Quels sont les bienfaits des haricots verts, comment les cultiver et les cuisiner correctement

De plus en plus, les partisans d'une alimentation saine choisissent les haricots verts pour leur alimentation. On l'appelle aussi souvent « pod ». Cependant, peu de gens savent exactement pourquoi c’est utile. Dans l'article, nous vous expliquerons quels sont les avantages des asperges, leur culture et leur entretien, et nous vous proposerons plusieurs recettes qui diversifieront votre menu.

Que sont les haricots verts

Certaines personnes se demandent ce que sont exactement les haricots verts ? Ce sont des pousses vertes non mûres de haricots communs. Ses gousses sont molles et peuvent donc être facilement mangées.

Pourquoi « asperges » ? Le fait est que les pousses de ce type de haricot ont le goût d'asperges. Regardez la photo pour voir exactement à quoi ils ressemblent.

Composition et propriétés

Si nous parlons des propriétés bénéfiques des haricots verts, il convient de noter qu'ils constituent une source précieuse de vitamines A, C, du groupe B, de zinc, de fer, de magnésium et de potassium.

Il a un effet diurétique et contribue également à réduire le poids, puisque sa teneur en calories n'est que de 24 kcal.

Les haricots verts contiennent également des protéines facilement digestibles nécessaires à l'organisme.

Les bienfaits des haricots verts

Ce légume sera particulièrement utile aux patients diabétiques en raison de sa teneur en arginine. C'est cet acide aminé qui améliore considérablement la capacité de l'organisme à absorber le glucose. Et grâce à sa richesse en fibres, les haricots verts sont considérés comme indispensables dans la lutte contre le surpoids.

En plus de leurs bienfaits évidents et de leur excellent goût, les haricots verts contribuent également à l’entretien d’un potager. La présence de haricots verts dans le massif du jardin repousse les musaraignes et les taupes. Pour une protection complète contre ces ravageurs, plantez des buissons de haricots autour du périmètre de votre site et non loin des autres plantes.

Les racines des plants de haricots atteignent plus d'un mètre de longueur et ozonisent le sol, ce qui a un effet bénéfique sur l'ensemble du jardin. C'est pourquoi de nombreux jardiniers plantent des haricots verts peu de temps avant de planter d'autres plantes.

En plus de tout ce qui précède, les pousses d'espèces grimpantes peuvent être utilisées comme décoration pour le mur d'une maison ou d'un belvédère.

Les meilleures variétés de haricots verts

Les gousses de haricots se présentent dans une variété de nuances, allant du vert et du jaune au violet foncé. La longueur des gousses varie de 12 à 120 cm. de nombreuses variétés Ils sont sans prétention et peuvent être cultivés à l'ombre et dans la partie nord du site.

Il existe 3 types de haricots verts :

1. Buisson pouvant atteindre 30 à 50 cm.
2. Semi-grimpant, pouvant atteindre 2 mètres.
3. Bouclé - de 2 à 5 mètres.

"Laura"

Les haricots verts "Laura" sont de type buissonnant. L'un des principaux avantages de cette variété est sa résistance aux maladies et son rendement élevé. Du début de la plantation à la récolte, il ne s'écoule que 50 à 60 jours, ce qui permet de classer la variété « Laura » parmi les variétés à maturation précoce. Les gousses ont une couleur jaunâtre uniforme et atteignent 10 à 12 cm de longueur.

"Grue"

Les asperges « Zhuravushka » sont une variété buissonnante de la plante, également classée parmi les variétés à maturation précoce. Le délai moyen de maturation des récoltes est de 50 jours. La hauteur des buissons varie entre 40 et 50 cm, les gousses sont légèrement courbées, de couleur verte et atteignent 11 à 13 cm de longueur.Le rendement de la variété Zhuravushka est élevé.

"Fille des neiges"

Les haricots verts « Snegurochka » sont de type buissonnant. Il mûrit assez tôt - environ 45 à 50 jours s'écoulent entre l'apparition des premières pousses et la récolte. La hauteur du buisson ne dépasse pas 40 cm, les gousses atteignent 16 cm de longueur, elles sont de couleur vert jaunâtre et n'ont pas de couche de parchemin ni de fibres.

"Saksa"

Les haricots Saksa sont une plante de type buissonnante à haute productivité. Cette variété mûrit tôt, car elle met environ 45 à 50 jours pour mûrir. La hauteur des buissons atteint 35 à 40 cm, les gousses sont vert clair et mesurent 10 à 13 cm de long.

Référence. La variété Saksa a été sélectionnée par des scientifiques soviétiques spécifiquement pour être cultivée dans les vastes étendues de l'URSS. Cette variété peut donc être plantée dans des climats frais. N'oubliez pas que vous devez cueillir les fruits de la variété Saksa verte - dans ce cas, ils seront doux et juteux.

"Vigna"

Les haricots de niébé sont semi-grimpants et peuvent atteindre jusqu'à un mètre de longueur. Cette variété nous est venue d'Afrique centrale, mais est rapidement tombée amoureuse des estivants russes. Le niébé est consommé sous forme de jeunes pousses, car elles contiennent de nombreuses vitamines (A, B, C) et microéléments bénéfiques.

Important! "Vigna" aime la chaleur, il est donc préférable de commencer à planter en faisant pousser des plants, qui sont ensuite plantés en pleine terre. N'oubliez cependant pas que si la température moyenne dans votre région est inférieure à 20 degrés Celsius, les plants risquent de ne pas prendre racine.

"Gerda"

Les haricots verts "Gerda" atteignent une hauteur de 3 mètres. Cette variété de haricot grimpant est idéale pour décorer le mur extérieur d’une maison ou d’un gazebo, car elle nécessite un support vertical pour pousser.

Cette variété est considérée comme à maturation précoce, elle met en moyenne 50 jours pour mûrir. La plante ne nécessite pas de soins particuliers. Il est préférable de le planter dans un endroit ensoleillé et bien protégé du vent. La longueur des gousses mûres peut atteindre 30 cm et elles prennent une agréable couleur jaune doux.

"Fátima"

Les haricots Fatima sont une variété grimpante. La longueur de la plante atteint 3 mètres de hauteur. La variété est considérée comme à haut rendement et à mi-maturité, car elle met jusqu'à 60 jours pour mûrir.

Les gousses mûres sont droites, de couleur vert clair, atteignant une longueur de 25 cm.La particularité de la variété Fatima est qu'elle a une longue période de fructification.

« Mathilde »

Les haricots Matilda se distinguent des autres variétés par leur couleur violet foncé. Cette espèce grimpante peut atteindre 3 mètres de hauteur, mais n'oubliez pas le support vertical. La maturation des fruits dure environ 65 jours et la longueur des gousses atteint 20 cm.

Comment faire pousser des haricots verts dans votre propre jardin

Un plan d'action étape par étape vous permettra faire pousser des haricots correctement et récoltez une riche moisson.

Recommandations générales

Prendre soin et cultiver des haricots verts ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts, mais certaines caractéristiques méritent d'être prises en compte.

Puisque presque toutes les variétés aiment la chaleur, choisissez le côté ensoleillé pour la plantation. Si vous décidez de cultiver une espèce grimpante, n'oubliez pas de penser au support nécessaire aux futures pousses.

Attention! À des températures inférieures à 10 °C, les jeunes pousses cessent de croître et à des températures inférieures à zéro, elles meurent complètement.

La période de plantation peut varier en fonction de l'endroit où vous vivez et de la météo, mais les graines sont généralement plantées dans la seconde moitié du mois de mai. Dans les régions du nord, la culture commence par la récolte des plants.La température la plus confortable pour une croissance active est de 20 à 25 degrés Celsius.

Préparation du sol

Il est préférable de commencer à cultiver des haricots verts en pleine terre dans une zone où poussaient auparavant du chou, des pommes de terre ou des concombres. Un sol meuble riche en matière organique convient. Aussi, 1 à 2 mois avant la plantation, veillez à appliquer un engrais adapté. La cendre de bois ou le chlorure de potassium sont les mieux adaptés pour cela.

Préparation des graines

Il existe deux manières de planter des haricots verts sur une parcelle. Le plus souvent, les haricots verts sont semés en pleine terre sous forme de graines sèches. Mais avant la plantation, les graines peuvent être trempées toute la nuit dans un stimulateur de croissance. Les cendres, le fumier ou le miel, dilués avec de l'eau, conviennent à cet effet. Arrosez les graines recouvertes de gaze avec ce mélange.

Comment planter des graines

Saupoudrer le site de plantation de cendres, mélanger avec de la terre et de l'eau. Une fois l’eau absorbée, les plantes peuvent être plantées. Les graines d'asperges sont placées dans le sol à une profondeur ne dépassant pas 3 à 5 cm. Pour une meilleure croissance, la distance entre les graines est de 8 à 10 cm et entre les rangées de 40 à 60 cm.

Vinaigrette

Les premières pousses commencent à apparaître 5 à 7 jours après la plantation. Après environ 4 semaines, vous pouvez à nouveau fertiliser le sol. La cendre de bois est idéale pour cela.

Récolte

Étant donné que les gousses sont utilisées pour l'alimentation sous leur forme non mûre, il est important de ne pas manquer le moment de la récolte. Le meilleur moment pour cela est une à deux semaines après l’apparition des ovaires. Les cabosses sont récoltées quotidiennement par lots approximativement du même âge. De cette façon, vous donnerez la possibilité à une nouvelle récolte d’apparaître.

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Comment manger des haricots verts

Les avis sur le goût des haricots verts sont toujours positifs, il est donc rare qu'une femme au foyer refuse de les avoir sur sa table. Les haricots verts conviennent à la consommation fraîche, à la mise en conserve et à la congélation.

Pour conserver les haricots frais pendant l'hiver, lavez-les et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm de long, jetez-les dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis égouttez l'eau et emballez les haricots dans un récipient en plastique. Sous cette forme, il est prêt à être congelé.

Recettes

Vous souhaitez diversifier votre alimentation avec des plats intéressants à base de haricots verts, mais vous ne savez pas comment ? Nous vous expliquerons comment le faire de la manière la plus délicieuse et la plus saine.

Salade coréenne

Ingrédients pour 4 portions :

1. Haricots verts - 200 g.
2. Oignons - 70 g.
3. Carottes - 100 g.
4. Vinaigre de riz - 20 ml.
5. Sel - 2 g.
6. Sucre - 2 g.
7. Poudre d'ail - 2 g.
8. Coriandre moulue - 2 g.
9. Piment rouge moulu - 2 g.
10. Poivre noir moulu - 2 g.

Préparation:

1. Lavez les haricots, coupez les queues des deux côtés, puis faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 7 minutes. Après cela, égouttez les haricots dans une passoire, attendez que toute l'eau s'écoule, transférez-les dans un bol séparé et laissez refroidir.
2. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en lanières. Placez-le dans le bol avec les haricots. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles et ajoutez-le dans le même bol.
3. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, le vinaigre de riz et les épices : ail en poudre, coriandre moulue, poivre noir et rouge. Ajoutez l'assaisonnement au goût - il est préférable d'en ajouter un peu et de goûter, et d'en ajouter davantage si nécessaire.
4. Mélangez le tout et mettez au réfrigérateur pour mariner pendant une journée.

Garniture « Printemps »

Un plat d'accompagnement incroyablement savoureux, simple et économique avec une sauce épicée.

Ingrédients:

1. Haricots verts - 0,5 kg.
2. Ail - 2 gousses.
3. Gingembre frais râpé - 1 cuillère à café.
4. Piment frais - 1/4 pcs.
5. Huile d'olive - 2 c. cuillères.
6. Sauce soja - 1 cuillère à soupe. cuillère.
7. Vinaigre de vin ou de pomme (ou jus de citron) - 1 cuillère à soupe. cuillère.
8. Verts - au goût.

Préparation

Lavez bien les haricots verts, triez-les, coupez les extrémités. Placez-le dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée. Cuire pendant 3 à 5 minutes. Placez-les ensuite dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit complètement évacuée.

Mélanger l'huile, la sauce soja, le vinaigre, le piment finement haché, l'ail pressé et le gingembre râpé.

Placez les légumes dans un bol pratique, versez la sauce et mélangez bien. Placer dans un bol résistant à la chaleur et placer dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four 10 minutes. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le plat fini d'herbes au goût.

Dommages et contre-indications

Ceux qui souffrent d'acidité élevée, de gastrite, d'ulcères d'estomac ou duodénaux, ainsi que de colite, de cholécystite et de goutte ne devraient pas se laisser emporter par les haricots. Pour éviter les flatulences, il est conseillé de vider la première eau lors de la cuisson.

Conclusion

Les haricots verts sont très sains et nutritifs. De plus, vous pouvez facilement le cultiver dans votre jardin. Il séduira particulièrement ceux qui se soucient de leur santé, puisque la consommation régulière de haricots verts aide à lutter contre les carences en vitamines, notamment en hiver. Ayez une récolte délicieuse et saine!