Pas un déchet, mais une source de vitamines : quels sont les bienfaits des fanes de betteraves et comment les utiliser

Tout le monde connaît les bienfaits des légumes-racines tels que betterave. Mais peu de gens réalisent que les hauts sont aussi incroyablement bénéfiques pour le corps. Elle est riche utile substances et peut facilement remplacer le chou et la laitue dans l’alimentation. Découvrons en quoi les fanes de betteraves sont utiles, quelles fanes doivent être utilisées et comment les utiliser correctement cuisiner.

Composition chimique des fanes de betteraves

Les fanes de betteraves contiennent encore plus de substances et d'éléments utiles que les légumes-racines eux-mêmes. Ils comprennent la vitamine C, la vitamine K, la vitamine A, les vitamines B, le fer, le potassium, la choline et les fibres.

Important! Les feuilles contiennent beaucoup moins de sucre que les betteraves elles-mêmes, ce qui les rend adaptées à la consommation des personnes diabétiques.

La valeur nutritionnelle

100 g de fanes de betteraves contiennent 0,13 g de matières grasses, 2,2 g de protéines, 4,33 g de glucides, 91,02 g d'eau et 2,33 g de cendres. La teneur en calories du produit est de 22 Kcal.

Avantages et inconvénients

Grâce à leur riche composition chimique, les sommets possèdent de nombreuses propriétés utiles :

1. La vitamine C maintient une peau, des os et des vaisseaux sanguins sains, protégeant ainsi le corps de la plupart des maladies infectieuses et des virus.
2. Teneur élevée en vitamine K (100 g contiennent environ 300 % de l'apport quotidien de cet élément). La consommation de fanes de betteraves prévient la destruction des neurones du cerveau, ce qui est considéré comme prévenant la maladie d'Alzheimer.
3. La vitamine A est bonne pour la santé des yeux, de la peau, des muqueuses et renforce également le système immunitaire.Les vitamines B ont un effet positif sur plusieurs systèmes de l’organisme : métabolisme, immunitaire et cardiovasculaire.
4. Le fer est nécessaire à ceux qui souffrent d’anémie.
5. Le potassium régule la quantité de liquide dans le corps, maintenant ainsi l'équilibre eau-sel.
6. Les fibres améliorent la digestion et ont un effet positif sur la fonction intestinale.
7. Les antihistaminiques contenus dans les fanes de betteraves aident pour les personnes allergiques, réduisant l'intensité des réactions allergiques.

Mais les produits sains ont également dans certains cas des effets nocifs sur le corps humain. Les fanes de betteraves sont une source d’acide oxalique, qui réagit avec les minéraux et forme des calculs. Cela peut déclencher l’apparition de calculs rénaux et vésicaux. Mais le produit ne causera aucun dommage à l'organisme s'il est consommé avec modération.

Pourquoi est-ce utile ?

Grâce à leur composition chimique, les fanes de betteraves ont un effet positif sur le corps humain.

Pour hommes et femmes

En particulier, il est utile pour les hommes grâce aux vitamines C et B. Le premier, en plus du renforcement général du système immunitaire, prévient le problème de nombreux hommes - l'adénome de la prostate.

Les vitamines B améliorent la production de testostérone, une hormone mâle, augmentant ainsi les capacités de reproduction. La vitamine B1 a un effet positif, car elle contribue au développement de la masse musculaire, ce qui est important pour les hommes.

Les feuilles de betterave sont également bénéfiques pour les femmes. La vitamine A est dans ce cas responsable de la beauté. Son utilisation prévient la peau sèche, les rides, les crevasses des pieds et des paumes. Les vitamines B5 et B9 sont également extrêmement importantes pour le corps féminin. La B5 prévient la chute des cheveux et la B9 est nécessaire au fonctionnement normal du système reproducteur féminin.

Pour les enfants et les personnes âgées

Le corps des personnes âgées a un besoin urgent de vitamines A, C et de fer. De plus, les vitamines B sont mal absorbées par le corps adulte, il est donc extrêmement important de consommer des aliments riches en vitamines B.

Toutes ces substances sont contenues en grande quantité dans les fanes de betteraves. L'inclure dans l'alimentation d'une personne âgée prévient les problèmes de vision liés à l'âge, la formation et la division de cellules malignes, et a un effet bénéfique sur le système nerveux, la digestion et la mémoire.

Séparément, il convient de mentionner le corps des enfants. Les vitamines et les microéléments contenus dans les fanes de betteraves favorisent la croissance active, la formation normale du tissu osseux, la croissance des dents et le renforcement du système nerveux.

Application des dessus

Les fanes de betteraves sont utilisées non seulement comme aliment, mais également comme composant médicinal dans les traitements traditionnels.

En cuisine

Les fanes sont consommées sous la même forme que le chou, familier à tous. Il suffit de le couper et de l'ajouter à une salade ou de le servir en accompagnement de plats de viande. Il se marie bien avec les concombres, les tomates, les noix, les poivrons et la citrouille. Des combinaisons plus inhabituelles mais savoureuses sont celles avec la menthe et la coriandre.

Les fanes de betteraves sont également préparées pour l'hiver. Il est mariné, salé, fermenté, congelé, séché pour être consommé ultérieurement sous sa forme pure.

En médecine populaire

Les fanes de betteraves sont souvent utilisées comme remède la médecine traditionnelle.

Il aide contre les maladies suivantes :

1. Migraine. Les sommets écrasés sous forme de compresse sont appliqués sur le point sensible et maintenus pendant environ 15 minutes.
2. Callosités. Le jus est extrait des légumes verts en les écrasant. Appliquez le liquide obtenu sur les zones endommagées et enveloppez-les avec un pansement pendant la nuit.
3. Constipation. Les feuilles finement hachées sont versées avec de l'eau bouillante, laissées pendant une heure, puis bues avant chaque repas par portions de 50 ml.

Manger des fanes fraîches aide à lutter contre l'anémie, les troubles de la thyroïde et les maladies cardiovasculaires.

Pour perdre du poids

Les fanes de betteraves contiennent de la bétaïne, un antioxydant. Grâce à cela, les légumes verts améliorent les processus métaboliques, favorisant ainsi la perte de poids. Pour obtenir la forme souhaitée, remplacez un repas par une salade réalisée à partir de ce produit. Pour la rendre plus savoureuse, ajoutez d'autres légumes faibles en calories à la salade et assaisonnez avec de l'huile d'olive.

Quels hauts utiliser

Afin de ne pas être déçu du goût des fanes de betteraves, vous devez choisir les bonnes feuilles à utiliser.

Les verts doivent être frais, alors choisissez des feuilles printanières. Le vert foncé est considéré comme la couleur optimale. Les sommets pâles ou jaunâtres se révéleront très probablement secs et insipides. Faites également attention à la colonne vertébrale : elle doit être courte et dense.

Comment ranger les hauts

Les fanes de betteraves doivent être correctement stockées et traitées avant utilisation.

Si vous souhaitez profiter des sommets non seulement au printemps et en été, congelez-les ou séchez-les. Mais les avantages d'un tel produit sont minimes et le goût n'est pas aussi riche que celui des feuilles fraîches. Il est préférable de les faire mariner ou de les mariner selon votre recette préférée (semblable au chou).

Comment traiter et cuisiner correctement

Les légumes verts crus sont les plus sains. Cela ne vaut pas la peine de le conserver longtemps sous sa forme pure. Il est préférable de le découper le plus rapidement possible et de l'utiliser en salade.

Si vous n'êtes pas fan de salade, préparez des rouleaux de chou en utilisant des fanes au lieu du chou. Ce produit se marie également bien avec diverses soupes, pas nécessairement de la soupe aux choux ou Bortsch. Les dessus sont ajoutés à la soupe aux pois ou aux champignons.

Lorsque les feuilles deviennent amères, elles sont blanchies. C'est-à-dire qu'ils sont immergés dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis arrosés d'eau glacée.

Contre-indications d'utilisation

Comme tout produit, dans certains cas, les fanes de betteraves provoquent un effet négatif si elles sont mal utilisées. Les personnes atteintes de maladies chroniques ou aiguës des organes internes doivent être prudentes.

Effets secondaires:

1. Les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable ne devraient pas utiliser ces hauts. Cela peut provoquer de la diarrhée.
2. Les personnes souffrant de maladies des reins et des voies urinaires ont également intérêt à éviter les tops, car l'acide oxalique contenu dans sa composition favorise la formation de calculs. Étant donné que les légumes verts accélèrent votre métabolisme, vos reins subissent une trop grande charge de travail.
3. Si vous avez des problèmes de tension artérielle, vous devriez choisir un autre vert. Les feuilles de betterave ont des propriétés antihypertensives, c'est-à-dire qu'elles peuvent abaisser la tension artérielle.

Conclusion

Les fanes de betteraves sont un produit sous-estimé que tous les jardiniers ont littéralement dans leurs plates-bandes. Il est riche en vitamines et minéraux, a un effet positif sur le corps humain, s'intègre parfaitement dans l'alimentation et aide même à se débarrasser de certaines maladies.

Faites attention à ce produit, mais n'oubliez pas d'être responsable lorsque vous consommez de la nourriture. Tout d’abord, familiarisez-vous avec les contre-indications et les effets secondaires possibles.