Quelle est la teneur en calories des pommes de terre et font-elles grossir ?

Le Russe moyen mange jusqu'à 110 kg de pommes de terre par an. Le légume est inclus dans un grand nombre de plats différents : bouillis, frits, cuits au four, etc. En raison d'une telle popularité du légume, des questions naturelles se posent : les pommes de terre font-elles grossir et comment les cuisiner pour ne pas prendre de poids ?

Composition chimique, microéléments et vitamines des pommes de terre

Les pommes de terre sont un réservoir de substances utiles pour le corps humain. Il est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine, cosmétologie.

Les pommes de terre contiennent :

• acides aminés;
• vitamines (B, B2, B6, C, PP, K, E) ;
• protéines, iode, fer;
• calcium, magnésium, zinc ;
• minéraux et acide folique;
• amidon, carotène.

Propriétés bénéfiques pour le corps

Aux propriétés bénéfiques Les légumes-racines comprennent :

• éliminer l'excès d'eau du corps, empêchant ainsi le gonflement;
• décomposition du sel;
• normalisation du métabolisme et des niveaux d'acidité dans l'estomac;
• prévention des maladies cardiaques et vasculaires grâce à la teneur élevée en potassium;
• abaisser les taux de cholestérol sanguin;
• lissage des fines rides d'expression grâce à la présence d'acide folique et ascorbique dans les jeunes tubercules.

Teneur en calories, BJU, index glycémique

Par rapport aux autres légumes, la teneur en calories des pommes de terre est nettement plus élevée. Cela est dû à la grande quantité de glucides complexes (principalement de l'amidon) dans la composition :

1. Le tubercule de pomme de terre cru contient 75 à 76 kcal pour 100 g.
2. L'indice glycémique dépend directement du mode de préparation du légume : l'IG le plus élevé dans la purée de pommes de terre est de 90 unités, dans les pommes de terre bouillies il est de 65 unités.
3. 100 g de produit contiennent 3 % de protéines quotidiennes, 0 % de matières grasses et 6 % de glucides.

Est-il possible de prendre du poids avec les pommes de terre ?

Il y a deux raisons principales pour lesquelles les gens grossissent en mangeant des pommes de terre :

1. Utiliser de l'huile de tournesol pour préparer des frites ou des frites. L'huile augmente la teneur en calories des plats et favorise une absorption maximale des graisses. L'abus de ces aliments conduit à l'obésité, à l'athérosclérose, aux maladies du système cardiovasculaire et même à l'oncologie.
2. Apport excessif de glucides. Lors de la digestion, ils se transforment en glucose, pénétrant dans le sang et augmentant son taux de sucre. Le glucose libère de l’énergie nécessaire au fonctionnement du corps. Si vous ne l’utilisez pas complètement, il est stocké dans la graisse corporelle. En conséquence, la personne va mieux. Pour éviter que cela ne se produise, ne consommez pas plus de 100 g de pommes de terre par jour.

Bouilli

Les pommes de terre bouillies sont l'option la plus diététique :

• pommes de terre bouillies « en uniforme » a une teneur calorique similaire à celle crue - 77-78 kcal pour 100 g ;
• La teneur en calories des tubercules bouillis dans l'eau sans peau est plus élevée - 80-85 kcal, dans le lait - 95 kcal.

Le nombre de calories augmente sensiblement lors de l'ajout de beurre ou d'huile végétale à un plat. Ainsi, une cuillère à café d'huile de tournesol équivaut à 45 kcal supplémentaires et une cuillère à café de beurre équivaut à 35 kcal.

Beaucoup de gens se demandent si les pommes de terre bouillies avec des oignons, des champignons et d'autres ingrédients font grossir :

• les pommes de terre bouillies avec des oignons frits dans de l'huile végétale contiennent 125 kcal pour 100 g ;
• plat aux champignons – 102;
• pommes de terre bouillies écrasées avec du lait – 97 ;
• au saindoux – 171 kcal.

Vous pouvez prendre du poids avec des pommes de terre bouillies si vous ne suivez pas les recommandations des nutritionnistes, mangez beaucoup et assaisonnez généreusement le plat avec de l'huile. Pour conserver le maximum d'éléments utiles, les experts conseillent de cuire à la vapeur ou d'éplucher le légume-racine. Vous pouvez réduire la teneur en calories en gardant les pommes de terre dans l'eau pendant 2-3 heures.

Frit

Ceux qui grossissent grâce aux pommes de terre sont principalement ceux qui les mangent frites. La teneur en calories de ce plat dépend directement de la quantité d'huile qui y est ajoutée :

• les pommes de terre frites dans de l'huile végétale dans une poêle contiennent 198 kcal ;
• Les chips et les frites ont la teneur en calories la plus élevée - plus de 316 kcal.

Cuit

Les pommes de terre au four ont une teneur en calories de 85 à 92 kcal pour 100 kg. Cuit au four – 98 kcal. Lorsque du beurre y est ajouté, le niveau de calories augmente jusqu'à 105-108 unités. Les experts en nutrition recommandent de réduire ces indicateurs en ajoutant de l'huile de tournesol ou d'olive plutôt que du beurre.

En purée

La teneur en calories de la purée n'est pas beaucoup plus élevée que la valeur énergétique de son homologue bouillie. La méthode traditionnelle de préparation de purée avec du beurre et du lait ne contient pas plus de 133 kcal pour 100 g.

Vous pouvez réduire la teneur en calories d'un plat en supprimant l'un des ingrédients (beurre ou lait). La valeur énergétique diminuera à 128 kcal si vous préparez la purée avec un œuf cru au lieu du lait et de l'huile végétale au lieu du beurre.

Autre

D'autres plats de pommes de terre ont la teneur en calories suivante pour 100 g :

• compote de pommes de terre aux légumes et poulet – 175 kcal;
• cocotte de pommes de terre – 110 kcal;
• soupe – 40 kcal;
• tartes frites aux pommes de terre – 185 kcal;
• galettes de pommes de terre, zrazy – 268 kcal ;
• boulettes – 148 kcal.

Quant aux boulettes de pommes de terre et aux tartes, la teneur en calories de la pâte est également ajoutée ici.

Comment bien cuire les pommes de terre pour ne pas prendre de poids

Vous ne pouvez pas abandonner complètement les pommes de terre – elles sont elles-mêmes très bénéfiques pour le corps humain. Mais pour qu'il ne le fasse pas blessé, mais apporté des avantages, rappelez-vous quelques secrets simples :

1. Cuire sans huile. La teneur en calories d'un plat de pommes de terre augmentera trois fois si vous y ajoutez du beurre ou de l'huile de tournesol.
2. Cuisinez dans son uniforme. Lors de la cuisson, veillez à ce que les pommes de terre ne soient pas trop cuites et que la peau ne se décolle pas. En fin de cuisson, il doit être « mi-cuit ». Ensuite, les pommes de terre doivent être conservées dans une casserole fermée pendant un certain temps afin qu'elles soient prêtes d'elles-mêmes.
3. Jetez les pommes de terre dans l'eau déjà bouillante.
4. Servir la viande séparément. L'amidon et les protéines ne constituent pas le meilleur duo pour une bonne digestion. Pour digérer les pommes de terre et la viande, différentes substances sont nécessaires pour neutraliser leurs effets respectifs. Par conséquent, le corps ne peut pas traiter simultanément les protéines et l’amidon.
5. Mangez en petites portions. Souvent, les gens prennent du poids non pas à cause de la teneur en calories du plat, mais à cause de la taille de la portion. Les pommes de terre ne sont pas un légume qui peut être consommé en grande quantité, il vaut donc mieux éviter l'additif. Les experts conseillent de ne pas manger de pommes de terre plus de 2 fois par jour, à raison de 200 g chacune.
6. Mangez des pommes de terre le matin. Les glucides complexes se déposent instantanément sur la taille. Le soir, il est plus difficile pour le corps de les utiliser, c'est pourquoi les nutritionnistes déconseillent de manger des pommes de terre après le déjeuner.

Avec quoi manger des pommes de terre pour éviter de prendre du poids

Pour éviter de prendre du poids, mangez des pommes de terre aux herbes et des légumes (sauf les tomates). Le duo avec la salade de céleri-rave se marie bien.

A l'aide d'1 œuf et de 10 g de beurre, vous pouvez préparer des escalopes de pommes de terre. Réduisez les ingrédients en purée, ajoutez du sel, façonnez le mélange en forme ovale et faites cuire au four.

Il est recommandé d'ajouter une cuillerée de raifort à la purée de pommes de terre ordinaire. Il accélère le métabolisme et stimule le processus de digestion.

Avec quoi il ne faut absolument pas manger de pommes de terre

Il est important de séparer les protéines et les glucides, il est donc déconseillé de manger des pommes de terre avec de la viande et du poisson. Cette association ralentit le système digestif, provoque une fermentation des glucides, une sensation d'inconfort et de lourdeur au niveau de l'estomac.

Si vous surveillez votre silhouette, vous ne devriez pas manger de pommes de terre avec du beurre, du saindoux, des tomates et du pain.

Régimes de pommes de terre

Le régime pomme de terre n’est pas un mythe. En consommant ce légume, vous pouvez perdre 3 à 5 kg en une semaine. La règle principale est de ne pas ajouter d'épices, de sel ou de vinaigrettes (mayonnaise et ketchup) au plat.

Régime strict de pommes de terre

Le régime aide perdre du poids de 3 kg en 3 jours. Le régime ne contient que des pommes de terre. Les nutritionnistes ne recommandent pas de rester assis dessus pendant plus de 5 jours.

Cuire le légume racine sans sel, sans huile ni épices au four. Vous devez en manger 6 fois par jour. Il vaut la peine de compléter l'alimentation avec beaucoup de liquides et un complexe de vitamines.

Une alimentation variée

Ce régime comprend d’autres aliments que le tubercule de pomme de terre, mais cela ne le rend pas moins efficace. Vous ne devriez pas manger de cette façon pendant plus de 5 jours. Pendant ce temps vous pouvez perdre 4 kg :

1. Petit déjeuner - 1 cuillère à soupe. kéfir ou lait écrémé.
2. Déjeuner - purée de pommes de terre dans de l'eau sans sel ni huile.
3. Dîner. Salade de 250-300 g de pommes de terre, sel, huile végétale et 1 œuf de poule bouilli.
4. Avant de vous coucher, buvez un verre d'eau tiède.

Régime à long terme

Le troisième type de régime à base de pommes de terre est destiné à ceux dont l'excès de poids est supérieur à 10 kg. Vous devrez vous asseoir dessus pendant 14 jours :

• Jours 1 à 3 - consommez des pommes de terre cuites au four sans épices ni huile en portions égales tout au long de la journée ;
• 4 à 10 jours - le même régime sous forme de pommes de terre au four, mais avec l'ajout de sel et d'huile d'olive si vous le souhaitez ;
• Jours 11 à 14 - purée de pommes de terre additionnée d'huile, d'herbes, de vinaigre, de poivre ou de jus de citron.

Un régime efficace permet de se débarrasser de 8 à 9 kg.

Conclusion

Vous pouvez prendre du poids grâce aux pommes de terre si vous les mangez en grande quantité et si vous les faites cuire avec de l'huile. Les pommes de terre frites contiennent le plus de calories, tandis que les pommes de terre bouillies et cuites au four en contiennent le moins.

Le meilleur accord pour un plat de pommes de terre serait des légumes et des herbes. Ne mangez pas de légumes-racines avec de la viande, du poisson et des tomates. Les pommes de terre vous aideront à perdre des kilos en trop si vous suivez un régime basé sur elles.