Est-il possible ou non de manger des aubergines pour le diabète de type 2 : avantages et inconvénients, recettes

La sagesse chinoise dit : « Pour guérir votre corps, vous devez changer votre mode de vie. » Pour les patients atteints de diabète de type 2, cela peut être un indice sur la voie de la guérison. Changer le régime alimentaire des diabétiques est l'une des conditions du traitement antidiabétique.

La recommandation générale des endocrinologues pour les diabétiques est d'introduire davantage de légumes et de fruits dans l'alimentation. Les aubergines remplacent souvent les pommes de terre, interdites en cas de diabète. Mais leur utilisation inconsidérée peut aggraver la maladie. À partir de l'article, vous découvrirez la composition du produit, si vous pouvez ou non manger des aubergines pour le diabète de type 2, les indications et les restrictions de son utilisation.

Les avantages et les inconvénients des aubergines pour le diabète sucré de type II

Les propriétés bénéfiques et nocives de ces légumes sont déterminées leur composition.

Composition chimique des aubergines

Légumes violets contiennent un certain nombre de vitamines et de minéraux bénéfiques:

• acide ascorbique – participe à la synthèse du collagène ;
• Vitamines B – nécessaires à la normalisation du métabolisme ;
• vitamine PP – renforce les parois des vaisseaux sanguins ;
• carotènes – améliorent la vision crépusculaire ;
• tocophérols – vitamines de jeunesse, neutralisent les radicaux libres ;
• la vitamine K est un composant du système de coagulation sanguine ;
• potassium et magnésium – réduisent l'excitation des muscles lisses et cardiaques ;
• le manganèse, le cuivre, le fer et le zinc font partie des enzymes ;
• calcium – tonifie les muscles squelettiques.

La pulpe contient une grande quantité de fibres, empêchant l’absorption rapide des glucides.Le peeling est riche en enzymes qui améliorent la circulation sanguine. Les anthocyanes sont un autre composant utile, ils ont des propriétés antioxydantes et donnent aux aubergines leur couleur violette.

Contenu nutritif

Pour 100 g il y a:

• protéines – 1,2 g;
• graisse – 0,1 g;
• glucides – 4,5 g;
• teneur en calories – ​​24 kcal.

Ces chiffres s'appliquent aux crudités. Selon les modes de cuisson (friture dans l'huile, ébullition, ragoût, etc.), les valeurs du KBJU peuvent varier.

Indicateurs aubergines cuites et bouillies:

• teneur en calories – ​​42,8 kcal;
• protéines – 1,4 g;
• graisses – 2,3 g;
• glucides – 4,2 g.

Indicateurs aubergines frites:

• teneur en calories – 132 kcal ;
• protéines – 0,8 g;
• graisses – 8,1 g;
• glucides – 10,2 g.

Compote d'aubergines:

• teneur en calories – ​​38 kcal;
• protéines – 1,2 g;
• graisses – 1,9 g;
• glucides – 5,2 g.

Aubergines en conserve:

• teneur en calories – ​​50 kcal;
• protéines – 0,9 g;
• graisses – 0,7 g;
• glucides – 7,27 g.

Index glycémique de l'aubergine

Pour les patients atteints de diabète de type 2 lors du choix des aliments Ce n'est pas tant la teneur en glucides qui est importante, mais l'indice glycémique du produit.

La valeur de cet indicateur indique le taux de modification de la glycémie après avoir mangé. Plus l’indice glycémique est élevé, plus la charge en sucre que le corps subit lors de la consommation d’un produit est importante.

L'indice glycémique de l'aubergine est de 15. Cela signifie que deux heures après avoir mangé 100 g d'aubergine, on retrouvera 100 x 0,15 = 15 g de glucose dans le sang. Cette valeur d'indice glycémique est faible, les diabétiques peuvent donc consommer des aubergines en quantités importantes.

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Possibilité de manger des aubergines pour le diabète de type II

Voyons ce qu'ils sont Avantages et inconvénients d'inclure des légumes violets dans votre alimentation pour les diabétiques.

Arguments pour":

1. Dans le diabète sucré, les vaisseaux sanguins sont principalement touchés. Les vitamines C, PP et B contenues dans les aubergines renforcent la paroi vasculaire et favorisent sa régénération. Cela permet de réduire le risque de pathologies vasculaires et d'améliorer l'état des patients.
2. L'obésité est une maladie courante associée au diabète. La faible teneur en calories et l'indice glycémique du légume violet indiquent son utilisation possible pour perdre du poids.
3. Les patients diabétiques prennent constamment des médicaments qui peuvent avoir un effet négatif sur le foie. La teneur en fer, manganèse et cuivre de l’aubergine aide à restaurer la quantité d’enzymes hépatiques antitoxiques.
4. En cas d'athérosclérose accompagnant le diabète, les aubergines aideront à réduire la quantité de cholestérol dans le sang.
5. Le zinc, qui fait partie de la pulpe du fruit, stimule la synthèse d'insuline dans le pancréas et augmente la sensibilité des tissus à cette hormone.

Arguments contre":

1. Les femmes au foyer préfèrent utiliser des aubergines pour la friture. Les aliments frits et gras ne font qu'aggraver l'état des patients atteints de diabète de type 2.
2. Les légumes violets trop mûrs contiennent des quantités excessives de solanine, une toxine qui endommage les cellules hépatiques. Les variétés blanches d'aubergines en contiennent une quantité minime et sont donc considérées comme inoffensives à cet égard.
3. Risque d'allergies alimentaires. Les personnes allergiques et les patients souffrant de troubles immunitaires doivent être prudents lorsqu'ils introduisent de grandes quantités d'aubergines dans leur alimentation.

Usage correct

Prise en compte des indicateurs quantitatifs de glucides de ces légumes vous pouvez les introduire dans le régime alimentaire du diabète avec presque aucune restriction.

Référence. La consommation annuelle moyenne par personne est de 2 à 5 kg d'aubergines crues.

Introduction au régime végétal Aide à réduire l’apport calorique, mais n'oubliez pas la modération.

Devrait limitez ou arrêtez de consommer des légumes violets si vous remarquez manifestation de telles réactions indésirables du corps :

• douleur aiguë ou douloureuse dans l'estomac ou les intestins - signes d'exacerbation des processus inflammatoires - par exemple gastrite, entérocolite ou duodénite ;
• une douleur dans l'hypocondre droit ou gauche est un signe d'inflammation du foie ou du pancréas ;
• Selles irrégulières - possibles en raison d'une consommation excessive de fibres ;
• la douleur dans les reins est un signe d'inflammation ou d'exacerbation de la lithiase urinaire;
• les rougeurs, la desquamation, les démangeaisons de la peau sont des signes de réactions allergiques.

Recettes de plats d'aubergines pour le diabète de type II

Pour les patients diabétiques, il est recommandé d'exclure de l'alimentation les aliments gras, frits et sucrés.. La quantité de féculents est également réduite.

Pour rendre votre alimentation mise à jour non seulement saine, mais aussi savoureuse, prenez note des recettes.

Aubergines sautées

Ingrédients:

• aubergines – 4 pièces;
• oignon - une tête;
• carottes – 2 pièces;
• poivron – 2 pièces;
• tomates – 4 pièces;
• ail – 4 gousses;
• légumes verts - au goût.

Les aubergines sont coupées en cubes et trempées dans de l'eau salée pendant 30 minutes - cela enlève l'amertume. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes et les poivrons en cubes, les tomates en tranches. L'ail et les herbes sont broyés dans un mélangeur ou hachés finement.

Placer les légumes sans huile dans un chaudron ou une poêle, ajouter un peu de sel pour libérer les jus et laisser mijoter couvercle fermé à feu doux pendant une demi-heure.Si nécessaire, ajoutez un demi-verre d'eau pour éviter que les légumes ne brûlent. Ajoutez ensuite les herbes et l'ail et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes.

Ragoût d'aubergines

Ingrédients:

• courgettes – 2-3 pièces;
• aubergines – 3 pièces;
• poivron – 2 pièces;
• tomates – 2-3 pièces ;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• sel - au goût;
• Poivre à goûter.

Épluchez les aubergines, coupez-les en cubes et trempez-les dans l'eau salée pendant 15 minutes. Les courgettes et les carottes sont pelées et coupées en cubes. L'oignon est coupé en demi-anneaux ou haché dans un mixeur. Les tomates et les poivrons peuvent être coupés en cubes ou en tranches, si désiré, pelés (dans l'eau bouillante pendant une minute, puis dans l'eau froide).

Dans un chaudron ou une poêle, faire mijoter à feu doux les légumes salés avec un peu d'eau en remuant de temps en temps pour que le mélange ne brûle pas. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les assaisonnements et laissez reposer 5 minutes avec le couvercle fermé.

Salade d'aubergines vapeur

Ingrédients:

• aubergines – 3 pièces;
• tomates – 3 pièces;
• concombres – 3-4 pièces;
• poivron – 2-3 pièces;
• chou rouge - une demi-tête;
• légumes verts, sel, poivre - au goût.

Les aubergines sont pelées, coupées en deux et trempées dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Ensuite, faites bouillir de l'eau dans une mijoteuse ou un bain-marie, placez les aubergines sur une passoire à vapeur, fermez le couvercle et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Coupez ensuite les tomates en tranches, les concombres en demi-anneaux, les poivrons en cubes, le chou en petites lanières. Les aubergines finies sont coupées en cubes. Tous les ingrédients sont mélangés, des herbes, du sel et des assaisonnements sont ajoutés.

Caviar d'aubergines au four

Ingrédients:

• aubergines – 5 pièces;
• poivron – 3-4 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 3-5 gousses;
• sel, poivre - au goût.

Les aubergines et les poivrons doivent être lavés et déposés avec leurs tiges sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez ensuite le four à +200 °C, placez-y une plaque à pâtisserie avec des légumes et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Pour éviter que les légumes ne brûlent, retournez-les périodiquement.

Lorsque les aubergines deviennent molles et que les poivrons se froissent, retirez les légumes et laissez-les refroidir à l'air jusqu'à une température confortable. Les légumes préparés sont pelés et équeutés, et les graines des poivrons sont retirées.

Broyer les oignons, l'ail, les poivrons et les aubergines dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. S'il n'y a pas de mixeur, râpez l'oignon et l'ail, et râpez les légumes avec une fourchette. Ajoutez ensuite du sel et des assaisonnements au goût et mélangez.

Aubergines bouillies au fromage et à l'ail

Ingrédients:

• aubergines – 1 pièce;
• fromage à pâte dure – 30 g;
• ail – 2-3 gousses;
• persil – 2-3 brins ;
• huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - au goût.

Les aubergines sont coupées dans le sens de la longueur et les tiges sont coupées. Le fromage et l'ail sont râpés, les légumes verts sont hachés. Faites cuire les moitiés d'aubergines dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes. Placez les aubergines finies sur une serviette en papier et séchez-les.

Pendant que les légumes sont chauds, saupoudrez-les de fromage sur le côté coupé. Mélangez l'huile d'olive, l'ail et les herbes dans un bol. Le mélange obtenu est placé sur le fromage fondu. Le plat est servi froid en guise de collation.

Bon appétit!

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Recettes de médecine traditionnelle

L'écorce des fruits violets est utilisée à des fins médicinales dans le diabète sucré., contenant des anthocyanes, c'est donc lui seul qui est récolté. Utilisez la peau des jeunes aubergines, car les fruits trop mûrs contiennent des quantités excessives de solanine.

Il est préférable de préparer la peau lors de la récolte.. Les légumes que l’on trouve dans les rayons des magasins en hiver sont stockés depuis longtemps dans les entrepôts et les entrepôts. Même si les fruits ont été cueillis jeunes, la solanine s'y accumule pendant le stockage.

Faites attention à la qualité du fruit. Les fruits pourris ou infectés par des parasites végétaux ne conviennent pas à la consommation.

Attention! Avant de prendre la médecine traditionnelle, consultez un endocrinologue !

Infusion d'écorces d'aubergines

50 g de peau fraîchement lavée sont versés dans un thermos avec 0,5 litre d'eau bouillante et laissés pendant 8 à 10 heures.. Ensuite, l'infusion est filtrée et la peau est extraite. Prendre un demi-verre avant les repas.

Il possède des propriétés antioxydantes, cholérétiques et hypoglycémiantes. Utilisé pour l'anémie, les maladies du foie et des voies biliaires, le diabète, la pancréatite, l'obésité.

Poudre de peeling

Poursuivre le traitement aux écorces d'aubergines toute l'année, il peut être séché à l'air ou dans un séchoir électrique et réduit en poudre à l'aide d'un mortier ou d'un moulin à café. La poudre sèche se conserve dans des contenants hermétiques pendant un an.

5 g de poudre sont infusés avec 500 ml d'eau bouillante, laissés 2-3 heures, puis filtrés. Prendre un demi-verre avant les repas.

Mélange antidiabétique avec zeste d'aubergine

Mélanger à parts égales en poids:

• pousses sèches de myrtille;
• feuilles d'ortie;
• graines de lin;
• rhizomes et racines d'aunée;
• peau d'aubergine sèche;
• racine de chicorée;
• fruits de chardon-Marie;
• soie de maïs.

3 cuillères à soupe. l. la collection est brassée dans un thermos avec 500 ml d'eau bouillante, laissée 10 à 12 heures. Boire un demi-verre chaud une demi-heure avant les repas.

Attention! La médecine traditionnelle ne remplace pas le traitement médicamenteux antidiabétique standard. N'arrêtez pas de prendre des médicaments sans l'avis de votre médecin !

Des mesures de précaution

Introduisez soigneusement les plats d'aubergines dans votre alimentation si vous souffrez de diabète vous souffrez des maladies suivantes :

1. Gastrite, entérocolite ou duodénite. Les acides organiques contenus dans les légumes peuvent irriter les parois du tractus gastro-intestinal.
2. Pancréatite. Les plats d'aubergines contenant de l'huile augmentent la charge sur le pancréas.
3. Maladie de lithiase urinaire. Les fruits violets contiennent beaucoup d'oxalates, qui contribuent à la formation de calculs rénaux.
4. Troubles immunitaires. Le régime alimentaire des personnes allergiques exclut la consommation constante du même type d'aliments, l'aubergine dans ce cas ne fait pas exception. Diversifiez votre alimentation avec d'autres types d'aliments.
5. Érythrocytose. Les légumes violets stimulent l'hématopoïèse ; les personnes ayant des taux élevés d'hémoglobine et de globules rouges devraient limiter leur consommation de ce légume.
6. Thrombose veineuse. La vitamine K et le calcium contenus dans la pulpe du fruit stimulent la coagulation sanguine, ce qui augmente la formation de caillots sanguins.

Conclusion

Les aubergines peuvent être bonnes pour les diabétiques. Mais pour que la consommation de ce légume soit rationnelle et ne nuise pas, il est important de respecter les règles : n'inclure que des jeunes fruits dans l'alimentation, utiliser la cuisson, la cuisson à l'étouffée ou la pâtisserie, et faire preuve de modération. Et surtout, si des conséquences désagréables surviennent, abandonnez-les et demandez conseil à un médecin.