Règles de conservation des pommes de terre : peuvent-elles être lavées avant de les conserver ?
C’est agréable de déterrer même de grosses pommes de terre à l’automne. Mais cela ne suffit pas pour obtenir une récolte enviable. Il est également important de bien le préparer au stockage afin de le conserver jusqu'au printemps sans perte. L’une des questions les plus fréquemment posées par les jardiniers est de savoir s’ils doivent laver les pommes de terre avant de les planter. stockage. Certains craignent que cela puisse ruiner toute la récolte.
Dans cet article, nous verrons s'il est nécessaire de laver les pommes de terre avant de les conserver pour l'hiver et quels tubercules sont les mieux conservés - lavés ou non.
Est-il permis de conserver des pommes de terre lavées ?
Est-il possible de laisser des pommes de terre lavées pour l'hiver ? Oui, c'est possible, surtout s'il a été creusé par temps de pluie. Cependant, il est important de bien sécher les tubercules avant de les stocker.
Les conditions de stockage sont d'une importance décisive pour la sécurité de la récolte : les indicateurs optimaux sont une température de +2 à +4°C et une humidité de 80 à 90 %.
Avantages et inconvénients du lavage des pommes de terre
Est-il possible de laver les pommes de terre avant de les conserver ? Nous énumérons maintenant les principaux avantages et inconvénients du stockage des tubercules lavés.
Avantages :
- Laver la saleté vous permet d'évaluer immédiatement l'état des pommes de terre. Tous les défauts (rayures, coupures, zones de pourriture, etc.) sont bien visibles sur la peau lavée. Juste un peu pourri les pommes de terre qui tombent dans la cave détruiront tous les spécimens sains.
- Il est plus agréable de manipuler des pommes de terre lavées lors de la cuisson, elles ne polluent pas la cuisine, le balcon ou la loggia. Les légumes propres ont une présentation attrayante et le surplus de récolte sera facile à vendre.
- Le nettoyage et le traitement de la cave après avoir stocké les pommes de terre lavées prennent beaucoup moins de temps. Il n’est pas nécessaire d’enlever la terre restante.
Cette méthode présente également des inconvénients :
- Si elle est lavée avec négligence, la peau peut être facilement endommagée. Lors d'un stockage ultérieur, l'infection pénètre dans les tubercules par les rayures.
- Il est difficile de bien sécher les tubercules lavés après lavage, surtout s'ils sont nombreux.
- Le lavage des pommes de terre demandera beaucoup d’eau, de temps et d’efforts, tout comme leur séchage.
Durée de conservation des pommes de terre lavées et non lavées
La durée de conservation des tubercules lavés et non lavés ne diffère pas, à condition que toutes les pommes de terre aient été soigneusement séchées.
Il est également important d'inspecter soigneusement les tubercules avant de les envoyer à cave. Seuls les spécimens absolument sains, sans dommages, sans signes de maladie ou zones de pourriture, sont stockés pour l'hivernage.
Technologie de lavage avant stockage
Compte tenu des coûts de main-d'œuvre élevés liés au lavage et au séchage des légumes, ainsi que du coût de l'eau, il est logique de laver toute la récolte uniquement si les tubercules sont littéralement recouverts de terre humide. Cela se produit si le nettoyage a été effectué par temps humide.
Sinon, il suffit de sécher les pommes de terre et d'enlever l'excédent de terre à la main lors du tri et de la mise en caisses.
Voici comment laver les pommes de terre avant de les conserver :
- Pour le lavage, choisissez un grand récipient, par exemple une vieille baignoire. Si vous utilisez un bassin, vous pouvez faire des trous dans son fond, cela simplifiera le processus.
- Versez de l'eau froide dans un récipient et ajoutez les pommes de terre par petites portions. Mélangez délicatement avec vos mains pendant un moment sans endommager la peau. Nous changeons l'eau après chaque lot.
- Disposez les pommes de terre propres en une seule couche sur une surface préparée : parquet ou tôle.Il est bon d'utiliser du carton ou du tissu inutile, en le changeant et en le séchant de temps en temps. Ce substrat absorbera rapidement l'excès d'humidité.
- Pour sécher, choisissez un endroit aéré, à l'ombre ou à mi-ombre. En extérieur, les tubercules sèchent en 4 à 8 heures. Retournez-les périodiquement pour qu'ils sèchent uniformément.
Nous mettons les légumes dans des caisses ou des sacs et les envoyons dans un endroit frais.
Conseil. Pendant le lavage, il est pratique de trier immédiatement les tubercules en gros, moyens et plantations. Jetez également immédiatement les spécimens malades et blessés.
Les pommes de terre propres et soigneusement séchées sont désormais prêtes à être transformées avant le stockage.
Préparation au stockage
Avant d'envoyer la récolte au stockage, elle est soigneusement inspectée et triée.
Les tubercules destinés à la plantation pour la saison suivante sont stockés séparément. Les pommes de terre restantes sont triées par taille. Les tubercules moyens durent le plus longtemps, les gros - un peu moins. Les spécimens endommagés lors du creusement ne sont pas du tout envoyés à la cave. Ils sont traités en premier.
Les pommes de terre préparées pour la conservation pour l'hiver sont exclusivement des tubercules entiers, secs et sains. DANS cave Les légumes présentant des signes de maladie, endommagés ou rayés ne doivent pas être inclus.
Dois savoir. Quelques pommes de terre malades qui tombent dans la masse générale peuvent ruiner toute la récolte en peu de temps.
Les légumes triés et séchés sont placés dans des petites caisses ou des sacs et laissés plusieurs jours dans un endroit frais. La récolte est ensuite transférée à la cave ou au sous-sol.
Comment conserver les pommes de terre lavées : conditions optimales
Conservez les pommes de terre lavées pour l'hiver dans les mêmes conditions que celles non lavées. La durée maximale de stockage de la récolte est observée lorsque la température est de +2 à +4°C et l'humidité de l'air est de 80 à 90 %.
À mesure que la température augmente, les pommes de terre commencent à germer et deviennent flasques. Les substances nocives s'accumulent dans le légume et il ne peut plus être consommé.
Lorsqu'il est exposé à des températures négatives ou conservé à 0°C, l'amidon des tubercules se transforme en sucre et le légume acquiert un goût sucré. Cependant, une exposition à court terme à de basses températures négatives n'entraîne pas de telles conséquences.
En cave ou sous-sol
Une cave ou un sous-sol convient au stockage des pommes de terre. Avant de planter des légumes, la pièce est débarrassée des restes de la récolte de l’année dernière, séchée, aérée et désinfectée. Pour la désinfection, utilisez une solution de chaux, de sulfate de cuivre ou une bombe au soufre.
Les caisses en bois et les caisses pour conserver les légumes, ainsi que les revêtements de sol et les étagères, sont traités avec une solution de permanganate de potassium et soigneusement séchés au soleil.
Attention! La cave ou le sous-sol doit avoir une bonne isolation thermique pour protéger les aliments du gel et des températures élevées.
Sur le balcon ou la loggia
En milieu urbain, les pommes de terre sont stockées sur balcons et loggias. Il est pratique à ces fins d’utiliser des caisses en bois isolées avec des matériaux aux propriétés imperméabilisantes.
Fabriquez une boîte comme celle-ci vous pouvez le faire vous-même à partir de planches de bois ou de contreplaqué épais. La meilleure option est de deux boîtes de tailles différentes, insérées l'une dans l'autre. Le vide entre eux est rempli de mousse plastique, de sciure de bois sèche ou d'un autre matériau approprié.
Si vous n'avez ni le temps ni l'envie de construire vous-même un caisson, achetez un récipient thermique prêt à l'emploi pour le balcon. Il existe en vente des boîtes et des sacs équipés de thermostats dans lesquels les légumes peuvent être conservés avec succès à -40°C.
Erreurs courantes lors de la conservation des pommes de terre
Nous énumérons les erreurs les plus courantes qui entraînent la détérioration des légumes stockés pour le stockage :
- Mauvais choix de variété pour le stockage en cave. Seuls ceux de fin et de mi-saison sont plantés pour l'hiver. Ils dureront jusqu'au printemps sans perte. Les pommes de terre à maturation précoce dureront au mieux jusqu'en novembre, même dans des conditions idéales.
- Conserver les pommes de terre non séchées. Si vous mettez des légumes mouillés dans la cave, cela entraînera inévitablement l'apparition rapide de pourriture et des dommages à la récolte.
- Pose de tubercules de mauvaise qualité. Seules les pommes de terre saines et intactes seront conservées longtemps. Lors du tri, les spécimens présentant les moindres signes de pourriture, d'éraflures ou de coupures sont éliminés sans pitié.
- Stockage des tubercules en gros tas. Il est préférable de disposer les légumes dans des petites caisses, cartons ou sacs. Cela rend plus pratique leur utilisation et leur consultation périodique.
- Stockage dans le même récipient avec d'autres légumes. Vous ne pouvez conserver les betteraves que dans une boîte ou un sac de pommes de terre. Il est disposé sur le dessus pour absorber l'excès d'humidité.
- Violation de la température. Les températures de l'air supérieures à +4°C ou inférieures à +2°C ont un effet néfaste sur la conservation de la qualité. Dans le premier cas, les légumes deviennent flasques et germent ; dans le second, ils gèlent légèrement.
- Négliger les inspections périodiques des légumes entreposés. En inspectant vos fournitures de temps en temps, il est facile de remarquer à temps les pommes de terre gâtées et de les retirer du tas général.
En évitant ces erreurs, vous assurerez la sécurité des légumes jusqu'au printemps.
Conclusion
Quelle est la meilleure façon de conserver les pommes de terre, lavées ou non, chacun décide pour lui-même. Lors du choix d'une méthode de stockage, ils sont guidés par le volume de la récolte, la disponibilité de suffisamment d'eau pour le lavage et la zone de séchage.Le lavage n’affecte pas la durée de conservation à condition qu’il soit correctement séché.