Les avantages et les inconvénients des betteraves bouillies : ce qu'il y a de bien dans un légume bouilli et comment l'utiliser correctement

Les fruits et légumes les plus courants qui poussent dans notre zone climatique contribueront à combler les carences en vitamines, nutriments et minéraux. Betterave rouge s'applique à ces produits. La particularité du légume-racine est qu'il est également utile cru et bouilli.

Lors du traitement thermique, toutes les substances utiles sont entièrement préservées. Dans l'article, nous parlerons des avantages et des inconvénients des betteraves bouillies pour la santé des adultes et des enfants, ainsi que de la manière dont le produit est utilisé dans la guérison et la cuisine traditionnelles.

Betteraves bouillies

La culture des betteraves a commencé dans l’ancienne Babylone 1000 avant JC. Au début, les sommités vertes étaient utilisées pour l'alimentation, puis les propriétés nutritionnelles des légumes-racines ont été évaluées. Ce produit unique a une composition chimique riche et une faible teneur en calories sous forme brute et finie.

Les betteraves bouillies ont un effet plus doux sur le corps et peuvent donc être utilisées pour les pathologies du foie, des reins, du système endocrinien et du tractus gastro-intestinal.

Composition, vitamines et minéraux

Les betteraves bouillies contiennent :

• vitamines - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K, PP ;
• minéraux - iode, potassium, calcium, silicium, magnésium, sodium, phosphore, fer, manganèse, cuivre, sélénium, zinc, chrome, soufre ;
• les monosaccharides ;
• les disaccharides ;
• acides aminés - arginine, valine, histidine, isoleucine, méthionine, tryptophane, phénylalanine, alanine, acide aspartique et glutamique, proline, sérine ;
• Acides gras polyinsaturés oméga 6 et 9.

Référence. Le légume racine contient environ 297 mg de bétaïne. Plus les betteraves sont foncées, plus leur concentration est élevée.

Avantages et inconvénients

Les propriétés bénéfiques des betteraves bouillies sont dues à leur riche composition en composants :

1. Aide à améliorer la fonction intestinale grâce à la grande quantité de fibres.
2. Les acides organiques régulent le métabolisme.
3. La bétaïne prévient le développement de pathologies hépatiques et abaisse la tension artérielle.
4. Le magnésium prévient le risque de développer l'athérosclérose.
5. A un effet laxatif et diurétique.
6. Un riche complexe vitaminique soulage l'inflammation, augmente les défenses de l'organisme, favorise un prompt rétablissement et combat la dépression et la perte de force.
7. Le fer est bénéfique pour le système hématopoïétique et prévient le développement de l'anémie.
8. L'acide folique assure le développement normal du tube neural fœtal.
9. L'iode aide à maintenir les niveaux de microéléments et prévient le développement de pathologies thyroïdiennes.
10. La bétaïne a un effet antioxydant sur les cellules et prévient la croissance des tumeurs malignes.

Quant aux méfaits des légumes-racines bouillis, les médecins parlent de l'opportunité de réduire la consommation du produit lorsque :

• l'ostéoporose due à une diminution de l'absorption du calcium ;
• diabète sucré dû à de grandes quantités de saccharose ;
• calculs dans la vessie et les reins en raison de la teneur en acide oxalique, qui corrode les oxalates, provoquant un inconfort sévère lors de leur sortie dans l'uretère ;
• diarrhée chronique due aux effets laxatifs.

Certains agriculteurs peu scrupuleux traitent leurs plates-bandes avec des nitrates pour accélérer la croissance. La consommation d'un tel produit peut provoquer une intoxication de l'organisme. L'eau tiède contribuera à accélérer l'élimination des toxines.Pour ce faire, vous devez boire trois verres pleins, faire vomir et consulter immédiatement un médecin. Bien entendu, cette condition se développe extrêmement rarement lorsque les betteraves sont consommées en quantités supérieures à 1 kg.

Teneur en calories et BZHU

Valeur nutritionnelle des betteraves bouillies pour 100 g :

• calories – 44 kcal;
• protéines – 1,7 g;
• graisses – 0,2 g;
• glucides – 8 g;
• fibres – 2 g;
• cendre – 1,12 g;
• eau – 87,06 g.

Propriétés médicales

Une consommation appropriée contribuera à améliorer le fonctionnement des systèmes digestif, cardiovasculaire, nerveux, génito-urinaire et endocrinien.

Les principaux effets médicinaux du légume racine :

• antispasmodique;
• diurétique;
• anti-inflammatoire;
• laxatif;
• antitumoral;
• réparatrice.

Pour diverses maladies

Les médecins recommandent fortement d'inclure les betteraves bouillies dans l'alimentation en cas de pancréatite et gastrite. Le légume racine normalise les processus métaboliques et a un effet laxatif et diurétique. En cas de gastrite, les betteraves nettoient l'estomac et restaurent les muqueuses endommagées.

Le légume racine est indispensable en cas de constipation chronique, il aide à éliminer en douceur les selles. Le légume est également bon pour le foie. Consommé avec modération, il aide à nettoyer et restaurer les tissus.

Pour la santé des organes internes et des systèmes corporels

Les minéraux contenus dans les betteraves soutiennent :

• le système immunitaire dans la lutte contre les agents pathogènes viraux ;
• système nerveux, augmentant la résistance au stress et soulageant les tensions ;
• le système digestif, aidant à nettoyer tout l’orgasme ;
• système circulatoire en renforçant les parois des vaisseaux sanguins.

Pour perdre du poids

La faible teneur en calories des betteraves bouillies la rend populaire parmi les adeptes nutrition adéquat et ceux qui veulent perdre quelques kilos en trop.

Les nutritionnistes recommandent d'introduire les betteraves dans le menu quotidien. La présence d'une grande quantité de fibres, de propriétés laxatives douces et diurétiques aideront à éliminer rapidement l'excès d'eau des tissus et à nettoyer les intestins. Le produit se caractérise par une haute valeur nutritionnelle et est parfaitement rassasiant.

Les médecins ne conseillent pas aux jeunes filles de se laisser emporter par les mono-régimes, très appréciés des jeunes filles. Même s'ils parviennent à perdre 3 à 5 kg en une semaine, après avoir repris leur alimentation normale, ils reviendront et en « apporteront » quelques autres avec eux. Hélas, c'est ainsi que fonctionne notre système métabolique : dans des conditions de stress, le corps fait des réserves.

De plus, une perte de poids soudaine est lourde de conséquences négatives : chute de cheveux, détérioration de la peau, des ongles, irrégularités menstruelles. Le plus souvent, cela se produit si vous mangez le même produit pendant une longue période. Malgré toute l'utilité des betteraves, le corps doit recevoir des protéines animales supplémentaires et des graisses saines.

Une façon plus acceptable d'utiliser les betteraves pour perdre du poids est de les combiner avec de la volaille, du poisson, des légumes, des céréales et des pâtes de blé dur. Vous pouvez organiser des jours de jeûne - 1 à 2 fois par semaine, boire un cocktail de betterave rouge avec du kéfir toute la journée.

Avantages pour les hommes, les femmes et les enfants

Les légumes-racines bouillis sont bénéfiques pour le corps des adultes et des enfants. S’il n’y a pas de restrictions sanitaires, le produit peut être consommé sans crainte.

Grâce à la présence de fer, les betteraves préviennent l’anémie due aux menstruations prolongées. Le zinc rendra la peau élastique et éliminera l'acné.

Pendant la période de procréation, les femmes enceintes ne devraient pas abandonner les betteraves. L'acide folique dans sa composition contribue au développement normal du système nerveux fœtal.

Quels sont les bienfaits des betteraves bouillies pour les enfants ? Les pédiatres recommandent d’introduire les betteraves progressivement pendant l’allaitement, en observant la réaction du système digestif fragile de l’enfant. Les enfants commencent à recevoir des betteraves bouillies au plus tôt à l'âge de 9 mois. Pour les bébés sujets aux réactions allergiques, le produit est administré progressivement, en commençant par une cuillère à café au bout d'un an. La betterave est bénéfique pour les enfants en raison de sa teneur élevée en vitamines et minéraux et peut être consommée en automne et en hiver pour prévenir les carences en vitamines.

Les betteraves sont également bonnes pour les hommes. Le légume racine augmente la libido et prévient le développement de processus inflammatoires dans la prostate.

Référence. Rouge riche bortsch Considéré comme un excellent remède contre la gueule de bois.

Normes d'utilisation

Les normes de consommation de betteraves bouillies dépendent de l'état de santé humaine. Ainsi, pour le diabète sucré, la norme est de 100 à 200 g par jour. Une personne en bonne santé peut en manger jusqu'à 250 g par jour.

La norme quotidienne pour les enfants de trois ans est de 50 g, à partir de quatre ans - 100 g.

Utilisation en cuisine

Les betteraves bouillies sont ajoutées aux salades de légumes, de poisson et de viande. Une salade simple mais savoureuse avec l'ajout d'ail ou d'oignons verts, assaisonnée d'huile végétale, de crème sure ou de mayonnaise, est très populaire.

Il est difficile d'imaginer du bortsch, de la soupe de betterave ou du kholodnik sans betteraves bouillies. Il fait de délicieuses côtelettes végétariennes. Le légume racine convient à la mise en conserve et au ragoût.

Les fromages marinés, les noix, les fruits secs, les pommes et tous les légumes verts sont combinés avec des betteraves.

Essayez de préparer une délicieuse et simple salade de betteraves et de pommes bouillies.

Ingrédients:

• deux betteraves de taille moyenne ;
• une carotte crue ;
• une pomme aigre-douce ;
• deux gousses d'ail;
• une poignée de noix;
• crème sure faible en gras pour la vinaigrette.

Faites bouillir les betteraves et râpez-les sur une râpe moyenne. Épluchez et râpez les carottes. Épluchez et épépinez la pomme. Couper en lanières. Séchez les noix dans une poêle et hachez-les avec un couteau. Mélanger les ingrédients, presser l'ail dans une presse et assaisonner avec de la crème sure. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur et servez.

Utilisation en médecine traditionnelle

Les betteraves bouillies ont trouvé leur utilisation dans des recettes de médecine alternative. Le plus souvent utilisé brut légumes-racines et sommités vertes. Mais le produit bouilli résiste également bien à la rhinite et à l'otite moyenne.

Pour traiter un nez qui coule, instillez le jus d'un légume-racine bouilli dans les deux narines trois fois par jour jusqu'à ce que l'état s'améliore.

Pour se débarrasser des douleurs aux oreilles, on utilise également du jus de betterave rouge, ce qui aide à éliminer rapidement l'inflammation. Placez 2 à 3 gouttes de jus de betterave bouilli dans chaque conduit auditif jusqu'à ce que l'inconfort disparaisse.

Contre-indications

Il est recommandé de réduire au minimum la consommation de betteraves bouillies si :

• processus inflammatoire dans le pancréas;
• hypocalcémie (carence en calcium);
• diarrhée chronique;
• lithiase urinaire.

Les médecins ne parlent pas d'une interdiction directe de manger des betteraves pour le diabète, mais ils recommandent de suivre la norme - pas plus de 100 g par jour. Le légume racine est celui qui cause le moins de dommages à l'organisme dans le diabète de type 1.

Si vous souffrez d'un ulcère à l'estomac, les betteraves ne doivent pas être consommées lors d'une exacerbation de la maladie. Lorsque les symptômes disparaissent, vous pouvez progressivement remettre le produit au menu.

Conclusion

Les betteraves sont l’une des sources de vitamines et de minéraux les plus simples et les plus populaires. Le légume-racine est vendu toute l’année et est tout aussi sain sous forme crue ou cuite.Un produit savoureux, diététique et extrêmement sain est utilisé pour préparer une variété de plats. Les betteraves ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques lors du traitement thermique, ce qui est particulièrement important en hiver.