Meilleures recommandations : comment conserver les oignons à la maison dans un appartement

Les oignons sont l’un des légumes les plus appréciés en cuisine. Cependant, il est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi à des fins médicinales, c'est pourquoi les jardiniers, après la récolte, s'efforcent de conserver les approvisionnements le plus longtemps possible. Cette culture est bonne stocké dans des caves fraîches, mais vous pouvez aussi le conserver à température ambiante. Nous vous expliquerons dans cet article comment conserver les oignons à la maison dans un appartement.

Règles de base pour conserver les oignons dans un appartement

L'endroit où stocker les oignons doit être sec et frais, bien ventilé et ombragé. Chaque type d'oignon nécessite ses propres conditions de stockage.

Oignons verts

Moins il s'écoulait de temps entre la récolte de l'oignon et sa mise en terre. stockage - Tout le meilleur. Choisissez des plumes denses et élastiques avec une couche cireuse en surface. Vous ne pouvez pas laver les oignons. Les plumes se conservent le plus longtemps au réfrigérateur : 2-3 semaines à +3...+4°C, 1-2 mois à 0°C.

La partie inférieure du bouquet est plongée dans un verre d'eau froide pendant plusieurs minutes afin que les plumes soient saturées d'humidité. Enveloppez le paquet dans un morceau de gaze, dessus - dans du papier sulfurisé et placez-le dans un sac en plastique.

Conseil. Vous pouvez réaliser une préparation simple : hachez les légumes verts et mélangez-les avec du sel (250 g par kg), placez-les dans un bocal en couches. Durée de conservation – 4-6 mois.

Ampoule

Les oignons se conservent bien en hiver dans la cuisine, dans la chambre et même sur le balcon, résistant à une faible humidité (55%). Température de stockage optimale – 0°C.Les oignons surgelés se conservent à une température de –18°C (12-18 mois).

poireau

Sur le balcon, les poireaux peuvent supporter des températures allant jusqu'à -7°C si le caisson est bien isolé. Au congélateur – pendant environ un an à une température non inférieure à –18°C. Au réfrigérateur - 2-3 semaines.

Préparer les oignons pour le stockage

La préparation au stockage commence à l'avance, même au stade de la croissance. 2 semaines avant la récolte, ils arrêtent de l'arroser pour lui permettre de sécher. Ils sont retirés par temps sec et versés sous un auvent pour sécher, étalés en une seule couche.

Si vous envisagez de conserver les oignons sans tresses, plumez paré après 2-3 jours, en laissant 5-8 cm, et coupez les racines. Le séchage dure de deux semaines à un mois dans un endroit sec et bien aéré. Fin octobre, les bulbes sont stockés.

Quel espace de rangement dans l'appartement choisir ?

À gardez les oignons tout l'hiver, choisissez un lieu qui répond aux exigences culturelles.

Réfrigérateur

Les oignons ne durent pas longtemps au réfrigérateur. Les bulbes sont emballés dans un sac en plastique ou placés dans des conteneurs. Le plus souvent, les oignons hachés laissés après la cuisson sont ainsi conservés. Le polyéthylène protège les autres produits de l'odeur d'oignon. Vous pouvez également utiliser un sac en papier troué. La durée de conservation est d'une semaine, maximum une heure et demie.

Les oignons entiers, lavés et séchés, sont finement hachés et, placés dans des sacs, conservés au congélateur. Ainsi, le légume peut être conservé 6 à 8 mois sans perte de goût. Vous pouvez pré-faire revenir les oignons : séparément ou avec d'autres légumes.

Balcon

Un balcon ne convient pas au stockage : comme la température y descend souvent en dessous de 0°C en hiver, les oignons peuvent geler et devenir impropres à la consommation.. Les oignons ne conservent leurs propriétés qu'en cas de congélation rapide, et sur un balcon, la température baisse progressivement.

Cependant, à la rigueur, cet endroit fera l'affaire. Si possible, le balcon est isolé de manière à ce que la température intérieure, même par temps froid, reste supérieure à zéro. Les légumes sont placés dans des boîtes placées sur d'épaisses feuilles de mousse et recouvertes d'une épaisse couverture.

Attention! S'il est trop emballé, l'oignon commencera à germer.

De plus, vous pouvez saupoudrer les bulbes de craie ou de sable sec : ils aideront à maintenir une humidité et une température optimales et empêcheront les micro-organismes pathogènes de se multiplier.

Loggia

Les oignons se stockent sur la loggia de la même manière que sur le balcon.

Couloir

Dans le couloir, il est pratique de stocker les oignons en tresses, de les accrocher aux murs ou de les placer dans des caisses en bois posées sur des palettes.

Comment conserver les oignons dans un appartement

Dans l'appartement, les oignons sont stockés dans n'importe quel contenant pratique : boîte, boîte, sac. S'il n'y a que quelques oignons, utilisez des sacs en papier épais, des sacs en tissu et des bas en nylon.

Des boites

Le conteneur peut être en bois ou en plastique avec une condition obligatoire : des trous de drainage doivent être pratiqués dans le caisson pour la circulation de l'air. Les oignons sont séchés avant la pose.

Pas plus d'un seau de légumes de 10 litres n'est versé dans la boîte. La couche d'oignon ne mesure pas plus de 30 cm de hauteur. Un carton épais est placé sur le fond.

Si la boîte est grande, avec de grands trous, et que les ampoules sont petites et peuvent glisser, un grillage en plastique avec de petites cellules (par exemple, conçu pour protéger contre les rongeurs) est placé autour du périmètre du conteneur.

Cartons

Stocker les ampoules dans des boîtes en carton n'est pas moins pratique que dans une boîte, mais vous devez déposer du papier journal propre et sec au fond et le remplacer par un nouveau chaque mois.

Paniers en osier

Les paniers tissés en osier sont durables et n'émettent pas de substances nocives, contrairement à leurs homologues en plastique. Grâce à la poignée, il est pratique de transporter le panier. Le récipient doit être sec : avant de déposer les bulbes, il est séché de tous les côtés.

Si des oignons ont été préalablement stockés dans ce panier, un prétraitement est effectué : vaporiser l'intérieur et l'extérieur du panier avec 2% de bouillie bordelaise et laisser sécher le produit. Le volume des paniers est de 5 à 6 litres, il n'en faut pas plus, car dans un récipient trop profond, les bulbes situés au milieu commenceront à pourrir.

Sacs en tissu

Seuls les sacs en tissus naturels conviennent : lin, coton, toile de jute. Dans de tels sacs, les bulbes seront stockés avec succès tout l'hiver. Les légumes sont conditionnés en paquets de 4 à 5 kg.

Sacs en papier épais

Les sacs en papier épais préservent également bien la récolte. Les règles sont les mêmes que pour les sacs en tissu.

Maille en polypropylène

Le maillage en polypropylène est bon car il permet à l'air de circuler, et si le légume commence à pourrir, le légume gâté sera immédiatement visible. Cette grille permet d'économiser de l'espace : elle peut être accrochée dans n'importe quel coin pratique.

En tresses

Cette méthode de stockage est non seulement pratique, mais constitue également un élément unique de la décoration de la pièce. Le travail de tissage n'est pas difficile, mais il demande de la persévérance et de l'habileté. Les têtes avec une tige d'au moins 15 cm de long conviennent et des spécimens de même taille sont sélectionnés.

Sélectionnez le bulbe avec les plumes les plus longues et attachez la queue à une corde de la longueur requise de manière à ce qu'il y ait trois bords : un depuis le sommet et deux depuis la corde. Celui du haut doit être situé au milieu. La tresse commence à être tissée selon le principe d'une tresse régulière, mais à chaque prise, un oignon est ajouté des deux côtés. Le tissage est arrêté lorsqu'il reste 10 cm de corde jusqu'au sommet de la tresse.Les extrémités restantes sont liées dans une boucle solide par laquelle la tresse est suspendue dans un endroit pratique.

Conservez les « tresses » d'oignons dans un endroit sec et bien ventilé, à une température de +18...+20°C et une humidité ne dépassant pas 70 %. Le sous-sol n'est pas adapté au stockage.

En collants en nylon

Les jardiniers expérimentés préfèrent conserver les oignons dans des bas ou des collants en nylon. Un petit nombre de têtes rentrent dans le bas, de sorte que les bulbes sont aérés et ne deviennent pas humides. Il est pratique de les surveiller afin de détecter et d'éliminer à temps les légumes gâtés. Le bas est accroché à un crochet, il ne prend pas de place au sol ou sur une étagère.

Conseil. Saupoudrez généreusement les bulbes de pelures d'oignon, de sciure de bois, de craie ou d'orties séchées finement hachées. Cela augmentera la durée de conservation du légume.

Conditions de stockage optimales

Pour les variétés d'oignons chauds : –1…– 3°C et 75-90% d'humidité, pour les oignons mi-tranchants et doux – de 0 à –1°C à la même humidité. Dans l'appartement : à une température de +18...+22°C et une humidité de 70%.

L'humidité optimale pour les variétés douces et semi-aiguës est de 70 %.

Il est préférable de conserver les oignons séparément des autres cultures sans fluctuations d'humidité et de température.

Raisons de la détérioration de l'oignon pendant le stockage et comment l'éviter

Les oignons des variétés tardives et pointues se conservent mieux et plus longtemps. Les oignons jaunes durent plus longtemps que les oignons rouges ou blancs, et les variétés piquantes durent plus longtemps que les oignons doux et mi-doux. Les bonbons se gâtent le plus rapidement.

Conseils de jardiniers expérimentés :

1. Manipulez les ampoules avec précaution avant de les stocker : ne les écrasez pas, ne les jetez pas en hauteur.
2. Une fois par mois, faites le point sur vos provisions : retirez immédiatement tout légume qui commence à se détériorer (non seulement pourri, mais aussi mou).
3. Si la température dans la pièce où sont stockés les oignons est comprise entre +20...+25°C, n'essayez pas d'enlever toutes les écailles sèches des oignons, laissez-les sur les bulbes. Mieux encore, ajoutez une portion supplémentaire. Cela aidera à retenir la bonne quantité d’humidité et empêchera les bulbes de se dessécher.
4. Traiter les racines avec de la chaux aidera à empêcher la germination des bulbes. Cependant, ils ne conviennent plus comme matériel de plantation.
5. Si vous devez laisser des oignons dans une pièce où l'humidité diffère des normes acceptables, placez un autre récipient à côté - avec de la sciure de bois, du sel, de la cendre de bois ou de la chaux. Ces compositions, agissant comme un absorbant, absorberont l'excès d'humidité.

Conclusion

Il existe de nombreuses options pour conserver les légumes. L'essentiel est de suivre strictement les instructions et de respecter quatre conditions de stockage de base : l'humidité de l'air, la température, la propreté de la pièce et des conteneurs de stockage et la ventilation. Alors un long hiver ne nuira pas à l'oignon.