Comment cultiver et utiliser correctement les piments verts et à qui ils sont contre-indiqués

Les amateurs de piquant apprécient les piments verts. Le plus souvent, on le trouve sous forme de poudre dans les sauces. Mais il est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine traditionnelle et en cosmétologie. Certains même cultivez-le à la maison. Pour obtenir une bonne récolte, vous devez connaître les caractéristiques de la plantation et des soins. De plus, le poivre présente des contre-indications qui peuvent être nocives pour la santé. À ce sujet et plus encore - dans notre article.

De quel genre de poivre s'agit-il

Le piment vert est un piment vert fort et allongé avec une surface brillante.

La race de poivron aux fruits en forme de pois pousse comme un arbuste ressemblant à une liane, s'accrochant aux plantes voisines ou aux supports artificiels (clôtures). Les fruits apparaissent après les inflorescences et ressemblent à des branches de raisin allongées avec de petites baies vertes. Le pinceau lui-même est fin et long, atteignant souvent 15 à 18 cm, chacun comportant 35 à 60 drupes sphériques avec une fine couche de pulpe.

En quoi est-ce différent du rouge ?

Que sont les piments verts ? C'est le nom de l'une des étapes de développement du piment rouge, sa forme non mûre. Les formes hybrides sont également des variétés rouges, mais peuvent avoir une forme différente et, lorsqu'elles sont trop mûres, devenir brun foncé.

Qu'est-ce qui est le plus chaud : le vert ou le rouge ?

Des poivrons rouges plus piquants parce qu’ils sont mûrs. Si vous comparez ces poivrons sur l'échelle de chaleur de Scoville, le rouge a une valeur de 10 à 20 000 et le vert a une valeur de 2,5 à 8 000.

Variétés

Serrano est une variété mexicaine nommée d'après les chaînes de montagnes locales de la Sierra. Les fruits sont petits - pas plus de 4 à 5 cm, de forme ronde. La pulpe est fine et sèche, la surface est brillante. Le goût est aigre-brûlant, brillant. Mûrit en 3 mois.

Jalapeno - une variété à maturation rapide (la récolte peut être récoltée en 75 jours), également sélectionnée au Mexique. Ces fruits sont cultivés précisément pour être récoltés non mûrs, c'est-à-dire verts. Ils ont une forme particulière de croissant, une peau épaisse, pèsent environ 45 g. La variété se distingue non seulement par son piquant moyen, mais aussi par son arrière-goût épicé avec une teinte aigre. Souvent utilisé dans la cuisine moderne de différents pays.

Anaheim - une variété californienne au goût piquant et à l'odeur sucrée. Il est sans prétention en soins et porte ses fruits en moyenne 90 jours après la germination. Les gousses ont une couleur vert foncé, une forme conique allongée et une petite masse - environ 15 g. Convient pour le séchage, le marinage et la consommation fraîche.

Intéressant! Les cultures de poivrons sont divisées en deux variétés : Piper et Kapsikum. Les représentants de Piper comprennent les grains de poivre et Capsicum est représenté par des gousses divisées en piment et poivron.

Caractéristiques de la culture

Les piments ne sont pas si courants dans les jardins russes, il est donc préférable d'en apprendre davantage sur les règles de plantation et d'entretien de cette plante.

Atterrissage

Vous pouvez planter du piment à partir de semis ou de graines. Grandir Vous pouvez le préparer à la maison toute l'année, mais le meilleur moment est début mars, la récolte sera alors abondante et le goût sera excellent. Toutes les espèces sont cultivées sous serre, car elles nécessitent des conditions d’entretien identiques.

La température optimale à maintenir est de +20…+23°C. Pepper n'aime pas les courants d'air et la lumière ultraviolette directe.Il est préférable de placer les plants dans de la tourbe avec du compost et du gazon avec une couche drainante (sable, charbon, argile expansée) de 2 cm d'épaisseur.

Les graines doivent être de couleur uniforme, sans taches et de même taille. Avant la plantation, ils sont désinfectés par trempage 15 minutes dans une solution rose de permanganate de potassium, puis séchés. Ils sont germés dans une gaze humide, puis plantés dans le sol à une profondeur de 5 à 6 cm, arrosés et recouverts de polyéthylène jusqu'à la germination.

Après l'émergence de pousses avec 2-3 pousses, elles sont transplantées dans des récipients séparés - plongés - puis assurez-vous de les arroser.

Transplantation de plants en pleine terre ou en serre

Signes par lesquels vous pouvez comprendre qu'il est temps de transplanter des poivrons en pleine terre :

• hauteur de pousse - 11-15 cm;
• se tient en toute confiance dans le sol, les racines sont renforcées;
• les feuilles sont succulentes, non paresseux, couleur verte riche.

Selon les recommandations des maraîchers, une semaine avant la transplantation prévue, les caisses contenant les plants sont sorties quotidiennement pendant 1 à 2 heures pour s'adapter à l'environnement. Dans ce cas, il sera bien accepté en pleine terre.

Les piments poussent mieux dans une serre, car il n'y a pas de courants d'air et la température et l'humidité souhaitées peuvent être maintenues. Lors de la plantation en pleine terre, la préférence est donnée aux plates-bandes surélevées.

Les types de sols suivants conviennent au piment : chernozem, prairie-chernozem, gazon. L'acidité requise est de 5,5 à 7,0.

En automne et au printemps, vous pouvez fertiliser le sol avec n'importe quel fumier (vache, porc, chèvre, etc.). Un mois avant la plantation, le sol du lit de jardin doit être fertilisé avec du superphosphate et de l'humus, et quelques jours plus tard, il doit être bien ameubli et saturé d'oxygène.

Il n'est pas recommandé de planter des poivrons à l'endroit où ont poussé les tomates, le tabac, les aubergines, les pommes de terre et les physalis la saison dernière.La récolte sera bonne si le lit est placé à l'endroit où se trouvaient les citrouilles, courgettes, courges, carottes ou concombres. A proximité, vous pouvez placer des parterres d'herbes : aneth, tussilage, basilic, laitue, épinards et autres. Après le poivre, les céréales et les tubercules pousseront bien à cet endroit.

Se soucier

Les piments ont besoin d'un sol léger et fertile avec de la tourbe et du compost, nécessairement drainé avec du sable, meuble et humide. La plante doit être éclairée au moins 15 heures par jour, sinon les fruits seront petits ou il n'y en aura pas du tout. Mais la lumière directe du soleil n’est pas souhaitable.

Important! La température optimale pour le poivre est de +22…+24°C. 2 semaines avant la plantation, ils sont durcis en les sortant à l'extérieur pendant 2 à 8 heures par jour.

Arrosé poivrer un jour sur deux (tous les jours en été) avec de l'eau à température ambiante pendant que le sol sèche, en versant environ 10 litres par 1 m². m de sol.

Ils se nourrissent Les piments verts sont fertilisés chaque semaine avec des engrais azotés et pendant la floraison avec des engrais contenant du potassium et du fluor. Le fumier de poulet fournit une bonne nutrition aux poivrons, dont une petite quantité (500 g) est dissoute dans 10 litres d'eau et les plantes sont arrosées deux fois par semaine.

Le poivre peut atteindre 1 m de hauteur, mais si vous souhaitez obtenir un buisson plus bas et ramifié, vous devez pincer le sommet au stade de la floraison ou lorsqu'il atteint la hauteur souhaitée. Pour garantir une meilleure récolte et des fruits plus gros, vous devez couper les tiges supplémentaires qui poussent vers l'intérieur et retirer au moins un tiers des fleurs.

Le relâchement est très utile pour les poivrons, il remplace même un arrosage. Mais cela est effectué avec soin en raison de la localisation superficielle du système racinaire.

Maladies et ravageurs

Les piments sont rarement affectés par des agents pathogènes. Pour les éviter, vous devez désinfecter les graines et le sol avant de planter.

Ravageurs qui attaquent les piments verts :

• les nématodes ;
• pucerons (pomme de terre, melon, pêcher) ;
• cocher (transparent, champ);
• bug (champ, légume);
• les thrips;
• mineur de morelle;
• scoop.

Sensible aux maladies bactériennes, fongiques et virales :

• virus de la mosaïque du tabac;
• pourriture bactérienne, blanche et grise;
• pourriture pythienne des racines (pythium);
• fusariose et verticilliose;
• rhizoctonase;
• Brûlure alternarienne.

Les problèmes physiologiques comprennent :

• fruits fissurés;
• mourir des pointes de pousses;
• pourriture apicale des fleurs de poivre;
• coup de soleil;
• laisser tomber les poivrons;
• déformation des fruits due à l'excès d'azote et aux changements de température.

Le traitement et la prévention dépendent entièrement du type de lésion. Si les causes sont physiologiques, il est important de les éliminer au plus vite. En cas de dommages bactériens et nuisibles, il est nécessaire de prendre des mesures pour éliminer l'agent pathogène.

Référence. Les dommages causés au poivre sont souvent secondaires, c'est-à-dire qu'ils se propagent à partir d'autres zones touchées situées à proximité du lit de jardin. Si vous effectuez un entretien préventif en temps opportun de l'ensemble du jardin, le risque de perte de récolte est minime.

Application

Les piments verts ne sont pas moins largement utilisés que les rouges - en cuisine, en médecine et en cosmétologie.

En cuisine

Il est préférable de l'utiliser frais. Lorsqu'elles sont coupées et cuites, la vitamine C est détruite. Le plus souvent, les piments verts sont marinés - cela préserve leurs propriétés bénéfiques.

Peut également être utilisé comme assaisonnement, inclus dans diverses sauces, salades, ajoutez à la pizza - une petite quantité donne au plat un goût piquant et épicé. Les poivrons sont particulièrement populaires dans la cuisine folklorique mexicaine. En Russie, il est souvent utilisé pour décorer les plats avant de les servir.

En médecine populaire

Le piment vert augmente l'appétit, a un effet réchauffant, atténue la douleur, il est donc utilisé pour les maladies du système musculo-squelettique. On sait également que le produit aide à prévenir l'oncologie du système respiratoire, de la prostate et des organes digestifs. Le jus de légumes tue les germes et est recommandé pour les maladies de la gorge et de la bouche.

En cosmétologie

Dans l’industrie de la beauté, le poivre est utilisé dans divers enveloppements chauffants et crèmes amaigrissantes. Il est également utilisé pour traiter la chute des cheveux et la calvitie : grâce à son effet chauffant, le flux sanguin vers les follicules pileux est stimulé, ce qui les renforce et favorise la croissance de nouveaux cheveux.

Avantages et inconvénients

Piment vert riche en vitamines et microéléments. Les médecins le recommandent aux patients présentant une carence en vitamines, une immunité réduite et des maladies chroniques des organes internes. Un légume peut également nuire à l'homme. Fondamentalement, il s’agit d’une blessure au système digestif.

Composition et propriétés

Les piments verts contiennent de grandes quantités de vitamine C, encore plus que les agrumes. Il est également riche en vitamines B, potassium, silicium, iode et fer.

Teneur en calories - 37 kcal pour 100 g. Il ne contient presque pas de matières grasses, peu de protéines, l'essentiel étant constitué de glucides.

Impact sur le corps des femmes et des hommes

Comment le poivre aide-t-il les hommes :

1. Augmente la force masculine (la teinture de poivre est utile).
2. Augmente la production de testostérone.
3. Normalise l'érection en stimulant le flux sanguin vers le pénis.
4. Réduit les effets nocifs de l’alcool sur l’organisme.
5. En usage externe, il prévient la chute des cheveux et la calvitie.

Pour les femmes, le poivre est utile pour renforcer les cheveux grâce au flux sanguin vers les follicules pileux, à leur teneur en sélénium et en silicium, ainsi que dans la lutte contre la cellulite et les kilos en trop. Il possède des propriétés antioxydantes et prévient le vieillissement. La vitamine C renforce les parois des vaisseaux sanguins et aide à absorber le fer et le calcium.

Attention! Pour les deux sexes, l'utilisation du poivron vert est contre-indiquée pour les maladies de l'estomac, des intestins, de la vésicule biliaire et du pancréas. Il n'est pas souhaitable pour le beau sexe de consommer du poivre pendant les règles et est interdit pendant la grossesse.

Normes d'utilisation

Il n'existe pas de normes pour l'utilisation de ce produit, mais on sait de manière fiable que 50 g de poivre satisfont les besoins quotidiens d'un corps adulte en acide ascorbique.

Contre-indications et dommages possibles

Les piments verts sont contre-indiqués et nocifs pour la gastrite chronique, la cholécystite, les ulcères gastriques et duodénaux et l'exacerbation de la pancréatite chronique. Selon une théorie sur le développement du cancer de l’estomac, celui-ci serait dû à la consommation fréquente d’épices chili. Cette conclusion a été tirée pour la première fois sur la base de l'incidence du cancer du tube digestif chez les Japonais et les Chinois, dont la cuisine est sursaturée d'épices piquantes.

Il est également nocif en cas de reflux gastro-œsophagien, après des opérations du tractus gastro-intestinal et d'hépatite. En cas d’obésité, une consommation excessive de piment provoque une augmentation inutile de l’appétit.

Conclusion

Les piments verts sont riches en vitamines et microéléments. Les avantages de son utilisation sont supérieurs aux inconvénients, d'autant plus qu'il n'est contre-indiqué que pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales. Faible en calories et au goût agréable, il ajoutera une touche épicée à n'importe quel plat.Pour obtenir une bonne récolte, vous devez suivre toutes les recommandations des agronomes, cela suffira alors aussi bien pour les procédures cosmétiques que pour le salage.