Oignons violets doux, épicés et moyennement épicés et leurs variétés

L'oignon violet (le nom correct est rouge) occupe une place particulière parmi les variétés d'oignons, se distinguant par sa couleur attrayante inhabituelle, son goût et son arôme doux. En quoi l'oignon lilas est-il utile, quels sont ses avantages et ses inconvénients, ses caractéristiques de culture et d'entretien ? Nous en parlerons en détail.

Description

L'oignon violet est une plante herbacée vivace.. Toutes ses parties, à l'exception des racines et de l'enveloppe, sont comestibles. Elle ne présente aucune différence externe par rapport aux autres plantes du genre, à l'exception de la coloration inhabituelle de la partie souterraine - le bulbe.

Ces oignons sont utilisés principalement frais. – dans les salades, les accompagnements, mais aussi comme collation indépendante. Et ici pendant le traitement thermique il perd sa couleur et son goût et donne au plat une teinte bleutée disgracieuse.

Caractéristiques du bulbe, aspect, goût

Le bulbe violet a une taille moyenne (50-100 g) ou grande (plus de 100 g) et se compose d'écailles juteuses blanc-lilas avec une structure croquante agréable. Les membranes monocouches entre les écailles sont colorées en rouge-violet. La couleur de l'enveloppe peut être rouge, bordeaux, violette, bleue et presque noire.

Le goût des oignons à salade dépend de la variété, on distingue les variétés sucrées, mi-aiguës et épicées.. Cependant, même dans les variétés piquantes, la pulpe d'oignon a un goût et un arôme plus doux que l'oignon jaune.

Origine et développement

Selon une version, des oignons violets très épicés auraient été importés d'Espagne en Russie au 19ème siècle. ou le Portugal, depuis l'île de Madère.Et seules de nombreuses années de travail des sélectionneurs russes ont permis de débarrasser le légume de son amertume et de lui donner une agréable douceur.

Selon une autre version, le berceau des oignons rouges est l'Asie centrale, et des travaux pour améliorer son goût ont été menés en Crimée.

Avantages et inconvénients

Les oignons violets sont une variété de salade qui a un goût agréable et un arôme doux. La plus grande concentration de vitamines et de minéraux essentiels est concentrée dans les couches supérieures de l'oignon.

Les oignons à salade contiennent de nombreux antioxydants, qui favorisent le rajeunissement de l'organisme et la restauration des cellules des tissus, ainsi que l'anthocyanine, qui résiste à l'inflammation et renforce le système immunitaire.

Le composé vitaminique flavonoïde quercétine confère aux oignons violets propriétés antitumorales et antiallergiques, et la cystéine qu'il contient élimine les toxines, inhibe la formation de plaques de cholestérol et normalise la glycémie.

Le légume est largement utilisé en cosmétologie pour les masques rajeunissants et régénérants, comme remède contre la chute des cheveux.

L'oignon rouge favorise la perte de poids en raison de l'élimination des toxines, de l'accélération du métabolisme, de la décomposition des graisses, de la normalisation de la digestion et du soulagement de l'enflure.

Parmi les contre-indications d'utilisation – les maladies gastro-intestinales (gastrite, pancréatite, colite), l'hypertension et l'asthme.

Composition chimique

La pulpe végétale contient:

• vitamines C, E, P, groupe B ;
• glucose, saccharose, maltose, fructose, substances azotées, carotène, acide nicotinique, huiles essentielles ;
• minéraux : potassium, magnésium, zinc, brome, chrome, iode, calcium, fer, sélénium.

La valeur nutritionnelle: 42 kcal pour 100 g de produit.

Contenu du BZHU:

• protéines – 1,4 g;
• graisses – 0 g;
• glucides – 9,1 g.

Teneur en sucre:

• dans les oignons épicés – 9% ;
• dans la péninsule – 7-8 % ;
• dans les bonbons – 6%.

Période de maturation

La période de maturation des oignons violets dépend de la variété et climatiques et s'élève à :

• pour les variétés à maturation précoce – 90-100 jours ;
• pour la mi-saison - 100-120 jours ;
• pour ceux à maturation tardive - plus de 120 jours.

Presque toutes les variétés épicées d'oignons violets mûrissent tôt. Les variétés douces et semi-aiguës sont à maturation moyenne et tardive.

Productivité

L'oignon rouge se caractérise par un rendement élevé: 100 graines (environ 0,4 g) après maturation donnent plus de 11 kg d'oignons.

Les meilleures variétés atteignent 7,5 kg pour 1 m² de surface (variété Red Bombay), le rendement moyen est de 1,5 à 3,5 kg pour 1 m² de plates-bandes.

Les variétés d'oignons épicés sont moins productives, et le rendement le plus élevé est produit par les variétés sucrées.

Résistance aux maladies

Les variétés violettes résistent aux maladies caractéristiques de l'oignon et les nuisibles.

De plus, la plupart des variétés acquièrent une telle résistance lors du traitement primaire des semences et d’une préparation appropriée du sol.

Variétés d'oignons violets

Parmi les nombreuses variétés d'oignons violets les plus courants sont les suivants:

1. Aleko Une fois coupé, il a une teinte bleue et mûrit en 10 à 12 semaines. Adapté à toutes les conditions climatiques, cultivé en pleine terre, en serre ou par semis.
2. Alvina - Gros oignon rouge. Conservé plus de six mois, planté en semis.
3. Boule cramoisie (photo de droite) a une forme ronde avec une couleur lilas foncé et un goût semi-piquant. Mûrit en 12-16 semaines, planté en semis (au goût amer) ou en serre (plus sucré). N'aime pas l'ombre ni l'humidité, peut se conserver jusqu'à 4 mois.
4. Bombay (Bombay rouge) – variété de mi-saison à gros bulbes rouge foncé (150 g). Il mûrit en 130 à 140 jours, a des rendements élevés et se conserve bien.
5. Brunswick – une variété à maturation précoce avec une coque violet vif et une pulpe d'oignon rose juteuse. Le diamètre des bulbes plats et ronds est de 6 cm et se caractérisent par un rendement élevé et une bonne durée de conservation.
6. Greatful mûrit en 110 à 115 jours, se distingue par des fruits de taille uniforme et se conserve longtemps.
7. Danilovsky 301 – une variété de sélection de couleur pourpre riche à gros bulbes (à partir de 150 g). Il a un goût sucré mi-piquant, résiste à certaines maladies, se conserve bien et est facilement transportable.
8. Campillo F1 – un hybride juteux avec une structure délicate et un doux goût épicé-sucré. Il possède de gros bulbes, même violets, et mûrit en 4 mois. Résistant à un certain nombre de maladies, se conserve bien.
9. Carmen cultivé dans diverses zones climatiques, mûrit en 65 à 90 jours. Il a une riche teinte violet-rouge foncé et produit de bons verts plumeux (jusqu'à 30 cm).
10. le commissaire – oignon violet géant au goût sucré. Peut être conservé 6 mois.
11. Brunswick rouge a une couleur violette et un goût légèrement piquant. Pousse en 70 à 100 jours à partir de plants ou de graines, résistants aux maladies.
12. Orion pousse bien dans les régions du nord, a une forme ronde régulière et une couleur violette. Poids de la tête – 150-200 g.
13. Baron Rouge (photo de droite) est une variété productive. Il se distingue par la couleur rouge foncé de ses écailles et la petite taille de sa tête (environ 90-110 g). Il a un goût sucré-semi-aiguisé et exquis, mûrit en 90 à 95 jours et est planté sous forme de plants ou de graines. Il produit de bons verts (plumes), résiste au gel et peut être facilement transporté.
14. Semko rouge F1 – hybride à maturation précoce. Mûrit en 70 à 75 jours. Le goût est mi-piquant, les bulbes sont gros (de 100 à 200 g).
15. Rétro donne une récolte en 90 jours. Les bulbes sont gros, de couleur rouge, aplatis, au goût sucré.
16. Prince Noir – une espèce de sélection productive, de forme ronde et de couleur violette, au goût aigre-doux. Il mûrit en 3 à 3,5 mois, peut être facilement transporté et se conserve longtemps.
17. Yucont - variété semi-pointue. Il ne pousse que dans les régions du sud et dans la zone médiane et présente une bonne qualité de conservation.
18. Yalta Il a une couleur violette, une forme aplatie et de grosses têtes (200 g), et a un goût sucré. La période de maturation est de 135 à 150 jours. Capricieux, ne pousse que dans les régions du sud et nécessite des engrais spécialisés. Peut être conservé jusqu'à 4 mois.

Régions en croissance et exigences climatiques

Les variétés chaudes et semi-pointues sont cultivées presque partout. Dans les régions du nord aux étés courts et frais, les variétés précoces mûrissent bien et la zone médiane convient mieux aux variétés à maturation moyenne, bien que les variétés précoces mûrissent également.

Cependant Le soleil du sud donne le meilleur rendement et le meilleur goût aux oignons bleus et un climat chaud.

Avantages et inconvénients

La plupart des variétés d'oignons lilas sont destinées à la salade, qui détermine leurs avantages et leurs inconvénients.

Différence avec les autres variétés

Les oignons violets n'ont pas trop de caractéristiques distinctives, mais ils le distinguent favorablement de ses parents blancs et jaunes.

Cet arc a:

1. Apparence attractive. Les nuances rouge-violet du légume servent de décoration à de nombreux plats.
2. Goût délicat – palette de saveurs riche, piquant doux, jutosité.
3. Arôme léger. Les oignons rouges ne provoquent pas de larmes lorsqu'ils sont coupés.
4. Caractéristiques bénéfiques – teneur accrue en vitamines et minéraux.

Inconvénients des oignons rouges:

• courte durée de conservation - généralement pas plus de 2 à 4 mois ;
• manière d'atterrir peu pratique;
• perte de propriétés bénéfiques lors du traitement thermique;
• prix plus élevé par rapport aux ampoules jaunes.

Caractéristiques de la plantation et de la culture

salade oignon rouge cultivé de l'une des trois manières suivantes: semis, par plants d'oignons ou par graines (y compris par semis direct). La meilleure récolte est obtenue dans les zones ensoleillées et bien arrosées.

Sélection de variétés

Pour déterminer le type d'oignon, ils étudient:

• leurs caractéristiques ;
• conditions exigeantes;
• nuances d'atterrissage;
• conformité des conditions de croissance des cultures avec le climat de la région.

Il est conseillé de choisir plusieurs variétés différentespour éviter de mauvaises récoltes.

Exigences du sol

Pour obtenir une récolte d'oignons violets de qualité au sol ou en serre, il vous faut:

• à l'automne, ameublissez les massifs, ajoutez de l'humus ou du compost ;
• Au printemps, creusez le sol deux fois avec une fourche et enlevez toutes les racines.

Il est préférable de planter les oignons dans le lit où ils ont poussé la saison dernière. chou, concombres, légumineuses, pommes de terre ou betteraves. Les carottes seront un bon voisin pour les oignons - ces deux cultures repoussent les parasites (mouche de l'oignon et de la carotte) l'une de l'autre.

Choisissez un endroit bien éclairé, l’eau de pluie ne doit pas stagner entre les rangs.

Les oignons violets préfèrent les sols sableux ou limoneux structure finement grumeleuse avec un compost bien décomposé.

Le sol pour les semis est préparé à partir de humus, terre de gazon et molène (9:10:1) avec une réaction neutre.

Préparation à l'atterrissage

Les graines sont plantées fin février - début mars selon la méthode choisie, en tenant compte des facteurs suivants :

1. Les oignons issus de graines sont résistants aux maladies et aux attaques de ravageurs, mais poussent plus longtemps et produisent des pousses plus tardives.
2. Les plants d'oignons sont sensibles aux maladies, mais ils commencent à pousser beaucoup plus tôt et sont plus faciles à planter que les graines.
3. Les semis sont sélectionnés pour les petites zones de plantation ou lorsque de gros bulbes sont nécessaires.

Semyan

Pour la culture, des graines fraîches sont nécessaires, qui avant le semis:

• tremper dans de l'eau propre pendant 2-3 heures ;
• transférer sur un chiffon humide pendant 3-4 jours ;
• désinfecté pendant 8 heures dans une solution forte de permanganate de potassium (1 g pour 1 litre d'eau) à une température d'environ 40°C.

Les graines sont semées dans un sol préparé.

Sevka

De nombreux jardiniers cultivent des oignons rouges dans les deux ans.. La première année, les graines germent et sont amenées à l'état de plants d'oignons, qui sont séchés et conservés jusqu'au printemps. L'année suivante, les bulbes sont plantés dans le sol dans un endroit permanent et fin juillet ils reçoivent une récolte.

Semis

Début - mi-mars, les graines sélectionnées sont trempées dans de l'eau propre (de 2 à 8 heures) additionnée d'un stimulateur de croissance (humate de sodium), désinfecté, planté dans des caisses avec de la terre préparée et laissé à température ambiante.

Dates, schéma et règles de plantation

Dans les régions chaudes, la plantation directement en pleine terre est possible., dans les régions au climat plus rigoureux, des semis sont nécessaires.

Atterrissage dans le sol

2 semaines avant le semis, recouvrir le massif d'un film transparent et fournir un accès maximal aux rayons du soleil afin que la terre se réchauffe plus rapidement.

Fin avril - début mai, les graines sont traitées ou désinfectées (20 minutes dans une solution à 1% de permanganate de potassium ou d'acide borique, suivi d'un rinçage à l'eau claire) pour protéger contre les infections et la pourriture.

Les graines sont plantées le long du lit à une distance de 15 cm les uns des autres jusqu'à une profondeur de 1 à 1,5 cm.

La basse température du sol (+7...+10°C) entraîne une germination plus tardive des pousses.

Important! Le temps de plantation sera considérablement réduit si vous collez au préalable les graines sur des bandes de papier étroites à une distance de 3 cm les unes des autres à la maison. Dans ce cas, au printemps, du papier à grains est disposé sur les plates-bandes et saupoudré de terre dessus.

Après le semis, les plates-bandes sont recouvertes d'une couche de 1,5 cm de paillis à base d'humus ou de tourbe. et recouvert d'un matériau non tissé léger pendant un mois, qui retiendra la chaleur et l'humidité et accélérera la germination des graines.

Planter des plants

Tout d'abord, préparez le récipient pour les semis: dans chaque récipient, un drainage est réalisé à partir de petits cailloux ou d'argile expansée désinfectée et de la tourbe mélangée à de la terre de jardin est posée dessus.

Les graines sélectionnées sont trempées toute la nuit dans de l'eau additionnée d'un stimulant de croissance., légèrement sec, réparti uniformément sur le sol préparé, saupoudrer d'une couche de terre humide de 0,5 cm d'épaisseur.

Avant les premières pousses (5-8 jours), les récipients sont recouverts de verre. ou placé dans des sacs en plastique pour maintenir l'humidité et stocké à une température d'environ +22...+27°C.

Après l'apparition des pousses, le couvercle est retiré, vaporisez les plants avec de l'eau tiède et placez-les dans un endroit plus frais (+10...+13°C). Arrosez et fertilisez périodiquement.

Les semis sont plantés dans le sol après 50 à 60 jours début mai: dans les régions chaudes - directement en pleine terre, dans d'autres - dans des serres ou sous abris (film), qui sont retirés à haute température.

Avant le repiquage, les plants sont arrosés généreusement, et pour augmenter le taux de survie, les racines et les feuilles sont coupées au tiers de leur longueur.

Nuances de soins

Lorsque vous cultivez des oignons rouges pendant la saison, ne coupez pas les plumes., car cela empêche le développement de gros bulbes.

Mode d'arrosage

Tout au long de la saison de croissance, les oignons sont arrosés abondamment quotidiennement.. Une humidité insuffisante entraîne la croissance des plumes et l'arrêt du processus de formation des bulbes, et un excès d'humidité entraîne des maladies fongiques.

Vers le mois d'août, l'arrosage quotidien est remplacé par un arrosage une fois par semaine., ce qui empêche le trempage et la pourriture des bulbes et prolonge leur durée de stockage.

Ameublissement du sol, désherbage et fertilisation

Au printemps, le sol est soigneusement ameubli avec un râteau.. Ensuite, un relâchement superficiel de l'espacement des rangs est effectué jusqu'à ce que les tiges des plantes se rapprochent.

Nourrir les plantations pendant toute la période de maturation:

1. Première tétée (lisier dilué avec de l'eau 1:10) est effectué 2-3 semaines après la plantation. Consommation – 1 seau par 2 m².
2. Deuxième tétée (cendre de bois - 0,5 litre par rang) est réalisée lors de la formation des bulbes - fin juin.

Une fois en mai et deux fois en juin, les oignons sont arrosés avec une solution aqueuse d'engrais minéraux. faible concentration (20 g de médicament par seau d'eau).

Lutte contre les maladies et les ravageurs

Les oignons violets correctement préparés sont résistants aux parasites et ne tombe pratiquement jamais malade.

Néanmoins, fin juin - début juillet, il est conseillé de saupoudrer les massifs de shag pour une protection supplémentaire contre les mouches de l'oignon.

Des difficultés à grandir

Lors de la culture d'oignons violets faire face aux difficultés suivantes:

1. Il est difficile d'obtenir un goût sucré dans des conditions rurales. Les oignons plantés dans un sol fertile ordinaire acquièrent un goût amer.
2. Il est nécessaire de prendre soin des plants avec soin.
3. Les oignons violets ont des exigences élevées en matière d'arrosage et de chaleur lorsqu'ils poussent en pleine terre.

Récolte et stockage

Avantages de l’oignon violet – rendement élevé, bonne conservation des variétés épicées, grosses têtes.

Comment et quand collecter

Les feuilles jaunies et tombées au sol sont considérées comme un signe de la maturité des bulbes et de leur préparation à la récolte. (plumes), ainsi qu'une couche supérieure de coque séchée qui se détache facilement et craque lorsqu'on la presse.

Dans les régions du sud, les oignons sont récoltés par une journée chaude et ensoleillée. fin juillet - début août, dans les régions du nord - 2-3 semaines plus tard.

L'arrosage est arrêté 10 à 14 jours avant la récolte. et installez une protection contre la pluie.

Déterrer les ampoules à l'aide d'une fourche, débarrassé manuellement du sol et laissé mûrir au soleil pendant 2 semaines.

Dans de mauvaises conditions météorologiques, assemblé les oignons sont mis à sécher dans un endroit aéré pendant 4 semaines.

Oignons séchés parés, laissant une queue de 10 à 15 cm de long et des racines jusqu'à 5 cm.

Caractéristiques de stockage et durée de conservation

La récolte d'oignons est soigneusement séchéepour éviter la pourriture.

Une grosse récolte est saupoudrée de copeaux de bois et stockée dans des caisses aérées en carton ou en bois (boîtes) dans un endroit sec, frais et bien ventilé. Les quantités moyennes et petites sont stockées dans des filets (y compris des collants en nylon), des paniers en osier ou en accrochant les bulbes à des crochets spéciaux.

À la maison, les oignons sont conservés dans une pièce aérée et sèche., sur un balcon vitré ou au réfrigérateur.

Conditions de conservation optimales pour les oignons:

• humidité – 60%;
• température de l'air – +5…+18°С.

Au moins une fois par mois, les oignons sont triés et les spécimens gâtés sont retirés du récipient communpour éviter d'endommager le reste de la récolte.

Conseils de jardiniers expérimentés

Conseils pour une croissance plus rapide et meilleure oignon violet :

• Il est pratique de planter les plants dans des boîtes de jus d'un litre ;
• les bulbes achetés sur le marché doivent être durs et résistants, avec un sommet sec, une pulpe juteuse et charnue.

Avis sur les oignons violets

Les oignons violets sont les préférés de nombreux jardiniers.

Maria, Moscou: «J'aime vraiment cet arc. Non seulement c’est délicieux, mais c’est aussi un excellent ajout aux salades. Mais je ne dirais pas que c’est doux, pas du tout. Ça mord encore !

Elena, Lougansk: «La sélection hollandaise Carmen est une variété savoureuse, qui a fière allure une fois conservée et peut être conservée jusqu'à 8 mois dans de bonnes conditions.».

Anatoly, Narian-Mar: « Je cultive des oignons Red Baron dans le Grand Nord. Il n’a pas un goût très piquant et une qualité de conservation satisfaisante..

Conclusion

Les procédés de culture des variétés rouges ou jaunes sont pratiquement les mêmes. L'essentiel est de choisir la bonne variété et de fournir les conditions nécessaires selon les régions. Dans le sud, vous pouvez obtenir une grande récolte de presque tous les oignons rouges, dans les régions froides - principalement des variétés chaudes et semi-tranchantes.