Préparer les légumes verts pour l'hiver : est-il possible de congeler des oignons verts et comment le faire correctement

La meilleure solution est de congeler les oignons verts pour l’hiver moyen d'économiser son goût et son arôme. Les légumes verts ainsi préparés conviennent à la préparation de nombreux plats et seront d'une grande aide en hiver. Nous proposons plusieurs façons de congeler les oignons à la maison.

Est-il possible de congeler des oignons verts ?

Les oignons verts, comme tous les légumes verts, peut être congelé en toute sécurité. En hiver, une telle préparation sera utile, car un tas de plumes vertes sur le marché coûte beaucoup plus cher qu'en été et n'apporte pratiquement aucun avantage.

Points pour et contre

Toutes les femmes au foyer ne préparent pas les oignons verts en les congelant.

Il existe des arguments contre cette méthode:

1. Après une exposition prolongée à des températures inférieures à zéro, les légumes verts perdent leur goût et leurs vitamines. Cependant, si vous suivez les principes de base du gel, rien de tel ne se produira.
2. Tout le monde ne sait pas à quel point ce légume est sain et à quels plats l'ajouter.
3. Après décongélation, les plumes perdent leur élasticité et se collent. Cela se produit exclusivement lorsque les règles de congélation ne sont pas respectées ou que le dégivrage est inapproprié.

Il existe de nombreux autres arguments en faveur de cette méthode:

1. Le processus de préparation est totalement simple et accessible à tous.
2. Les oignons verts surgelés se conservent mieux que les oignons séchés ou marinés.
3. Les légumes verts hachés prêts à l'emploi simplifient et accélèrent considérablement le processus de cuisson.
4. Vous n’êtes pas obligé d’acheter des oignons verts au marché, ce qui signifie que vous économisez du temps et de l’argent.
5. Le légume contient de nombreuses vitamines et phytoncides qui amélioreront la santé et renforceront l'immunité en hiver.

Perte de propriétés bénéfiques

La croyance répandue selon laquelle les légumes verts perdent des vitamines et d'autres composants bénéfiques après la congélation est réfutée par la science.. En fait, les vitamines ne sont pas détruites par le gel, mais par l’exposition à la lumière, à l’air (oxydation) et aux températures élevées. La congélation, au contraire, est considérée comme la méthode de récolte la plus optimale pour conserver le maximum de substances utiles.

Goût et consistance après décongélation

Si la technologie est respectée, le goût des oignons verts reste inchangé. Il ne se détériore que s'il est conservé trop longtemps et recongelé après décongélation.

La consistance des plumes d'oignon change légèrement - elles deviennent un peu plus molles que les plumes fraîches. Cela dépend de la méthode de congélation et des conditions de stockage. Si vous suivez les recommandations et conseils pour bien congeler les légumes verts, leur consistance restera pratiquement inchangée.

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Caractéristiques de la congélation

Pour en tirer le meilleur parti et préserver le goût des oignons verts, réfléchissez à quelques conseils simples mais importants:

1. Avant de commencer à hacher vos légumes verts, rincez-le bien à l'eau courante. Les oignons hachés ne doivent pas être lavés - cela entraînerait une perte de goût et d'arôme.
2. La partie blanche de l'oignon est également congelée, mais il est préférable de le faire dans un conteneur séparé. Coupez les « pattes » blanches des verts seulement après le lavage, afin que l'eau ne pénètre pas sur la coupe, sinon les plumes resteront collées ensemble.
3. Assurez-vous d'égoutter les légumes verts lavés dans une passoire. et séchez avec des serviettes ou du papier absorbant.Les plumes doivent être complètement sèches. Ensuite, ils toléreront bien le gel et ne colleront pas ensemble.
4. Il est préférable d'emballer les légumes verts en portionsafin de ne pas le sortir du congélateur plusieurs fois. Sinon, les oignons verts perdront rapidement leur goût et leurs propriétés bénéfiques.

Choisissez des plumes élastiques d'une riche couleur verte. Retirez tous les flétris, mous et secs.

Méthodes de congélation

Il existe différentes façons de préparer les oignons verts au congélateur.. Nous avons rassemblé les plus accessibles et les plus intéressants d'entre eux.

Dans divers conteneurs

Il existe plusieurs options pour préparer des oignons verts dans différents contenants:

1. Le moyen le plus simple et le plus rapide consiste à congeler les légumes verts dans un sac. Pour ce faire, il est découpé en rondelles et conditionné en portions dans des petits sachets. Avant d'attacher le sac, assurez-vous de passer votre main dessus et d'évacuer l'excès d'air. Certaines femmes au foyer utilisent des sacs zippés et une paille à jus ordinaire. Le sac n'est pas complètement fermé, un tube est inséré près du bord, l'air est libéré, le tube est rapidement retiré et le sac est entièrement zippé.
2. Congélation dans un récipient - l'une des méthodes les plus courantes. Les légumes verts finement hachés sont disposés en fine couche sur des planches à découper ou des plateaux et placés au congélateur pendant plusieurs heures. Pour éviter que les rondelles d'oignon ne collent à la surface des barquettes, celles-ci sont recouvertes d'un film alimentaire. Une fois les légumes verts séchés au congélateur, ils sont dispersés dans des récipients.
3. Il y en a un de plus une façon intéressante de congeler - en bouteille. Pour ce faire, les légumes verts doivent également être bien séchés, sinon il sera impossible de les obtenir. Il est préférable d’utiliser de petites bouteilles – pas plus de 1 litre de volume.
4. Les femmes au foyer pratiquent également congélation par lots dans des bacs à glaçons, cupcakes, muffins.Les légumes verts sont préparés comme pour la congélation dans un récipient et disposés dans des récipients.

Sous diverses formes

Les oignons peuvent être conservés hachés ou entiers.

Les options de congélation suivantes sont disponibles ::

1. Sous forme concassée. Il est soit simplement dispersé dans des sacs ou des récipients, soit ajouté à des moules avec de l'eau et des cubes de verdure sont préparés avec de la glace.
2. Une manière très originale pour les gourmets est de congeler au beurre. Il doit reposer à température ambiante pendant une heure. Utilisez de l'huile à haute teneur en matières grasses, de préférence faite maison. Des herbes et des épices hachées y sont ajoutées au goût. Ensuite, le mélange est disposé dans des moules ou enveloppé dans un film alimentaire pour former un boudin. Lorsque les cubes sont congelés, ils sont transférés dans des sacs. Une autre option consiste à étaler le mélange dans un sac en une fine couche et à casser des morceaux lors de la cuisson.
3. Pour les garder intactes, les plumes sont enveloppées dans du papier d'aluminium ou du film alimentaire. Cette méthode convient à ceux qui ne peuvent pas passer du temps à hacher, mais souhaitent préparer des oignons verts pour l'hiver. Il faut juste prendre en compte qu'après décongélation à température ambiante, les plumes perdent leur aspect et deviennent molles.
4. Une autre méthode de récolte consiste à blanchir les légumes verts.. Placez-le dans une passoire et plongez-le dans l'eau bouillante pendant une minute. Après cela, les oignons sont refroidis et tout le liquide est filtré. Les légumes verts blanchis sont placés dans des récipients en plastique et placés au congélateur.

Durée de conservation

Les légumes verts surgelés peuvent être conservés de 2 à 6 mois. Cependant, il est important de prendre en compte les nuances dont dépend le temps de conservation des propriétés bénéfiques du légume.

Quelques recommandations:

1. La durée de conservation dépend de la méthode de congélation et de la température du congélateur.. Plus il est bas, plus vous pourrez conserver les verts longtemps.Si le congélateur maintient une température de -18°C, le stockage à long terme des légumes verts est autorisé pendant six mois ou même plus.
2. La durée de conservation optimale des oignons verts est de 3 mois.. C'est la durée pendant laquelle il contient la quantité maximale de substances utiles.
3. Les oignons verts avec de l'huile se gâtent plus rapidement, il est donc préférable de l'utiliser dans un délai de 1 à 2 mois. De tels cubes ne peuvent pas être recongelés : en cas de dégivrage forcé (coupure de courant, réfrigérateur en panne), ils sont immédiatement utilisés dans la vaisselle.

Au début, les oignons verts dégageront une forte odeur au congélateur., alors enveloppez-le dans un film alimentaire et placez-le sur une étagère séparée afin que l'arôme ne soit pas transféré à d'autres produits.

Comment décongeler correctement

Les oignons verts n'ont pas besoin d'être décongelés dans tous les cas.. Pour préparer des plats chauds, des ragoûts et des tartes, vous n'avez pas besoin de décongeler les légumes verts. Cela n'est nécessaire que pour les plumes entières ou pour ajouter des herbes hachées aux plats froids.

Il est recommandé de décongeler à température ambiante ou au réfrigérateur. Dans le premier cas, ce sera plus rapide, mais la consistance des greens deviendra plus douce et plus glissante. La décongélation n'affectera pas le goût et l'arôme. Au réfrigérateur, les légumes verts conserveront leur élasticité, cette méthode est idéale pour les oignons entiers.

N'utilisez pas de micro-ondes ou d'eau chaude pour décongeler.. Ainsi, les légumes verts perdront non seulement leur goût, mais deviendront également complètement acides.

Où postuler

Les oignons verts parfumés conviennent à la préparation de premier et deuxième plats, de ragoûts, de boulettes de viande, d'omelettes, de tartes et crêpes salées et de sauces.

Selon la méthode de congélation, les oignons verts sont ajoutés comme vinaigrette à de nombreux plats.:

1. Cubes oignons surgelés avec de l'eau - pour les entrées chaudes.
2. Verts à l'huile se marie bien avec les pommes de terre, la viande et le poisson, et se marie bien avec les sandwichs.
3. Légumes hachés dans des sacs et des récipients sont ajoutés aux plats principaux, aux ragoûts, aux crêpes, aux crêpes et aux tartes.
4. Oignons blanchis bon dans les soupes et les plats principaux.
5. Pour les salades, il vaut mieux utiliser avec précaution plumes décongelées.

Commentaires

De nombreuses femmes au foyer qui ont testé la méthode de congélation des oignons verts sur la base de leur propre expérience ont été satisfaites du résultat. Voici quelques critiques sur ce sujet.

Anastasia, Moscou: « J'ai aimé la méthode. L'année dernière j'ai congelé beaucoup de ces préparations, les oignons avaient un goût de frais. J’en ai ajouté un peu aux soupes et aux tartes aux œufs..

Valentina, Kazan: «J'ai congelé les légumes verts en cubes avec de l'eau et du beurre. Ce dont vous avez besoin pour les pommes de terre, c'est de beurre et d'oignons à la fois. Grâce à l'eau, le goût et l'arôme sont parfaitement préservés. Je prépare tous les excédents de verdure de cette façon..

Lyudmila, Saint-Pétersbourg: «J'utilise depuis longtemps des oignons surgelés en hiver pour les soupes et les tartes. J'adore les légumes verts séchés et congelés. Le goût est bien conservé. La famille adore ça !

Conclusion

La récolte d'oignons verts pour une utilisation future vous permettra de conserver des légumes verts juteux, qui ne diffèrent pratiquement pas des oignons frais en termes de goût et de propriétés. Il existe différentes façons de congeler des légumes, parmi lesquelles chaque femme au foyer choisira elle-même les options qui lui conviennent. Les oignons verts en hiver ajouteront de la variété à l'alimentation et reconstitueront les besoins du corps en vitamines et micro-éléments.