Nous cultivons correctement les betteraves de table : du choix d'une variété à la récolte

Les betteraves de table sont riches en fibres, glucose et saccharose. Une consommation régulière améliore l'immunité, sature le corps en vitamines et micro-éléments. Afin de ne pas chercher des betteraves de table savoureuses et saines dans les rayons des magasins, de nombreux résidents d'été cultivent eux-mêmes le produit.

Les betteraves de table sont sans prétention, donc un jardinier expérimenté et un débutant pourront obtenir une bonne récolte. Examinons de plus près ce que sont les betteraves de table, quels sont leurs avantages et leurs inconvénients possibles.

Qu’est-ce que la betterave de table ?

Les betteraves étaient utilisées par les anciens Romains. Les feuilles et les racines de la plante étaient considérées comme médicinales. La division des betteraves en variétés destinées à l'alimentation humaine et animale n'est apparue qu'au XVIIe siècle. En tant que produit indépendant, les betteraves de table se sont répandues il y a seulement quelques siècles.

Caractéristiques et description

La plupart des variétés de table sont activement utilisées en cuisine, ce qui signifie que les betteraves doivent être sucrées, juteuses et avec une pulpe dense. Certaines variétés conviennent à la culture dans le sud, d'autres sont cultivées dans la zone médiane et dans les régions du nord. La plupart des variétés tolèrent facilement le gel, une humidité élevée et d'autres changements climatiques.

Le produit est cultivé exclusivement dans des sols nutritifs. Le sol doit être meuble et fertile. Les betteraves sont plantées avec des plants ou sans plants, cela dépend des régions. Pour obtenir une récolte décente, les plates-bandes sont régulièrement ameublies, arrosées et fertilisées.

Caractéristiques bénéfiques

En raison de sa teneur élevée en vitamines B et C, en fibres et en éléments minéraux, la betterave possède d'importantes propriétés médicinales :

1. Les betteraves de table crues améliorent le fonctionnement du système circulatoire. Le cuivre, le fer et le phosphore stimulent la production de globules rouges dans la moelle épinière.
2. La vitamine C améliore l’immunité, notamment en période de rhume et de grippe.
3. Les vitamines B améliorent le métabolisme.
4. L'acide organique bétaïne protège le foie des toxines.
5. Le silicium contenu dans le produit renforce les parois des vaisseaux sanguins.

Dommages causés aux betteraves de table

En plus de ses bienfaits, la betterave possède des propriétés nocives. Une consommation excessive entraîne une stagnation du liquide dans les reins. Cela aggrave encore les maladies des reins et de la vessie.

Les personnes souffrant d'ulcères d'estomac doivent faire attention aux betteraves : le légume racine a une acidité élevée. Les experts ne recommandent pas non plus les betteraves aux personnes présentant une carence en calcium.

Les meilleures variétés de betteraves de table

Certains jardiniers préfèrent les gros fruits ronds, tandis que d'autres préfèrent les fruits cylindriques et oblongs. Parmi la variété des variétés, les spécimens suivants sont particulièrement appréciés :

1. Fille à la peau foncée fait référence aux variétés de mi-saison, cultivées aussi bien en serre qu'en pleine terre. Les légumes-racines sont de taille moyenne, ronds et légèrement aplatis. Le poids moyen d'un individu est d'environ 300 g. La peau est dense et riche de couleur bordeaux. La pulpe est juteuse et sucrée, c'est pourquoi Smuglyanka est activement utilisée dans la préparation de soupes, de plats d'accompagnement et de salades.
2. Bon-Bon à la betterave planté dans un sol nutritif début mai. Le poids du légume racine est d'environ 180 g, le goût est sucré. La surface est lisse, de couleur rose pourpre. La variété est universelle et se conserve bien tout l’hiver.Les betteraves réagissent positivement à une fertilisation régulière sous forme d'engrais potassium-phosphore. Bon-Bon est arrosé tous les 7 jours, avant l'arrosage, les plates-bandes sont desserrées et les mauvaises herbes sont éliminées.
3. balle rouge est une betterave sans cernes, la saison de croissance est de 70 à 80 jours. Facile à entretenir. Le poids d'un légume est d'environ 250 à 300 g, sa forme est sphérique. La boule rouge est utilisée pour préparer des plats pour enfants et diététiques, car elle possède une riche composition nutritionnelle.
4. Betteraves égyptiennes a une forme arrondie et aplatie. La couleur est bordeaux foncé, le poids du légume est d'environ 400 g. Avant la plantation, les plates-bandes sont soigneusement déterrées et des engrais de fumier sont appliqués. Dans les régions froides, l'Égyptien est planté en serre ou en serre. La variété est sans prétention dans les soins.
5. La femme du marchand montre un rendement stable même dans des conditions climatiques difficiles. Le légume tombe rarement malade et possède une immunité accrue contre les insectes nuisibles. Les légumes racines sont ronds, grâce à leur peau dense ils se conservent longtemps et peuvent être transportés sur de longues distances. Le poids varie de 150 à 200 g. Les betteraves cuisent rapidement et sont faciles à peler.
6. Variété Larka mûrit en 90 à 110 jours. Les légumes sont ronds et réguliers, chacun pèse environ 250 g, la couleur est riche, la chair est appétissante et juteuse. A partir de 1 m² m les résidents d'été collectent de 5 à 7 kg de délicieux légumes. La variété est principalement utilisée pour la transformation, la préparation de plats marinés délicieux et sains, la mise en conserve de collations et de salades.

Caractéristiques de la culture

Pour obtenir une récolte riche, il est important de rappeler les règles agrotechniques les plus simples, de respecter les dates de semis, les technologies d'arrosage et d'ameublissement. Regardons de plus près comment faire pousser des plantes de table variétés savoureux et sain.

Atterrissage

Dans les régions froides, la méthode des semis est utilisée.Pour ce faire, les graines grosses et lourdes sont sélectionnées et désinfectées avec du jus d'aloès ou une solution de permanganate de potassium. La désinfection détruit les microbes dangereux à la surface des graines et réduit le risque de développer des maladies à l'avenir.

Ensuite, les graines germent en les plaçant dans un sac en tissu humide. La germination est nécessaire pour que les graines s'adaptent rapidement aux conditions extérieures. Pour accélérer la croissance, les résidents d'été expérimentés ajoutent au sac le stimulateur de croissance « Kornevin » ou « Heteroauxin ».

Important! Les graines sont durcies 2 semaines avant la plantation. Pour ce faire, ils sont placés au congélateur pendant 1 à 2 heures, en augmentant ce temps de 30 minutes par jour. Le durcissement augmente l'immunité des graines aux éventuelles gelées.

Depuis l'automne, les futurs massifs sont débarrassés des débris et des mauvaises herbes. Le sol est déterré et de l'humus ou de la tourbe est ajouté. Avec l'arrivée du printemps, le sol est à nouveau déterré et fertilisé avec un minéral spécial, la vermiculite, qui réduit l'acidité du sol et le sature de vitamines pour les plantes. Les betteraves sont plantées à une distance de 20 à 30 cm les unes des autres. Après la plantation, les plates-bandes sont généreusement arrosées avec de l'eau tiède.

Se soucier

Des soins appropriés sont impossibles sans un arrosage régulier. Ils humidifient le sol en séchant, en tenant compte des conditions météorologiques. Si l'été est sec et chaud, la procédure est effectuée tous les 5 jours ; avec des pluies et des brouillards fréquents tous les 7 à 10 jours.

Environ 1,5 litre d'eau est consommé par buisson. Arrosez les lits tôt le matin ou le soir pour éviter les coups de soleil. Une fois par semaine, au lieu de l’eau ordinaire, utilisez une solution de cendre ou d’ortie : cela augmente l’immunité de la plante et la protège des parasites.

Avant l'arrosage, les lits sont desserrés. Le relâchement permet d'accéder à l'oxygène aux racines, rendant le sol nutritif et aéré.Ameublissez soigneusement le sol pour ne pas endommager accidentellement les rhizomes. Parallèlement au relâchement, les mauvaises herbes sont éliminées, généralement des liserons, qui enlèvent une partie des nutriments aux betteraves.

L'alimentation joue un rôle important. Les jardiniers recommandent de nourrir la plante pour la première fois après 10 à 15 jours. Alternez engrais organiques et minéraux. Toutes les 2 semaines, le sol est fertilisé avec du fumier liquide, du nitrate d'ammonium et du chlorure de potassium. Les médicaments rendent les fruits plus savoureux et les protègent maladies et les insectes.

Important! Si les plates-bandes sont attaquées par la cécidomyie de la betterave, les plantes sont immédiatement aspergées d'une solution de bouillie bordelaise ou de sulfate de cuivre. En cas d'exposition au Phoma ou à l'oïdium, les massifs sont traités avec des cendres ou des préparations professionnelles « Oxyhom » et « Maxim ». Pour prévenir l'apparition de parasites et de maladies, il est nécessaire d'entretenir, de fertiliser et d'arroser les plates-bandes à temps.

Récolte et stockage

Les variétés de table sont récoltées du début à la mi-septembre. Avant la récolte, les plates-bandes ne sont pas arrosées pendant 2 semaines. Les plantes-racines sont soigneusement déterrées avec une fourche ou une pelle et débarrassées du sol. hauts coupé, laissant de petits pétioles mesurant 1,5 à 2 cm.Les racines lisses et entières sont sélectionnées pour le stockage. Les légumes présentant des égratignures ou d'autres dommages sont consommés immédiatement.

Conservez la récolte dans une pièce sèche et sombre. La température de l'air idéale pour le stockage est de 0…+2 degrés, l'humidité de l'air est de 90 à 95 %. De nombreux jardiniers stockent les betteraves avec les pommes de terre dans des sous-sols ou des caves. Les légumes conservent leur intégrité dans des caisses en bois, des conteneurs et des sacs en plastique ouverts.

Choisir une variété selon la région

Les jardiniers des régions du nord du pays préfèrent choisir des variétés de table résistantes au froid et à maturation précoce.Les légumes ont le temps de mûrir pendant le court été et donnent une riche récolte. Les variétés précoces les plus courantes : Red Ball, Pablo, Podzimnyaya A-474. La période moyenne de maturation est de 60 à 70 jours.

Les variétés précoces résistent au gel, au brouillard fréquent et à la pluie. Ils sont activement cultivés par les jardiniers de Sibérie et de l'Oural et ont une immunité accrue contre les maladies et les ravageurs.

Les légumes mi-précoces et précoces conviennent à la Russie centrale. Par exemple, les variétés de table résistantes au froid 19, Smuglyanka ou Detroit. Les légumes mûrissent en 80 jours environ. Ils ont une bonne qualité de conservation. Grâce à leur peau dense, les légumes racines ne se gâtent pas longtemps et conservent leur goût et leur aspect appétissant.

Pour les régions chaudes, par exemple la région de Moscou, les variétés de table à maturation tardive conviennent. Période de maturation - 120 jours. Pendant ce temps, les légumes acquièrent de grandes tailles et une couleur riche. Excellentes variétés pour les climats chauds : Larka, Odnorostkovaya, Rival.

Application de betteraves de table

La betterave est largement utilisée en cuisine. Il est utilisé dans la préparation du bortsch, du hareng « sous un manteau de fourrure », de la vinaigrette et de la salade aux pruneaux. Les amateurs de plats épicés font mariner les betteraves avec du raifort et du poivre noir. Le plat décorera n'importe quelle table, que ce soit un déjeuner en famille ou un dîner de vacances. Les betteraves se marient harmonieusement avec d'autres légumes, épices et même noix.

Intéressant! Dans la Russie antique, les betteraves étaient cuites au four et servies avec du thé en dessert. Les héros de contes de fées aimaient particulièrement cette délicatesse. Et les femmes utilisaient la pulpe de betterave comme fard à joues.

En plus de la cuisine, les betteraves de table sont utilisées en médecine traditionnelle. En cas de mal de gorge, il est recommandé de se gargariser avec du jus de betterave, et en cas d'inflammation des ganglions lymphatiques, d'appliquer des betteraves fraîches râpées sur le cou.La teinture de betterave rouge abaisse la tension artérielle et augmente le taux d'hémoglobine.

Conclusion

Il est impossible d’imaginer un potager sans un lit de betteraves de table. Ce légume-racine précieux et sain sature le corps d'éléments utiles et améliore la santé. Les agrotechniciens conseillent de choisir une variété en fonction de la région productrice. Les betteraves de table sont plantées dans des lits nutritifs légers. Récoltez en septembre et conservez en cave sèche.