Combien de temps peut-on conserver le sarrasin à la maison ?

Si vous ne voulez pas être empoisonné par le sarrasin, faites attention non seulement à la date de péremption du produit, mais également à ses conditions de stockage. Dans le même temps, différents types de céréales nécessitent la prise en compte de nuances et de caractéristiques importantes. L'article vous expliquera comment conserver les céréales sèches et la bouillie cuite et comment comprendre que le produit est gâté.

Comment conserver le sarrasin sec

Pour que les céréales sèches puissent être conservées le plus longtemps possible, trois conditions fondamentales doivent être remplies :

• l'endroit doit être sombre, car l'exposition directe au soleil nuit au sarrasin;
• plage de température comprise entre +5…+25°С ;
• l'humidité ne doit pas dépasser 60%.

Si ces conditions ne sont pas respectées et que le sarrasin est laissé, par exemple, dans une pièce chaude sur une étagère ouverte, de la condensation apparaîtra dans le récipient et le grain se détériorera rapidement. La même chose se produira si le produit est exposé à la lumière directe du soleil et à une humidité accrue.

Durée de conservation des céréales au congélateur

Étant donné que le sarrasin se conserve avec succès à des températures supérieures à zéro, il est déconseillé de le placer au congélateur. À la suite de la congélation, il perdra rapidement ses propriétés bénéfiques et son goût, et le produit devra être jeté.

Référence. Si vous le souhaitez, le sarrasin sec peut également être conservé au réfrigérateur sur les étagères inférieures. Cette option convient aux mois chauds d’été. Dans ce cas, les céréales sont versées dans un récipient en verre muni d'un couvercle hermétique.

Conserver le sarrasin à température ambiante

Si les conditions décrites sont remplies dans la pièce où est stocké le sarrasin, le produit reste utilisable jusqu'à deux ans. Les facteurs suivants influenceront également la sécurité des céréales :

• le matériau à partir duquel le conteneur est fabriqué ;
• étanchéité du conteneur.

Décidons des types de conteneurs adaptés au stockage du sarrasin.

Sélection d'une capacité de stockage

Ces contenants conviennent au sarrasin :

• bocaux en verre ou en métal avec couvercles hermétiques ;
• contenants en plastique adaptés à la conservation des aliments;
• sacs en toile en tissu naturel.

Si vous décidez de verser les céréales dans des sachets, avant utilisation, faites-les bouillir dans une solution saline concentrée pendant 10 à 15 minutes puis séchez-les. Cette préparation protégera le sarrasin des parasites et de l'excès d'humidité.

Pour éliminer l'excès d'humidité dans un autre récipient, placez un petit sac de gaze rempli de sel de table au fond.

Important. Si vous versez des céréales dans un sac en plastique ou un récipient en plastique qui ne convient pas à la conservation des aliments, elles se gâteront rapidement.

Durée de conservation du sarrasin sec

Le sarrasin sec peut être conservé de 8 à 24 mois. Veuillez noter que la fraîcheur du produit dépend non seulement de la température et de l'humidité, mais également de l'emballage dans lequel se trouvent les céréales.

Référence. Si les conditions de stockage nécessaires ne sont pas respectées, après 8 à 10 mois, la céréale perdra toutes ses propriétés bénéfiques.

En emballage ouvert et au poids

Si vous achetez du sarrasin au poids ou ouvrez l'emballage immédiatement après l'achat, le produit ne reste pas utilisable plus de quatre mois. La durée de conservation indiquée est pertinente si vous remplissez toutes les conditions nécessaires, mais ne versez pas les céréales dans un récipient à couvercle hermétique.

Important. Lors du choix d'un endroit approprié pour le sarrasin, n'oubliez pas qu'il absorbe rapidement les odeurs environnantes.Par conséquent, les céréales doivent être conservées à l’écart des épices et autres produits odorants.

Dans un colis fermé

Dans un emballage de magasin scellé, le sarrasin peut être conservé pendant 12 à 24 mois. Lors de l'achat, faites attention à la date de péremption, ainsi qu'à l'année et au mois d'emballage. Ces informations se trouvent sur la surface de l’emballage.

Important. Si les dates requises ne sont pas indiquées sur l'emballage lui-même, mais sur une étiquette collée, il est préférable de refuser l'achat, car on ne sait pas dans quelles conditions et pendant combien de temps ce sarrasin a été stocké.

Comment évolue le temps de consommation après ouverture du colis ?

Si vous ouvrez l'emballage du magasin, mais ne versez pas les céréales dans un récipient hermétique approprié, leur durée de conservation est considérablement réduite. Comme mentionné précédemment, un tel produit ne pourra pas être utilisé pendant plus de 3 à 4 mois.

Il convient également de prendre en compte la durée de conservation globale. Si vous ouvrez le colis 1 à 2 mois avant sa fin, vous devrez utiliser du sarrasin dans les 30 à 60 jours restants.

Que disent les GOST ?

La norme de l'État contient les informations suivantes sur la période de stockage et le processus de stockage du sarrasin :

1. Il est recommandé de conserver le produit nettoyé, sec et réfrigéré.
2. Pendant le stockage, il est nécessaire d'inspecter régulièrement le grain, en surveillant sa couleur, son odeur, sa température, son humidité et la présence de parasites.
3. La durée de conservation des céréales peut être fixée par son fabricant.

Signes de céréales gâtées

Pour déterminer l'adéquation du produit, versez une petite quantité de céréales sur une soucoupe et examinez-la attentivement.

Faites attention aux signes suivants :

• revêtement blanchâtre ou moisissure à la surface des grains;
• odeur de moisi désagréable;
• l'amertume est apparue dans le goût ;
• il y a des insectes, des mites ou des vers à l'intérieur du récipient contenant des céréales ;
• les grains se collent les uns aux autres et se transforment en grumeaux.

Si vous remarquez au moins un des signes décrits, il est préférable de jeter le sarrasin.

Comment conserver le sarrasin bouilli

Les céréales cuites sont conservées beaucoup moins que sec. Dans ce cas, il est nécessaire de prendre en compte des facteurs tels que les conditions de température et la présence d'additifs.

Combien de temps le sarrasin bouilli peut-il être conservé sans additifs au réfrigérateur ?

Si la bouillie a été cuite dans de l'eau sans huile ni autres additifs, elle peut être mise au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Mais gardez à l’esprit qu’après seulement quatre jours, le sarrasin commencera à perdre son goût, son arôme et ses bienfaits.

Est-il possible de congeler

Si le sarrasin a été cuit dans de l'eau sans aucun additif, il peut être mis au congélateur et conservé pendant 2 à 3 semaines sans perte de goût, d'arôme et de propriétés bénéfiques. Dans ce cas, il est recommandé de placer la bouillie par petites portions dans des récipients plats adaptés à la congélation.

Combien de temps conserver les céréales avec des additifs au réfrigérateur

Si des additifs ont été utilisés lors de la préparation de la bouillie, sa durée de conservation est réduite.

La durée de conservation du sarrasin dépendra des produits qui y seront ajoutés :

1. La bouillie cuite avec du lait doit être consommée immédiatement après la cuisson, car elle se gâte rapidement. Ce plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
2. La bouillie de sarrasin au poulet ne peut pas être conservée plus de trois jours au réfrigérateur.
3. La bouillie avec de la sauce au porc, au bœuf ou à la viande ne peut pas être consommée plus de deux jours.
4. Si vous ajoutez du beurre bouilli dans de l'eau au sarrasin, il ne sera pas conservé au réfrigérateur plus de trois jours, s'il s'agit d'huile végétale, cinq jours.

Conserver le sarrasin bouilli à température ambiante

Il n'est pas possible de mettre le sarrasin cuit au réfrigérateur, il doit être consommé dans les 3 à 4 heures suivant la cuisson, sinon le plat commencera à perdre son goût, son arôme et ses propriétés bénéfiques.

Si la température ambiante ne dépasse pas +15°C, la bouillie pourra être consommée dans les prochaines 24 heures. Si la température dépasse +20°C, le sarrasin se gâtera en 6 à 10 heures.

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Comment comprendre que le sarrasin bouilli n'est pas propre à la consommation

Si le sarrasin bouilli se détériore, les signes suivants apparaîtront :

• Odeur désagréable;
• goût aigre désagréable;
• mucus au fond de la casserole ou dans la bouillie elle-même ;
• moule.

Si au moins un des signes répertoriés apparaît, arrêtez de manger cette bouillie.

Important. Si le sarrasin cuit est gâté, n'essayez pas de le faire bouillir ou de le faire frire. Cela ne vaut pas non plus la peine de se débarrasser d’un goût désagréable avec des assaisonnements. Toute tentative visant à « redonner vie » à des aliments avariés peut entraîner une intoxication.

Conclusion

À sarrasin stocké le plus longtemps possible, immédiatement après l'achat, versez-le dans un emballage en verre ou en plastique scellé, puis placez-le dans un endroit sombre et frais. Pour éviter que le sarrasin ne se gâte, n'en achetez pas et n'en faites pas cuire plus que nécessaire.