Pommes de terre aux couleurs étonnantes : variétés et leurs propriétés bénéfiques

De nombreux sélectionneurs russes développent de nouvelles variétés de pommes de terre à chair colorée. La couleur multicolore de la pulpe et de la peau de la pomme de terre est le résultat de l'influence d'un pigment naturel. Le principal avantage des pommes de terre colorées est qu'elles appartiennent aux produits diététiques.

Cependant, tous les jardiniers n’aiment pas expérimenter et n’ont pas peur de planter de nouvelles cultures. Par conséquent, nous examinerons en détail quelles sont les caractéristiques des pommes de terre colorées, en quoi elles diffèrent des pommes de terre ordinaires et s'il vaut la peine de les cultiver.

Description de la culture

Les pommes de terre colorées ont une variété de couleurs de chair. Cela est dû au fait que les tubercules contiennent des pigments responsables d'une certaine couleur. Ils n’ont rien à voir avec les OGM ; De plus, les pommes de terre colorées possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques.

Référence. Plus la couleur de la pulpe de pomme de terre est brillante, plus elle contient d'anthocyanes, bénéfiques pour la santé humaine.

Les pommes de terre colorées contiennent de nombreux antioxydants. Les tubercules de certaines variétés rouges ont une saveur de gingembre. Les variétés violettes ont une saveur plus riche, parfois de noisette.

Les variétés ayant la couleur la plus intense sont utilisées pour obtenir du colorant alimentaire naturel.

Origine et développement

Les pommes de terre colorées sont connues depuis longtemps. Même avant la révolution, dans la célèbre entreprise du premier éleveur russe E. Grachev, il était possible d'acheter tubercules à pulpe bleue et rouge.Les sélectionneurs russes ont commencé à cultiver des pommes de terre similaires en 2007. Actuellement, plus de 10 groupes de sélectionneurs travaillent en Russie pour développer de nouvelles variétés de ces pommes de terre.

Variétés de pommes de terre colorées

Les sélectionneurs ont développé de nombreuses variétés de pommes de terre colorées. Les représentants les plus brillants:

1. Tout bleu – variété mi-tardive. Les tubercules ont la peau bleue et la chair violet vif. Pour préserver la couleur, les pommes de terre ne doivent pas bouillir. La variété a bon goût.
2. Boro – variété de mi-saison. Les tubercules ont une teinte bronze et une chair bleue.
3. Explosion (Explosion) est une variété à maturation précoce avec des rendements élevés. La couleur de la pulpe est bleue.
4. Tout rouge (All Red) porte bien son nom, car la peau et la chair sont d'une couleur rouge subtile. Le goût rappelle celui des noix.
5. Rouge Canneberge (Canneberge rouge) – variété mi-précoce. Les tubercules sont de couleur rouge riche, la chair est rose avec une teinte rougeâtre. Le goût est aromatique et ne perd pas de couleur lorsqu'il est bouilli.
6. Vitélotte – une variété tardive à peau presque noire et à chair violette. A un goût de noisette sucré.
7. Lilas – variété de mi-saison à chair violette.
8. Framboises – une variété à chair rouge et au goût agréable. Conserve sa couleur à la cuisson.
9. Rose Borodiansky – des pommes de terre à maturation précoce. Les tubercules sont ronds mais inégaux.
10. Baron – des pommes de terre précoces à la peau jaune, aux yeux rougeâtres et à la chair légèrement crème.

Qu'est-ce qui détermine la couleur de la pulpe ?

Les pommes de terre colorées contiennent des glycosides végétaux - les anthocyanes. Ce sont des pigments naturels présents dans certaines plantes dans les fleurs, tiges, feuilles, racines, fruits et graines : raisin bleu, canneberge, myrtille, cassis, etc.

Attention! Pour que la chair conserve sa couleur une fois bouillie, les pommes de terre colorées ne sont pas pelées, mais bouillies dans leur peau.

Composition chimique, oligo-éléments et vitamines

Les pommes de terre colorées contiennent une teneur élevée en protéines, glucides, vitamines, micro et macroéléments.

Teneur en vitamines dans 100 g de pommes de terre crues:

• A - 2,9 mcg ;
• B1 - 0,14mg;
• B2 - 0,63mg;
• B5 - 0,35mg;
• B6 - 0,34mg;
• B9 - 0,75mg;
• C-21 mg ;
• E-0,11mg;
• FR - 1,4 mg ;
• bêta-carotène - 0,02 mg.

Macronutriments:

• calcium - 11 mg;
• magnésium - 22 mg;
• sodium - 4,8 mg;
• potassium - 560 mg;
• phosphore - 56 mg;
• soufre - 31 mg;
• chlore - 46 mg.

Microéléments:

• fer - 0,91 mg ;
• zinc - 0,31mg;
• iode - 5,1 mcg;
• cuivre - 136 mcg ;
• manganèse - 0,16 mg;
• fluor - 27 mcg;
• bore - 116 mcg;
• aluminium - 850 mcg.

Teneur en calories - 78 kcal.

Valeur nutritionnelle de 100 g de produit:

• protéines - 2,3 g;
• graisses - 0,4 g;
• glucides - 16 g;
• amidon - 15 g;
• cendre - 1 mg;
• eau - 78 g;
• fibres alimentaires - 1,45 g;
• acides organiques - 0,24 g.

Période de maturation

Les pommes de terre colorées ont des périodes de maturation différentes, car parmi la variété des variétés, il existe des variétés à maturation précoce, à mi-maturation, mi-tardive et tardive.

Productivité

Étant donné que les biologistes sont confrontés à la tâche de développer des variétés de meilleure qualité, moins d'attention est accordée à l'augmentation des rendements, donc des variétés colorées de cultures ont généralement des rendements moyens - 110-320 c/ha. Mais, par exemple, les Ukrainiens à chair rouge et Purple Handsome se distinguent par une productivité élevée.

Résistance aux maladies

Le principal problème qui se pose lors de la culture de pommes de terre colorées est la faible immunité des plantes.. La plupart des variétés ont une résistance moyenne au mildiou. Mais, par exemple, la variété Exotic présente une bonne résistance aux maladies courantes des cultures.

Caractéristiques des tubercules et des buissons

Buissons de variétés multicolores de hauteur moyenne, dressés. Les feuilles sont dentelées, grandes, les fleurs sont de taille moyenne. Le poids moyen des tubercules est de 90 à 120 g. La variété se caractérise par un goût inhabituel, avec une saveur de noisette et des notes de gingembre.

Régions de culture et exigences climatiques

Les variétés multicolores poussent bien dans toutes les régions de Russie, mais les meilleurs résultats de rendement ont été obtenus dans les régions du centre, de la Volga-Vyatka et du sud de la Russie. L'exception concerne les régions du nord du pays avec des étés courts.

Avantages et inconvénients

Avantages des variétés colorées:

• reconnu comme produit diététique;
• approuvé pour les diabétiques;
• teneur élevée en antioxydants dans les tubercules;
• les glycosides contenus dans les tubercules ralentissent le processus de vieillissement de l'organisme et préviennent la propagation des infections ;
• les anthocyanes des tubercules bloquent la formation de cellules cancéreuses ;
• goût agréable.

Les inconvénients des pommes de terre multicolores sont ::

• culture plus complexe que celle des pommes de terre ordinaires ;
• longue période de maturation;
• rendements moyens;
• faible immunité;
• prix élevé.

Différence avec les autres variétés

Les pommes de terre colorées diffèrent des variétés ordinaires:

• couleur variée de la pulpe;
• manger des pommes de terre n’affecte pas la glycémie ;
• moins résistant aux basses températures;
• pas cultivé à l’échelle industrielle.

Avantages pour le corps humain

Les pommes de terre colorées sont réputées non seulement pour leur apparence inhabituelle, mais également pour leurs propriétés bénéfiques. caroténoïdes contenus dans les tubercules. Il contient également des glycosides végétaux (ces substances colorent la pulpe des mûres, des myrtilles et de la peau d'aubergine) - ce sont des antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement du corps.Et les anthocyanes empêchent le développement de diverses infections et tumeurs malignes.

Caractéristiques de la plantation et de la culture

Les variétés de pommes de terre colorées sont plus exigeantes en termes de respect des règles technologiques agricoles. Le rendement de ces variétés dépend de la composition du sol : il doit être fertile et respirant. Les variétés ne tolèrent pas les températures élevées et le manque d'humidité.

Préparation avant le semis

30 à 40 jours avant la plantation, il est nécessaire de préparer le matériel de semence. Pour ce faire, des tubercules sains de taille moyenne et aux yeux développés sont sélectionnés et mis à germer dans des boîtes disposées en deux couches. Avant la germination, le matériel de plantation est conservé 30 minutes dans une solution de Fitosporine ou d'acide borique (1 g pour 10 litres d'eau) pour éviter l'apparition d'infections fongiques pendant la saison de croissance.

Important! Les variétés colorées ayant une résistance moyenne aux maladies, il est nécessaire de désinfecter les tubercules.

Dès que les pousses des tubercules atteignent 1,5 cm, elles commencent à être plantées en pleine terre.

Exigences du sol

Les pommes de terre colorées poussent mieux sols légers, moyennement limoneux, limoneux sableux, gazeux-podzoliques et chernozem. Une grande attention est accordée à la désinfection des sols.

Dates, schéma et règles de plantation

Les tubercules préparés sont plantés fin mai, dès que la couche supérieure du sol, d'une épaisseur de 10 à 12 cm, se réchauffe à +10°C. Les dates de plantation varient selon les zones et dépendent de l'arrivée des chaleurs dans la région.

Pour la plantation de pommes de terre, une zone bien éclairée est allouée. Le sol est creusé début mai, en ajoutant du charbon de bois et de l'urée.

Les trous sont placés à une distance de 30 cm les uns des autres. Une distance de 65 à 70 cm est maintenue entre les lits.50 g de compost sont versés dans chaque trou de 10 cm de profondeur et les tubercules germés sont soigneusement placés sans endommager les pousses fragiles. Saupoudrez de terre meuble sur le dessus. Lorsque la température baisse considérablement la nuit, les lits sont d'abord recouverts d'un film.

Nuances de soins

Le sol pour la culture doit être nutritif, donc à l'automne, en creusant profondément, pour chaque 1 m². m ajoutez 30 g de « Nitroammofoski » et 0,5 kg d'humus ou de fumier de vache.

Toutes les mauvaises herbes et débris végétaux sont retirés du site.

Il est recommandé de planter des variétés colorées loin des variétés ordinaires.afin que la pollinisation croisée ne se produise pas.

Certaines variétés colorées poussent des sommités hautes et puissantes. Ces plantes nécessitent un buttage constant.

Pendant le processus de croissance, il est nécessaire de surveiller les changements de température. Des températures plus élevées ou plus basses entraînent des rendements plus faibles.

Attention! Les gelées de retour sont particulièrement dangereuses pour les pommes de terre colorées.

Une baisse de la température nocturne jusqu'à -3°C a un effet néfaste sur les jeunes plants.

Mode d'arrosage

Les pommes de terre des variétés colorées aiment plus l'humidité par rapport aux variétés conventionnelles. Pour sa croissance et son développement, il nécessite une humidité du sol de 70 à 75 %.

Premier arrosage effectué lorsque les plants atteignent 7 à 8 cm de hauteur. Arrosez avec de l'eau tiède par petites portions, en dépensant 1,5 à 2 litres d'eau pour chaque plante.

Avant la floraison Les buissons sont arrosés tous les 7 à 8 jours, en fonction de la sécheresse du sol. Le sol sableux est humidifié plus souvent que le sol gazonné.

Pendant la floraison et la formation des tubercules les plantes ont besoin de plus d'humidité. Pendant cette période, 8 à 10 litres d'eau sont dépensés pour chaque buisson. L'arrosage est effectué tous les 3 jours le matin ou le soir.

Référence. Pour éviter que de grandes quantités d'eau n'emportent les tubercules du sol, il est conseillé de procéder à une irrigation goutte à goutte.

En fin de floraison le volume de liquide ajouté est augmenté à 12-15 litres.

Dernier arrosage effectué lorsque les feuilles inférieures des sommités commencent à se dessécher.

Vinaigrette

Au début de la saison de croissance, des engrais azotés sont appliqués: 10 g de nitrate d'ammonium et 10 g de sulfate d'ammonium pour 10 litres d'eau. Alterner avec de la matière organique : 50 g d'humus pour 10 litres d'eau. En début de floraison, du superphosphate et du nitrate d'ammonium sont ajoutés à raison de 20 g de chaque engrais pour 10 litres d'eau.

Après la fin de la floraison, nourrir avec une composition contenant du bore pour améliorer la qualité des tubercules : 5 g d'acide borique pour 10 litres d'eau.

Désherbage et buttage

Pendant toute la croissance de la culture, il est nécessaire d'éliminer constamment les mauvaises herbes.. Les mauvaises herbes poussent plus vite que les buissons de pommes de terre et réduisent la quantité de nutriments dans le sol. Lors du désherbage des plates-bandes, le sol est simultanément ameubli, permettant à l'air d'accéder aux racines.

Lors de l'ameublissement des plates-bandes, les buissons sont buttés, ratissant le sol jusqu'aux tiges et créant un monticule qui aide à maintenir les cimes en position verticale.

Lutte contre les maladies et les ravageurs

Les variétés de pommes de terre colorées ont une faible immunité contre les maladies des cultures. Le plus souvent des pommes de terre affecte le mildiou. Le premier signe de la maladie est l'apparition de taches sombres sur le dessus. La maladie se propage rapidement aux tubercules et le processus de pourriture y commence.

Dès l’apparition des premiers signes de maladie, appliquez composition de permanganate de potassium, de sulfate de cuivre et d'acide borique, pris 5 g chacun et dissous dans 10 litres d'eau. La solution est pulvérisée sur le dessus et versée sous la racine. Si la lésion se propage davantage, les buissons sont traités avec les fongicides « Gamair » et « Oxyx ». Les préparations sont diluées à raison de 15-20 ml pour 10 litres d'eau et traitées le sol autour des plantes.

Le fusarium est une maladie fongique des cultures. Un champignon apparaît dans les tiges, obstruant les vaisseaux sanguins et inhibant l'écoulement du jus. Les sommets jaunissent et se fanent. Avec la brûlure fusarienne, les tubercules cessent de croître. Les buissons atteints sont traités avec Trichoderma Veride à raison de 50 ml pour 10 litres d'eau.

Pommes de terre colorées peut être attaqué Doryphore de la pomme de terre, se nourrissant de toutes les parties aériennes de la brousse. Pour le détruire, les insecticides « Iskra » et « Commander » sont utilisés : 2 ml du médicament sont dilués dans 10 litres d'eau pour pulvériser les buissons.

Apparaît souvent dans les plantations de pommes de terre taupin, se nourrissant de la pulpe des tubercules. Pour éliminer le ravageur, de l'engrais vert est planté entre les rangs et le sol est traité avec le fongicide Topaz : 2 ml pour 10 litres d'eau.

Des difficultés à grandir

Lorsque vous cultivez des variétés colorées, vous devriez considérerqu'ils ne peuvent pas tolérer les gelées tardives, donc lorsque la température baisse, un matériau de couverture est utilisé.

De nombreuses variétés ont des sommets hauts et étalés, elles nécessitent donc un buttage régulier pour maintenir les buissons droits.

Récolte et stockage

Différentes variétés de pommes de terre colorées ont des temps de maturation différents. Les premiers commencent à creuser début septembre, ceux à maturation tardive - fin septembre.

La récolte s'effectue par temps sec, car après les pluies, le sol humide est difficile à creuser et les tubercules peuvent être endommagés.

Les pommes de terre déterrées sont séchées, étalé en une seule couche sur une surface sèche, trié et stocké.

Comment et quand collecter

La récolte des pommes de terre commence après que les sommets jaunissent. Les buissons sont déterrés avec une fourche et retirés du sol en les tenant par le haut. Les tubercules sont secoués du sol et triés. Ceux qui sont endommagés sont envoyés pour traitement, ceux qui sont entiers et sains sont mis à sécher à l'ombre.

Caractéristiques de stockage et durée de conservation

Les variétés à maturation précoce ne conviennent pas au stockage à long terme, alors ils se mettent immédiatement à cuisiner. Les variétés à maturation tardive, comme Vitalot et Ves Krasny, ont une bonne durée de conservation (95 %) et se conservent tout l'hiver.

Attention! Les pommes de terre de différentes nuances doivent être conservées dans des boîtes séparées.

Un microclimat approprié est créé dans le stockage des légumes avec température de l'air +3...+5°C, humidité 85-90% et circulation d'air constante. Dans de telles conditions, multicolore les pommes de terre sont conservées 6-8 mois.

Conseils de jardiniers expérimentés

Les jardiniers, sur la base de leur propre expérience, ont découvert que les tubercules multicolores ne conviennent pas à la replantation, la récolte des tubercules de l'année dernière sera plus petite. Pour la plantation, il est préférable d’acheter des graines dans les jardineries.

Les variétés violettes ont des sommets hauts avec des tiges épaissesPar conséquent, il est recommandé de planter ces pommes de terre à une grande distance les unes des autres, en laissant au moins 45 à 50 cm entre les buissons.

Pour préserver la couleur de la pulpe Il est préférable de faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 20 minutes maximum.

Examens des variétés de pommes de terre colorées

Les avis sur les variétés de pommes de terre colorées sont pour la plupart positifs.

Olga, Iaroslavl: « J'ai aimé les caractéristiques et les photos de la variété de pomme de terre Favorite. J'ai décidé de l'essayer, il s'est avéré très savoureux. C’est particulièrement bon pour les purées – cela s’avère tout simplement moelleux..

Victoria, Omsk: «J'ai planté deux variétés - Red Wonder et All Blue. Les plants de pommes de terre que j'ai achetés se sont avérés être exactement les mêmes que dans la description. Je n'ai pas déployé beaucoup d'efforts pour le cultiver. J'ai aimé la récolte. Les tubercules rouges ont un goût normal. Tout le bleu n'a pas changé de couleur lors de la friture, le goût est agréable".

Natalia, Moscou: « Je souffre de diabète depuis longtemps. J'ai lu la description de la variété de pomme de terre Lord of Spaces.J'ai appris d'un ami qu'on peut manger des pommes de terre colorées sans restrictions. J'ai essayé de le cultiver sur ma propre parcelle. Les pommes de terre m'ont plu avec la récolte. J’ai vraiment aimé le goût des pommes de terre blanches aux yeux roses..

Conclusion

Les pommes de terre colorées sont de plus en plus populaires dans de nombreux pays. Les sélectionneurs améliorent constamment le goût et augmentent l'immunité de la culture contre les maladies. Les propriétés bénéfiques des variétés colorées sont bien connues. Il y a de plus en plus d’amateurs de variétés de cultures inhabituelles parmi les agriculteurs.