Guide de l'agriculteur débutant : quand creuser les navets et comment les conserver correctement

La culture des navets ne représente que la moitié de la bataille. Il est important de déterrer la récolte à temps et de créer les conditions idéales pour un stockage à long terme. Le moment est affecté par les conditions météorologiques, la variété et les caractéristiques climatiques d'une région particulière. Les méthodes de collecte et de transformation dépendent de la durée pendant laquelle vous prévoyez de conserver les légumes. Voyons quand il est préférable de creuser et comment stocker navets.

Quand est-il temps de récolter

Les temps de nettoyage varient. Sur eux affecte le moment de la plantation des graines:

1. Si le jardinier ne souhaite pas produire une grande récolte de navets pour un stockage à long terme, les graines sont généralement plantées au début du printemps, quelques semaines après la fonte des neiges. Dans la majeure partie de la Russie, nous sommes dans la seconde moitié du mois d'avril. Ils commencent à déterrer les navets en juillet. La récolte est récoltée progressivement, car elle mûrit de manière inégale sur 2-3 semaines.
2. À croissance Pour le stockage hivernal, les navets ne doivent pas mûrir avant septembre. Pour ce faire, il est planté fin juin ou début juillet. Les variétés tardives sont récoltées un peu plus tard. L'essentiel est de ne pas congeler les légumes, sinon ils ne se conserveront pas bien.
3. Les jardiniers expérimentés cultivent 2 cultures de navets au cours d'un long été, en choisissant les bonnes variétés. Ceux à maturation précoce sont utilisés dès juillet, libérant ainsi le lit. A leur place, une autre variété est plantée pour le stockage hivernal.
4. Pour déterminer si un navet est mûr, faites attention à sa taille. Il doit avoir un diamètre d'environ 5 cm, la partie supérieure doit être légèrement au-dessus du niveau du lit. Ces spécimens sont sucrés et juteux.Les plus gros sont considérés comme trop mûrs. Ils deviennent secs et durs. Les petits navets sont beaucoup plus savoureux et contiennent une grande quantité de vitamine C, mais ne conviennent pas à une conservation à long terme.

Si vous devez conserver la récolte tout au long de l'hiver, déterrez des légumes plus gros d'un diamètre d'environ 10 cm.

De quoi dépend le terme ?

Le moment de la récolte des navets dépend de sa variété et des conditions météorologiques. Les légumes à maturation précoce mûrissent 50 jours après la germination. Ils sont plantés au début du printemps et utilisés immédiatement. Les variétés de mi-saison mûrissent 90 jours après les premières pousses. La maturation tardive nécessite environ 120 jours.

Référence. Le signe principal d’un navet mûr dépasse du sol. Les variétés de forme ronde sortent presque entièrement du sol, tandis que celles de forme cylindrique n'émergent qu'à moitié.

Le moment dépend également de la région en croissance.. De nombreux jardiniers s'appuient sur le calendrier lunaire pour sélectionner les jours favorables à la récolte.

Période de récolte selon la variété

opportun et correct la récolte dépend en grande partie de variétés de navets. Il y a:

• maturation précoce (été);
• mi-saison (automne) ;
• maturation tardive (hiver).

Les variétés à maturation précoce sont généralement récoltées au début ou au milieu de l'été, mi-saison - en août ou début septembre. Ceux à maturation tardive ne sont plantés qu'en juillet et récoltés avant les premières gelées.

Note! Les légumes de début et de mi-saison se conservent mal, ils sont donc placés au réfrigérateur.

Des conditions météorologiques

Les racines ne doivent pas être gelées. La récolte est récoltée avant l'arrivée des premières gelées..

Si de fortes pluies sont attendues, il est préférable de récolter les navets du jardin : en fin de saison de croissance, un excès d'humidité entraîne le craquelage des légumes.

La plupart température appropriée pour le nettoyage — +10…+12°C.

De la région

Approximatif Dates de récolte selon les régions:

• dans la région de Moscou et la zone médiane - en septembre ;
• dans les régions du sud - en octobre, et si l'automne est chaud, alors début novembre ;
• dans le nord du pays - début septembre ;
• en Sibérie et dans l'Oural - la première semaine de septembre.

Afin de ne pas manquer les délais de collecte, il est important de surveiller attentivement les prévisions météorologiques.. Il arrive que les conditions au sein d’une même région varient considérablement. Par exemple, des gelées nocturnes se produiront à un endroit, mais pas à un autre.

Selon le calendrier lunaire

De nombreux jardiniers préfèrent utiliser en plus le calendrier lunaire. On pense que les légumes récoltés aux jours recommandés par les astrologues seront mieux conservés..

Le calendrier lunaire 2020 recommande récolter à ces dates:

• en septembre - 2, 4, 6, 9-13, 15, 17-22, 24, 29 ;
• en octobre - 1, 3, 4, 6-10, 12, 13, 17-22, 31.

Déconseillé pendant la pleine lune ou la nouvelle lune ameublir le sol, tailler et récolter.

Sur une note. Tout d'abord, les conditions météorologiques de la région sont prises en compte. Le calendrier lunaire est utilisé comme outil auxiliaire. En cas de gelées ou de pluies prolongées, les récoltes sont récoltées plus tôt.

Règles de base pour creuser

Pour stockage à long terme Il est important de bien retirer les navets du sol. Pour ça il y a plusieurs règles:

1. Retirez les navets du sol le plus soigneusement possible afin de ne pas endommager la fine peau. S'il y a diverses irrégularités ou fissures, des micro-organismes nuisibles y pénétreront. Ces légumes ne conviennent pas au stockage à long terme, ils sont utilisés le plus rapidement possible pour l'alimentation.
2. Il est permis d'arracher manuellement les plantes-racines par le dessus. Si le sol est trop dense et humide, utilisez une pelle. Il est collé à environ 10 cm de la plante et légèrement incliné pour ameublir le sol.Le légume est arraché à la main.
3. Les navets récoltés doivent être séchés, de préférence à l'air libre, afin que les rayons du soleil désinfectent au moins partiellement les plantes-racines et que le vent accélère le séchage. La récolte est exposée au soleil pendant 2 heures.
4. Immédiatement après la récolte, coupez les sommets avec un sécateur ou un couteau bien aiguisé. La longueur de la coupe restante ne doit pas dépasser 1 cm.

Préparation au stockage à long terme

Pour conserver longtemps les navets, il est important de bien les préparer.:

1. Récoltez à temps pour que les légumes ne craquent pas.
2. Séchez les légumes racines.
3. Inspectez-les pour déceler la pourriture et les dommages. Mettez les légumes gâtés de côté ou jetez-les.
4. Secouez la terre des légumes-racines. Ils ne peuvent pas être lavés.

Comment conserver les navets frais

Si vous préparez correctement les légumes, ils seront conservés longtemps et frais. En même temps, ils ne perdront pas goût et qualités bénéfiques.

Dans un appartement ou une maison

Pour conserver les légumes dans un appartement, placez-les au réfrigérateur., disposés dans des sacs ou des contenants en plastique.

Il y a une autre façon: Les navets non lavés sont emballés dans un sachet et déposés dans le bac à légumes. Si des gouttes d'eau se forment à l'intérieur du sac, remplacez-le par un sac sec. Sous cette forme, la récolte est stockée pendant un mois.

Vous ne pourrez pas conserver longtemps les légumes à température ambiante sans utiliser de sacs.. Les navets seront inutilisables dans quelques jours seulement. En raison de la température élevée et de la faible humidité, il perdra ses qualités bénéfiques et deviendra sec.

En cave ou sous-sol

La cave offre généralement la température et l'humidité les plus adaptées au stockage.. Pour les marque-pages, placez des boîtes en plastique ou en bois recouvertes de papier épais. Une couche de sable humide ou de sciure de bois fraîche y est versée.Les légumes-racines sont placés en une seule couche afin qu'ils ne se touchent pas. Le dessus est entièrement recouvert de sable ou de sciure de bois.

Conseil! Pour un stockage plus long, de l'argile est utilisée. C'est un processus qui demande beaucoup de main d'œuvre, mais il permet de conserver les navets jusqu'au printemps.

Du polyéthylène est posé au fond de la boîte. Les légumes sont posés dessus pour qu'ils ne se touchent pas, verser un mélange d'eau et d'argile. Il doit avoir la consistance d'une crème sure. Après séchage, étalez la deuxième couche de légumes-racines et versez-les à nouveau. Il n'est pas recommandé de faire plus de 2 couches, car celle du bas commencera à se détériorer en raison de la lourdeur de celle du haut.

Option de trempage disponible. Pour ce faire, préparez une purée d'ail et d'argile. L'argile est diluée avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse afin qu'elle ne s'écoule pas des légumes. Pour préparer l'ail, broyez 1 cuillère à soupe dans un hachoir à viande. gousses d'ail et diluez la masse obtenue dans 2 litres d'eau. Le mélange est nécessaire pour désinfecter les plantes-racines. Si vous avez une intolérance à l’ail, utilisez uniquement une purée d’argile.

Les légumes non lavés sont trempés d'abord dans le mélange d'ail puis dans le mélange d'argile. Après cela, les navets sont envoyés sécher dans une pièce sombre et aérée. Ils sont ensuite rangés en cave, sur des claies.

Stockage recyclé

Pour prolonger encore leur durée de conservation, les navets sont transformés: congelés, séchés ou en conserve.

Gelé

Fort la congélation préservera les navets jusqu'à la fin du printemps:

1. Les légumes sont soigneusement lavés et pelés.
2. Couper en petits morceaux de 1 à 2 cm.
3. Placer dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
4. Les morceaux sont immédiatement transférés dans de l'eau glacée pendant 1 minute.
5. Attendez qu'ils sèchent et répartissez-les dans des sacs.
6. Les colis sont envoyés au congélateur.

Important! Le gel répété est exclu.

Séchage

En plus de congeler, le séchage est souvent utilisé:

1. Les légumes racines sont lavés, pelés et coupés en morceaux de 0,5 cm.
2. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez sécher sur un chiffon ou du papier absorbant.
3. Couvrir le plateau de papier sulfurisé et disposer les morceaux en une seule couche. Mettre au four ou au sèche-linge électrique pendant 9 à 10 heures à +80°C.
4. Après refroidissement, les navets sont placés dans des sacs en tissu.

Note! La durée de conservation du produit est de 6 mois.

Conservation

Navet adapté à la mise en conserve. Dans ce cas la durée de conservation est de 2 ans.

L'une des options de conservation les plus courantes - préparer une salade de carottes. Pour cela vous aurez besoin de :

• navet - 0,5 kg;
• oignon - 1 moyen;
• carottes sucrées - 2 moyennes;
• poivron - 2-3 pièces;
• ail - 2 gousses;
• légumes verts - au goût.

Pour un pot de 0,5 litre il faudra préparer:

• grains de poivre - 4 pièces;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel et sucre - 1 cuillère à café chacun.

Préparation:

1. Les pétioles sont coupés des navets et des carottes, pelés et lavés. Cuire jusqu'à moitié cuit à feu doux.
2. Retirer de l'eau, laisser refroidir et couper en lanières moyennes.
3. Les poivrons sont blanchis pendant 5 minutes et finement hachés.
4. Les légumes verts, les oignons et l'ail sont lavés et hachés aussi finement que possible.
5. Mettez le tout dans un grand récipient et mélangez.
6. Les banques sont stérilisées. Des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque et du vinaigre sont placés au fond. Ajoutez des légumes.
7. Le sel et le sucre sont dissous dans l'eau bouillante. Remplissez chaque pot jusqu'en haut avec de la saumure.
8. Les récipients sont envoyés en stérilisation : conservés dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
9. Les pots sont enroulés avec des couvercles pré-stérilisés, retournés et enveloppés dans des couvertures. Laissez-le sous cette forme jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Conclusion

Le navet est un légume très sain et savoureux. Avec une bonne préparation, il peut être dégusté presque toute l’année.Il est important de choisir le moment de la récolte et les options de stockage de la culture. Le meilleur moment pour récolter est avant les premières gelées. Si possible, il est préférable de conserver les légumes racines en cave.