Radis frais tout l'hiver : comment les conserver à la maison

Un radis – l'un des rares légumes qui ne peuvent pas être cuits. Le garder frais pendant longtemps n'est pas facile, et parfois on en a vraiment envie. Comment conserver les radis pour l'hiver à la maison ? Grâce à l'ingéniosité des ménagères et à de nombreuses années d'expérience en la matière, nous disposons désormais de plusieurs méthodes assez efficaces.

Période de récolte des radis

Pour conserver les radis le plus longtemps possible, atterrissage ceux à maturation tardive sont choisis variétés. Les radis des variétés à maturation précoce et à mi-maturité ne durent pas longtemps. Cela s'explique par le fait que les radis d'été et de printemps sont plus souvent attaqués par des ravageurs. Les légumes cultivés en septembre poussent sainement et en bon état.

Les variétés tardives sont semées au milieu Août. Les variétés Dungansky, Zenit, Red Giant et Autumn Giant ont donné de bons résultats pendant le stockage. Les variétés à maturation tardive mûrissent en 55 à 60 jours, la récolte commence donc en octobre.

Important! Pour obtenir une jutosité maximale des plantes-racines, les plantes sont abondamment arrosées 14 à 20 jours avant la récolte.

La récolte s'effectue le matin. Les sommets sont retirés immédiatement afin qu'ils ne tirent pas le jus des légumes-racines, ou ils sont laissés, selon le mode de stockage prévu.

Certains agriculteurs laissent leurs cultures en terre jusqu'à ce que les températures nocturnes descendent à -5°C. Il s'agit d'un mécanisme naturel qui prolonge la fraîcheur des radis.

Caractéristiques du stockage des radis

Les radis juteux et croustillants peuvent être conservés longtemps si certaines conditions sont remplies - au réfrigérateur, à la cave et au congélateur. Les radis sont stockés au sec, humides et congelés. Avant d'être stockés, les fruits sont débarrassés de la terre. Des légumes sains et intacts sont stockés.

Méthode sèche

Comment conserver les radis au sec ? Les légumes se conservent bien dans un sachet au réfrigérateur. Pour ce faire, retirez les légumes verts des plantes-racines en laissant 2-3 cm.Les racines sont laissées. Les radis sont lavés à l'eau courante, épongés avec une serviette et placés dans un sac en plastique. Pour garantir l'accès à l'air, il n'est pas recommandé d'attacher le sac. Des petits trous sont pratiqués à plusieurs endroits pour que les légumes racines ne s'étouffent pas. Cette méthode garde les radis croquants et juteux pendant 10 à 14 jours.

Vous pouvez conserver les légumes dans un récipient ou une casserole en plastique. Pour ce faire, retirez le dessus des plantes-racines et placez-les dans des récipients préparés en couches, en saupoudrant chaque couche de sable ou de sciure de bois humide et propre. Le récipient contenant les radis est placé dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cette méthode permet de conserver les radis pendant quatre mois. Les variétés Dungan et Red Giant peuvent être conservées jusqu'au printemps.

Laissez-nous maintenant vous expliquer comment sont conservés les radis avec leurs fanes. Les radis sont liés en bottes, débarrassés de la terre sans les laver, puis placés dans un sac. Pour éviter que les plantes-racines ne se fanent, les sommets sont périodiquement humidifiés. Ces radis peuvent être conservés 7 à 9 jours sur la grille à légumes du réfrigérateur.

Les radis se conservent bien dans la cave, où l'humidité est toujours élevée et la température de l'air basse. En cave, les légumes racines ne se gâtent qu'à la fin de l'hiver.

Les légumes sont placés en couches dans une boîte en bois ou en plastique.Les radis collectés ne sont pas lavés, seulement nettoyés de la terre, les fanes sont enlevées, laissant 2-3 cm de verdure. Du sable ou de la sciure de bois légèrement humidifiés est versé au fond du récipient et des radis sont déposés dessus. Ensuite, les radis sont entièrement recouverts d'une couche de sable ou de sciure de bois. Les couches alternent donc jusqu'en haut de la boîte.

Important! La couche supérieure doit être du sable ou de la sciure de bois.

Pendant le stockage, veillez à ce que la couche de sable ne se dessèche pas, elle doit être périodiquement humidifiée.

Stockage humide

Le stockage humide de la récolte récoltée est assuré de plusieurs manières :

1. Versez un peu d'eau froide dans un bol et placez les radis de manière à ce que les racines soient dans l'eau. Le bol est placé au réfrigérateur, les dessus sont périodiquement humidifiés. Dans un bol, les radis se conservent frais pendant 7 à 9 jours. Avec cette méthode de stockage, vous pouvez retirer les sommets, laissant de petites queues. Il est important que les racines restent dans l'eau.
2. Versez un peu d'eau au fond du pot. Les radis sont lavés et les fanes sont coupées. Les légumes sont placés dans un bocal et recouverts d'un couvercle. Dans ce cas, l'humidité ne s'évaporera pas et les fruits resteront élastiques. Cette méthode permet de conserver les radis pendant une semaine.
3. Les légumes lavés avec le dessus coupé sont placés dans un bocal et remplis complètement d'eau. Le pot de légumes se conserve au réfrigérateur. L'eau est changée tous les 3 jours. Cette méthode vous permet de conserver les radis pendant 30 à 40 jours.
4. Les radis sont lavés et les fanes sont parées. Les légumes mouillés sont placés dans un sac en plastique et attachés. Le sachet de radis est placé dans le bac à légumes du réfrigérateur. Utilisez un sac transparent pour éviter que les légumes ne se gâtent. Les radis se conservent dans un sac pendant 7 à 10 jours.

Les radis peuvent-ils être conservés au congélateur ?

Si vous congelez des radis au congélateur, une fois décongelés, les légumes perdront leur croquant et leur goût.Cela se produit parce que le jus présent dans les légumes-racines se transforme en glace au congélateur et brise la pulpe.

La meilleure façon de conserver les radis au congélateur est de les couper en petites lanières ou de les râper. À l’avenir, les légumes surgelés pourront être utilisés pour préparer des soupes de légumes, des sauces et des accompagnements.

Règles de congélation au congélateur

Pour la conservation au congélateur, des radis légèrement sous-maturés sont sélectionnés, récoltés 7 jours avant la totalité de la récolte.

Les légumes-racines sont soigneusement lavés à l'eau froide, les racines, les fanes et les zones endommagées sont coupées. Après cela, broyez-le de quelque manière que ce soit et séchez-le un peu.

L’option idéale pour congeler des légumes est la surgélation. La température dans un tel congélateur atteint −30…−35°C. La qualité des légumes avec cette méthode dépend de la vitesse de congélation : plus elle est rapide, mieux le légume est conservé.

Après congélation, les radis sont sortis, placés dans des sacs transparents et placés au congélateur du réfrigérateur pour une conservation à long terme.

Comment congeler à la maison

Les appareils de congélation puissants ne sont généralement pas disponibles pour un usage domestique. Par conséquent, les légumes sont conservés à la maison d’une autre manière.

Dans le paquet

Sélectionnez des plantes-racines entières sans dommage, retirez les sommités et les racines en laissant 2 cm de racine. Les légumes sont soigneusement lavés, séchés et placés dans des sacs placés au congélateur. Dans ces conditions, les radis peuvent être conservés pendant 60 à 80 jours.

Vous pouvez également conserver des légumes hachés dans le sac. Pour ce faire, lavez les radis et retirez complètement les fanes et les racines. Ensuite, coupez-le en lanières ou en amadou sur une râpe grossière. Les tranches sont placées dans un sac en plastique et placées au congélateur.

Avec de l'eau dans un pot

Les légumes sont débarrassés de la terre, les feuilles sont complètement enlevées et placées dans un bocal.Ensuite, les radis dans le pot sont versés avec de l'eau bouillie froide. Couvrez le pot avec un couvercle et placez-le au congélateur. Sous cette forme, les légumes sont conservés pendant 30 à 60 jours.

Lors de la conservation au congélateur, il est nécessaire de changer régulièrement, une fois par semaine, l'eau du pot et de surveiller l'état des légumes-racines.

Avec des hauts

Les radis peuvent être conservés avec leurs fanes. Après la récolte, des plantes-racines entières et intactes sont sélectionnées, les légumes verts ne sont pas coupés, la terre en est secouée et liée en bouquet. Après cela, la botte de radis est placée dans un sac ou un récipient légèrement humidifié avec de l'eau. La pièce est placée au congélateur. Les radis entiers surgelés se conservent 2 à 3 mois ou plus.

Séché

Pour le stockage séché, les légumes-racines mûrs sélectionnés sont coupés en tranches ou en cercles. Ensuite, les légumes sont bouillis dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes. Après cela, la pièce est retirée de l'eau et séchée sur une plaque à pâtisserie au four pendant 15 à 20 minutes. Les coupes séchées sont placées dans des sacs en tissu ou enveloppées dans un film alimentaire. Le produit est conservé au congélateur pendant 3 à 4 mois.

Combien de temps durent les radis ?

Selon la méthode et le lieu, la durée de conservation des radis à la maison varie.

Les légumes-racines à maturation précoce ne sont pas conservés plus d'une semaine, donc dans le but de les utiliser pendant l'hiver grandir variétés à maturation tardive.

Les légumes-racines de taille moyenne conservent leur qualité beaucoup plus longtemps, car les gros légumes trop mûrs produisent une pulpe fibreuse poreuse. De plus, leur goût est réduit.

Important! Les légumes cultivés sur votre propre parcelle durent beaucoup plus longtemps que ceux achetés en magasin.

Avec la méthode sèche, les légumes-racines dans des sacs en plastique ne sont pas bien fermés afin d'éviter la formation de condensation et le processus de pourriture.Les colis placés dans le bac à légumes à une température de +4...+5°C se conservent 2 semaines.

Lorsqu'ils sont conservés au sec, les légumes-racines dont le dessus est placé dans un sac en plastique dureront 10 à 15 jours, à condition que les légumes verts soient constamment humidifiés.

Les radis durent le plus longtemps dans une cave ou un sous-sol dans des boîtes remplies de sable ou de sciure de bois humidifiés. Les conditions dans une pièce fraîche avec une température de l'air de +1...+3°C et une humidité élevée constante permettent de conserver les plantes-racines jusqu'à la fin de l'hiver.

Avec la méthode de conservation humide dans un bol avec une petite quantité d'eau et en préservant les légumes verts, les radis reposent pendant 7 à 9 jours sans perdre leur goût et restent croustillants.

Les légumes-racines, pelés des légumes verts et des racines et placés dans un pot d'eau, sont conservés pendant 30 à 40 jours. L'eau doit être changée tous les 3 jours.

Conservés au congélateur, les légumes hachés dans un sac en plastique se conserveront tout l'hiver.

Les fruits secs peuvent être consommés pendant 3 à 4 mois.

Conclusion

Radis − utile Légume sain contenant une grande quantité de vitamines et de nutriments. De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la question de savoir comment conserver ce produit plus longtemps. Si vous suivez les règles recommandées, vous pouvez maintenir longtemps un légume dans un état dans lequel il ne perd pas une partie importante de ses micro-éléments, de ses vitamines et de son goût inhérent.