Que sont les aubergines blanches et en quoi sont-elles différentes des aubergines ordinaires ?

Les aubergines blanches sont le résultat d’un travail sélectif réussi. La volonté des biologistes d'améliorer le goût des fruits et d'en éliminer l'amertume a été couronnée de succès. À partir de cet article, vous découvrirez s'il existe des aubergines blanches, en quoi elles diffèrent des fruits violets, quelles variétés et hybrides sont les mieux cultivés dans les conditions climatiques de notre pays. Nous parlerons des principes de base de la technologie agricole qui vous permettent d'obtenir une riche récolte.

Caractéristiques des aubergines blanches

L'aubergine blanche est une culture développée par sélection sélective des « parents » violets afin d’améliorer le goût et l’apparence.

Les fruits violets contiennent des anthocyanes - des substances qui donnent à la peau une teinte caractéristique et un goût amer de la pulpe. Grâce à un travail sélectif, les biologistes ont réussi à isoler cette substance et à obtenir une culture caractérisée par l'absence d'amertume et de couleur violette.

Référence. Les anthocyanes ont un effet bénéfique sur le corps humain : elles éliminent les radionucléides et réduisent les processus oxydatifs.

En quoi sont-ils différents des fruits violets ?

La forme des aubergines blanches varie: ovale, sphérique, oblongue, ovoïde, en forme de tige. La peau est plus fine que celle des fruits violets. La pulpe tendre contient une petite quantité de petites graines. Il n'y a aucune amertume et le goût de certains légumes rappelle celui des champignons sauvages ou du poulet.

Avantages et inconvénients

Avantages des aubergines blanches:

• manque d'amertume;
• pulpe tendre et juteuse;
• absence partielle ou totale de graines;
• utilisation universelle en cuisine;
• un grand nombre de microéléments.

Inconvénients de la culture:

• les exigences en matière de composition du sol ;
• courte durée de conservation;
• faible résistance aux fluctuations de température;
• il n'y a aucun moyen de collecter et de réutiliser les graines.

Propriétés bénéfiques et inconvénients

Les aubergines blanches ne diffèrent pas des violettes par leur composition chimique et contiennent:

• vitamines B1, B6, B9, C, K ;
• potassium;
• calcium;
• silicium;
• magnésium;
• sodium;
• soufre;
• phosphore;
• chlore;
• fer;
• iode;
• Miel;
• sélénium;
• fluor;
• zinc.

Grâce à sa riche composition chimique et sa grande quantité de fibres La consommation régulière de légumes aide:

• renforcer la motilité intestinale et normaliser les selles;
• régulation du système cardiovasculaire;
• réduire le niveau de « mauvais » cholestérol ;
• réduction des amas graisseux;
• améliorer l'apport sanguin au cerveau;
• éliminer l'excès de liquide des tissus;
• réduire le risque de cancer;
• améliorer le bien-être des personnes qui arrêtent de fumer (contient de l'acide nicotinique) ;
• augmenter l'élasticité de la peau;
• éliminer l'excès de fer.

Variétés d'aubergines violettes :

Subtilités d'entretien de la variété d'aubergine « Black Opal »

Rendement et variété d'aubergine à maturation précoce "Bourgeois"

Aubergine "Vera" à maturation précoce et thermophile

Les médecins recommandent d'éviter de manger des aubergines.:

• déficience en fer;
• arthrite;
• lithiase urinaire;
• allergies.

Variétés et hybrides

Il existe de nombreuses variétés et hybrides d'aubergines blanches. Nous avons fait une sélection des plus populaires d’entre eux.

nuit blanche

Variété à maturation ultra précoce format compact.

Goût de champignons

Variété à maturation précoce, se sent bien dans tout type de sol.

Iceberg

Variété de mi-saison pour la culture dans les serres et les potagers.

Duvet

Variété à maturation précoce pour serres.

Bibo f1

Hybride à maturation précoce, idéal pour la culture dans les régions chaudes pays sous serre et en plein air.

Ping-pong f1

Hybride de mi-saison pour les conditions de serre.

Pélican f1

Hybride de mi-saison pour la culture en serre.

Forme ovoïde

Variété japonaise à maturation précoce pour la culture dans les régions chaudes et sur des sols non protégés.

Cygne

Variété de mi-saison pour sol non protégé.

Neige

Variété à maturation précoce pour la culture en zones ouvertes et fermées.

Stalactite

Variété de mi-saison pour la culture au jardin.

Cigogne

Variété à maturation précoce à cultiver dans le sud du pays sous serre cinématographique.

Caractéristiques de la culture

La culture des aubergines blanches n'est pratiquement pas différente de la culture des aubergines violettes.. Sur l'emballage des semences, le fabricant indique dans quelles conditions l'hybride a été sélectionné.

Toutes les aubergines sont cultivées à partir de semis. Les graines sont semées fin février 60 à 65 jours avant d'être transférées dans un emplacement permanent. Le matériel de graine est trempé dans des stimulants de croissance (Zircon, Epin-Extra) et semé immédiatement dans des pots séparés, car les plants tolèrent mal la cueillette.

Le sol pour les semis est préparé sur la base deux parts de gazon, une part d'humus, une part de sable et ajoutez 20 g de superphosphate. Les coquilles d’œufs séchées peuvent être mélangées au sol pour faire pousser des plants forts et sains.

Les engrais sont appliqués au stade de la croissance des plants pour renforcer le système racinaire. Pour ce faire, utilisez des mélanges minéraux avec de la matière organique (humus). L'alimentation foliaire avec les préparations « Ovaire » et « Bourgeon » stimule la formation des ovaires et augmente la résistance des plantes aux maladies des solanacées.

Et en savoir plus sur les « petits bleus » :

Examen de la variété d'aubergine Casse-Noisette

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La plantation en pleine terre se fait de plusieurs manières:

1. Deux rangées sont formées et chaque buisson est planté dans un trou espacé de 40 cm, la largeur entre les rangées est de 40 cm et celle entre les rangées de 70 cm.
2. Les buissons sont plantés sur une rangée avec un écart entre les trous de 30 cm, entre les rangées de 60 cm, un buisson par trou.
3. 2 plants sont plantés dans un trou. La distance entre les buissons et les rangées est de 70 cm.

Le sol est paillé de foin ou de paille pour réduire le besoin de desserrage constant.

Après avoir été plantées en pleine terre, les aubergines ont besoin d'arrosages abondants et fréquents. eau tiède et décantée - tous les 2-3 jours. Par temps chaud, les plantes sont arrosées quotidiennement. Un arrosage opportun est particulièrement important lorsque les plantes fleurissent. Lorsqu'il y a un manque d'humidité, le pédoncule tombe, ce qui entraîne une perte de rendement.

Les buissons sont nourris de matière organique. À cette fin, des crottes de poulet, de la molène et des cendres sont utilisées. La fréquence de fertilisation est d'une fois tous les 7 jours. Lors de la culture d'aubergines blanches sur un sol argileux et sableux, les buissons sont fertilisés avec du potassium et du phosphore.

Important! L'application de composés minéraux est arrêtée trois semaines avant la récolte des fruits.

Application

Les aubergines blanches sont très appréciées en cuisine en raison de la structure délicate de la pulpe sans amertume., peau fine, absence totale ou partielle de graines et goût agréable. Les fruits sont utilisés pour préparer des ragoûts, des entrées salées, du caviar de légumes, des salades, des soupes et des ragoûts. Le produit est cuit, cuit au four et grillé, bouilli, frit, cuit à la vapeur, farci, mariné.

Nous vous suggérons d'utiliser la recette des aubergines blanches au four avec du fromage. Pour cela vous aurez besoin de :

• aubergines – 800 g;
• tomates – 500 g;
• fromage au lait de brebis – 150 g;
• huile d'olive – 3 c. l.;
• ail – 2 gousses;
• parmesan – 50 g;
• un mélange d'herbes italiennes.

Préparation:

1. Les aubergines sont lavées à l'eau tiède et coupées en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. La peau est fine et tendre, il n'est donc pas nécessaire de la couper. Faites frire les rondelles dans l'huile d'olive des deux côtés et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
2. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Mixez la pulpe à l'aide d'un mixeur. Ajouter l'ail pressé et un mélange d'herbes italiennes au goût.
3. Placer les aubergines dans la poêle, garnir de fines tranches de fromage et d'un peu de sauce tomate. Répétez les couches jusqu'à ce que vous manquiez d'ingrédients. Râper le parmesan sur une râpe fine et saupoudrer dessus.
4. Mettez la cocotte au four et faites cuire 30 minutes à 180°C.

Avis des résidents d'été

Ceux qui ont essayé de cultiver des aubergines blanches, laisser des commentaires positifs sur la culture.

Vadim, Voronej: « L'année dernière, j'ai planté l'hybride Snow dans une serre à la datcha. Le résultat est excellent. La productivité est élevée, les fruits sont savoureux, sans amertume. Les soins sont les mêmes que pour les aubergines violettes".

Olga, Saratov: «Je cultive des aubergines blanches Goût de champignons depuis cinq années consécutives. Leur goût est étonnant et rappelle vraiment les champignons sauvages. La peau est fine, il n’est pas nécessaire de la couper avant la cuisson, la chair est tendre et n’a pas de goût amer..

Inna, Tchekhov: «J'ai essayé de planter l'hybride White Night à la datcha. La récolte a été récoltée jusqu'à la fin de l'automne. La technologie de culture n'est pas différente de celle des « petites bleues ». Les fruits sont savoureux, la chair n'est pas amère, la peau est fine. Utilisé pour préparer des twists d'hiver, mijotés, cuits au four, frits".

Conclusion

Cultiver des aubergines blanches n’est pas différent de cultiver leurs cousines violettes. La seule chose à retenir : la culture aime le soleil et les arrosages abondants.

En vente, vous trouverez des graines de diverses variétés et hybrides adaptées à la culture en serres, serres et potagers. Les fruits se distinguent par l'absence de goût amer, ont une peau fine et une pulpe tendre. La polyvalence d'utilisation en cuisine vous permet d'expérimenter et de créer de délicieux plats.