Règles de conservation des pommes de terre en cave

Dans votre propre maison, et même parfois en ville, les pommes de terre sont stockées dans une cave - une pièce sèche séparée avec une température et une humidité constantes, où de meilleures conditions peuvent être créées. Cependant, il y a des nuances même dans une affaire aussi simple que le stockage des légumes dans une cave : toutes les pommes de terre sont-elles adaptées à un tel stockage, comment les disposer exactement, quels doivent être les paramètres de l'air ? Voyons donc comment le stocker correctement pommes de terre à la cave en hiver.

Quelles variétés de pommes de terre conviennent à une conservation à long terme ?

Avant de conserver longtemps les pommes de terre en cave stockage, assurez-vous d'avoir la bonne variété pour cela. Toutes les variétés ne peuvent pas être conservées pendant plusieurs mois sans transformation.

Faites attention aux critères suivants :

1. Le principal ennemi du stockage à long terme est l'humidité. Par conséquent, plus les tubercules contiennent de matière sèche, plus ils durent longtemps. Ainsi, le premier critère de sélection variété de longue durée - teneur élevée en amidon.
2. Les pommes de terre sont stockées à l'automne après la récolte finale. Par conséquent, plus les pommes de terre mûrissent tard, plus elles sont conservées longtemps. Le deuxième critère est de savoir si la variété appartient à une maturation moyenne ou tardive.
3. Le troisième critère est la résistance aux maladies. Une maladie de pomme de terre aussi courante que le mildiou peut détruire la moitié de la récolte, même si des conditions appropriées sont créées dans la cave. Le pré-nettoyage des sommets des plates-bandes réduit légèrement le risque d'infection avant de commencer creuser des pommes de terre.

En raison des conditions climatiques en Russie, les variétés tardives de pommes de terre sont plus souvent cultivées dans les régions du sud. Là, il parvient à traverser en toute sécurité toute la saison de croissance - 110 à 140 jours.

Ainsi, selon les critères énumérés, on peut distinguer plusieurs variétés qui tolèrent particulièrement bien un stockage de longue durée en cave. Ceux-ci inclus:

1. Bronnitski. Sorti à la fin des années 80 du 20e siècle dans la région de Léningrad. Résistant aux maladies et très savoureux. Cette variété de mi-saison produit de gros tubercules à la peau jaune clair. La qualité de conservation de la variété est estimée à 95 %.
2. Bleu. Il s'agit d'une variété à maturation tardive dont les tubercules ont une peau jaune et une chair blanche. Développé dans les années 90 du 20e siècle pour les régions centrales de la Terre Noire et les régions des eaux de la Volga. Conservation de la qualité - 90-95%.
3. Grue. La variété mi-tardive a été sélectionnée en Biélorussie et distribuée en Russie. Très productif, résistant aux changements climatiques, ne craignant pas la plupart des maladies des solanacées. Les tubercules sont rouges, la chair est jaune clair.
4. Lorch. Cultivé en Russie centrale et dans le sud. Les tubercules sont de couleur jaune et mûrissent 120 à 140 jours après la plantation (maturation tardive). Contient beaucoup d'amidon.
5. Mouette. Cette variété productive est acclimatée pour les régions du nord-ouest de notre pays, mais sa maturation est tardive. Tubercules jaune clair à chair crème. Conservation de la qualité - 92%.

Lors de l'organisation du stockage, il est également important de savoir comment les pommes de terre ont été cultivées :

1. Le degré de pluie de l’été est également important. S'il était très humide, les tubercules contiendront beaucoup d'humidité et seront bien moins bien stockés.
2. Les pommes de terre poussent mieux dans un sol léger et non argileux mélangé à du sable.Il est peu probable qu'un légume cultivé sur de la tourbe ou un sol noir survive intact jusqu'au printemps.
3. Les pommes de terre cultivées avec de grandes quantités d'engrais, notamment azotés, ne tolèrent pas un stockage prolongé en cave. Trop d’azote entraîne le dépôt de sucres dans les tubercules et augmente le risque d’infestation de maladies et de ravageurs. Les pommes de terre suralimentées en engrais sont faciles à identifier : elles ont une peau fine et un noyau aqueux. Dans le même temps, lors de la croissance, il est important de fournir à la plante une quantité suffisante de potassium dans le sol. Si cette substance ne suffit pas, les pommes de terre ne seront pas non plus bien conservées.
4. La récolte récoltée trop tôt échouera également. La peau de ce légume est trop fine pour le protéger des dommages et des maladies.

Quand mettre les pommes de terre en cave

Chacune de ces variétés ayant sa propre période de maturation, leur période de récolte en cave est également différente. De plus, vous devez préparer la salle de stockage et les tubercules eux-mêmes.

Comment préparer une cave

La température constante optimale est de 2 à 4°C. Une humidité constante est également extrêmement importante - 80 à 90 % - ainsi qu'une protection contre la pénétration d'eau.

Attention! Étant donné que les tubercules « respirent » et émettent du dioxyde de carbone, une ventilation doit être prévue dans la pièce.

La propreté de la cave est d'une grande importance, elle est donc prétraitée.

Traitement

Toutes les choses inutiles sont jetées hors de la cave, les déchets sont enlevés et le sol est balayé. Des étagères sur lesquelles ranger des boites avec des pommes de terre, mis au soleil et séché. Ils sont ensuite traités avec des médicaments antifongiques. Les murs et le plafond sont inspectés pour détecter la présence de passages de souris et de rats ; s'il y en a, ils sont remplis de ciment. Après cela, les murs et le plafond sont traités à la chaux.

Après toutes ces étapes, la cave est laissée ouverte pour sécher pendant 3-4 jours.

Préparation du conteneur de stockage

Si les pommes de terre sont stockées dans des caisses ou des palettes en bois, elles sont inspectées pour déceler tout dommage et remplacées par des neuves si nécessaire. Ensuite, les boîtes sont nettoyées de la terre et des autres contaminants et lavées à l'eau savonneuse. Ils sont ensuite séchés au soleil.

Préparation des tubercules

Après la récolte au champ, les tubercules doivent d’abord être séchés. Ceci est fait pour éliminer l'excès d'humidité et réduire la morbidité. Dans un premier temps, les tubercules récoltés sont séchés directement dans le jardin pendant environ deux heures. Ensuite, ils sont disposés dans une pièce fraîche (environ +15°C) et y sont laissés pendant deux semaines - pendant ce temps, la peau durcit.

Ensuite, les pommes de terre sont refroidies en abaissant progressivement (tous les deux jours) la température ambiante de 1°C. La température finale doit être de +1°C.

Modalités de conservation en cave

Ainsi, les tubercules de pomme de terre et la pièce sont préparés pour un stockage à long terme, il est temps de choisir sous quelle forme ils seront en cave. Il existe plusieurs options : conserver les légumes en caisses, en sacs, en filets, dans des contenants fermés, ou simplement en vrac. Examinons chaque méthode de stockage.

Dans des caisses en bois

Il est pratique et correct de placer les boîtes de stockage de pommes de terre sur des étagères ou des palettes. Deux tiroirs sont posés sur une étagère ; ils ne sont pas placés à proximité l'un de l'autre, mais en gardant une certaine distance : 5 cm entre les tiroirs et 3 cm du mur.

Le bois de conifères convient mieux aux caissons, la distance entre les lattes est d'environ 4 cm.

Dans des sacs en tissu naturel

Le plus souvent, les pommes de terre sont conservées dans des sacs en toile. Cette méthode permet aux tubercules de respirer, de ne pas trop refroidir et de ne pas devenir humides. Il doit y avoir une distance de 5 à 10 cm entre les sacs.Les sacs sont également déposés sur des palettes.

En masse

Vous pouvez conserver les pommes de terre simplement en les dispersant sur des plateaux. Mais dans ce cas, la pourriture des fruits est possible en raison d'un mauvais échange d'air.

Dans les grilles

Les tubercules de pomme de terre sont souvent stockés dans des filets, eux-mêmes placés sur des palettes. Cependant, dans ce cas, les filets contenant les pommes de terre doivent être recouverts d'une couche de paille ou de vieilles vestes afin que les tubercules ne gèlent pas.

Exigences de température et d'humidité

A quelle température faut-il fermer la cave à pommes de terre pour l'hiver ? La température optimale est considérée comme étant comprise entre +2 et +5°C et l'humidité ne dépassant pas 95 %.

Comment se protéger de l'humidité et du gel

Les ennemis du stockage à long terme des légumes sont l'excès d'humidité et froid. Que pouvez-vous faire pour protéger vos pommes de terre de l’humidité ? Vous pouvez placer des betteraves dessus, qui absorberont l'excès d'humidité. Le maintien d'une température constante dans la cave, ainsi que l'isolation thermique de la pièce elle-même, vous protégeront du froid.

Comment conserver les tubercules de semence en cave

Pour que les plants de pommes de terre conservent toutes leurs qualités, avant de les stocker en cave, ils sont non seulement séchés, mais également verdis, c'est-à-dire laissés à l'air libre pendant une semaine. Ce traitement augmente la résistance des tubercules aux maladies. Après le verdissement, les tubercules sont triés et les tubercules endommagés et malades sont jetés.

Durée de conservation des pommes de terre

Si toutes les règles sont respectées, les pommes de terre peuvent être conservées en cave jusqu'à la nouvelle récolte. Mais généralement, au début de la saison estivale, les pommes de terre dans la cave ont disparu.

Attention! Les variétés à maturation tardive commencent à lever leur dormance vers mars.

Les erreurs les plus courantes

Malgré une sélection correcte des variétés à conserver, une récolte dans des conditions appropriées et une cave correctement équipée, les légumes risquent de ne pas survivre jusqu'au printemps et de se gâter.

Cela se produit pour plusieurs raisons :

1. La température de stockage baisse trop rapidement. Si la température dans la cave baisse trop rapidement, l'amidon des pommes de terre se décompose rapidement en sucre, le tubercule est endommagé et les pommes de terre pourrissent.
2. Tri trop peu fréquent des tubercules. Pendant toute la durée de stockage, il est nécessaire d'inspecter périodiquement les légumes stockés en cave et d'éliminer ceux pourris ou malades. Si cela n'est pas fait, au printemps, il se peut que la récolte soit à moitié perdue.
3. Température de stockage trop basse. Dans ce cas, les pommes de terre gèlent légèrement, ce qui affecte leur goût et leur qualité de conservation.
4. Germination des tubercules. Ainsi, au printemps, lorsque la température extérieure augmente, les pommes de terre ne germent pas, la température dans la cave baisse de 1°C et les tubercules retombent dans un état de dormance forcée.

Conclusion

Il est pratique de conserver les pommes de terre en cave en hiver, mais il est important de savoir comment le faire correctement. Pour garantir la longévité des tubercules, ils sont d'abord séchés et la cave est nettoyée et traitée avec des médicaments antifongiques et de la chaux.

Toutes les variétés ne sont pas adaptées au stockage à long terme ; les pommes de terre à maturation tardive ont la meilleure durée de conservation. De plus, comment et où il a été cultivé et comment il a été collecté est également important.