Instructions étape par étape sur la façon de conserver les oignons pour l'hiver à la maison

Les oignons sont un ingrédient nécessaire à la préparation de nombreux entrées et seconds plats, salades et préparations hivernales. Après la récolte, la question se pose de savoir comment conserver ce légume jusqu'à la saison suivante. Pour conserver le produit frais et comestible pendant plusieurs mois, vous devez suivre un certain nombre de recommandations.

Règles de base pour conserver les oignons

Un endroit sec, frais et sombre avec une bonne ventilation est idéal pour conserver les oignons.

Conditions de température requises

La température de stockage recommandée est de 0…+3°С. Dans de telles conditions, il est possible de préserver au maximum les propriétés bénéfiques de la culture maraîchère. Lorsque vous stockez au chaud dans un appartement, maintenez la température autour de +18°C.

Niveau d'humidité pour conserver les oignons dans un appartement

Lorsque vous choisissez un emplacement pour les oignons, n'oubliez pas que l'excès d'humidité a un effet négatif sur les bulbes, à la suite de quoi ils pourrissent et moisissent. Le taux d'humidité optimal pour le stockage dans un appartement est d'environ 70 %.

Durée de conservation

Si vous suivez les recommandations de conservation des oignons, le produit reste propre à la consommation dans l'appartement, ne perd pas sa présentation et conserve son goût et ses qualités bénéfiques pendant 8 mois. Si les oignons sont stockés dans cave ou au sous-sol, la durée de conservation peut atteindre un an.

Variétés adaptées au stockage à long terme

La bonne conservation des fruits est largement déterminée par la variété, il est donc important de la choisir correctement.

À cet égard, les variétés suivantes sont les plus populaires parmi les jardiniers :

1. Bastion. Représentant des variétés de mi-saison. Le bulbe est de forme plate-ronde avec des écailles sèches et denses. Il est cultivé dans toutes les régions de la Russie, à l'exception de celles du sud. A un excellent goût. Peut être conservé pendant au moins 9 mois.
2. Stuttgarter Riesen. Elevé en Allemagne. Variété à maturation précoce. Son gros bulbe, d'environ 150 g, produit un rendement élevé. Ne nécessite pas d'entretien. Bien entretenu.
3. Orion. Une variété obtenue par des éleveurs anglais. C'est une espèce à maturation précoce, elle est donc souvent cultivée dans les régions aux étés courts. Le fruit atteint un poids de 200 g et se conserve bien.
4. Yalta. Les bulbes sont de couleur violette et de forme aplatie. Ils sont juteux et excellents en goût. En raison de son goût sucré, il est souvent consommé cru.
5. Arzamas. Bien adapté à la culture dans des conditions moyennes. Les bulbes ont une forme ronde et un goût piquant. La variété produit un rendement élevé, résiste aux ravageurs et a une longue durée de conservation.
6. Baron Rouge. Représentant des variétés à maturation précoce. Les fruits sont rouges, pesant jusqu'à 80 g. Les oignons ont une structure dense et sont considérés comme l'une des meilleures variétés pour le stockage hivernal.
7. Hercule. Appartient aux variétés mi-précoces. Le fruit est gros et rond. Il résiste aux températures élevées et à la sécheresse.
8. Bessonovski. A un goût piquant. Dans le nid poussent 4 à 5 bulbes pesant 40 à 50 g. La chair est dense, jaune ou blanche. Les oignons contiennent une grande quantité de matière sèche, ce qui permet aux légumes de durer plus longtemps.

Préparer les oignons pour une conservation à long terme

La récolte d'oignons récoltée est séchée pendant 10 à 15 jours à l'air frais. Les bulbes sont disposés en une seule couche sur une surface sèche. Pour ce faire, utilisez du parquet ou une couverture.

Si le séchage est effectué en appartement, placez les oignons dans un endroit bien aéré (balcon) ou utilisez un four pour sécher. Il est d'abord chauffé, puis éteint et les ampoules y sont placées.

Attention! Assurez-vous que l'oignon ne sèche pas. Un signe de cet état est des écailles fissurées.

Après séchage, les plumes sèches sont coupées, laissant le cou d'environ 4 cm de long. La couche supérieure d'écailles est également enlevée.

Référence! Pour les oignons cultivés dans des climats humides avec des précipitations constantes, il est recommandé d'enlever la quasi-totalité des écailles. Il se reforme lors du stockage.

Comment conserver les oignons à la maison : des contenants adaptés

Pour conserver les oignons, sélectionnez les conteneurs nécessaires. Le plus souvent utilisé :

1. Paniers en osier. Ils sont bien ventilés (une des conditions de stockage les plus importantes) et esthétiques. Ce récipient convient à une petite quantité de légumes.
2. Boîtes en bois. Ils sont pratiques à utiliser car ils occupent une petite surface lorsqu’ils sont placés les uns sur les autres. Assurer une bonne ventilation.
3. Boîtes en carton. Le matériau a une haute respirabilité. Vous pouvez également faire de petits trous dans les murs. Les emballages en carton des appareils électroménagers et des chaussures sont souvent utilisés comme contenants pour les oignons.
4. Sac ordinaire. Pour éviter que le produit ne se détériore, il est recommandé de ne pas le remplir à plus de 30 à 40 cm. Bien que la toile de jute ait une excellente perméabilité à l'air, la circulation de l'air est perturbée dans un sac trop rempli. Cette option de stockage n'est pas très esthétique, elle est donc utilisée pour les sous-sols et les débarras.
5. Tresse d'oignon. L'osier à oignons n'est pas seulement un excellent moyen de rangement, mais aussi un élément décoratif qui décorera la cuisine.Le mode de stockage est efficace puisqu’il n’y a pas de stagnation d’air. Il est également possible de surveiller visuellement l’état de l’arc.

Au réfrigérateur

Les femmes au foyer conservent souvent les oignons au congélateur.

Le légume est préparé selon le schéma suivant :

• nettoyé des écailles;
• couper en tranches ou en demi-anneaux;
• congelé sur une planche;
• placé dans un sac en plastique spécial pour produits alimentaires et placé au congélateur.

Cette méthode permettra de conserver seulement une petite quantité d'oignons.

En collants et bas en nylon

Le nylon est un tissu synthétique fin et hautement respirant. Les collants en nylon peuvent être utilisés en toute sécurité comme conteneurs sans se soucier de l'échange d'air. Cette option de stockage convient au sous-sol et au garde-manger.

Modalités de stockage en caves et entrepôts

L’entreposage frigorifique utilise des étagères et des racks. Les oignons sont également placés dans des caisses à légumes. Étalez-le en couche d'environ 40 à 50 cm pour éviter qu'il ne pourrisse. Les conteneurs sont placés sur des étagères ou des supports spéciaux afin que le fond n'entre pas en contact avec le sol.

Les oignons sont également placés dans des petits sacs.

Attention! Les sacs en cellophane ne conviennent pas, car les légumes s'y détériorent rapidement.

Si vous disposez d’un grand nombre de contenants à œufs, ils constituent d’excellents contenants de stockage. Placez un oignon dans chaque cavité et placez-le sur une étagère ou une grille.

Assurez-vous que la ventilation de la cave fonctionne bien. Si la pièce est humide et mal aérée, les bulbes germeront rapidement et deviendront impropres à la consommation.

Lorsque la température ambiante baisse légèrement, les oignons chauds ne sont pas endommagés. Les variétés sucrées résistent au gel.

Lors du stockage en cave, surveillez en permanence l'état des ampoules.Si de l'humidité apparaît dessus, ils doivent être séchés et le stockage doit être bien ventilé.

Conseil. La chaux aidera à éliminer l'excès d'humidité. Il est versé dans des récipients et placé dans les coins de la cave.

À propos des caractéristiques de stockage de certains types d'oignons

La conservation de certains types de légumes a ses propres caractéristiques.

Comment conserver les oignons verts

Les plumes vertes peuvent être placées sur l’étagère inférieure du réfrigérateur. Là, le produit est stocké pendant 10 à 14 jours.

Pour garantir que les légumes verts restent frais longtemps et ne se gâtent pas ou ne se fanent pas, les racines sont humidifiées avec de l'eau et enveloppées dans un chiffon humide. Ensuite, ils le placent dans une enveloppe en papier et le bandent pour que l'humidité s'évapore moins.

Les plumes vertes sont également enveloppées dans du papier alimentaire et placées dans un bol rempli d'eau et recouvertes d'un sac sur le dessus.

Les oignons verts se conservent bien sous forme séchée. Sécher aussi bien à l'air libre qu'au four.

Comment conserver les poireaux

En cave, les bulbes de poireaux restent propres à la consommation pendant six mois, tout en conservant toutes leurs qualités bénéfiques et gustatives.

Avant le stockage, les racines sont coupées sur une longueur de 3 cm et les feuilles jaunies sont enlevées. Au sous-sol, les poireaux sont placés dans des conteneurs contenant du sable de rivière humide. Les bulbes sont placés en position verticale avec une légère inclinaison et les racines sont enfouies dans une couche de sable d'environ 10 cm.

Les cultures maraîchères sont également congelées ou séchées.

Attention! Vous pouvez également conserver les oignons sur le balcon. Les conteneurs contenant le produit sont isolés avec de vieux vêtements d'extérieur ou une couverture.

Ensembles d'oignons

Le régime de température favorable pour le semis va jusqu'à +16°C, il est donc stocké dans un appartement dans un endroit plus frais et plus sec. Des petits sacs et des boîtes en carton sont utilisés comme emballage.

Un sous-sol ou une cave bien ventilée convient au stockage des plants.

Raisons de la détérioration de l'oignon pendant le stockage

La détérioration du produit est souvent due à une infection par une maladie :

• pourriture bactérienne;
• fusarium;
• pourriture cervicale.

La pourriture bactérienne est clairement visible sur la coupe du bulbe. Des écailles saines alternent avec des écailles jaunies. Les fruits dégagent une odeur désagréable.

La pourriture cervicale se développe lentement et peut être difficile à détecter.

Lorsqu'il est infecté par le fusarium, l'oignon commence à se détériorer par le bas et devient mou et aqueux.

Les facteurs suivants contribuent également à la pourriture :

• mauvais choix de variété;
• Dommages aux bulbes lors de la récolte.

Les oignons deviennent rapidement impropres à la consommation si la température et l'humidité recommandées ne sont pas respectées.

Problèmes lors du stockage

D'autres difficultés peuvent survenir lors du stockage du produit. Dans des conditions d'appartement, des mouches de l'oignon apparaissent. Ceci est facilité par les fruits endommagés et pourris, qui créent un environnement favorable à la reproduction et à l'alimentation de la mouche. Vérifiez régulièrement et minutieusement vos oignons pour éliminer rapidement les spécimens endommagés.

Si un légume est stocké en violation de l'humidité recommandée, il commence à germer. Pour éviter cela, les têtes d'oignon sont saupoudrées de pelures sèches ou de poudre de craie. Pour 10 kg d'oignons, utilisez 250 g de produit.

Conseils utiles

Pour réussir à conserver les oignons jusqu'à la nouvelle récolte, Les agriculteurs expérimentés recommandent de respecter les mesures préventives suivantes :

• changez régulièrement de site pour planter des légumes;
• effectuer un traitement de désinfection du matériel de plantation ;
• désinfectez le sol avec des moyens spéciaux avant la plantation;
• observer la technologie agricole pour la culture des légumes ;
• nettoyer et trier soigneusement les récoltes ;
• séchez-le bien.

Assurez-vous d'assurer une bonne circulation de l'air dans la zone où le produit sera stocké.

Conclusion

Le processus de stockage des oignons nécessite le respect de certaines conditions. Pour que les oignons durent jusqu'à la saison suivante et conservent leur présentation, vous devez suivre les recommandations des experts, en triant régulièrement les bulbes et en retirant ceux abîmés et gâtés.