Top 10 des meilleures recettes de haricots marinés : réaliser de délicieuses préparations hivernales de vos propres mains

Les haricots marinés sont non seulement savoureux, mais aussi sains. Peu de gens savent que le plat contient une grande quantité de zinc, de potassium et de fibres, nécessaires au développement sain du corps.

Les haricots renforcent l'émail des dents, protègent la peau du vieillissement prématuré et normalisent le fonctionnement du système nerveux. Cette culture est très appréciée des jardiniers et des femmes au foyer. Dans cet article, nous verrons comment mariner les haricots à la maison et quelles recettes sont les plus réussies.

Comment mariner des haricots pour l'hiver

Seuls les haricots sains et sans dommages extérieurs conviennent à la cuisson. Plus souvent que d'autres, les blancs ou les violets sont marinés, car ils ont le goût le plus brillant et la texture la plus agréable. Avant le marinage, les haricots sont bien lavés plusieurs fois à l'eau courante. Pour les rendre tendres et juteux, ils sont trempés toute la nuit dans de l'eau fraîche. Le matin, l'eau est évacuée.

Pendant la cuisson, une attention particulière est portée à la marinade. Selon la recette, la technologie de fabrication varie, mais le plus souvent la marinade est préparée à partir d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre.

Des herbes fraîches y sont souvent ajoutées - persil, aneth, oignon. Dans 9 cas sur 10, des clous de girofle, du poivre noir, de l'ail et de la moutarde sont ajoutés aux préparations. Les femmes au foyer expérimentées conseillent également d'utiliser de l'acide citrique au lieu du vinaigre, car il est plus doux et plus doux.

Conseil. Préparez les plats à l'avance.Pour mariner, vous aurez besoin de plusieurs assiettes de différentes tailles, d'une planche à découper, d'un couteau, d'une casserole, de cuillères, ainsi que de bocaux propres et stérilisés et de couvercles en nylon.

L'apéritif est servi à la fois sur la table de fête et en complément du dîner ou du déjeuner quotidien. Regardons ci-dessous les instructions détaillées pour préparer les plats marinés.

Recettes populaires

Il est impossible de compter toutes les technologies et recettes qui permettent de réaliser des préparations juteuses et savoureuses. Certaines femmes au foyer préfèrent ajouter plus de poivre et de moutarde à leurs plats, tandis que d'autres, au contraire, préfèrent le goût sucré et délicat.

Une recette simple de haricots marinés pour l'hiver

Cette collation aromatique ne contient que des ingrédients naturels vendus dans n'importe quel magasin. Le plat a un goût particulier grâce aux épices et aux herbes.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 300 g de haricots ;
• 0,5 litre de bouillon de légumes ;
• 1 oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 2 clous de girofle séchés ;
• 1 feuille de laurier ;
• 5 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de moutarde en poudre ;
• un mélange d'herbes provençales au goût.

Technologie de cuisson :

1. Épluchez l'ail, rincez-le sous l'eau froide et hachez-le finement avec un couteau.
2. Coupez l'oignon en deux parties. Réservez-en un et hachez finement l'autre.
3. Rincer les haricots et les tremper dans l'eau.
4. Versez le bouillon dans la poêle, ajoutez les haricots, ajoutez les clous de girofle, les feuilles de laurier, les oignons et l'ail. Maintenez sur feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Maintenez ensuite à feu doux pendant 1h30 en couvrant avec un couvercle.
5. Lavez les légumes verts et hachez-les finement.
6. Préparez la marinade : versez l'oignon finement haché et une pincée de sel dans une casserole et laissez reposer 15 minutes. Ajoutez ensuite la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive et les herbes de Provence au mélange.
7. Placez les haricots et la marinade dans un récipient profond et mélangez bien le tout. Placer dans des bocaux, couvrir hermétiquement et réfrigérer toute la nuit.
8. Il est préférable de servir les haricots marinés comme apéritif froid, accompagnés de pain ou de sandwichs.

Haricots verts marinés aux légumes

Une recette simple pour cuisiner des haricots verts que même un cuisinier débutant peut réaliser. Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants :

• 500g haricots verts;
• 80 ml d'huile végétale ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 2 cuillères à café de sucre ;
• 4 gousses d'ail;
• persil et aneth au goût.

Algorithme de cuisson :

1. Lavez les haricots verts et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
2. Égoutter l'eau bouillante et rincer à l'eau froide, laisser refroidir.
3. Préparez une marinade à partir d'eau, de vinaigre, d'huile, de sel et de sucre. Faites-le bouillir à feu doux pendant 5 minutes.
4. Ajoutez du persil et de l'aneth finement hachés aux haricots, mélangez bien le tout. Versez dessus la marinade.
5. Placer le mélange dans des bocaux et laisser au réfrigérateur pendant une journée.

Haricots marinés « à la tchèque »

La recette populaire est en fait empruntée à la cuisine nationale tchèque. Il est préférable d'utiliser des haricots violets pour la cuisson.

Liste des ingrédients :

• 1 tasse de haricots ;
• 2 oignons ;
• 1 bouquet de persil ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;
• sel et poivre noir au goût.

La technologie pour préparer une délicieuse collation ressemble à ceci :

1. Rincez les haricots et laissez-les tremper 2 heures dans de l'eau froide.
2. Faites bouillir les haricots dans la même eau pendant deux heures.
3. Hachez l'oignon et le persil, versez le mélange avec l'huile d'olive. Ajoutez du sel et du poivre.
4. Mélangez tous les ingrédients. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Avant de servir, égouttez le jus.

Intéressant. Les plats contenant de l'huile d'olive sont particulièrement bénéfiques.L'huile constitue une excellente prévention des maladies cardiovasculaires, contient des vitamines A et E et des acides gras sains. De plus, il améliore l’état de la peau, des cheveux et des ongles.

Haricots verts marinés « Otrada »

Le plat a un goût délicat et se marie bien avec la viande, la volaille et les légumes. "Otrada" est à la fois un plat indépendant et un excellent ajout au plat principal.

Pour la préparation il vous faut :

• 300 g de haricots verts ;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 4 gousses d'ail;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 1 feuille de laurier ;
• 2-3 grains de poivre noir ;
• 0,5 cuillère à soupe. cuillères de sel.

Algorithme de cuisson :

1. Faites bouillir les haricots dans de l'eau salée pendant 5 minutes, puis laissez-les refroidir et coupez-les en petits morceaux.
2. Lavez les légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en demi-rondelles et hachez finement l'ail.
3. Ajouter le laurier, le sel et le poivre à l'huile et porter à ébullition.
4. Versez la marinade sur les haricots et placez au réfrigérateur pendant 12 heures.

Haricots verts marinés aux épices

Le plat séduira particulièrement les amateurs de plats épicés et insolites. Ces haricots sont préparés à partir de légumineuses fraîches et congelé.

Liste des ingrédients :

• 400 g de haricots verts ;
• 1 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale inodore;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de cidre de pomme;
• 2 feuilles de laurier ;
• poivre noir et rouge;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• clous de girofle et basilic au goût.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le beurre, le laurier, le sel, le poivre et le sucre. Bouillir.
2. Mettez les haricots et le vinaigre dans une casserole. Faire bouillir à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ajouter le reste des épices.
3. Refroidissez le mélange et placez-le dans des bocaux. Conserver dans un endroit frais.

Intéressant. Le basilic a un goût agréable et délicat et possède également un arôme attrayant.Les feuilles de basilic frais contiennent une grande quantité de substances essentielles, de vitamines A, E et C. La plante améliore également l'immunité, stimule l'appétit et stimule la digestion. Et l'huile essentielle a un effet antibactérien.

Haricots verts « à la coréenne »

La recette orientale originale est facile à suivre. Pour préparer des haricots « à la coréenne », il vous faut :

• 300 grammes asperges ou haricots verts;
• 200 g de carottes ;
• 1 tête d'ail;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre;
• 0,5 cuillère à soupe. cuillères de sucre et de sel;
• 1 bouquet de coriandre ;
• coriandre et sésame au goût;
• 50 ml d'huile végétale.

Préparation:

1. Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les refroidir dans de l'eau froide et propre.
2. Râpez les carottes sur une râpe fine et placez-les dans une assiette avec les haricots.
3. Mettez l'ail, la coriandre dans le mélange et versez l'huile végétale chaude. Ajouter les graines de sésame, le sucre, le sel et le vinaigre.
4. Mélangez le tout, ajoutez la coriandre finement hachée et mettez la salade au réfrigérateur. Remuez de temps en temps pour que le jus du fond sature tous les ingrédients. Vous pouvez manger la collation tous les deux jours.

Haricots verts "à la chinoise"

Une autre recette asiatique célèbre qui a séduit les chefs du monde entier. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 500 g de haricots verts ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
• 250 g de pulpe de porc ;
• 3 cuillères à café de graines de sésame ;
• 1 cuillère à café d'huile de sésame ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja;
• 2 gousses d'ail.

Mode de cuisson :

1. Placer les haricots et l'huile végétale dans un plat allant au four. Cuire le mélange au four à 200 degrés pendant 15 minutes.
2. Coupez le porc en fines tranches, faites-le revenir à feu moyen, saupoudrez de graines de sésame.
3. Mélanger le porc et les haricots et faire sauter pendant 10 minutes.
4. Dans un récipient séparé, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame et l'ail.Ajouter le mélange aux haricots, bien mélanger.
5. Il est recommandé de refroidir le plat et de le servir ensuite seulement.

Intéressant. Il est généralement admis que la culture du haricot a commencé en Europe au XVIe siècle. Au début, la culture était cultivée en pots comme plante ornementale. Ils n'ont commencé à en manger qu'après 2 siècles. Et les Britanniques l'ont appris des Néerlandais. C'est pourquoi en Angleterre on les appelle « haricots hollandais ».

Préparation insolite aux carottes et poivre de Cayenne

Le piment de Cayenne est un type de piment fort qui combine forte chaleur et piquant. Le produit donne au plat un goût unique.

Pour préparer le goûter, vous aurez besoin de :

• 1 kg de haricots verts frais ;
• 1 carotte ;
• 4 gousses d'ail;
• 4 branches d'aneth ;
• 1,5 tasse de vinaigre ;
• une pincée de poivre de Cayenne.

Mode de cuisson :

1. Lavez et hachez les haricots.
2. Cuire 5 minutes, égoutter et laisser refroidir. Placer dans des bocaux.
3. Placez l'aneth, l'ail et les haricots dans chaque pot.
4. Versez de l'eau bouillante dessus, ajoutez le vinaigre, le poivre et les carottes finement hachées.
5. Couvrir avec les couvercles et retourner jusqu'à refroidissement complet.

Intéressant. Le poivre de Cayenne tire son nom de la ville portuaire de Cayenne, qui servait de point de transit dans le commerce entre l'Amérique latine et l'Europe.

Recette sans sel ni sucre

La préparation est non seulement savoureuse et saine, mais aussi économiquement rentable. Après tout, pour cuisiner, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients :

• 500 g de haricots verts ;
• 0,5 litre d'eau ;
• 20 g de vinaigre.

Mode de cuisson :

1. Faites cuire les haricots lavés pendant 5 minutes. Refroidissez et placez dans des bocaux.
2. Remplissez les bocaux avec une solution d'eau et de vinaigre et stérilisez au bain-marie pendant 35 minutes.
3. Roulez les bocaux et conservez-les dans un endroit sombre et frais.

Version arménienne de haricots marinés

Dans la cuisine nationale, ces haricots sont appelés « tursha ». Ce plat épicé et savoureux est préparé sans une goutte de vinaigre, ce qui le rend encore plus sain.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg de haricots verts ;
• 5 gousses d'ail;
• 2 poivrons chauds ;
• 1 litre d'eau ;
• 1 carotte ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel.

Mode de cuisson :

1. Faites cuire les haricots pendant 7 minutes, égouttez-les dans une passoire.
2. Râpez les carottes sur une râpe grossière et hachez le poivron. Écrasez l'ail sans retirer la peau.
3. Placez les haricots, l'ail, les poivrons et les carottes en couches dans un bocal. Emballez hermétiquement. Répétez les couches jusqu'à ce que vous atteigniez le sommet.
4. Faire bouillir un litre d'eau salée et laisser refroidir. Versez la marinade froide dans un bocal et laissez reposer 24 heures sans la couvrir d'un couvercle. Au bout de 7 jours, le plat est prêt à manger. Beaucoup de gens ajoutent de l'huile végétale à la collation.

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Trucs et astuces

Des ménagères expérimentées partagent leurs secrets d'une marinade réussie. Tout d’abord, n’oubliez pas d’ajouter aux préparations de l’ail, des clous de girofle, de l’aneth et du laurier. De telles épices apparemment insignifiantes peuvent changer complètement le goût des aliments, en ajoutant un piquant particulier. De plus, pour les préparations, sélectionnez des haricots égaux et identiques - le plat s'avérera plus savoureux et plus beau.

Important! Les marinades contenant environ 0,5 % de vinaigre ont bon goût. Les légumes s'avèrent croustillants et tendres. Cependant, de telles préparations nécessitent une stérilisation obligatoire.

Toutes les épices et herbes sont conservées dans des récipients bien fermés.S'ils sont mal stockés, ils peuvent moisir. Il est recommandé de placer les herbes et les épices au fond du pot afin que les substances essentielles se dissolvent mieux dans la marinade. Et n'ayez pas peur d'utiliser des épices inhabituelles comme les herbes de Provence, la coriandre, le sésame ou la coriandre. Avec une bonne répartition, l'assaisonnement n'en bénéficiera que.

Conclusion

Les préparations sont une excellente option pour les entrées d'été ou les salades d'hiver, qui complèteront toujours la table du dîner. De nombreuses recettes n'impliquent pas l'utilisation de vinaigre, ce qui est sans aucun doute un gros plus. Au lieu de cela, les cuisiniers utilisent de l'acide citrique, de la sauce soja, de l'huile végétale ou de l'huile de sésame.

Pour les amateurs de plats épicés, nous recommandons d'ajouter plus de poivre et d'ail à la marinade. Et si vous préférez un goût délicat, faites attention au basilic et à la coriandre. La plupart des plats à base de haricots sont consommés dans les 24 heures suivant leur préparation. Les haricots marinés sont un produit vraiment savoureux et sain.