucoup plus doux et sucré, donc sa congélation pose moins de problèmes. Certaines femmes au foyer ont l'habitude de jeter les feuilles supérieures de la plante en raison de leur structure fibreuse.Cependant, ils contiennent le maximum de substances utiles.

Après nettoyage, les tiges sont refroidies à une température d'environ 0°C. Dans quelques heures poireau mettez-les dans des sacs en plastique - pas plus de 8 pièces dans un sac - et mettez-les au congélateur.

Schnitt

C'est un excellent assaisonnement pour une grande variété de plats. Avant de congeler ciboulette bien lavé et séché dans des conditions naturelles. Frotter avec une serviette endommagera les plumes délicates : cela fera disparaître l'arôme unique.

Hachez le produit avec un couteau à la taille à laquelle vous avez l'habitude d'utiliser lors de la préparation des plats. Les tranches dans le sachet sont placées en couche horizontale : de cette façon la congélation se fera uniformément.

Règles de base pour congeler les oignons pour l'hiver

Si vous suivez des recommandations simples, le processus de congélation est sensiblement simplifié et son efficacité augmente.

1. Les légumes peuvent être congelés à tout moment de l’année, pas seulement en hiver.
2. Les conteneurs bien fermés constituent une condition de stockage importante. L’excès d’air crée une humidité inutile, ce qui fait que les oignons deviennent inutilement froids et gâtés.
3. Si les préparatifs sont effectués à des moments différents, la date est indiquée sur les colis.
4. Les produits sont stockés à une température de -18°C.
5. Cela ne vaut pas la peine de conserver la préparation au congélateur plus de 6 mois : au bout de six mois, le légume perdra complètement ses propriétés bénéfiques.

Comment choisir les bons oignons et préparer le congélateur

Pour la congélation, choisissez des légumes verts juteux - des plumes élastiques de couleur vert foncé. Portez une attention particulière aux pointes blanches. Si les verts commencent à se détériorer, cela signifie qu'ils sont restés dans l'eau depuis plusieurs jours. Il n'y a aucun bénéfice ni vitamines dans un tel produit : il est simplement saturé d'humidité, c'est pourquoi il semble frais. Les navets sont pris de n'importe quelle taille, sans signes de détérioration.

Référence. Un « mélange » de légumes verts est populaire parmi les femmes au foyer : de l'aneth, du persil, du basilic et de la coriandre sont ajoutés à un sac d'oignons au goût.

Le régime de température optimal est de -16…-20°C.

Méthodes pour congeler les oignons à la maison

Les femmes au foyer pratiquent de nombreuses façons de préparer rapidement et facilement les oignons à la congélation. Il existe des options pour toutes les occasions.

Dans l'ensemble

La méthode n'est pratiquement pas utilisée car sa faisabilité est très discutable. Après tout, un oignon entier non pelé peut être conservé en toute sécurité dans une section spéciale légumes du réfrigérateur et même à température ambiante.

Si les femmes au foyer ont accidentellement nettoyé plus de têtes que nécessaire, le reste peut être gelé. À l'avenir, il conviendra à la cuisson du bouillon. La décongélation est obtenue par blanchiment. Placez l'oignon dans un récipient d'eau bouillante pendant quelques minutes.

Tranché dans un sac

L'une des méthodes les plus populaires. De cette façon, le produit conserve toutes ses propriétés. L'air est d'abord retiré des sacs préparés pour le stockage. Il est préférable d’utiliser des sacs spéciaux avec fermeture éclair, mais si vous n’en avez pas, les plus ordinaires feront l’affaire.

Frit à l'huile

Si l'oignon a perdu sa structure, le produit est congelé et frit. Ils préfèrent l'huile d'olive ou de tournesol raffinée. Oignon émincé faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, attendez qu'il refroidisse complètement, puis conservez-le au congélateur dans des récipients hermétiques.

Dans des bacs à glaçons

Vous aurez également besoin d'huile pour la conservation dans les moules. L'oignon est passé dans un hachoir à viande ou haché dans un mixeur. La purée obtenue est disposée en "carrés", 1 cuillère à café est ajoutée à chacun d'eux. huile végétale. Les cubes d'oignons seront prêts dans 5 à 7 heures.Après cela, ils sont transférés dans un conteneur et un nouveau lot est placé dans les moules pour être congelé.

Dans une bouteille en plastique

La bouteille présente plusieurs avantages. Il s'agit d'un récipient gratuit et hermétique, et le produit haché passe facilement par le goulot - une excellente solution pour conserver les oignons finement hachés.

Pour faciliter le versement des tranches, enveloppez le cou de papier d'aluminium et formez-en un entonnoir. Ne compactez pas l'oignon aussi étroitement que possible.

Durée de conservation des oignons surgelés

La durée de conservation des oignons surgelés est de 2 à 6 mois : tout dépend du mode de préparation et de la température. Les conditions optimales de stockage sont de -18°C.

Comment décongeler correctement les oignons

Le plus souvent, le produit congelé est ajouté à un plat chaud, qui est ensuite porté à nouveau à ébullition. Mais il y a des moments où les oignons sont nécessaires décongelés.

Décongeler de plusieurs manières :

• dans le compartiment réfrigérateur ;
• dans l'eau froide;
• à température ambiante;
• fonction de décongélation au micro-ondes.

N'oubliez pas que lorsqu'il est exposé à la chaleur, certaines des propriétés bénéfiques du légume disparaissent, cette dernière méthode est donc extrêmement indésirable.

Où peut-on utiliser des oignons surgelés ?

La préparation est utilisée comme garniture pour tarte et ajoutée aux soupes, omelettes, ragoûts et escalopes. Si les oignons sont congelés sous forme de purée, ils constituent une excellente tartinade pour sandwich.

Après décongélation, le légume ne convient pas aux salades, car il perd sa structure croustillante - c'est un inconvénient de la méthode.

Recommandations de femmes au foyer expérimentées

Lorsque vous congelez des oignons, n'oubliez pas qu'ils auront une odeur assez forte pendant les premières semaines. Il existe un risque que d’autres produits en soient saturés.Par conséquent, les femmes au foyer expérimentées conseillent de congeler les oignons dans un tiroir vide séparé du congélateur. Lorsque le produit se congèle bien, d'autres légumes « prendront racine » à côté de lui.

Il vaut la peine de refuser de recongeler et de retirer exactement autant d'oignons que vous prévoyez de dépenser à la fois.. Au contact de l'air, le goût est perdu et la recongélation devient inutile.

Certaines femmes au foyer coupent les oignons pour les congeler et les disposent d'abord en une seule couche dans une assiette creuse ou un plateau, les recouvrent d'un film alimentaire et les mettent au congélateur pendant plusieurs heures. Et puis ils le sortent et le versent dans des sacs de rangement spéciaux. De cette façon, le légume se congèle plus vite et mieux.

Conclusion

L'opinion selon laquelle les oignons ne peuvent pas être congelés est fausse. Les bulbes et les légumes verts tolèrent bien les basses températures et, si des recommandations simples sont suivies, conservent pleinement leurs propriétés bénéfiques.