Quand récolter les poivrons en serre : déterminer le degré de maturité de la culture et la récolter correctement et à temps
De nombreux agriculteurs s'inquiètent de la question de savoir quand et comment récolter correctement les poivrons en serre. Pour ce faire, il est nécessaire de comprendre le degré de maturité du fruit, car un légume coupé au mauvais moment ne se conservera pas longtemps. Il faut également connaître les règles de base de la cueillette des légumes afin de ne pas endommager le buisson et lui donner la possibilité de porter ses fruits.
Nous en parlerons et bien plus encore dans notre article.
Quand cueillir des poivrons en serre
Le poivre est une plante qui aime la chaleur. Pour une croissance et une formation de fruits de haute qualité, la plante bénéficie d'une température de +20°C...+28°C. À +13°C...+15°C, la plante cesse de se développer ; avec une nouvelle baisse de température, le buisson meurt. La récolte sous serre commence donc en juillet et se termine avant que la température de l’air ne descende à +15°C.
Horaires de collecte et de quoi ils dépendent
La récolte finale des poivrons s'effectue à l'automne, avant le début des gelées. La période de récolte dépend de la période de maturation.
Les variétés à maturation précoce commencent à être coupées 3 mois après la plantation. La période de maturation des variétés de mi-saison se situe entre 110 et 130 jours. Les variétés à maturation tardive mûrissent pendant plus de 130 jours.
Le moment de la récolte dépend du but pour lequel ont grandi légumes.
Attention! Si les fruits sont destinés à une conservation de longue durée, ils sont récoltés au stade technique de maturité.
Les légumes bien mûrs ne peuvent pas être conservés plus de 7 à 10 jours au réfrigérateur. Ils sont consommés pendant cette période.
Collecte selon le calendrier lunaire
Les jardiniers qui respectent les règles de plantation et de récolte des légumes selon le calendrier lunaire savent que certaines phases de la Lune affectent différents organes végétaux.
Référence. Les poivrons sont récoltés le jour du signe du zodiaque qui affecte le fruit.
Si enlever le poivre à la Lune croissante, il est recommandé de le manger immédiatement. La récolte récoltée à cette époque ne sera pas stockée longtemps.
Le calendrier lunaire indique les « jours de fruits » - le moment où la Lune est dans les signes du Bélier, du Lion et du Sagittaire. C'est une période propice à la récolte du poivre. Il n'est pas recommandé de récolter les jours où la Lune est dans les signes du Capricorne, des Poissons, du Cancer et de la Vierge.
Comment déterminer le degré de maturité
Les agriculteurs font la distinction entre les degrés techniques et biologiques de maturité du poivre. La première récolte, dite amovible, a lieu 1 à 1,5 mois après la formation des ovaires.. A cette époque, les fruits sont complètement formés, mais n'ont pas atteint la couleur caractéristique de la variété. Le deuxième degré est physiologique, lorsque les légumes ont acquis la couleur correspondant à la variété.
Signes externes et méthode de vérification
Les légumes non mûrs se distinguent par une couleur vert pâle ou vert foncé et une longueur et un diamètre de fruit insuffisants. Les parois des légumes non mûrs sont minces - 0,3 à 0,4 cm.Les graines de ces poivrons ne sont pas développées et sont dans un état de maturité laiteuse.
Au stade de la récolte, enlèvement, le poivre correspond aux caractéristiques variétales, mais sa couleur n'est pas encore assez brillante et les graines ne sont pas mûres. Ces fruits conviennent à la consommation, au stockage à long terme et à la vente. À la maison, au soleil, ils mûrissent rapidement.
Au début de la vraie maturité, le poivre a une couleur vive caractéristique de la variété : vert riche, jaune, orange, rouge, violet.Les graines sont bien mûres et prêtes à être plantées.
Un signe de maturité complète est que l'épaisseur de la paroi du poivron est de 0,6 à 1,3 cm.
Les légumes mûrs acquièrent un goût juteux, correspondant à la variété, ils contiennent le maximum de vitamines, de macro et microéléments et de nutriments.
Référence. Le principal indicateur de la maturité du poivre est un croquant caractéristique lorsqu'on appuie légèrement sur les parois.
Quels sont les degrés de maturité ?
Les poivrons ont deux degrés de maturité.
Technique – caractérise la fin de la formation des fruits, survenant en moyenne 60 jours après le début de la saison végétative. Les fruits ne mûrissent pas complètement, ont une couleur verdâtre, du vert pâle au vert foncé selon les variétés. À ce stade de maturation, les légumes sont récoltés pour un stockage à long terme et un transport sur plusieurs heures.
Biologique – maturité physiologique (complète, réelle). Le fruit a atteint toutes les caractéristiques caractéristiques de la variété : couleur, goût, taille, aspect. La couleur du poivre à maturité biologique devient riche et lumineuse : rouge, orange, jaune, jaune-vert, violet. Les fruits acquièrent des qualités gustatives caractéristiques d'une variété particulière.
Référence. La période de maturation du poivre, de la maturité technique à la maturité biologique, est de 23 à 30 jours.
Comment accélérer la maturation
La question de savoir comment accélérer la maturation des poivrons en serre inquiète les jardiniers au début de l'automne, à l'approche des nuits froides. Différentes méthodes sont utilisées pour cela :
- Pour garantir que les fruits mûrissent à temps, pendant toute la saison de croissance, les fleurs vides sont enlevées et les pousses en excès sont pincées.
- Fin août, toutes les fleurs et petits grains de poivre qui n'ont pas le temps de mûrir sont enlevés. Cela permettra au buisson de concentrer toutes ses forces sur la formation des légumes restants.
- Pour accélérer la maturation des fruits, le sommet du buisson est coupé.
- À l'approche du froid, les buissons sont recouverts d'agrofibre la nuit.
- Pour accélérer la maturation des fruits, ils arrosé eau tiède chauffée à +40°C.
- De bons résultats sont obtenus par voie foliaire alimentation phosphore et potassium, infusion de cendres.
- Pour éviter que le buisson ne gaspille de l'énergie pour faire mûrir les légumes mûrs, ils sont coupés au début de la maturité technique.
Comment récolter correctement
Lors de la récolte, s'il est déplacé avec négligence, le buisson se brise facilement et ses branches sont très fragiles. Par conséquent, suivez les règles :
- Les fruits sont coupés avec la tige avec un sécateur, tout en tenant la tige avec les mains. L'absence de pédoncule raccourcit la durée de conservation du fruit.
- A partir de fin juillet, les légumes sont coupés au fur et à mesure de leur maturité tous les 3 jours.
- Au stade de maturité technique, les légumes deviennent élastiques, denses et acquièrent un éclat brillant. Ces fruits sont coupés - ils sont considérés comme prêts à être récoltés.
- Après chaque coupe de légumes arracher les feuilles inférieures de la tige. Cela stimule la maturation du poivre.
Préparer la récolte pour le stockage
Pour conserver la récolte le plus longtemps possible, les fruits sont préparés pour le stockage. Afin de ne pas endommager les légumes lors de la récolte, ils ne sont pas arrachés, mais soigneusement coupés du buisson avec un sécateur.
Les poivrons destinés à une conservation à long terme n'ont pas la tige retirée.
Après la récolte, les poivrons sont triés. Les fruits mûrs sont utilisés immédiatement pour l'alimentation, ils ne sont pas conservés longtemps. Les légumes fissurés, bosselés et endommagés par les parasites sont lavés, les zones endommagées sont coupées et utilisées en premier. Ils sont également coupés en morceaux, placés dans des sacs et conservés au congélateur.
Les spécimens sains et intacts sélectionnés pour le stockage sont essuyés avec un chiffon humide et disposés sur une surface sèche pour sécher complètement. Avant le stockage, la tige est raccourcie, mais pas complètement coupée.
Si le volume de récolte est important, les poivrons sont pulvérisés avec une solution à 1% de sulfate de cuivre, séchés et stockés.
Méthodes de stockage
Pour le stockage à long terme des poivrons techniquement mûrs, de petits récipients sont utilisés dans lesquels les légumes sont placés en 2-3 couches. Ils sont transférés dans une pièce avec une température de l'air de +1°C...+3°C et une humidité de 80 à 85 %. Si ces conditions sont remplies, le poivre peut se conserver 2 mois.
Les légumes bien mûrs conservent leur goût pendant trois semaines à +10°C...+13°C et une humidité élevée de 85 à 90 %. Le meilleur endroit pour stocker ces fruits serait un sous-sol ou une cave.
Attention! Aucune lumière ne doit entrer dans la pièce, sinon les fruits commenceront à mûrir et la durée de conservation sera raccourcie.
Les poivrons verts qui n'ont pas atteint leur vraie maturité, si les conditions de conservation recommandées sont respectées, conservent leur aspect frais et leur élasticité jusqu'à la nouvelle année.
Des boîtes en carton ou des caisses en bois sont utilisées pour conserver les poivrons non mûrs. Tous les contenants doivent avoir des trous latéraux pour éviter que les fruits « s'étouffent ». Du papier épais est placé au fond du récipient. Les légumes sont disposés en 2-3 couches, saupoudrées de sable sec et de sciure de bois. Emballer chaque légume dans du papier propre donne de bons résultats.
Lors de la conservation des poivrons mûrs au réfrigérateur, les fruits sont emballés dans des sacs en plastique ou enveloppés dans un film alimentaire. Pour prolonger la durée de conservation, la peau est lubrifiée avec de l'huile de tournesol, ce qui entraîne la formation d'un film protecteur. Il permet de conserver la fraîcheur des fruits pendant le stockage.
Lorsque le poivron commence à pourrir, les zones endommagées sont enlevées, évidées et dénoyautées. Ensuite, les parois du fruit sont coupées en morceaux et de petites portions sont enveloppées dans du film alimentaire.Sous cette forme, les poivrons se conservent au congélateur pendant 5 à 6 mois. Au fil du temps, le poivre perd son goût, son arôme et ses propriétés bénéfiques.
Les poivrons séchés au four ont une longue durée de conservation. Les poivrons tranchés sans noyau sont disposés sur une plaque à pâtisserie et séchés pendant 7 à 9 heures à une température de +50°C..+55°C. Les poivrons séchés sont conservés dans un endroit sec dans des récipients et des bocaux hermétiquement fermés.
Les variétés de poivre amer ont des parois minces, elles sont séchées au soleil, enfilées par la queue sur une corde, pendant 6 à 8 jours.
Attention! Seules les gousses rouges entièrement mûres conviennent au séchage.
Après séchage, les piments forts sont stockés dans un endroit sec dans des récipients scellés ou suspendus dans la cuisine à des cordes.
Conclusion
La récolte des poivrons en serre est un processus simple. Il est important de déterminer correctement le degré de maturité de la culture et de connaître la technologie pour la récolter. Du fait grandi Le fait que le poivre soit conservé ou consommé immédiatement dépend du moment de la récolte. La cueillette opportune des fruits mûrs aidera à préserver la force du buisson pour faire mûrir les légumes verts restant sur les branches.