Comment et avec quoi manger les navets, et quel goût et quelle odeur ont-ils ?

La culture du navet a commencé il y a environ 40 siècles. Dans la Grèce antique et en Égypte, il était consommé uniquement par les classes inférieures, et les classes supérieures le considéraient comme un aliment grossier. Cette culture a longtemps été la nourriture des gens ordinaires, mais au Moyen Âge, les légumes-racines cuits au four sont devenus un mets délicat. De nos jours, un grand nombre de plats sont préparés à partir de navets, servis dans les meilleurs restaurants du monde.

Quel est le goût et l’odeur du navet ?

Un légume racine de haute qualité a un goût sucré agréable, car il contient jusqu'à 9 % de sucre. Structure de la pulpe ressemble au radis blanc ou au radis ferme. Tous ces légumes appartiennent à la famille des Brassica.

Beaucoup de gens s'intéressent à la question : quel est le goût du navet ? Les navets ne sont pas aussi acidulés que les radis ; ils ont un goût plus doux et agréable, bien qu'un peu spécifique. Si vous essayez au moins une fois un légume de qualité, vous ne le confondrez pas avec autre chose.

L’odeur du légume racine cru rappelle celle du radis, tandis que celle du légume cuit a une odeur plus douce. Certaines personnes n'aiment pas l'arôme : cela est dû au fait que le légume contient des huiles de moutarde, qui lui confèrent de l'amertume.

Avec quoi le mangez-vous ?

navet consommé cru et cuit. Il est combiné avec d'autres légumes, viandes, poissons, champignons et produits laitiers. Pour cette raison, le légume racine est considéré comme universel.

Si quelqu’un n’aime pas particulièrement certains goûts spécifiques, ils sont complétés par des herbes fraîches. Le céleri, la roquette, la laitue, les oignons, le persil, la coriandre et l'aneth conviennent pour cela.

Utilisation en cuisine

Les amateurs de navets le mangent cru.Il préserve complètement les nutriments et le goût unique.

À partir d'un légume-racine préparer diverses salades. Il se marie bien avec tout type de chou, radis, radis, concombres, maïs, pois, betteraves et tomates. Ces salades sont assaisonnées de crème sure ou d'huile végétale non raffinée.

Il existe de nombreuses recettes de salades sucrées aux navets. Ils sont fabriqués à partir d'ananas, d'abricots, de pommes, de poires, d'agrumes, de citrouilles, etc. La crème fouettée ou la crème sure épaisse est utilisée comme vinaigrette. Au lieu de produits laitiers, la pulpe de banane fouettée convient.

Intéressant! Le légume racine bouilli est utilisé pour faire des desserts. Il est écrasé et ajouté aux muffins, puddings et tartes. Le déshydrateur produit des chips croustillantes et saines.

Les navets sont ajoutés aux soupes et ragoûts de légumes, cuits au four comme plat séparé ou avec d'autres légumes, cuits à la vapeur et en ragoût.

Est-il possible de manger des navets crus ?

Ce légume racine se consomme non seulement cuit, mais aussi cru. Des jus de fruits et des salades vitaminées en sont préparés.

Le légume a des effets analgésiques et anti-inflammatoires. Riche en acide succinique, qui améliore le métabolisme et prévient l'hypoxie.

Le légume-racine est utilisé depuis de nombreux siècles avec les céréales et le pain. C'était un aliment de base dans la plupart des pays européens.

Sous sa forme brute, le légume dissout l'acide urique, renforce les ongles et les cheveux, stimule l'activité cardiaque et améliore la motilité intestinale. Il contient des vitamines C, B1, B2, PP, A, il est donc utilisé pour prévenir les carences en vitamines.

Avantages et inconvénients de cette utilisation

Les navets contiennent de la glucoraphanine, qui est responsable de la régulation de la glycémie et réduit le risque de cancer.

Le légume cru contient du bêta-carotène, du magnésium, du potassium, du sodium et du soufre. Le soufre aide à purifier le sang et à décomposer les calculs rénaux. Grâce au magnésium, le calcium est absorbé dans les quantités requises. Cela rend les os plus forts et plus élastiques.

Important! La grande quantité d'acide ascorbique contenue contribue à renforcer le système immunitaire. Il est recommandé de manger les navets crus en cas de rhume.

Le légume racine a un effet positif sur la santé des hommes. L'acide succinique aide à restaurer la puissance en normalisant la circulation sanguine. La substance stimule les capacités d'adaptation du corps, augmente les performances, améliore la mémoire et la concentration.

Dans certains cas, les navets peuvent nuire à l’organisme. Les huiles essentielles qu'il contient irritent la muqueuse intestinale, le légume stimule la sécrétion du suc gastrique. Par conséquent, les navets crus sont contre-indiqués pour les personnes souffrant d'ulcères gastriques et duodénaux. Il ne doit pas non plus être utilisé par les patients souffrant de maladies du système nerveux central, d'allergies alimentaires, de troubles rénaux et hépatiques.

Il est important que les personnes souffrant de maladies thyroïdiennes et de diabète suivent une consommation normale de ce légume, en privilégiant uniquement les variétés non sucrées.

Comment bien manger les navets crus

Il ne faut pas abuser du légume racine. La norme quotidienne pour un adulte est de 200 à 300 g. Un dépassement régulier de cette limite peut être nocif pour la santé.

Comment éplucher les navets

Les navets coupent la queue jusqu'à la base. Il n'est pas comestible car il est ligneux. Retirez la rosette supérieure de feuilles. Après cela, épluchez la peau, comme les pommes de terre.

Méthodes de préparation des navets

Le légume est cuit au four, cuit à la vapeur, bouilli, etc. Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes de plats à base de légumes-racines.

Navets farcis

Il faudra 50 à 60 minutes pour préparer le plat. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• gros navet - 1 pièce;
• oeufs – 4 pièces;
• champignons frais - 300 g;
• oignon de taille moyenne - 1 pièce;
• huile d'olive - au goût;
• beurre - 10 g;
• crème sure - 2 c. l.;
• curcuma - 1 pincée moyenne;
• coriandre - un petit bouquet;
• thym frais - 2 brins;
• sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

1. Les navets sont utilisés comme ustensiles, ils forment donc un fond stable et coupent le couvercle. Le légume est soigneusement pelé. Il est important qu'il ne roule pas sur la plaque pendant la cuisson.
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez et ajoutez le thym. Placez les navets préparés dans une casserole afin qu'ils soient complètement immergés dans l'eau. Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes pour ramollir le légume racine. Passez à la préparation de la garniture.
3. Faire bouillir 3 œufs, les éplucher et les couper en cubes, comme pour une salade.
4. Hachez la coriandre le plus finement possible.
5. Hacher l'oignon.
6. Les tiges des champignons sont enlevées : elles ne seront pas utilisées. Les chapeaux sont nettoyés et coupés en gros morceaux.
7. Les champignons et les oignons sont frits, salés et du poivre noir est ajouté au goût. En fin de cuisson, ajoutez le beurre et retirez la casserole du feu.
8. Placer les légumes verts hachés, les œufs, les champignons frits et les oignons dans un bol. Ajoutez une pincée de curcuma et 1 cuillère à soupe. l. Crème fraîche. Mélangez soigneusement le tout. Si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre.
9. Retirez les navets de la poêle et placez-les dans l'eau froide pour qu'ils refroidissent. Le milieu en est retiré pour faire un plat allant au four.
10. La rôtissoire est recouverte de papier sulfurisé et une marmite à navets est placée dessus. Remplissez à ras bord de la garniture préparée.
11. Napper les navets d'une sauce composée de 1 jaune et 1 c. l. Crème fraîche. Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus.
12. Mettre au four pour cuire à +180°C.

Après 15 à 20 minutes, le navet deviendra doré.Cela signifie que le plat est prêt.

Ragoût de navets, bœuf et champignons

Pour ce plat il vous faudra :

• navet - 300 g;
• boeuf - 450 g;
• champignons - 250 g;
• oignons - 1 pièce;
• romarin - plusieurs brins;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile d'olive - 2 c. l.;
• vin rouge sec - 120 ml;
• bouillon de bœuf - 900 ml;
• carottes - 1 pièce;
• farine - 2 c. l.;
• sel et poivre noir - au goût.

Préparation:

1. Les champignons sont coupés en quartiers, les oignons en petits cubes, la viande en gros morceaux. Faites chauffer l'huile dans un chaudron ou une casserole et placez-y les aliments hachés.
2. Ajoutez du sel, du poivre et du romarin haché. Faites frire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés.
3. La pâte de tomate et la farine sont ajoutées progressivement, en remuant constamment le contenu de la casserole. Versez le vin et laissez mijoter encore 1 minute. Les navets et les carottes sont coupés en gros morceaux et placés dans le ragoût, versez le bouillon.
4. Portez le contenu à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter 30 minutes en remuant le ragoût de temps en temps. Au bout d'une demi-heure, le bouillon épaissira un peu et les légumes et le bœuf deviendront mous.

Purée crémeuse aux fruits

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• navet de taille moyenne - 1 pièce;
• lait - 200 ml;
• beurre - 10-20 g;
• pomme - 1 pièce;
• abricots secs - 100 g.

Les navets sont nettoyés et coupés en morceaux arbitraires. Cuire dans le lait pendant 30 minutes. Broyer le tout avec du beurre jusqu'à obtenir une purée.

Pendant que les navets mijotent, la pomme est coupée en fines tranches. Les abricots secs sont conservés à la vapeur chaude pendant 10 minutes. Pour ce faire, utilisez une passoire et une casserole d'eau bouillante. Les fruits secs cuits à la vapeur sont coupés en petits cubes. Les fruits sont ajoutés à la purée avant de servir.

Comment choisir et conserver correctement les navets

Les navets ont de nombreuses variétés qui varient en saveur et en couleur. Les légumes-racines jaunes sont plus juteux et ont une saveur plus forte. Ils ont des fibres assez grossières. Les légumes blancs n'ont pas un arôme aussi prononcé, mais ils sont beaucoup plus tendres, c'est pourquoi ils sont mieux absorbés.

Lors du choix, faites attention à la peau. Il ne devrait y avoir aucun dommage ni tache dessus. Un légume mûr est toujours un peu plus lourd qu’il n’y paraît à première vue.

Conseil! Il vaut mieux acheter un petit navet qui tiendra dans la paume de votre main. Les petits légumes ne sont généralement pas amers.

Au début de l’automne ou à la fin de l’été, il est conseillé de prélever des navets dont la cime n’a pas été coupée. C'est par cela qu'ils déterminent depuis combien de temps les racines ont été déterrées.

Lorsqu'ils sont achetés à l'automne, les légumes sont stockés dans des caisses remplies de sable jusqu'au printemps. Il n'y a pas assez de ventilation dans le réfrigérateur, ils ne durent donc pas plus de 2 mois.

Les légumes achetés en hiver ou au printemps sont probablement entreposés depuis l’été dernier. Cela signifie qu’ils ont été traités avec des conservateurs et qu’ils ont perdu la plupart de leurs nutriments.

Commentaires

Les critiques sur les navets sont pour la plupart positives. Beaucoup de gens l'aimaient :

Irina Ivanovna, Ekaterinbourg : «J'ai découvert ce légume tout à fait spontanément lorsque je l'ai vu dans le magasin. Le prix était bas – environ 45 roubles. Avant, je pensais que le navet était gros, mais il s'est avéré petit. Le diamètre moyen est de 10 cm, j'en ai fait de la purée, mais je n'ai pas trop aimé. Ensuite, j'ai décidé de faire un ragoût - les navets ajoutent un léger piquant et un goût frais unique au plat. Maintenant j'achète régulièrement ce légume, parfois je le mange cru. Je le râpe simplement et je l’ajoute à différentes salades.

Maria Petrovna, Perm : « Je voyais souvent des légumes au marché ; les grands-mères les vendaient tout le temps. Même si je ne l'ai jamais vu en magasin. Le légume racine n'a pas l'air très bon, donc je n'ai même pas voulu l'essayer.Je ne savais pas comment bien cuisiner les navets et avec quoi les manger. Nous avons récemment déménagé dans un autre pays et nous sommes déjà habitués à certains plats locaux qui m'auraient été étranges auparavant. Les navets sont vendus ici, dans n'importe quel supermarché, et ils sont toujours disponibles. Apparemment, les gens sont prêts à l'accepter. Un jour, j'ai décidé d'en faire une soupe en purée. Maintenant, mon mari et moi achetons régulièrement ce légume.

Conclusion

Les navets sont bouillis, mijotés, mijotés, cuits au four, ajoutés à diverses salades et utilisés comme plat d'accompagnement ou plat principal. Même la garniture des raviolis et des manti est fabriquée à partir de ce légume. C'est un produit sain et savoureux si vous le préparez correctement et en tenant compte de vos préférences.