Quoi et comment se forment les graines de haricots ?
L’humanité cultive des haricots depuis environ cinq mille ans. Cependant, cette culture n’est arrivée en Europe et en Russie qu’au XVIIIe siècle. Les graines et les gousses de haricots, riches en protéines, glucides et vitamines, sont consommées.
Cette plante utile et belle est facile à cultiver dans votre jardin. Pour comprendre les nuances du soin des haricots, familiarisons-nous avec les caractéristiques structurelles et le schéma de germination des graines de haricots.
Que sont les graines de haricots ?
La famille des légumineuses, qui comprend les haricots, appartient à la classe des plantes dicotylédones.
Les haricots sont une plante herbacée annuelle autogame. Selon la variété, on distingue les formes buissonnantes, semi-grimpantes et grimpantes.
La particularité de la structure du système racinaire du haricot est que des nodules contenant des bactéries fixatrices d'azote se forment sur les pousses racinaires. La symbiose avec ces bactéries aide les plantes à absorber l'azote libre. La racine pivotante pénètre profondément dans le sol jusqu'à 1 m.
Les fruits bivalves secs sont appelés haricots ou gousses. Ils contiennent plusieurs graines réniformes blanches, rouges ou panachées. Leurs tailles varient de 8 à 25 mm.
Intéressant. Les haricots ont une valeur nutritionnelle importante. Les acides aminés de la plante ont une composition similaire à celle des protéines de la viande et du poisson. Le produit contient des vitamines, principalement du groupe B, et des minéraux (potassium, calcium, magnésium, phosphore). La plupart des substances bénéfiques sont conservées lors de la conservation et du traitement thermique.
Structures de graines avec photos et leur signification
La graine se forme après fécondation à partir de l'ovule et porte l'embryon. L'embryon contient deux cotylédons ou feuilles embryonnaires, une racine embryonnaire et une pousse embryonnaire. La peau protège l'embryon du dessèchement et des dommages. Examinons de plus près la structure de l'embryon de la graine de haricot.
Pousse embryonnaire d'une plante dicotylédone
La pousse embryonnaire est constituée d'un sous-cotylédon (hypocotyle) et d'un bourgeon.
Le bourgeon a un cône de croissance et plusieurs ébauches de feuilles. La pousse principale de la plante se développe à partir de ces organes.
Le genou sous-cotylédon est situé entre le nœud cotylédon, à partir duquel s'étendent les cotylédons, et la racine embryonnaire. Cela ressemble à une tige.
Dans des conditions favorables, l’hypocotyle commence à se développer en premier et pousse la racine embryonnaire hors de la graine. Ensuite, se développant activement en longueur, il se plie en arc de cercle et apparaît à la surface du sol. Ensuite, la pousse se redresse et produit des cotylédons et un bourgeon embryonnaire.
Racine germinale
La racine embryonnaire est constituée d'un amas de cellules capables de division intensive, recouvertes d'une coiffe radiculaire. C'est le premier à apparaître à l'extérieur de la graine, s'ancre dans le sol et commence à absorber l'humidité et les nutriments.
La racine principale (de premier ordre) se développe à partir de la racine embryonnaire. À la suite de la ramification de la racine principale, le haricot développe un système racinaire pérenne à racine pivotante.
Cotylédons
Au cours du processus de maturation de la graine, les nutriments nécessaires au développement de la pousse s'accumulent dans les cotylédons. Après leur apparition à la surface du sol, les feuilles embryonnaires deviennent vertes et commencent la photosynthèse, assurant la croissance de la pousse principale à partir du bourgeon embryonnaire.
Lorsque les premières feuilles se développent suffisamment, les cotylédons se dessèchent et tombent.
Qu'est-ce que la germination des graines
Les graines mûres restent dormantes et peuvent rester longtemps dans des conditions défavorables, gardant ainsi l'embryon en vie.
La transition de la dormance à l’activité vitale est appelée germination. Dans l'embryon, les processus métaboliques s'accélèrent et les graines gonflent. La racine apparaît en premier, puis l'hypocotyle. Pendant la germination, l'embryon se développe en utilisant les nutriments de la graine.
Conditions requises pour la germination
Pour la germination, un ensemble de conditions est nécessaire : un embryon vivant, une température et une humidité favorables, des conditions d'éclairage adaptées et un accès à l'oxygène.
Température
La germination n'est possible qu'à des températures positives. La plage de température favorable à l'émergence des germes varie selon les plantes de différents groupes et origines géographiques.
Pour les haricots, la température minimale de germination est de +8 à +10°C, la température optimale est de +20 à +22°C.
Humidité
L'activation des graines commence par une bonne humidité. L'eau améliore la respiration et initie le travail des enzymes, sous l'influence desquelles les nutriments accumulés sont convertis en une forme digestible.
Les graisses sont transformées en acides gras, les amidons en sucres et les protéines en acides aminés. Les graines riches en protéines, comme les haricots et les pois, ont besoin de plus d’eau pour germer.
Oxygène
Le métabolisme actif nécessaire à la croissance nécessite de l'oxygène. Cet élément est impliqué dans les réactions de synthèse à l'intérieur des cellules.
Sans accès à l’air, la graine ne pourra pas germer ; elle mourra dans un sol dense ou sous une couche d’eau.
Mode lumière
La lumière du soleil est nécessaire aux réactions de photosynthèse – la formation de nutriments. Si l'éclairage est insuffisant, le plant est en retard de développement ou cesse complètement de croître.
Les haricots sont exigeants en intensité lumineuse, ils sont donc plantés dans des zones ouvertes et non ombragées.
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Conclusion
À l'intérieur du fruit (haricot), il y a de 2 à 8 haricots. Les graines sont en forme de rein et colorées, selon la variété, rouges, blanches ou noires. La taille varie de 8 à 25 mm. Comme toute graine de plante dicotylédone, le haricot est constitué de deux cotylédons remplis de nutriments et d'un embryon. Le tégument dense offre une protection contre les dommages.
Pour que les graines de haricot germent, une combinaison de facteurs favorables est nécessaire : une température non inférieure à +10°C, une humidité élevée, un accès à l'oxygène et un éclairage intense. Les graines de haricots restent viables pendant 5 à 6 ans. Avec une germination et des soins appropriés, les haricots vous raviront avec une riche récolte de haricots nutritifs, sains et savoureux.