Comment faire germer de l'orge à la maison et pourquoi c'est nécessaire

L'orge germée est un complément alimentaire biologiquement actif qui améliore la santé humaine globale. Le produit augmente les défenses de l'organisme, nettoie et comble les carences en vitamines et minéraux et active le système endocrinien.

Nous vous expliquerons dans notre article comment faire germer de l'orge à la maison et quelle quantité vous pouvez en consommer sans nuire à votre santé.

Propriétés de l'orge germée

Au stade initial de la germination de l'orge, les processus biochimiques sont accélérés, grâce à quoi les grains ont un effet bénéfique sur le corps :

• tuer les bactéries ;
• soulager l'inflammation;
• Ton;
• envelopper les parois de l'estomac, évitant ainsi les traumatismes et les irritations de la membrane muqueuse ;
• stimuler le système immunitaire;
• nettoyer des déchets et des toxines;
• une température corporelle plus basse.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

L'orge germée est riche en vitamines :

• B1 (thiamine);
• B2 (riboflavine)
• B4 (choline);
• B5 (acide pantothénique) ;
• B6 (pyridoxine);
• N (biotine);
• PP (niacine);
• E (alpha tocophérol).

Le grain contient des minéraux :

• potassium;
• calcium;
• silicium;
• magnésium;
• sodium;
• soufre;
• phosphore;
• chlore;
• bore;
• vanadium;
• fer;
• iode;
• cobalt;
• manganèse;
• cuivre;
• molybdène;
• nickel;
• sélénium;
• fluor;
• chrome;
• zinc.

Valeur nutritionnelle du produit pour 100 g :

• teneur en calories – ​​288 kcal;
• protéines – 10,3 g;
• graisses – 2,4 g;
• glucides – 56,4 g;
• eau – 14 g;
• fibre – 14,5 G;
• cendre – 2,4 g;
• saccharose – 0,51 g;
• glucose – 0,2 g.

L'orge germée contient de grandes quantités de :

• des enzymes et des pectines qui améliorent la digestion ;
• acides aminés essentiels;
• antioxydants.

Avantages et inconvénients

Les nutritionnistes recommandent de manger des grains d'orge germés pour :

• renforcement général du corps;
• augmenter le métabolisme;
• régulation du cœur et de la glande thyroïde ;
• augmentation des niveaux de fer dans le sang;
• normalisation du système nerveux central;
• normalisation de la pression artérielle;
• réduire le cholestérol et le sucre;
• diminuer surpoids;
• renforcer les follicules pileux;
• nettoyage du foie;
• restauration des tissus musculo-squelettiques et cartilagineux;
• éliminer les radicaux libres;
• synthèse de collagène;
• rajeunissement de la peau;
• augmenter l'immunité;
• activation de la fonction sexuelle.

La médecine officielle n'interdit pas et insiste même sur l'inclusion de céréales germées dans l'alimentation pour des affections et des maladies telles que :

• sucre diabète;
• angine;
• dermatite;
• polyarthrite;
• bronchite;
• furonculose;
• insomnie;
• perturbation de la microflore intestinale;
• carence en vitamines et minéraux;
• tuberculose;
• asthme;
• infertilité;
• sinusite;
• thrombophlébite;
• l'ostéoporose;
• hémorroïdes;
• prostatite;
• pharyngite;
• obésité;
• troubles des systèmes cardiovasculaire, digestif et génito-urinaire.

Le complément alimentaire est bien toléré par l’organisme et ne provoque pratiquement aucun effet secondaire. Dans de rares cas, des réactions allergiques individuelles peuvent survenir.

Attention! Les médecins conseillent aux personnes de plus de 65 ans d'utiliser l'orge germée avec prudence en raison de sa teneur élevée en fibres, qui provoque des coliques et des flatulences intestinales.

Comment bien faire germer l'orge

L'orge est vendue dans les magasins de produits naturels spécialisés, mais les grains peuvent germer sans problème à la maison dans un récipient en verre ordinaire entre des couches de gaze.Les germoirs automatiques facilitent le processus. De l'eau est versée dans l'unité, les grains préparés sont versés et le mode optimal est sélectionné. Le système irrigue indépendamment l'orge, régulant le niveau d'humidité. Cette technique convient à ceux qui font germer des céréales en grande quantité.

Nous vous expliquerons le moyen le plus simple d'obtenir des germes biologiquement actifs en utilisant les matériaux disponibles.

Sélection de haricots

Les grains non pelés (en coques) de haute qualité, sans signes de moisissure, collectés il y a au plus tôt deux mois, conviennent à la germination. Ce produit conserve toutes les substances bénéfiques.

Conditions optimales

Les grains commencent à germer à une température de l'air d'au moins +20° C et un niveau d'humidité suffisant. Ne laissez pas le matériau sécher, vaporisez-le quotidiennement avec de l'eau. Si vous suivez les règles de germination, les germes commenceront à apparaître dans 2-3 jours.

Instructions de germination

Le processus d'obtention d'orge biologiquement active comporte la séquence d'actions suivante :

1. Rincer les grains avec de l'eau bouillie refroidie à température ambiante et laisser tremper pendant 48 à 72 heures.
2. Changez l'eau toutes les sept heures.
3. Placez l'orge entre des couches de gaze et placez-la dans un bol en verre. Couvrir avec un couvercle et placer dans un endroit sombre. N'étalez pas une couche de plus de 2-3 cm, sinon le matériau deviendra aigre.
4. Irriguez périodiquement la couche supérieure avec de l'eau et aérez les grains une fois par jour pendant 15 minutes. Pour ce faire, retirez le couvercle et retirez la gaze.
5. Une fois que le grain a germé et que la longueur des pousses est de 1 à 3 mm, placez le matériau dans une passoire et rincez à l'eau bouillie.

Référence. Les plus utiles sont les plants de 2 à 3 mm de long. Ils contiennent le maximum de vitamines et de minéraux.

Il existe une autre façon de faire germer l'orge : pour le malt. Il s’agit d’un processus laborieux qui prend du temps. Le matériel est sélectionné en tenant compte du pourcentage de germination, qui doit atteindre 90 %.

La séquence d'actions est la même, à la différence que la longueur des pousses doit être une fois et demie la taille du grain. Il est également nécessaire d’augmenter le taux d’humidité après l’éclosion des premiers plants. Pulvériser les grains plus fréquemment y contribuera. La température optimale de l'air est de +15° C. L'ensemble du processus prend environ une semaine. L'orge est ensuite séchée et conservée dans des sacs en lin pendant un mois avant d'être transformée en boisson.

Conditions générales de stockage

L'orge germée destinée à la consommation humaine ne doit pas être conservée plus de 24 heures. réfrigérateur.

L'orge maltée se conserve au réfrigérateur pendant 48 à 72 heures. Pour augmenter la durée de conservation, le produit est séché à une température de 50-55°C.

Comment utiliser

L'orge germée est mieux digérée le matin. Les grains peuvent être consommés entiers, en les mâchant soigneusement. Ils constituent un excellent complément aux salades et aux sandwichs. Les grains roulés dans un hachoir à viande sont mélangés avec du miel, des noix, des raisins secs, des abricots secs, des pruneaux, des dattes, des figues, des herbes et du citron. Il s'avère que ce sont des pâtes très savoureuses.

Le lait sain est préparé à partir de grains germés. Pour ce faire, broyez l'orge en une masse homogène à l'aide d'un mixeur et ajoutez deux verres d'eau. La masse est placée sur un tamis, essuyée, puis filtrée sur une étamine et diluée avec de l'eau jusqu'à la consistance souhaitée. Il est utilisé pour préparer de délicieux cocktails à base de banane, de pomme, de baies et de fruits secs.

La gelée d'orge est utile pour les maladies gastro-intestinales et le diabète. Les grains germés et séchés défilent dans un hachoir à viande, un peu d'eau froide est ajoutée, puis de l'eau bouillante, laissée pendant 10 à 12 minutes et filtrée.

Les décoctions augmentent la production de lait maternel, régulent le taux de sucre, traitent le rhume et la toux, les maladies du foie et des reins. Cette boisson est même donnée aux nourrissons comme complément nutritionnel.

Normes d'utilisation des germes

Les nutritionnistes recommandent d'introduire progressivement les céréales germées dans l'alimentation, en commençant par 1 à 2 cuillères à café. Au fur et à mesure que le corps s'y habitue, la norme augmente à 60-70 g par jour.

Où d’autre l’orge germée est-elle utilisée ?

Les grains d'orge germés sont utilisés pour la cuisson du pain. Pour ce faire, broyez-les en une masse homogène et pétrissez la pâte. Le pain s'avère très nutritif, retient les minéraux, les vitamines, les fibres, les acides aminés et les protéines. Ce produit apporte bien plus de bienfaits que le pain blanc à base de farine raffinée.

Le malt est préparé à partir de grains germés d'orge dans lesquels l'amidon est transformé en sucre nécessaire à la production d'alcool. De la bière, du clair de lune et du whisky en sont fabriqués.

Contre-indications

Les personnes en bonne santé n'ont rien à craindre des éventuels effets négatifs de l'orge germée sur le corps. Le produit est souvent bien toléré, à l'exception d'intolérances individuelles aux composants.

Il est totalement contre-indiqué de consommer des céréales si :

• inconfort chronique dans le tractus gastro-intestinal (constipation, selles molles) ;
• ulcères d'estomac et intestinaux;
• flatulence;
• coliques;
• lithiase biliaire au stade aigu;
• pancréatite.

Conseil. Un régime de consommation d'alcool contribuera à réduire les effets nocifs des fibres sur un intestin affaibli. Buvez au moins 1,5 à 2 litres d'eau propre par jour pour améliorer le mouvement des aliments.

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Conclusion

La germination de l'orge à la maison vous permet d'obtenir un produit biologiquement actif utile qui sert de source de vitamines, de minéraux, d'acides aminés, de fibres et de protéines essentiels. La consommation régulière de céréales fournit de l'énergie aux personnes menant une vie active.