Est-il possible de manger des betteraves avec gastrite : familiarisez-vous avec les contre-indications et préparez-vous selon les meilleures recettes pour un estomac faible

La gastrite est une maladie inflammatoire courante du tractus gastro-intestinal, dans laquelle la muqueuse gastrique est principalement endommagée. Selon la nature de l'évolution, on distingue la gastrite aiguë et chronique. En raison de leur présence - avec une acidité élevée et faible.

Pour réussir à guérir la pathologie et prévenir le développement d'ulcères, il est nécessaire non seulement de prendre des médicaments en temps opportun, mais également de suivre un régime. Les aliments pour la gastrite ne doivent pas contenir de substances irritantes pour la muqueuse gastro-intestinale.

Betterave dans l'alimentation pour la gastrite aiguë et chronique

Les betteraves sont riches en nutriments et en vitamines, il est donc difficile de les remplacer dans votre alimentation. Pour les maladies du tractus gastro-intestinal, il est utilisé comme médicament, par exemple dans le traitement de la constipation. Est-il possible de manger des légumes rouges en cas de gastrite ?

La betterave contient de l'acide chlorhydrique qui, lorsqu'il est consommé cru, provoque une grave irritation de la paroi gastrique et aggrave le problème. Les betteraves bouillies ne provoquent pas d'augmentation de l'acidité et ne nuisent pas à l'estomac.

Important! La quantité de produit consommée doit être contrôlée. Pour les gastrites à forte acidité, les betteraves en grande quantité ne font que nuire, à faible acidité, elles améliorent le processus de digestion.

Comment utiliser au mieux

Voyons sous quelle forme les betteraves sont les plus utiles.

Jus de betterave

Il existe plusieurs façons d'obtenir du jus :

1. Placez les racines de betterave lavées sans fanes ni veines légères dans un presse-agrumes et pressez-en le jus.
2. Placer les betteraves écrasées au mixeur ou sur une râpe dans une étamine et presser le jus avec une presse ou avec les mains.

Le jus est dilué avec de l'eau ou du jus de carotte pour réduire la concentration d'acide.

Légume bouilli

Les betteraves bouillies aident à réduire les symptômes de la douleur, à combattre les micro-organismes pathogènes et à localiser l'inflammation. Il ne peut donc pas être totalement exclu de l’alimentation.

Une fois que la maladie est entrée dans la phase de rémission, seules les betteraves bouillies ou cuites à la vapeur sous forme râpée doivent être introduites dans l'alimentation, en passant progressivement à la consommation du légume en morceaux.

Brut

Peut-on manger des betteraves crues ? Le légume racine cru se consomme en petites quantités. Il est préférable de l'ajouter aux salades de légumes frais.

Les racines accumulent des substances toxiques. Pour éviter une réaction allergique ou un empoisonnement par ceux-ci, coupez la zone dangereuse située au sommet des racines, plus près des sommets. Avant de manger le légume, assurez-vous de le laver, de le peler et de le hacher avec un mixeur ou une râpe.

Contre-indications

Dans une forme aiguë de la maladie, la muqueuse gastrique est enflammée ; la consommation de betteraves sous quelque forme que ce soit peut entraîner une détérioration de la santé et entraîner des symptômes désagréables, tels que :

• maux d'estomac;
• lourdeur dans l'estomac;
• brûlures d'estomac.

Avant que la rémission ne se produise, il est nécessaire de l'éliminer complètement de l'alimentation. Si vous avez la diarrhée, il est strictement interdit de manger ce légume car il possède des propriétés laxatives. Manger des quantités excessives de betteraves augmente l'acidité ; même les personnes en bonne santé ne devraient pas manger de légumes-racines en grande quantité.

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Betterave à acidité élevée et faible

Boire du jus de betterave est recommandé pour les gastrites à faible acidité. Il doit être pris tiède, à jeun, 15 minutes avant les repas. Autorisé à mélanger avec des flocons d'avoine. En cas de maladie chronique à forte acidité, il est consommé à doses élevées pour ne pas nuire à l'estomac.

Les betteraves crues sont autorisées avec une faible acidité et uniquement au stade de rémission.

En période aiguë de tout type de maladie, les produits frais, marinés ou fermentés sont totalement exclus.

Il est permis de consommer des betteraves bouillies et cuites à la vapeur même en cas d'exacerbation de gastrite à faible acidité. Avec une acidité accrue - uniquement au stade de la rémission.

Comment cuisiner

Il existe plusieurs façons de préparer les betteraves.

Sur la cuisinière

Si vous mettez le légume dans une casserole avec de l'eau froide, couvrez avec un couvercle et mettez-le à feu vif puis moyen jusqu'à ébullition, il cuira pendant 2-3 heures, mais certaines propriétés bénéfiques resteront.

Si vous plongez le légume racine dans de l'eau bouillante, le temps de cuisson sera réduit à une heure.

Il est également possible de cuire des betteraves en 15 minutes. Pour ce faire, placez-le dans une casserole avec une grande quantité d'eau (8-10 cm au-dessus du niveau des légumes-racines), mettez-le sur feu vif et ne le couvrez pas avec un couvercle. Après 15 minutes, les légumes sont transférés sous l'eau froide courante pendant 5 à 10 minutes. Les vitamines ne sont pas conservées avec ce mode de cuisson.

Référence. Ne pelez pas les betteraves avant la cuisson. Cela préservera les vitamines du légume-racine. Terminez toute méthode de cuisson avec de l’eau froide. Cela aidera non seulement les betteraves à « atteindre », mais facilitera également le nettoyage.

Dans une mijoteuse

Faites cuire les betteraves à la vapeur dans une mijoteuse.Cette méthode est considérée comme plus correcte - de cette façon, davantage de vitamines sont préservées. Sélectionnez des légumes racines de même taille pour qu'ils cuisent en même temps.

Il doit y avoir au moins 2 litres d'eau dans le bol pour qu'elle soit suffisante pour un cycle de cuisson complet, qui dure 50 à 60 minutes.

Four micro onde

En choisissant cette méthode, vous conserverez la plus grande quantité de nutriments dans les betteraves et gagnerez du temps. En seulement 15 à 20 minutes, vous recevrez le produit fini.

Placez les légumes-racines de la même taille dans un bol en plastique résistant à la chaleur et percez-les avec une aiguille à tricoter. Ajoutez 100 ml d'eau dans le récipient, couvrez d'un dôme ou d'un couvercle en plastique et placez au micro-ondes.

Sélectionnez le mode d'alimentation 850 W et la durée pendant 15 minutes. Le temps de cuisson peut être augmenté ou diminué si nécessaire. Tout dépend de la taille des racines.

Dans le four

Placez les betteraves lavées et pelées dans une casserole en argile, ajoutez un peu d'eau et mettez au four pendant 1,5 à 2 heures. Ce mode de cuisson préserve la plupart des propriétés bénéfiques du légume.

Recettes approuvées par des nutritionnistes

Voici des recettes de plats de betterave populaires, savoureux et sains.

Escalopes de betterave

Ingrédients:

• betteraves – 7 pcs. (taille moyenne);
• semoule – 100 g;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• sel – 1/2 cuillère à café ;
• huile végétale.

Préparation:

Râpez les betteraves lavées et pelées. Ajouter la semoule, le sel et les œufs. Si vous le souhaitez, ajoutez 1 à 2 gousses d'ail hachées. A l'aide d'une cuillère, formez des escalopes et déposez-les sur une poêle bien chaude.

Faire frire dans l'huile végétale pendant 3-4 minutes de chaque côté. Servir comme plat séparé ou comme plat d'accompagnement. La crème sure convient comme sauce.

Pesto de betterave

Ingrédients:

• betteraves – 2 pièces;
• une gousse d'ail;
• parmesan – 50 g;
• huile d'olive;
• pignons de pin - 1/4 tasse.

Préparation:

Coupez les betteraves lavées en deux et faites cuire au four dans du papier d'aluminium pendant une heure. Après la cuisson, laisser refroidir et hacher. Placez la masse obtenue, les noix, l'ail, le fromage et le beurre dans le bol du mixeur et battez bien.

Bortsch de merlu et de betterave

Ingrédients:

• merlu – 300 g;
• betteraves – 2 pièces;
• pommes de terre – 2 pièces;
• poivron – 1 pièce;
• sel;
• huile;
• ail – 2-3 gousses;
• oignons verts, feuille de laurier, jus de citron (quelques gouttes).

Préparation:

Coupez le filet de merlu en petits cubes, placez-le dans une casserole d'eau, placez-le sur le feu et portez à ébullition. Retirer du feu après 5 minutes et placer le poisson dans un récipient séparé.

Laisser mijoter les betteraves coupées en lanières dans une petite quantité de bouillon de poisson pendant 15 à 20 minutes, en ajoutant 5 à 6 gouttes de jus de citron pendant le processus. Cela préservera la couleur vive du plat et lui donnera un goût piquant.

Coupez le poivron en lanières, faites-le revenir dans une poêle dans de l'huile végétale et ajoutez-le au bouillon de poisson. Mélanger avec le reste du bouillon, ajouter les pommes de terre, cuire 15-20 minutes.

Avant de retirer du feu, ajoutez l'ail haché, le poisson et les herbes dans la poêle. Le bortsch est prêt. Servir avec de la crème sure.

Conclusion

La betterave est un légume très sain et essentiel dans l’alimentation. Les plats qui en sont issus constituent une magnifique décoration de table et une source de vitamines et de minéraux nécessaires à l'organisme. Après avoir étudié les informations, demandez-vous si vous pouvez manger ce légume, sous quelle forme il est préférable de le faire, quels plats sont les plus adaptés à vous et à votre famille.

Connaissant les bienfaits des légumes-racines, n'oubliez pas que leur consommation incorrecte ou excessive peut être nocive pour la santé.Ajoutez des betteraves à votre alimentation avec une extrême prudence si vous souffrez de maladies gastro-intestinales associées à une acidité élevée.