La différence entre les navets et les radis

Les navets et les radis sont des légumes sains riches en vitamines et minéraux. Tout le monde ne sait pas quelle est la différence entre eux : les légumes-racines se ressemblent et il est facile de les confondre par leur couleur. Comprenons les différences entre ces cultures.

Les navets et les radis sont apparentés, mais ce n’est pas la même chose

Ces plantes sont de proches parents. Ils appartiennent à la même famille (Crucifères ou Brassicas), mais à des genres différents.

Le radis forme un genre distinct portant le même nom, navet - une espèce du genre Chou.

Navet

Quand nous entendons le mot "navet", on imagine un légume-racine jaune aplati avec des feuilles vertes sur le dessus et une longue queue en dessous. Cependant, les sélectionneurs développent constamment de nouvelles variétés qui diffèrent par leur forme et leur couleur. Cette diversité conduit à confondre les navets avec d’autres légumes-racines apparentés.

Intéressant! Les Français préfèrent utiliser en cuisine des navets blancs, dont le dessus est de couleur mauve, et le navet à la mode, une version plus petite du navet blanc.

Il existe une variété fourragère appelée navet. Ce légume-racine a été injustement négligé ces derniers temps, même s’il constitue une variété de plats délicieux.

Il n'y a pas de différence entre navet et navet : ce sont les noms du même légume.

Un radis

Les variétés de radis sont très diverses, ce qui affecte l'apparence des racines. Le légume peut être d'été ou d'hiver. Les premières variétés se consomment immédiatement, les secondes se conservent jusqu'au printemps sans perdre leurs propriétés.

Une sous-espèce de radis est le daikon.Il ne contient pas d'huiles de moutarde, son goût est donc plus doux sans amertume. Les légumes-racines sont complètement blancs ou ont une couleur blanche à l’extérieur et rose à l’intérieur. La forme est oblongue ou ronde.

Les variétés estivales de radis comprennent des plantes aux racines vertes et rose-rouge. Les verts ont une forme ronde ou oblongue, les rouges ont une forme allongée, rappelant les gros radis ou les carottes.

Le radis noir le plus courant est celui d'hiver. C'est le plus utile en raison de ses qualités nutritionnelles et médicinales. Il a une forme ronde et une chair blanche.

Un radis

Un radis - une variété de radis. La variété des variétés de cultures est grande :

• il y en a des très précoces et des plus tardifs ;
• la taille varie de miniature à géante ;
• la couleur peut être blanche, rose, rouge, jaune, bicolore et même violette ;
• la forme varie de ronde à fusiforme.

Quelle est la différence

Malgré les liens familiaux, il existe un certain nombre de différences entre les navets, les radis et les radis. Selon la forme de la racine :

• le radis peut être rond (noir, vert, certains daikons), oblong (daikons, vert), pointu, fusiforme ou en forme de bâtonnet (daikons, rouge) ;
• les navets sont ronds ou aplatis, ces derniers ont un sommet déprimé ;
• radis de n'importe quelle forme.

Couleur de la peau et de la pulpe :

• le radis est blanc, vert, rouge, noir à l'extérieur, la chair est blanche, dans certaines variétés elle est verte, chez certains daikons elle est rose ;
• les navets ont une peau jaune pâle, jaune ou blanche, la couleur de la chair est la même ;
• les radis sont de différentes couleurs à l'extérieur, blancs à l'intérieur, parfois avec des stries roses.

Taille et poids :

1. Certaines variétés de navets pèsent jusqu'à 2 kg (à l'exclusion des records de 10 à 15 kg), le poids du radis dépasse rarement 200 à 300 g (sauf pour le daikon).
2. Le radis est le plus petit de ses parents. Sa taille dépasse rarement 5 cm de diamètre, mais atteint parfois 15 cm de longueur.Le poids moyen d'un légume est de 10 à 30 g ; il existe des spécimens pesant entre 100 et 150 g.

Parmi ces plantes, les radis se distinguent par une maturation précoce, produisent une récolte au début du printemps et conviennent à la culture en serre.

Qu'est-ce qui est le plus sain ?

Tous les légumes conviennent pour reconstituer certaines substances. Les navets et les radis sont faibles en calories : le premier contient 32 kcal pour 100 g, le second - 36 kcal. La teneur en calories des radis est encore plus faible - 20 kcal pour 100 g. Les légumes sont riches en fibres et contiennent des glucides légers.

Référence! Ces légumes-racines contiennent beaucoup de vitamine C (la plus grande partie dans le radis noir - 32% de l'apport quotidien dans 100 g de produit), qui est partiellement perdue lors du traitement thermique.

Les phytostérols contenus dans les légumes-racines nettoient les vaisseaux sanguins des dépôts de cholestérol. La glucoraphanine des navets possède des propriétés antibactériennes et anticancéreuses.

Navet

Le légume contient :

• vitamines B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, PP, bêta-carotène ;
• macroéléments : potassium, calcium, silicium, sodium, magnésium, soufre, phosphore, chlore ;
• oligo-éléments : bore, vanadium, fer, cobalt, manganèse, cuivre, molybdène, rubidium, sélénium, chrome, zinc.

Pour 100 g de racines, il y a 303 % des besoins quotidiens en silicium, 100 % de vanadium et 70 % de bore.

Le navet régule l'activité du tractus gastro-intestinal, améliore la formation de bile, nourrit les muscles (y compris le cœur) et améliore l'état des os. Le légume stabilise le sommeil et renforce le système nerveux, est bon pour la vision et possède des propriétés antibactériennes et antiseptiques.

Un radis

Composition de graine ou de radis noir :

• vitamines B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K, bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine ;
• macroéléments : potassium, calcium, silicium, magnésium, soufre, phosphore, chlore ;
• oligo-éléments : bore, vanadium, fer, cobalt, lithium, manganèse, cuivre, molybdène, rubidium, chrome, zinc.

100 g de radis contiennent jusqu'à 130 % de silicium et de rubidium, 118 % de vanadium, 40 % de bore, jusqu'à 20 à 30 % de calcium, de soufre et de potassium.

Les huiles de moutarde, les phytoncides et la rafanine sont responsables des propriétés antiseptiques et bactéricides du légume-racine. Les glycosides amers et les huiles essentielles stimulent la sécrétion de l'estomac et de la vésicule biliaire, le lysozyme a un effet antibactérien.

Le radis aide à lutter contre une digestion lente, mais n'est pas recommandé en cas de gastrite à forte acidité et d'ulcères. Il a un effet antispasmodique sur la vésicule biliaire, augmente l'appétit, détruit la mauvaise microflore intestinale, stimule le péristaltisme et a un léger effet laxatif et diurétique.

Référence! Les principes actifs du jus de radis, en application externe, sont efficaces contre les rhumatismes, la radiculite et les douleurs articulaires.

Le radis est connu pour ses effets toniques, vitaminants et renforçant le système immunitaire. Il a un effet positif sur l'élasticité des vaisseaux sanguins et élimine les dépôts athéroscléreux.

Le jus de radis est un puissant expectorant et désinfectant utilisé pour toute pathologie des voies respiratoires, accompagnée de toux et d'écoulement nasal.

Un radis

La composition chimique du radis est proche de celle du radis. Contient moins de potassium, de calcium, de soufre, de chlore et plus de bore, de vanadium, d'iode et de chrome.

Le légume améliore la digestion, augmente l'appétit, accélère le métabolisme, favorise l'écoulement de la bile et renforce le système immunitaire. Possède des propriétés antiseptiques et antioxydantes.

C'est intéressant:

Radis frais tout l'hiver : comment les conserver à la maison

Quelle est la particularité des radis blancs : description et caractéristiques des variétés

À quelle famille appartient le radis, ses caractéristiques et sa description

Conclusion

Le radis, le radis et le navet diffèrent par leur classification botanique, leur goût, leur méthode d'utilisation et leurs effets médicinaux. Les deux premiers sont le plus souvent recommandés comme complément vitaminique à l’alimentation de base ou comme médicament puissant. Ils sont exclus du régime en cas d'acidité gastrique accrue, d'ulcères et après une crise cardiaque. Le navet assure un métabolisme sain, mais est contre-indiqué en cas de gastrite, d'ulcères et de pancréatite.